1，冬天用酒曲怎樣快速發(fā)面
在發(fā)面的時候加入酒曲但是需要注意量量多了就發(fā)酸了
2，快速白酒發(fā)面的方法是什么
加白酒的方法是在面團(tuán)完全和好之后，在面團(tuán)上面挖幾個小的孔洞，注意孔洞挖的要均勻一些，孔洞挖好了將少量的白酒倒入到面團(tuán)上的孔洞里就可以，這樣可以讓面團(tuán)發(fā)酵的時間大大縮短了。\r\n更多關(guān)于快速白酒發(fā)面的方法是什么，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/7f08be1615836244.html?zd查看更多內(nèi)容
3，和好的面放白酒是不是發(fā)酵的比較快
要發(fā)面快，添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水（25°左右）和面，和完放在暖和一點(diǎn)（20℃以上）的地方較好，適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。
你好！對，但要少僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
不太好耶
用溫水比白酒好
4，快速發(fā)面法十分鐘
第一種方法：加蜂蜜。發(fā)面的時候加一些蜂蜜不僅可以讓發(fā)面的速度更快了，而且發(fā)出來的面會更加的好吃美味哦，尤其是用這樣的面做饅頭、花卷或者是味道偏甜一些的美食，簡直不要太美味。方法是先向面粉當(dāng)中加入以一比一比例配好的食用鹽和白砂糖，再加入兩勺蜂蜜進(jìn)去，將它們攪拌均勻之后向面粉當(dāng)中加入溫水，一邊順一個方向攪拌面粉一邊向面粉中加入溫水，直到將面粉攪拌好并且揉成光滑的面團(tuán)為止。這個時候在裝著面團(tuán)的盆上蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)大約10分鐘后大家就會看到面已經(jīng)被醒發(fā)好了。第二種方法：加白醋。帶有甜味的面食雖好，但是很多北方漢子并不買賬，這種加白醋的方法發(fā)面沒有上一種的甜味，也不會吃出醋的酸味來，適合所有用發(fā)面做的面食。方法是一斤面粉當(dāng)中加入50毫升白醋的比例，再向面粉中加入小半勺的食用堿（食用堿是為了綜合白醋的酸味，如果不加也不會影響發(fā)面的速度的，個人覺得不加入食用堿也沒有多少酸味）。將這些攪拌均勻了之后就可以像面粉中一邊倒入溫水一邊攪拌面粉了，直到將面粉揉成團(tuán)，蓋保鮮膜后放到一邊，醒發(fā)到大約十分鐘的時候面就已經(jīng)發(fā)好了。以上就是今天為大家介紹的不用酵母也能夠快速發(fā)面的小方法了，
5，怎么讓老面發(fā)面更快
老面是指發(fā)面的面種子，北方叫面起子，也有的地方叫面頭。就是發(fā)面蒸饅頭時剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時候作為菌種用。這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸
再在面中加點(diǎn)溫水揉均勻開來，放在溫暖的地方，很快就發(fā)起來了。2、超級實(shí)用的方法，面對沒有發(fā)好的面時，將面中間挖個小口到點(diǎn)白酒進(jìn)去，10分鐘內(nèi)絕對發(fā)的美美的。
6，用白酒發(fā)饅頭的方法
發(fā)面饅頭的做法首先我們需要準(zhǔn)備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。然后我們把準(zhǔn)備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準(zhǔn)備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進(jìn)行和面，等到不粘手的時候，這時候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。在發(fā)酵二十分鐘之后，這時候就可以把干面粉再次的加入到面團(tuán)中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時候，我們再次需要把面團(tuán)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。然后需要我們把最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時對面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時間之后，我們再選擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們再用大火蒸上十分鐘。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸饅頭怎么發(fā)面在蒸饅頭的時候必須要學(xué)會發(fā)面才行，首先我們可以在面團(tuán)中挖上以個小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時候是沒有酵母的，那么可以說是用蜂蜜代替，然后把面團(tuán)揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時就可以了。對于發(fā)酵的面團(tuán)來說，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。然后我們在加堿面的時候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會出現(xiàn)變黃的情況了。同時大家在蒸饅頭的時候還要注意，需要我們在面粉中放上一點(diǎn)鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。發(fā)面饅頭的營養(yǎng)價值發(fā)面饅頭的藥用價值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，同時發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對于發(fā)酵后的酵母來說，實(shí)際上是一種抗氧化物很強(qiáng)的食物了，同時發(fā)面饅頭還可以起到保護(hù)肝臟的效果，這樣就可以有不錯的解毒作用。對發(fā)面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化的功效，這樣對我們提高身體免疫力是有好處的。對發(fā)面饅頭來說，其中實(shí)際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對我們?nèi)梭w來說都是有好處的，對補(bǔ)充人體所些營養(yǎng)物質(zhì)有好處。蒸發(fā)面饅頭的技巧想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時候就一定要下功夫才行，同時我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。而且我們在把面團(tuán)放到蒸鍋中醒發(fā)的時候，這時候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對發(fā)面饅頭來說，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時間，這一點(diǎn)也是我們在蒸發(fā)面饅頭的時候要注意的。發(fā)面饅頭的熱量發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來說我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補(bǔ)充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補(bǔ)充能量的功效，這樣還可以起到補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃發(fā)面饅頭的時候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎對寶寶來說發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過一定要注意，因?yàn)閷殞毜母黜?xiàng)身體組織都是沒有發(fā)育完全的，這時候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會影響寶寶健康的，所以說我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。
7，用酒發(fā)面快嗎
快的——因?yàn)榫埔彩前l(fā)酵制成的呀~~
匍匋糖可以和酒一起用來發(fā)面嗎？
快的.蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
蒸饅頭時，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又
快啊當(dāng)然快
如果面不起的話,就在面里面加一點(diǎn)啤酒,再加一點(diǎn)白糖,蒸出的饅頭或餅特別好吃
8，怎樣快速發(fā)面
方法首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發(fā)面過程。接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開始蒸包子了。想10分鐘快速發(fā)面還有一個竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌?，酸味就會去掉了。先?0毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團(tuán)即可。讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了，我們有拇指和食指捏一點(diǎn)食用堿，放在碗中用極少的水化開，然后倒入發(fā)好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除?；旧厦婢涂梢杂昧恕?/div>
如何快速發(fā)面原|2014-04-10|瀏覽:3503|投票:0用這個方法發(fā)面，只需要不到半小時，而且蒸出來松軟好吃，快來試試吧。步驟閱讀食材面粉500g溫水350g方法/步驟>01把面和好(面粉500g，醋50g，溫水350g)，放置十分鐘>02加上5g小蘇打或者堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味>03加上5g白酒，和在面團(tuán)里，先把面團(tuán)按出一個凹洞，再加入白酒，和面>04蓋上濕布，放置十分鐘，放在溫度比較高的地方有助發(fā)面注意事項(xiàng)加入白酒，先把面團(tuán)按出一個凹洞，再加入白酒，和面。
9，酒釀饅頭最佳發(fā)酵方法
酒釀1小碗+活性干酵母5克+老面1小塊+30度左右的溫水，和面揉光，蓋上濕毛巾（保鮮膜也可以）發(fā)面20-40分鐘，漲大1-2倍即可使用了。
有研究表面，饅頭的營養(yǎng)比米飯要高，而且饅頭比較好消化，對腸胃有好處。就像南方人對米飯比較挑剔一樣，我們對饅頭也很挑剔。饅頭要松軟香甜才好吃，如果饅頭太硬，基本上都會被嫌棄的。北方人都會蒸饅頭，蒸的饅頭都比較好吃，南方的饅頭根本沒法比。?平時有時間都會自己做饅頭，沒時間都會去外面的饅頭鋪直接買。一個大媽賣了20年的饅頭，她做的饅頭比我自己做的要好吃。前段時間她告訴我，做饅頭不要用酵母，教我用“酒”發(fā)酵，10分鐘就發(fā)滿盆，蒸出來松軟可口。?我按照大媽和我說的方法做了一回，效果真的好 ，比酵母的發(fā)酵速度快，省時間。這里用的酒就是自己釀制的米酒，也叫酒釀。我相信很多人在家里也會自制酒釀，冬天喝酒釀可以暖身體，而且酒精度數(shù)極低，小孩子吃都可以。?酒釀發(fā)酵饅頭的做法首先準(zhǔn)備1斤的面粉，加入200g的酒釀，再加10g的白糖，攪拌成絮狀。然后將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵10分鐘。10分鐘后就可以看到面團(tuán)發(fā)滿盆了，取出揉一揉排氣，再分成小面團(tuán)，揉成小饅頭。最后上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘就可以出鍋了。?用酒釀發(fā)酵，不僅發(fā)酵更快，蒸出來的饅頭更加松軟香甜。當(dāng)然對酒釀的要求還是挺高的，超市買的酒釀不能用，因?yàn)槔锩娴幕钚猿煞只緵]有。自己釀制，或者去菜市場買老板自己釀的，這樣發(fā)酵方可成功。
饅頭的保存方法： 1.將饅頭放涼了，不能帶著熱氣放冰箱里，饅頭產(chǎn)生蒸汽，容易形成冰箱里的霜。 2.將放涼的饅頭放入干凈的食品專用塑料袋，如果沒有新的食品專用袋，超市里購物時的塑料袋可以留起來，以備使用。 3.將裝有饅頭的塑料袋放入冰箱冷藏室，塑料袋要系緊，不能漏氣，防止饅頭流失水分。 4.需要吃慢的的時候，提前半個小時從冰箱里取出饅頭，這樣可以讓饅頭提前化凍。
在酒量的饅頭里面，最好的發(fā)酵方法就是每天保持他的老面，就是每天把剩一點(diǎn)面飛用完存起來讓它發(fā)酵，然后第二天加到新的面粉里面，他們說老面饅頭吃起來更加的有嚼勁。
10，發(fā)面怎么快
一、選對發(fā)酵劑1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因?yàn)樗鼤姑鎴F(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵～所以也不建議使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的 B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。二、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。三、活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實(shí)是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。四、和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當(dāng)然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過程盡量短一些，能節(jié)約時間。
溫度適當(dāng)提高，放些酵母粉
用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好發(fā)面的最佳溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
把加了酵母菌的面 裝好，放到溫水上面，記得要扎幾個洞洞，讓酵母菌發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體即使排除