白酒為什么搖晃杯子，為什么品酒時(shí)要搖晃酒杯

葡萄酒給人帶來(lái)的享受大多來(lái)自香氣，通過(guò)搖杯讓酒液與空氣獲得更多接觸，釋放出更多香氣。當(dāng)你舉杯聞味兒時(shí)，香氣會(huì)沉聚在杯底，因此，你無(wú)需一直不停的晃杯，在喝第一口之前晃晃杯子，讓香氣釋放出來(lái)就足矣

你好！搖晃酒杯使酒充分與氧氣接觸，使酒氧化以達(dá)到更好的口感。還有就是通過(guò)紅酒的掛杯情況看紅酒的好與差。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

首先，把酒杯慢慢地傾斜過(guò)來(lái)。請(qǐng)注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長(zhǎng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長(zhǎng)意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。例如黑威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長(zhǎng)。 什么叫掛杯？ 　　 　　斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來(lái)酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為L(zhǎng)eg“腳”，這才是掛杯。 　　 　　 什么是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下，這便稱之為掛杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類(lèi)含量不同，酒的表面張力也有所不同。當(dāng)然這也可用來(lái)檢驗(yàn)酒中是否摻了太多水，不過(guò)都可以簡(jiǎn)而概之為好酒掛杯就能多而持久。 好品酒的人還有個(gè)習(xí)慣：把未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過(guò)來(lái)看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什么呢？《調(diào)鼎集》中曾有總結(jié)道：“燒酒，碧清堆細(xì)花者頂高，花粗而疏者次之，無(wú)花而渾者下之。 “它的意思是說(shuō)，如果酒花細(xì)而且高，那就是好酒，自然價(jià)格也高。 其實(shí)酒的好壞并不能完全通過(guò)酒花來(lái)判斷，準(zhǔn)確的說(shuō)，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當(dāng)然在民國(guó)以前，民間的燒酒作坊都還沒(méi)有一個(gè)對(duì)酒精度的概念，看酒花就完全成了那時(shí)候決定酒價(jià)的一個(gè)客觀標(biāo)準(zhǔn)。 但不可否認(rèn)，掛杯和酒花都運(yùn)用了一個(gè)原理——張力，因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細(xì)而高，掛杯是多而持久。

什么是掛杯？

好酒味美好酒墜人不墜心

濃、或酒精含量高，張力大

這是因?yàn)楹镁频谋戎剌^輕，其表面張力較大。

因?yàn)閾u晃杯子可以更好的散發(fā)香氣、可以起到醒酒作用、可以觀察葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。1. 紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。2. 紅酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。3. 紅酒，一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。4. 葡萄酒被稱為是“整個(gè)世界歷史長(zhǎng)河中，未曾間也非使用的最古老飲料和最主要的藥物”。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，紅酒有滋補(bǔ)、助消化、美容抗衰老等作用。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親 請(qǐng)稍等哦喝葡萄酒前要搖杯的原因：一是為了醒酒，讓葡萄酒與氧氣充分接觸；二是為了讓葡萄酒散發(fā)出酒香，適量的氧氣有利于酒的香氣充分散發(fā)出來(lái)，讓口感變得更柔順醇厚。親 有這兩點(diǎn)感謝您的咨詢 祝您生活愉快更多2條

主要是可以醒酒、散發(fā)香氣和單寧掛杯的情況。在飲用前搖晃酒杯是很有必要的，主要有以下三點(diǎn)作用：　　1、可以更好的散發(fā)香氣：　　搖杯這個(gè)動(dòng)作最主要的作用就是讓葡萄酒的香氣能更好的散發(fā)出來(lái)。通過(guò)搖杯產(chǎn)生的打旋搖晃，可以使原本閉塞的香氣也隨之滿滿發(fā)散出來(lái)。酒中所含的復(fù)雜香氣就會(huì)子散發(fā)到空氣當(dāng)中，變得芳香撲鼻，這個(gè)時(shí)候湊近鼻子一聞，花果香甚至更加深層次的木香風(fēng)味也變得明晰了。你便能更好的感受葡萄酒所散發(fā)出的獨(dú)特魅力?！　? 、可以起到醒酒作用：　　很多人把葡萄酒比喻成”睡美人”，可以說(shuō)葡萄酒是有生命的飲品。它會(huì)隨著環(huán)境的變化散發(fā)出不同的風(fēng)味。從打開(kāi)酒瓶的那一刻開(kāi)始，“睡美人”就開(kāi)始慢慢蘇醒了，開(kāi)始和空氣接觸，這樣會(huì)讓葡萄酒變的更加有風(fēng)味。而搖杯這個(gè)過(guò)程正是為了增加其與空氣的接觸，加速“睡美人”蘇醒的過(guò)程?！　?、可以觀察葡萄酒的掛杯現(xiàn)象：　　大家都知道葡萄酒會(huì)有多多少少的掛杯現(xiàn)象，很多人甚至根據(jù)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象來(lái)判斷酒的品質(zhì);雖然掛杯的不一定都是好酒，但是好酒一定是會(huì)掛杯。因此搖晃酒杯能很好地觀察葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。

好的葡萄酒會(huì)像果凍那樣柔韌(不是固體的),會(huì)有掛杯的情況.只倒一點(diǎn)再晃動(dòng)杯子,原因有二,一是查看掛杯狀況,二是杯體多接觸紅酒加速蒸發(fā),聞酒香,就像喝烏龍茶要先用聞香杯聞一聞一樣.分紅,白兩種,分別是紫葡萄和白葡萄釀成的.入口軟綿,酸澀而后味純厚悠長(zhǎng)的為好.這個(gè)要多品才能感覺(jué)出來(lái),通俗一點(diǎn)的解釋一下,好比像塞了滿嘴的葡萄梗,到喉附近突然就變成清香,后味很久