丙乾坊酒業(yè)有限公司，黔水坊酒業(yè)是個(gè)什么樣的公司

從歷史傳承上來看，茅之賦出自“榮和燒坊”遺址重建的“丙乾酒廠”，“榮和燒坊”是早期貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)三大燒坊之一，1915年獲得巴拿馬金獎(jiǎng)，以品質(zhì)位列三大燒坊之首。改革開放后燒坊合并組成了貴州茅臺(tái)酒廠，但燒坊后人仍堅(jiān)持釀造工藝的傳承，在燒坊原址重建了“丙乾酒廠”，原地、原水、原糧、原工藝釀造名震一時(shí)的“王茅”。茅之賦秉承著古法釀酒的技藝，以“茅酒”品質(zhì)打造特色大眾醬酒品牌。從生產(chǎn)地區(qū)環(huán)境上來看，茅之賦位于赤水河流域，地質(zhì)地貌構(gòu)造特殊，土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過紅壤層時(shí)，對(duì)人體有益的多種微量元素被溶解，經(jīng)過層層滲透過濾，形成清洌泉水，為醞味釀酒提供了珍貴優(yōu)質(zhì)的水源。周圍的大婁山海拔都在1000米以上，形成特殊小氣候，使這里冬暖夏熱雨水少，適宜釀酒微生物形成和繁衍。從釀酒原料上來看，茅之賦采用赤水河當(dāng)?shù)靥赜械募t纓子高粱，有機(jī)紅纓子高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)到88%以上，能經(jīng)得起大曲醬香工藝的9次蒸煮、8次攤晾翻造和7次取酒，釀造出來的醬香白酒不僅口味層次豐富，還能保存高粱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，造就了幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿，具有甘美之“茅酒”獨(dú)特風(fēng)格的口感。?從釀造工藝上來看，茅之賦秉承“12987”古法工藝，一年只釀一輪酒，經(jīng)端午制曲、重陽(yáng)下沙、1 年生產(chǎn)周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發(fā)酵、7 次取酒。采用高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，使酒曲中環(huán)境微生物和大曲所帶來的特殊微生物菌系進(jìn)一步篩選和繁育，形成窖內(nèi)發(fā)酵的特殊微生物區(qū)系，再經(jīng)過老酒與新酒的勾兌，形成別具風(fēng)味的高品質(zhì)茅之賦醬酒。?茅之賦之所以敢做大眾大眾醬香酒，一是看準(zhǔn)了醬酒消費(fèi)市場(chǎng)的商機(jī)，整個(gè)“醬酒熱”的催動(dòng)下，消費(fèi)價(jià)格逐漸下沉，大眾醬香階層缺乏有實(shí)力的“領(lǐng)頭羊”，作為歷史傳承的老工藝酒坊，茅之賦擁有丙乾酒廠206口窖池，其中包括清代老燒坊原址中有12口窖池。酒廠目前全年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒近3千噸，儲(chǔ)存年份醬香老酒5千余噸。巨大的產(chǎn)能和老酒的儲(chǔ)存，為茅之賦進(jìn)軍大眾醬香白酒賦能，奠定品牌實(shí)力基礎(chǔ)。并且目前市場(chǎng)上有品牌、有實(shí)力、有空間品牌并不多，這恰恰為專注品質(zhì)、品牌成長(zhǎng)期的醬酒新勢(shì)力品牌——茅之賦開啟了最為關(guān)鍵的“窗口期”，能把握住這次醬酒熱潮，對(duì)茅之賦來說無疑會(huì)帶來一場(chǎng)醬酒與消費(fèi)者、經(jīng)銷商質(zhì)變的過程，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)且價(jià)格平價(jià)的醬香酒，讓經(jīng)銷商在這一輪醬酒熱潮中掘金。茅之賦以品質(zhì)打下大眾醬酒市場(chǎng)的一片“江山”，進(jìn)一步提高行業(yè)的社會(huì)地位與消費(fèi)者認(rèn)知，開啟全國(guó)化市場(chǎng)的突圍與運(yùn)營(yíng)，做性價(jià)比更高、品牌更加突出、醬酒市場(chǎng)更強(qiáng)的主力醬酒品牌。

1951年至1953年，王丙乾的“榮和燒坊”和另兩家燒坊先后合并為國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠后，榮和燒坊的部分老窖池仍歸王家所有，王丙乾后裔以此為基礎(chǔ)，為繼承和弘揚(yáng)祖業(yè)，在榮和燒坊老窖池上取貴州之“黔”、赤水河之“水”、榮和燒坊之“坊”，創(chuàng)立了榮和黔水坊酒業(yè)有限公司，以榮和燒坊老板王丙乾的名字，將代代相傳的土酒命名為王丙乾酒。貴州榮和黔水坊酒業(yè)有限公司釀造基地位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔，中國(guó)醬香白酒7．5平方公里核心釀酒域內(nèi)，占地150畝，現(xiàn)有窖池118個(gè)，其中4個(gè)窖池具有百年歷史。王氏家族魂系茅臺(tái)鎮(zhèn)，世代釀酒為業(yè)，傳承者醬香魂魄，沉淀著厚重中華酒文化。以世家祖?zhèn)髦u香工藝，博采眾家之長(zhǎng)，精釀一樽正宗健康、綠色、自然天成的王丙乾酒。黔水坊酒完全按茅臺(tái)傳統(tǒng)“八九七”工藝釀造。即七次蒸餾，八次發(fā)酵，九次蒸煮，長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌。其酒好喝不上頭。使得黔水坊酒的香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮，還具有酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、喝了不上頭、口不干的特點(diǎn)。如今，“榮和黔水坊酒業(yè)”擁有自己的現(xiàn)代化釀酒工廠和裝瓶車間，已發(fā)展為貴州省一家重要的釀酒企業(yè)。