1. 牛臉肉怎么做才好吃
做法
1、牛臉肉切塊，加一勺料酒拌勻；
2、配料清洗切好備用；
3、把備用的材料放油炒香；
4、炒好的香料放入切好的牛臉肉翻炒；
5、白蘿卜削皮切塊；
6、炒好的牛臉肉的開(kāi)水煲25分鐘后放入切好的白蘿卜；
2. 牛臉肉的家常做法竅門
一整個(gè)牛頭有肉。牛頭上的肉也不少，有牛臉牛，牛舌頭肉，牛耳朵等都是肉，其實(shí)牛頭肉很好吃，有的人就愛(ài)吃牛頭肉，因?yàn)榕ｎ^上的肉很薄，煮的時(shí)候很容易入味，所以牛頭肉吃起來(lái)味道很好，平常我們也經(jīng)常吃牛頭肉，很好吃的，有其是牛臉子肉最好吃。
3. 牛臉肉怎樣做好吃
涼拌牛頭臉的做法
【步驟一】，鍋中添水，能夠沒(méi)過(guò)牛頭肉就好，然后放入切好的生姜片、香蔥段、鹽2勺、干辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉幾片、草果一個(gè)、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺，大火燒開(kāi)開(kāi)小火熬制10分鐘，把調(diào)料的香味煮出來(lái)
【步驟二】：調(diào)料香味煮出來(lái)后，把牛頭肉放入鍋中，放入2勺白酒，大火煮2分鐘，然后關(guān)火浸泡1-2個(gè)小時(shí)，因?yàn)槲屹I的牛頭肉是煮熟的半成品，只是煮熟沒(méi)有鹵制，所以沒(méi)有味道，而且腥味比較大，所以需要鹵制，讓牛頭肉入味，同時(shí)去腥增香。牛頭肉浸泡完后撈出來(lái)把水分瀝干備用。
【步驟三】：把瀝干的牛頭肉改刀切成薄片，然后裝入碗中備用。
【步驟四】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺細(xì)辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。鍋中放油燒至冒煙，然后澆入調(diào)料碗中，分兩次把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)。
【步驟五】：等調(diào)料油稍微放涼后，依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。
【步驟六】：把黃瓜先斜刀切成菱形塊，然后再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛頭肉中，同時(shí)放入熟花生米，最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。
【步驟七】：然后用我們的手給它抓拌均勻后裝盤(pán)成菜。
4. 牛臉肉怎么做才好吃又嫩
1、選的部位很重要，炒牛柳一定要選牛里脊，這是牛身上最嫩的部位。
2、切牛肉的方法，要逆著牛肉的紋理切片，再順著切絲。
3、切好的肉要提前腌制，腌時(shí)除了加入調(diào)味料和淀粉保持肉的鮮嫩，蛋清和油也是必不可少的。這樣肉下鍋時(shí)才能迅速滑炒開(kāi)，不至于粘連。
4、腌牛肉最好用手抓拌，可以很好地了解肉質(zhì)腌制的情況，打入適量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。
5、一定要用大火滑炒，不要炒太長(zhǎng)時(shí)間。
5. 牛臉肉的吃法
牛腮肉好一點(diǎn)。
牛腮肉是牛臉部位的肉，而牛臉肉的肉質(zhì)非常滑嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，牛腮肉當(dāng)中含有豐富的高蛋白質(zhì)以及大量的脂肪和氨基酸，經(jīng)常食用可以有效補(bǔ)充身體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素以及維生素和鈣元素等，而牛臉肉的營(yíng)養(yǎng)含量過(guò)高，因此患有膽固醇或者是肝臟疾病的人群不宜食用。
6. 牛臉肉怎么做好吃又嫩
1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切絲，蔥切段。
2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻，再加入少量玉米淀粉拌勻，拌勻后再加入少量食用油拌勻，防止下鍋后沾粘。
3.調(diào)味料：少量高湯，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均勻。
4.油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛嫩肩肉絲，用筷子迅速撥開(kāi)，大約8秒后迅速撈起，撈起牛肉后，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開(kāi)，3秒后撈起！放置一旁備用。
5.另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大約10秒后，加入之前混合好的調(diào)味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦！
7. 牛臉肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
牛臉肉好吃，牛臉肉是牛臉位置的肉，而牛臉肉的肉質(zhì)地十分軟嫩，并且營(yíng)養(yǎng)成分豐富多彩。
牛臉肉之中帶有豐富多彩的高蛋白及其很多的人體脂肪和碳水化合物，常常服用能夠合理補(bǔ)充人體所需要的多種多樣微量元素及其維他命和鈣元素等。
8. 牛臉肉怎么做才好吃又簡(jiǎn)單
畜“三腺”：即豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。羊臉肉其實(shí)是屬于羊頭肉上的一部分，羊頭肉的膻味比較重，很多人都不愿意吃，其實(shí)那是做法不對(duì)，如果將羊頭肉處理好了，絕對(duì)是別有一番風(fēng)味。禁不住我家先生的誘惑，我也跟著品嘗了一次羊臉肉。不知道他在哪里學(xué)到的做法，用制作川菜回鍋肉的方法來(lái)炒的羊臉肉，出鍋后的味道簡(jiǎn)直絕了，沒(méi)有一點(diǎn)膻味，而且吃起來(lái)軟軟糯糯的，如果你是一個(gè)不吃羊肉或者是不愛(ài)吃羊肉的人，不妨試試這個(gè)做法。
9. 生牛臉肉怎么做好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
三：水煮牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
三：水煮牛肉
牛肉500克。
離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長(zhǎng)約5厘米，寬3厘米、厚0。3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(zhǎng)約4。5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤(pán)內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤(pán)中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
五：麻辣牛肉干做法
制作一般經(jīng)過(guò)選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
1、選購(gòu)肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長(zhǎng)5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長(zhǎng)時(shí)間，覺(jué)得血水出得差不多就可以了
3、煮幾分鐘后撈起牛肉。
4、將去過(guò)血水的牛肉切成粗條。此時(shí)的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會(huì)兒還要繼續(xù)加工，會(huì)讓它“成熟”的
5、鍋中倒入油，稍多一
6、油燒熟后，將火開(kāi)小一點(diǎn)，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7、炒得鍋中的油都變得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。
直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺(jué)牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出
9、這時(shí)需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時(shí)剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。
（此時(shí)的火已經(jīng)開(kāi)到最小了）
六：咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)
調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水
做法：
1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。
去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。
七：胡蘿卜燉牛肉
基本特點(diǎn) 此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎(chǔ)。牛肉有補(bǔ)血作用，適合生理期或貧血時(shí)攝食。
材料
胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調(diào)味料
酒少許、鹽適量
作法
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3 將牛腱氽燙后撈起備用；
4 把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1。
5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
功能
活血、健體、明目 八：
四川水煮牛肉
準(zhǔn)備原料:牛肉(或豬肉）
青蒜兩根、青菜 辣椒和花椒
加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形 (青菜兩棵)
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來(lái)會(huì)很過(guò)癮，切下來(lái)的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽（用來(lái)上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺(jué)很嫩滑。
和勻了漿上十五分鐘
炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒(méi)法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來(lái)回碾碎老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。
如圖，姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。偶愛(ài)用郫縣豆瓣，香香辣辣的。
九：綠林鹵牛肉
原料： 去筋膜的牛肉一斤，灑上2匙面粉和2匙淀粉拌勻
入油鍋炸一分鐘取出控油備用。
準(zhǔn)備鹵料：陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，放進(jìn)紗布里扎緊開(kāi)口。
再準(zhǔn)備拍松的大蒜，姜片和蔥段少許。
沙鍋里放入2大匙醬油，1大匙米酒，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把鹵料包和蔥姜蒜統(tǒng)統(tǒng)放入，燒開(kāi)后把炸好的牛肉放進(jìn)去小火鹵至牛肉熟爛。
這就好了~~撈出裝盤(pán)?。?！
十：生拌牛肉絲
[原料]
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
[制法]
1．將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤(pán)內(nèi)墊底。
2．盤(pán)內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
[特點(diǎn)]
辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。
黃瓜炒牛肉
【主 料】:黃瓜200克、牛肉150克
【輔 料】:紅蘿卜10克、蒜子5克、生姜3克。
調(diào)味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
【制作方法】:
1。黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生姜切片，蒜子切茸。
2。
燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調(diào)入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。
3。燒鍋下油，下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩余上湯，調(diào)入上述調(diào)味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
十一：
青椒牛肉絲
材料 牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調(diào)味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，加入牛肉、
青椒及調(diào)料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤(pán)。
特點(diǎn)：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。