黃燜排骨用什么白酒，燒排骨加多少白酒

排骨用油焙好后，倒調(diào)料燜燒時，就可以放入白酒（10毫升左右），大概一普通調(diào)羹這么多。建議還是用料酒比較好，尤其是加了蔥姜的那種。

1斤百分之一

加點酒以達到更容易燉爛以及去除腥味的目的是可以的，其實加點糖也是可以去除腥味的。

一般悶排骨才放，煮就不要放了，湯的味就變得很怪，喝不了再看看別人怎么說的。

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。

茶樹菇燜排骨 主料：排骨 輔料：茶樹菇、蘆筍、花生、姜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒 烹制方法： 1、將茶樹菇用水泡透備用，蘆筍切段，坐鍋倒油，放入白糖炒化后加入排骨煸炒均勻，加入料酒、醬油、鹽炒勻； 2、坐鍋點火倒少許油，下蔥、姜煸香，放入茶樹菇，倒入適量水，放入花生和炒好的排骨，轉(zhuǎn)入電沙鍋中，煲30分鐘，起鍋前5分鐘加入蘆筍煮熟即可。 特點：菇香濃郁，營養(yǎng)豐富。 沒有料酒白酒可以代替

.買好適量的排骨,清水洗凈瀝干水,待用. 2.取一個大碗,最好是你排骨量的2倍大,將排骨倒入其中,然后取一個雞蛋,將蛋清打入碗中,蛋黃不要,如果排骨量多的話,可以打兩個蛋清.之后,加入些許面粉、料酒和水，攪拌一下備用。 3.起鍋,倒入油,油的量視排...

料酒

可以料酒少許

料酒一點點

.買好適量的排骨,清水洗凈瀝干水,待用. 2.取一個大碗,最好是你排骨量的2倍大,將排骨倒入其中,然后取一個雞蛋,將蛋清打入碗中,蛋黃不要,如果排骨量多的話,可以打兩個蛋清.之后,加入些許面粉、料酒和水，攪拌一下備用。 3.起鍋,倒入油,油的量視排骨量加減,以油面沒過排骨為佳,開中小火,當油7分的時候,將碗中的排骨攪拌下,用筷子一塊一塊夾入到鍋中炸,炸到排骨成金黃色后,出鍋瀝干油放盤中待用. 4.另起一鍋,不放油,在鍋中加入適量的糖,醋,水后燒開,味道根據(jù)個人口味可以調(diào)整,然后在鍋中倒入適量的水淀粉,注意這時候要小火,待鍋中起糊狀后,迅速倒入炸好的排骨,翻炒,加入些許蔥和雞精,就可以出鍋了. 本人比較喜歡吃這道菜,在家里也經(jīng)常燒,最后要說的是,這個菜要多做幾次才能做出味道來,所以不要怕失敗,還有就是要掌握好火候,否則排骨炸的太焦,做出來后黑不溜秋的不好看!

當然可以放，黃酒在燉排骨時起的是除腥提味的作用，所以是可以加的。

可以啊。本來黃酒就是可以當料酒的。非常不錯的。您可以搜索客家大院酒，正宗的客家黃酒，非常的不錯。

你問別人，別人問誰去

章魚排骨燉山藥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉章魚排骨燉山藥的制作材料： 主料：章魚干300克,排骨,山藥各適量。 調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。教您章魚排骨燉山藥怎么做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃 1.章魚干水發(fā)，洗凈；排骨剁塊洗凈，焯水斷血；山藥去皮，改滾刀塊。 2.原料下鍋，加調(diào)料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。 章魚排骨燉山藥的制作要訣： 山藥燉至酥糯但不能失形。 蓮藕燉排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 蓮藕燉排骨的制作材料： 主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。 調(diào)料：蔥結(jié)10克,姜片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。教您蓮藕燉排骨怎么做，如何做蓮藕燉排骨才好吃 1、將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊。 2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結(jié)、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國] 3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

頓排骨可以放黃酒，白酒比較好，個人覺得紅酒會更好，紅酒是去腥膻，軟化骨肉更易酥爛，同時營養(yǎng)成分更多的融入到湯中。

清燉不放紅燒放。

去除腥味。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準備材料：排骨：500克、蔥白：1根、香葉：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1塊、大料：1朵、食用油：1勺、鹽：1小勺、冰糖：35克、醬油：1勺、黃酒：4-5勺。1、排骨切塊洗凈，冷水下鍋焯一下水，然后撈出來瀝干水分備用2、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。4、將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。5、倒入適量的開水和所有調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制一小時。6、完成。

放黃酒是為了去除血腥味黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒極富營養(yǎng)價值，富含18種氨基酸，人體必需的就有7種。又被稱為“液體黃金”。黃酒除了用于烹調(diào)以外，適量飲用還可以補充營養(yǎng)，促進消化，加速血液循環(huán)，改善體內(nèi)代謝。

1. 去除肉的腥味2. 黃酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。3. 黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。4. 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。5. 黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。　　a.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍?！　.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品?！　.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。　　d.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老?！　.促進食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用?！　.保護心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用?！　.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

去肉腥味啊！

去除腥味 最好再出一下水

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。 開始就放，還能去腥味。