1. 什么是娘惹糕
娘惹糕配方
原料：米粉300公克，面粉40公克，雞蛋3顆，清水120公克，細(xì)砂糖40公克，三花奶水10公克，紅豆20公克，各色班單香精各約5毫升，橙汁適量，椰奶適量
2. 娘惹糕為什么叫娘惹糕
娘惹九層糕材料：A：150g 粘米粉 , 30g 綠豆粉， 400ml 椰漿, 160ml 水B：130g 細(xì)沙糖，150ml 水，鹽 少許， 2片班蘭葉做法：
1.B 料煮滾，待冷。
2.A 混合，置一旁半小時(shí)3.把（1）和（2）拌勻，過(guò)篩。
4.分成兩分，一分約550克加入紅色素，另一分450克，白色。
5.加熱蒸鍋，把蒸盤(pán)加熱5分鐘后，才倒入紅色粉漿（110克），蒸5分鐘。
6.第二層倒入白色粉漿，重復(fù)這步驟直到9層完畢。
（每層以中火蒸5分鐘，最后一層蒸5分鐘后再打開(kāi)蓋子，繼續(xù)蒸10分鐘）。娘惹達(dá)蘭糕底層材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙綠豆粉，120克糖，100克香蘭汁（以6片香蘭葉加水?dāng)嚑€，過(guò)濾，取汁棄渣），240克水，2大匙濃椰漿，1/4小匙堿水（或以1/4小匙蘇打粉溶入1/4小匙水）上層材料：2湯匙粘米粉，2湯匙綠豆粉，?茶匙鹽，1大匙糖，250克椰漿做法：
底層：
1.將所有的粉類放入碗中加入糖拌勻， 再加入班蘭汁，水和堿水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.過(guò)濾粉漿入小鍋，以慢火攪煮至變稠?；蚍湃胛⒉t內(nèi)高溫煮2分鐘，間中必須多次取出攪拌避免結(jié)塊。
3.將綠色粉漿過(guò)濾到一個(gè)7寸蒸盤(pán)，蒸約15分鐘。
上層：
1.把粉料和糖，鹽放入碗中，加入椰漿，攪拌至均勻。
2.過(guò)濾小鍋中以小火煮至稠狀或同樣可以微波爐代勞。切記必須不停攪拌。
3.把稠了的粉漿倒在綠色層上，用中小火蒸約15-20分鐘至熟。
4.完全冷卻後方可切塊食用。Gula Melaka Kuih Kosui材料 ：75g粘米粉，35g木薯粉，130g 椰糖 (剁粹)，2大匙糖 （我用一大匙），100g 清水 (在做法里還另外需要加入清水)，1/2茶匙枧水，2-3片香蘭葉（打結(jié)）沾料：50g 嫩椰絲，少許鹽，兩片香蘭葉做法 ：
1）把椰糖，100g清水和香蘭葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過(guò)濾。再加入清水至拿到500ml的椰糖漿。
2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。將全部材料攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。
3）小杯子放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預(yù)熱了的后的杯子里至8分滿，以小火蒸大約15分鐘或至熟。
4）把鹽加入嫩椰絲內(nèi)拌勻， 放入香蘭葉，大火蒸五分鐘。
5）冷卻后，把糕拿出，配椰絲食用。
3. 娘惹糕是啥
貌似在新加坡拍的。 娘惹只是一種糕點(diǎn)。 女主角只是很會(huì)做娘惹糕丶所以劇名才叫【小娘惹】
4. 小娘惹里面的娘惹糕
羅伯張看到陳錫帶著黃金誠(chéng)和黃元一起來(lái)，就賭氣讓他們把黃玉珠帶走，黃玉珠掙脫醫(yī)護(hù)人員，撲到黃元的懷里大聲呼救，黃金誠(chéng)突然改變主意，讓羅伯張把黃玉珠帶回家，黃玉珠拼命搖頭拒絕，黃金誠(chéng)不管不顧，強(qiáng)行把黃元拽走。
黃玉珠急忙跑到陳錫的身后求保護(hù)，羅伯張讓陳錫求他，就答應(yīng)讓他把黃玉珠接走，陳錫苦苦懇求羅伯張放了黃玉珠，羅伯張借口他誠(chéng)意不夠，派人把黃玉珠帶走了。秀娟四處求人為黃天寶開(kāi)罪，可對(duì)方索要十萬(wàn)元的好處費(fèi)，黃元一時(shí)拿不出那么多錢(qián)，只好把唯一的橡膠園賣掉，把現(xiàn)在住的房子也處理掉，秀娟答應(yīng)拿出積蓄幫他們湊錢(qián)。
月娘不辭辛苦，拿著劉一刀等人采來(lái)的燕窩一家一家出售，最后他按照陳盛生前的囑托來(lái)找張添福，看到他被人趕出來(lái)，張?zhí)砀５弥愂?yīng)被害，心里唏噓不已，月娘拿出收購(gòu)的古玩瓷器讓張?zhí)砀ｈb賞，他覺(jué)得這點(diǎn)都是最上等的峇峇娘惹瓷器，勸月娘留下來(lái)傳給后代，月娘急需用錢(qián)周轉(zhuǎn)做生意，張?zhí)砀４饝?yīng)幫她聯(lián)系買(mǎi)家，還把陳盛生前留下一本班頓交給月娘，拜托她幫忙傳下去。
月娘把那些古玩瓷器順利賣給林先生，阿桃欣喜若狂，月娘想掙更多的錢(qián)建學(xué)校，醫(yī)院，和娘惹博物館，完成陳盛的遺愿，阿桃還憧憬著回老家建大房子。月娘和阿桃做了很多娘惹糕給劉一刀和兄弟們送上山，半路上遇到很多采燕窩的人，得知他們把燕窩賣給經(jīng)銷商，可經(jīng)銷商拼命壓價(jià)，他們苦不堪言，月娘檢查他們采的都是難得的洞燕，就用現(xiàn)金買(mǎi)下來(lái)。
經(jīng)過(guò)月娘和劉一刀等人的不懈努力，他們的生意做得順風(fēng)順?biāo)?，轉(zhuǎn)眼到了年底，月娘把賣燕窩的錢(qián)全部收上來(lái)，順便在新加坡買(mǎi)了化妝品回來(lái)試賣，讓劉一刀通知兄弟們來(lái)分錢(qián)準(zhǔn)備過(guò)年，陳錫突然來(lái)找月娘，感謝他幫忙找到殺人兇手，隨口說(shuō)起陳盛當(dāng)年想娶她母親菊香的事，沒(méi)想到這事成了陳盛的終身遺憾，陳錫不想重蹈陳盛的覆轍，而且太奶奶已經(jīng)答應(yīng)讓他和黃珍珠離婚，月娘得知太奶奶病得很嚴(yán)重，就跟著陳錫回家來(lái)探望。
黃珍珠不許月娘進(jìn)門(mén)，陳錫連連解釋月娘只是來(lái)看太奶奶，黃珍珠堅(jiān)決不干，還對(duì)月娘推推搡搡，陳錫警告她要自重，帶著月娘上樓來(lái)看太奶奶，月娘拿出陳盛收集的那本班頓，一一唱給太奶奶聽(tīng)，陳錫在一旁敲鼓伴奏，黃珍珠看到陳錫和月娘一唱一和配合默契，她氣得咬牙切齒，陳功狠狠教訓(xùn)了她一頓，還讓黃美玉好好教她這么做一個(gè)媳婦，黃珍珠不甘心，賭氣出去瀟灑快活了。
黃金誠(chéng)絞盡腦汁才湊了八萬(wàn)塊，他想陪秀娟一起交給楊警官，秀娟借口不方便讓他在家里等，秀娟剛想出門(mén)，突然看到秀鳳在接電話，有一位王先生在電話里催秀娟趕快來(lái)機(jī)場(chǎng)，他們要一起去香港，秀鳳急忙喊住秀娟，猜到黃金誠(chéng)把錢(qián)給她了，她想攜款潛逃，秀娟百般狡辯，還大聲向黃金誠(chéng)求助，故意說(shuō)出她和黃金誠(chéng)的私情來(lái)分散秀鳳的注意力，秀鳳狠狠打了她一耳光，秀娟對(duì)秀鳳冷嘲熱諷，兩個(gè)人大打出手，黃金誠(chéng)趕忙出來(lái)勸阻，秀娟趁機(jī)坐車趕往機(jī)場(chǎng)，黃金誠(chéng)得知秀娟想逃往香港，頓時(shí)傻眼了，他急忙追出來(lái)，看到秀娟早已經(jīng)坐車遠(yuǎn)去。
月娘不眠不休，在陳老太太窗前唱了三天三夜打得班頓，她口干舌燥，玲姐給她端來(lái)水潤(rùn)潤(rùn)嗓子，黃珍珠不服氣，覺(jué)得月娘在演戲，黃美玉埋怨她就知道出去歡天酒地，讓她反省一下。強(qiáng)哥奉命押黃天寶上法庭，黃天寶不相信，以為家人肯定會(huì)拿錢(qián)來(lái)救他，黃天寶趁其不備搶了強(qiáng)哥的手槍逃走了。
經(jīng)過(guò)月娘的不懈努力，陳老太太終于蘇醒過(guò)來(lái)，她本來(lái)以為自己這次沒(méi)救了，可是聽(tīng)到月娘在唱班頓，她舍不得離開(kāi)，一眼就認(rèn)出月娘，得知月娘在她床前唱了三天三夜，對(duì)她表示感謝，陳家人都很開(kāi)心。
強(qiáng)哥帶警察闖進(jìn)黃家，逼黃金誠(chéng)把黃天寶交出來(lái)，黃金誠(chéng)承諾盡快湊錢(qián)給他，秀鳳拿出所有的金銀首飾，黃元也拿出桂花的首飾交給黃金誠(chéng)，讓他全部交給強(qiáng)哥，秀鳳眼看著家里一無(wú)所有，不知道該怎么活下去。黃美玉帶著黃珍珠為陳老太太祈禱，黃珍珠越想越生氣，陳家人都把月娘當(dāng)成恩人一樣，她賭氣把陳錫讓給月娘，黃美玉狠狠罵了她一頓。
5. 娘惹糕的來(lái)歷
娘惹糕是東南亞的一道美食，（其實(shí)與福建七層糕，浙江千層糕一脈相承大同小異）主要材料有香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米等，口味甜度適中，嚼頭兒十足，非常美味。（其實(shí)質(zhì)集成福建、浙江如紅團(tuán)、青團(tuán)、清明果、七層糕等中國(guó)南方特色糕點(diǎn)更加說(shuō)明閩浙粵華人帶到東南亞的飲食習(xí)慣一直沒(méi)有改變）
巴巴娘惹Baba Nyonya（或稱土生華人/僑生）是指十五世紀(jì)初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國(guó)和室利佛逝國(guó)（印尼、新加坡）一帶的中國(guó)明朝商人與當(dāng)?shù)伛R來(lái)人通婚生下的子女。
男性稱為“巴巴”，女性稱為“娘惹”，通稱為“巴巴娘惹”。此外，娘惹更是一種飲食文化，主要是中國(guó)菜與東南亞菜式風(fēng)味的混合體。因此在馬來(lái)西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒十足。娘惹糕Nyonya Kuih很美，很甜，像個(gè)凝脂的美女，一見(jiàn)就想一口把它咬下去。
6. 娘惹糕又叫什么
印尼特色糕點(diǎn)--椰汁三色糕（也稱為娘惹糕）的做法步驟1. 主材料：生粉，椰漿（注意不是平時(shí)喝的那種椰汁喲，是專門(mén)用來(lái)烹飪的那種椰漿，一般在進(jìn)口食品店可以買(mǎi)到），細(xì)砂糖。
2. 先把椰漿倒入大碗中（注意開(kāi)罐前先搖勻），再加入400毫升的溫水（用空的椰漿瓶做量器，一罐椰漿正好是400毫升），再加入350克的細(xì)砂糖，以及少許食鹽，然后充分?jǐn)嚢?。最后慢慢加入生粉，一邊放一邊攪拌?/p>
3. 最后分成三份，其中兩份各加入食用色素。燒水，待水開(kāi)后把大盤(pán)放進(jìn)去，然后用勺子往盤(pán)子里倒入粉漿（切記粉漿會(huì)沉淀，一定要時(shí)刻攪拌著），同時(shí)用牙簽戳破上面的泡泡，不然蒸出來(lái)會(huì)不平整喲。
4. 我家用的是28厘米直徑的大盤(pán)，大概兩分鐘后開(kāi)蓋，看到粉漿變成透明既為熟了，千萬(wàn)不要過(guò)火，不然會(huì)起泡泡，一定要擦干鍋蓋上的水珠后再蓋回去。一層層的放，當(dāng)一層變透明就是表示熟了，就可以放第二層的粉漿了，以此類推。我是做了十二層的。
5. 一定要放涼了才能切，不然會(huì)又粘又稀的。
7. 娘惹糕點(diǎn)有哪些
彩米)紅米 1/2杯,(彩米)黃米 1/2杯,黃金玉米粉 1大匙,(粉漿)樹(shù)薯粉 200克,(粉漿)玉米粉 50克,(粉漿)糖 40克,(粉漿)鹽 少許,(粉漿)椰漿 1杯,(粉漿)冷開(kāi)水 2
1: 彩米采用花蓮米，取天然食材的色素調(diào)配出彩色米。對(duì)于好色的我，除了喜歡花蓮米以外，彩米的色澤讓我更想做美味料理
2: 紅色彩米、黃色彩米各1/2杯，不用清洗米。各加1/2杯水，免泡直接電鍋，外鍋2/3杯冷開(kāi)水，蒸煮熟。電鍋跳起續(xù)燜10分鐘。
3: 煮好的彩米飯。
4: 粉漿材料準(zhǔn)備。
5: 粉漿材料全加在一起攪拌均勻。分成4等份(量米杯剛好是一等份)。
6: 把紅色彩米飯加一杯粉漿，把米飯拌散、拌勻。成紅色彩米飯粉漿。同樣黃色彩米飯也拌一份。成黃色彩米飯粉漿。
7: 模型鋪上烘焙紙(我用餅干盒)。蒸鍋水滾，放1杯粉漿，邊攪拌邊倒入模型里，粉才不會(huì)沉墊不均勻。大火蒸7分鐘
8: 第2層紅色彩米飯粉漿攪拌倒入。大火蒸7分鐘。
9: 第3層放1杯粉漿，攪拌粉漿倒入。大火蒸7分鐘。
。
10: 第4層黃色彩米飯粉漿攪拌倒入。
11: 灑上黃金玉米粉在最上面；大火蒸10分鐘。黃金玉米粉是由黃金玉米磨成粉。
12: 蒸熟放涼。若不知熟了沒(méi)有，用筷子插上沒(méi)有液態(tài)的粉漿即可
13: 放涼刀子抹油切塊，每切一刀都要重新抹油。
14: 特別采了月桃葉子鋪底部。切長(zhǎng)條卷起來(lái)也是不錯(cuò)的造型
8. 什么叫娘惹糕
斑斕糕又名斑斕九層糕，屬于娘惹糕中口味最經(jīng)典的一個(gè)品種。
娘惹糕是有名的甜品代表，個(gè)個(gè)色彩斑斕，晶瑩剔透，現(xiàn)在已經(jīng)成為東南亞的特色甜品，是喜慶日子不可少的甜品。娘惹糕種類、口味繁多，很多人對(duì)它都非常好奇，今天就帶你了解著名的“娘惹糕”。
一、斑斕九層糕：這是最經(jīng)典、也是最受歡迎的娘惹糕，通常有紅豆、椰漿、斑斕等材料組成，在某些場(chǎng)合中會(huì)被當(dāng)作禮物贈(zèng)送。
二、蒸椰糖椰絲糕：顏值相當(dāng)高的一款糕點(diǎn)，各色糕點(diǎn)外面裹上一層白色椰絲，既不粘手又增加了風(fēng)味。PS：這款糕點(diǎn)椰子氣息很濃。
三、雙層糯米糕：它是娘惹糕中著名的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，這類糕點(diǎn)有兩層；上面一層是由斑斕葉汁染色的玉米粉糊，下層則是為煮熟的糯米飯，在各喜慶場(chǎng)合均能見(jiàn)到其身影。
四、香蘭椰絲卷：可以理解為南洋風(fēng)味的班戟，而且它的外皮相對(duì)較厚實(shí)，比較特別的是餡料，其餡料主要以椰絲、椰糖、椰漿以及生粉為主，有機(jī)會(huì)可以去嘗試一下。
五、蘭花糯米糕：這是一種糯米糕，遠(yuǎn)處看去有點(diǎn)類似青花瓷一般的飯團(tuán)，形狀以方扁形、圓餅形為主，通常搭配蛋椰醬食用。
六、龜粿：在新加坡很受歡迎，它只有巴掌大小，糯米外皮內(nèi)包餡（如：綠豆、紅豆、椰絲、花生），常以紅、綠色出現(xiàn)大眾眼里，是祭拜的必備供品。
9. 娘惹糕是什么做的
做法
1、將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟，瀝干水份備用。
2、將原料配方拌勻后燒開(kāi)，加入煮好的紅豆拌勻，就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅豆娘惹糕原料放入模型，鋪平后放到冰箱中，涼后切塊即可食用。
3、將一份材料配方拌勻后燒開(kāi)，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精，另1份加入綠色香精，分別用打蛋器打勻，讓香精不會(huì)沉淀。在模型底部鋪上保鮮膜，將紅色娘惹糕原料放入鋪平，等到凝固后再放入原味娘惹糕原料，再等凝固后，即可放入綠色娘惹糕原料，放入冰箱中冰涼后，即可切塊食用。