1. 番鴨的做法大全 家常菜做法
主料
番鴨半只?
豬腳1個
輔料
姜1塊 蔥2根
步驟1
備好材料番鴨、豬腳和蓮藕
步驟2
番鴨和豬腳清洗干凈以后呢，冷水下鍋煮開后再煮1分鐘，煮出血污后，將臟水倒掉，清洗干凈
步驟3
重新?lián)Q上清水，并將蓮藕斬成大塊一同放入鍋中，還要放上小蔥和生姜，大火煮開5分鐘后轉小火慢燉大約一個小時
步驟4
一直燉到用筷子可以輕易的戳破，湯色清澈
2. 番鴨的做法大全家常
番鴨湯
番鴨湯是一道以薏米、紅棗、枸杞、老姜、鴨塊、鹽為原料制作的菜品。
番鴨湯
主要原料
鴨塊，薏米
做法：
原料：
薏米、紅棗、枸杞、老姜、鴨塊、鹽
做法：
1、薏米一把，紅棗幾粒，枸杞幾粒洗凈，兩片老姜，鴨塊先用沸水焯過；
2、去除血水及浮沫后加上這些配料及適量清水放入電子瓦煲中，煲上兩小時后調適量鹽即可。
3. 番鴨的吃法
1、價格不同
全番鴨和半番鴨相比較，全番鴨價格要比半番鴨貴很多。
2、外形不同
全番鴨頭目有明顯的小肉瘤，而且鴨嘴是紅色的，而半番鴨的鴨嘴是其他顏色，通常為黑中泛紅。
3、味道不同
全番鴨肉質比較細嫩，吃起來沒有普通番鴨的那種柴的感覺；而半番鴨更適合用來燉湯或者燜煮著吃，肉質比較老，紅燒一般選半番鴨比較好。
4、品種不同
全番鴨是正宗的番鴨，而半番鴨是公番鴨與母家鴨雜交產(chǎn)生的后代。
番鴨又叫做香鶉雁、麝香鴨、紅嘴雁，具有體型大、生長迅速、耐粗飼、易肥育、肉質鮮美、產(chǎn)肝性能好等優(yōu)點，所以目前養(yǎng)殖的人也是比較多的。
4. 番鴨怎樣做好食
1、食材：番鴨1只，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，生姜適量，蔥適量。
2、準備一個碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺白糖，1勺胡椒粉，攪拌均勻備用。
3、準備一個盆，把番鴨放到盆中，把調好的醬料倒入，把整只番鴨涂丨抹均勻。
4、蓋上保鮮膜，腌制3個小時。
5、把姜剁碎，鍋底鋪上一半姜碎，蔥段，把腌制好的鴨放到鍋中。
6、把剩下的一半姜碎撒在鴨的表面，蓋上蓋子燜1個小時。
7、燜的過程中要適當把鴨轉過身來。
8、這樣一整只番鴨就腌制完成了。
5. 番鴨的做法大全圖解
所需食材…
番鴨肉1000克，冬瓜750克，姜1塊，料酒30克，小蔥100克，清補涼1份（內容有：干山藥片，黨參，沙參，玉竹，川芎，白芷，紅棗，枸杞子等食材），鹽20克，食用油5克。
制作方法：
1：番鴨肉剁塊，放入盆里，加入大量清水浸泡1個小時，期間換3次水。姜洗干凈切片，小蔥洗干凈切段。冬瓜清洗干凈，從中間切開，切去瓜瓤，然后切塊。
2：燒鍋倒入大量清水，放入鴨肉，加入一半姜片，所有蔥段，15克料酒焯水，燒開后撈出鴨肉，挑出姜蔥不要。
3：重新坐鍋，倒入食用油，放入姜片爆香，加入鴨肉翻炒10分鐘，每隔3分鐘加入5克料酒，最后倒出鴨油。
4：把冬瓜，清補涼，鴨肉全部放入湯鍋，加入3000毫升左右的清水，加蓋燒開，轉小火熬3個小時。
5：時間到后開蓋，加入鹽拌勻，關火出鍋
6. 番鴨家常做法
食材用料
番鴨650g 生抽2湯匙
老抽2茶匙 蠔油適量
八角適量 花雕酒100ml
姜適量 蒜適量 香葉適量
桂皮適量
方法步驟
1，將番鴨清洗處理干凈，斬成塊;
2，鍋中入油燒熱，爆香姜片;
3，放入鴨塊;
4，中小火煎至鴨塊兩面金黃;
5，將煎好的鴨肉連同爆香的姜片，移到鑄鐵鍋內;
6，倒入花雕酒，再調入生抽、老抽、蠔油,加入桂皮、八角、香葉和姜片蒜瓣;
7，加入沒過鴨塊的開水，大火煮開;
8，撇去浮沫;
9，加蓋，轉小火燜煮1小時左右;
10，燜煮至湯汁收濃，鴨肉熟透即可，在燜煮的過程中，嘗下味道，如果覺得不夠咸，可以適量加入少許鹽調味。
7. 番鴨的做法大全視頻
材料番鴨500g、蘿卜300g、姜1塊、蒜3顆、蠔油50ml、生抽15ml、酒20ml，油鹽適量
1、鴨肉洗凈切塊，蘿卜去皮切塊，姜切片，蒜頭拍扁，蒜苗切段備用。
2、鍋燒熱下油，放姜片和蒜炒香，把鴨塊全放進去，翻炒幾分鐘至干身。
3、加入酒繼續(xù)炒，再加生抽、蠔油、鹽，翻炒出香味。
4、加水燜燒約15分鐘，其間需要翻一翻，加入油鹽調味。
5、加入蘿卜，燜燒至蘿卜入味變軟，放入蒜苗即可上碟，香氣四溢非常誘人。
8. 全番鴨的做法大全
主料?2種
番鴨
1只
米
少許
輔料?3種
姜少許
枸杞少許
黨參少許
調料?2種
油適量
鹽適量
烹飪步驟?7步
步驟1
鍋燒熱加油，下姜片翻炒出香味，加入處理好切塊得番鴨肉翻炒均勻
步驟2
加入適量的水
步驟3
另外拿一個鍋加入枸杞黨參待用
步驟4
將血糯米切塊待用
步驟5
將燒熱的番鴨肉倒入加入枸杞黨參的鍋里
步驟6
將鍋置于電子爐上加入處理好的血糯米定時30分鐘，就完成了
步驟7
盛一碗
小貼士
因為小孩子吃的不敢加入太多的藥品和姜
9. 番鴨肉的做法大全
1、鴨肉（公母差別不大）2斤、生姜2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2個、酸芥頭5-6個、酸姜2片、酸檸檬1個、紅辣椒2個、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、鹽1勺、糖半勺、檸檬片3片。
2、半只鴨子洗凈切小塊。
3、把配菜切好，姜切片。大蒜對半切開。酸辣椒、紅辣椒切成小節(jié)。酸檸檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一點）。
4、熱鍋，不放油下鴨（鴨本身有油，不用擔心燒焦）炒止鴨肉變色。
5、放入姜片、大蒜料酒增香去腥。
6、翻炒揮發(fā)酒精后（能清楚的聞到）進行調味，放入一勺鹽，兩勺生抽，半勺老抽（調色），一勺白糖，然后翻炒讓鴨肉入味。
7、炒出香味后，放入水燜煮，水剛好到鴨肉表面。蓋上蓋子水開后轉小火燜20分鐘。
8、二十分鐘到了，開蓋翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以開蓋）然后把所有準備好的酸料跟紅辣椒放入，在放一勺耗油進行翻炒。然后出鍋。