米香型白酒發(fā)酵多少天合適，米酒發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間可以完成

發(fā)酵米酒時(shí)間通常因人而異也是個(gè)人喜好，一般正常發(fā)酵時(shí)間為24-64小時(shí)。下面來(lái)介紹下正常完成時(shí)間：1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個(gè)人對(duì)甜度的喜好，發(fā)酵時(shí)間在24-64小時(shí)。2、達(dá)到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。3、也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的。拓展資料：做酒釀，時(shí)間和溫度是一個(gè)精妙的掌控過(guò)程，成敗在此一舉。失敗是成功他親娘，做兩三次就知道了。超市里賣的酒釀?dòng)窒∮仲F，還是自己做的好。一直覺(jué)的“酒釀”這東東就是造物主賜于女人的圣品，最簡(jiǎn)單最樸實(shí)的材料，來(lái)些糯米或者大米，撒些酒曲，在時(shí)間和溫度的神奇作用下慢慢發(fā)酵，香滑醇厚，溫暖著女人的身體和血脈。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 酒是一個(gè)好東西，只要適量的飲酒，對(duì)我們的身體還是有好處的，尤其是自家釀的，就特別的香，釀酒一般發(fā)酵多久，大概是兩三個(gè)月左右，這時(shí)候亮的酒味道很好喝。特別的香甜，而且口感也很好，所以受到大家的歡迎，如果自己在家里釀酒的話，可以晾的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)。 其實(shí)影響釀酒發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短主要有兩種因素，一種是發(fā)酵時(shí)候的溫度另一種是釀酒的工藝，一般情況下20-30攝氏度是釀酒最適合的溫度，因此我們國(guó)家很多公司釀酒的時(shí)候都是選擇在春天或者是秋天，夏天釀酒需要時(shí)間短冬天需要的時(shí)間長(zhǎng)。 酒的釀制過(guò)程中最花費(fèi)時(shí)間的就是發(fā)酵過(guò)程，釀制的酒類不同，發(fā)酵工藝以及周期都不相同，所需時(shí)間也不同，一般的小作坊發(fā)酵期為四到七天，大企業(yè)一般在六十天以上，發(fā)酵周期越長(zhǎng)。酒香越濃厚，就我國(guó)名酒茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，它需要經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，生產(chǎn)周期最短為一年。 更多1條 

米香白酒低溫發(fā)酵有怎樣的好處？ 所謂的低溫，是在20~28度之間;在這個(gè)恒定的溫度下，酒的發(fā)酵期是可以延長(zhǎng)的，從1~3個(gè)月不等;但需要注意的是恒溫下延長(zhǎng)發(fā)酵，如果氣溫波動(dòng)很大，還是不要刻意的延長(zhǎng)發(fā)酵期。注:這里的低溫是相對(duì)較低的溫度，而不是真的低溫。 不管是大米液態(tài)發(fā)酵，還是玉米高粱固態(tài)發(fā)酵，低溫都是其中必不可少重點(diǎn)要素!低溫狀態(tài)下，酵母代謝慢，但是產(chǎn)酒相對(duì)純凈，并且雜菌生長(zhǎng)緩慢，有利于保證酒質(zhì);高溫狀態(tài)雖然發(fā)酵很快，但是容易產(chǎn)生“燥”“辣”和一些不良?xì)馕丁? 米香型白酒歷史悠遠(yuǎn)，很多專家學(xué)者公推它為中國(guó)白酒的起源酒，大家知道米香型白酒是怎么釀造的嗎？喝米香型白酒有什么好處呢？帶大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)米香型白酒的釀造方法?！　∶紫阈桶拙剖侨绾吾勗斓模俊　鹘y(tǒng)工藝的釀酒步驟　　一、浸米:用熱水浸泡大米約半個(gè)鐘，然后用清水淋洗干凈并瀝干。浸泡大米一般用缸，切不可使用塑料桶?！　《?、蒸飯:把大米放入蒸鍋攤平，蒸汽上后蒸餾15-20分鐘，然后潑入大米量六成的熱水，并翻拌。繼續(xù)蒸飯，圓汽后15-20分鐘進(jìn)行第二次潑水，水量為大米量的四成，翻拌后繼續(xù)蒸，最后要求飯粒熟而不黏?！　∪?、拌曲:將蒸熟的米飯（酒飯）轉(zhuǎn)移至飯床上，打散，攤涼。當(dāng)酒飯溫度降至合適的溫度后撒上酒曲并與酒飯攪拌均勻。　　四、糖化:將下好酒曲的酒飯倒入缸中，在中間挖一個(gè)喇叭形的洞，蓋好缸蓋，并根據(jù)季節(jié)做好保溫或者降溫工作，讓酒飯?jiān)谶m合的恒溫下糖化發(fā)酵，糖化過(guò)程為24小時(shí)左右?！　∥?、酒化:糖化完成后，根據(jù)酒飯的溫度及水溫，加入酒飯量約2倍的水量（我們俗稱加酒井水，因?yàn)槊紫阈桶拙普Ｕ麴s設(shè)備是蒸餾鍋釜，普通的液態(tài)蒸餾鍋達(dá)不到那種蒸餾效果）讓酒飯繼續(xù)酒化發(fā)酵，溫度保持在35℃左右。封好缸口，做好降溫或保溫工作。發(fā)酵時(shí)間為7-10天，發(fā)酵好后酒醅酒精度約為11-12％vol。　　六、蒸餾:將酒醅倒入蒸餾鍋中，燒火開(kāi)始蒸餾，要控制好火候。按照掐頭去尾，斷花摘酒的方式進(jìn)行蒸餾，酒頭酒尾單獨(dú)存放。米香型白酒是半固態(tài)發(fā)酵，因此在蒸餾的時(shí)候要使用液態(tài)蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾?！　∑摺㈥惢?將新酒倒入陶制酒埕中，再將酒埕放入適宜的環(huán)境中儲(chǔ)存，這是酒的陳化過(guò)程，酒越陳越醇越香?！　∶紫阈桶拙朴惺裁春锰?？　　1、脫殼谷物釀造，無(wú)毒無(wú)害　　米香型白酒不同于其他香型白酒，釀造所采用的稻米均經(jīng)過(guò)脫殼處理避免發(fā)酵、蒸餾過(guò)程中谷殼產(chǎn)生有害物質(zhì)，確保白酒無(wú)毒無(wú)害。　　2、中醫(yī)治療中唯一藥引白酒類型　　根據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“米酒，乃水谷之氣，性熱，味辛，甘。歸入心、肝二經(jīng)，具升提發(fā)散、溫通生陽(yáng)之力。能帶藥上行，使藥力達(dá)遍全身經(jīng)絡(luò)，能助藥增強(qiáng)散寒驅(qū)風(fēng)，行氣活血之功，促淤血消散。又輕清上揚(yáng)，可載藥力達(dá)頭面部。故米酒，能行藥勢(shì)，消寒氣，通血脈，散淤血，能緩藥之寒性，加強(qiáng)藥效?！? 　　米香型白酒有哪些代表品牌？　　米香型三大品牌　　米香型白酒雖然小眾，但也有三大品牌，其分別是桂林三花酒、全州湘山酒和五華長(zhǎng)樂(lè)燒。這三款酒用曲的不同，呈現(xiàn)出不同的米香風(fēng)格?！　?、桂林三花酒　　三花酒是只用一種中草藥入曲，桂林特產(chǎn)的辣蓼草，按米香工藝釀造出來(lái)的白酒?！　?、湘山酒　　湘山酒用的是無(wú)藥小曲，采用純種根霉及米酒酵母，比三花酒更純凈?！　?、長(zhǎng)樂(lè)燒　　相比桂林三花酒和全州湘山酒，長(zhǎng)樂(lè)燒酒有多種藥材入曲，除此之外，其固液發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，有12-25天左右，相比三花酒、湘山酒5-7天的發(fā)酵，長(zhǎng)樂(lè)燒酒的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)?！　∫陨暇褪敲紫阈桶拙频尼勗旆椒ǖ南嚓P(guān)內(nèi)容，米香型白酒喝起來(lái)有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，但是提醒大家還是不能多喝，畢竟究竟對(duì)身體健康有害。