怎么泡水果白酒，如何自己制造水果酒

在家也可以自制水果酒紅葡萄酒　　果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個(gè)月。有抗氧化作用，有益延緩老化。楊桃酒　　成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺效能。李子酒　　紅肉李洗凈，用冷開(kāi)水濾水一次，晾乾，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。梅子酒　　成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭（梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5）淹沒(méi)梅子，存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。水果酒制造注意事項(xiàng)　　水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會(huì)走味?！　♂勊埔蕴烊凰詈?，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜?！　♂勊埔擞帽?，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸?！　∷忻芊馊萜鳎瑒?wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處?！　♂勊茣r(shí)，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來(lái)，著色性也愈強(qiáng)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、水果處理水果釀白酒需要對(duì)于水果進(jìn)行清洗，一般購(gòu)買回來(lái)的水果表面含有大量的細(xì)菌物質(zhì)以及農(nóng)藥殘留物，需要用淡鹽水浸泡20～30分鐘的時(shí)間，將污垢清洗掉，若是釀制桃子酒，桃子在浸泡的過(guò)程中，還需要用手將桃子的的細(xì)毛清洗掉，水果清洗完成瀝干水分。2、容器選擇釀制果酒需要選擇廣口透明玻璃容器，其容器的材質(zhì)即使在高溫的環(huán)境中也不易分解有害物質(zhì)，并且也便于觀察水果發(fā)世界八大奇跡是哪些？世界八大奇跡包括埃及的金字塔、奧林匹亞宙斯神像、羅德島太陽(yáng)神巨像、巴比倫空中花園、阿爾忒彌斯神廟、摩索拉斯陵墓、亞歷山大港燈塔、秦始皇陵兵馬俑。酵的情況，若是選擇塑料材質(zhì)的容器處于高溫的環(huán)境中，其材質(zhì)容易分解出甲醛物質(zhì)，影響水果酒的質(zhì)量。3、釀制過(guò)程將處理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入適量的白酒，直至淹沒(méi)水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空間，這樣便于水果發(fā)酵，避免出現(xiàn)爆炸的現(xiàn)象。 希望我的回答對(duì)你有所幫助

水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒,葡萄酒等等.家庭水果酒的做法 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。 臺(tái)灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒(méi)有用發(fā)酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺(jué)感到一點(diǎn)甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開(kāi)口（注意：千萬(wàn)不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開(kāi)瓶子，引發(fā)危險(xiǎn)），經(jīng)過(guò) 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺(jué)到水果酒的酒精濃度越來(lái)越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過(guò)兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。 文中所述制酒酵母，去超市看看就能買到

神話調(diào)酒師聯(lián)盟翟川為你解答： 把水果壓榨出汁 果汁含有糖分 經(jīng)過(guò)發(fā)酵 蒸餾 澄清 得到酒液

果酒種類繁多，制作方法大體相同，如下： 蘋果酒： 蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1 選用國(guó)光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后 將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色 可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。 自制彌猴桃水果酒： 首先我們準(zhǔn)備一個(gè)密封防透氣的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒，我用的是珠江橋牌三蒸酒，性價(jià)比高 ,一些彌猴桃，熟和生的各占一半 ，把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶?jī)?nèi),倒入白酒致瓶?jī)?nèi)，酒和彌猴桃的比例為1比1,確保酒把全有彌猴桃都浸到,最後寫上曰期便完成了,三個(gè)月後便可以喝.彌猴桃的維生素C豐富，還有分解蛋白質(zhì)酶的果骹及果糖，所以具有強(qiáng)壯身體，消除疲倦，鎮(zhèn)靜，美容等等效果。 自制草莓水果酒： 挑選成熟的草莓并洗干凈，小心地除去草莓的葉蒂，然后等其表明水分風(fēng)干后備用。 將每顆草莓都均勻地滾上白糖。 找一個(gè)可以密封的容器，將草莓放入。 然后倒入白葡萄酒，至覆蓋過(guò)最上層的草莓即可。 把酒罐放到通風(fēng)的陰涼處，2個(gè)星期后，即可飲用。如果想讓草莓酒紅艷鮮明，可加入幾片柑橘。釀好的草莓酒，既能單喝，也能和其他酒類互調(diào) ●紅葡萄酒 果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個(gè)月。有抗氧化作用，有益延緩老化。 ●楊桃酒 成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺效能。 ●草莓酒 草莓洗凈晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器，約二至四周後將果實(shí)取出，酒再放三個(gè)月左右。 ●李子酒 紅肉李洗凈，用冷開(kāi)水濾水一次，晾乾，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。 ●梅子酒 成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒(méi)梅子，存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。 ◎水果酒制造注意事項(xiàng) 　　．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會(huì)走味。 　?。勊埔蕴烊凰詈?，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。 　　．釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。 　　．所有密封容器，務(wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。 　?。勊茣r(shí)，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來(lái)，著色性也愈強(qiáng)。

【簡(jiǎn)單的水果酒制作方法】1.葡萄酒材料：葡萄、冰糖做法：將葡萄帶梗剪下來(lái)清洗干凈自然風(fēng)干。按照10公斤葡萄、一公斤冰糖的比例加糖，這樣出來(lái)的葡萄酒在10度左右。用手把葡萄捏破放進(jìn)容器，中間可以分幾次放進(jìn)冰糖。注意容器不可以裝滿，到三分之二就停止，然后密封放置陰涼地方發(fā)酵。24小時(shí)后可觀察到瓶?jī)?nèi)有氣泡出現(xiàn)，這說(shuō)明葡萄正在發(fā)酵了。以后每天可以用勺子攪動(dòng)，把上面的葡萄壓下去，讓它充分進(jìn)行發(fā)酵，一個(gè)月后就可飲用了。2.梅子酒材料：梅子、冰糖、米酒做法：將梅子洗凈風(fēng)干，用手捏開(kāi)口和米酒、冰糖按10：10:：5的比例放進(jìn)，用勺子攪拌靜置陰涼地方，三四個(gè)月就可以品嘗酸甜可口的梅子酒了。功效：開(kāi)胃抗過(guò)敏，提神抗衰老、抗菌抑菌

水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來(lái)的小盒裝（約 200 c.c.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。 臺(tái)灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒(méi)有用發(fā)酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺(jué)感到一點(diǎn)甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開(kāi)口（注意：千萬(wàn)不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開(kāi)瓶子，引發(fā)危險(xiǎn)），經(jīng)過(guò) 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺(jué)到水果酒的酒精濃度越來(lái)越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過(guò)兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。 文中所述制酒酵母，去超市看看就能買到

做法步驟：1.首先盡量挑選完美無(wú)暇的青梅，把壞果、蟲咬過(guò)的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。2.再把青梅上面的蒂用牙簽剔除干凈，這步是為了防止酒味變苦澀，所以每一顆都要弄干凈。然后灑鹽，輕揉表面起到殺青作用（每個(gè)面都揉到位，注意動(dòng)作一定要輕柔，不要傷害表皮哦。），然后放清水里沖洗干凈即可。不放心的可以泡個(gè)半小時(shí)。3.洗干凈后晾干至表面沒(méi)水分。為了節(jié)約時(shí)間，椰椰直接用廚房用紙，把梅子表面水份擦干。重點(diǎn)就是不能留一點(diǎn)水份，以免滋生細(xì)菌什么的，畢竟要釀好幾個(gè)月。4.然后把擦干凈的梅子放入密封罐子，一層青梅、一層糖這樣，然后倒?jié)M清酒5.最后蓋上瓶口，密封好。02.開(kāi)胃橙子果酒食材：橙子600克、有機(jī)冰糖220克、高粱酒60克做法步驟：1.酒本身的風(fēng)味與酒精的濃度都會(huì)影響果酒的香醇度，所以選擇無(wú)色，無(wú)特殊味道的谷物酒，這里我用的是高粱酒。2.橙子可以用柳橙。橙子皮用鹽搓洗干凈，不喜歡皮的，可以直接不用。 洗干凈的橙子，要把表面的水份完全風(fēng)干或晾干。 不能有水份。3.刀和砧板也要無(wú)油無(wú)水。 先把橙子兩頭去掉，把橙子皮切成幾份，再撕下來(lái)。橙子切成厚度2厘米的片狀。4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上鍋蒸，消毒。 然后一層橙子，一層冰糖，最后在上面放上橙皮，最后倒入高粱酒。5.蓋子蓋子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到陰涼處3個(gè)月后，取出橙皮，丟掉不要。在繼續(xù)釀1-2個(gè)月熟成，酒味會(huì)更香濃。03.桑葚酒食材：桑葚2盒、白酒38度適量、冰糖適量做法步驟：1.把桑葚倒在漏盤上，把爛果挑出來(lái)，用紙把桑葚表面的水份擦干2.拿一個(gè)無(wú)油無(wú)水干燥的釀酒瓶，放入擦干表面水份的桑葚，再倒入適量的冰糖3.放陰涼處密封保存1-3個(gè)月，果酒存放時(shí)間越長(zhǎng)果酒越香醇04.石榴酒食材：紅石榴2個(gè)、冰糖適量、38℃白酒適量做法步驟：1.把石榴籽剝出來(lái)，不需要用水沖洗，把剝好的石榴籽拿紙擦干上面的水份2.拿一個(gè)無(wú)水無(wú)油干燥的釀酒瓶，把石榴籽倒進(jìn)去，接著上面鋪適量的冰糖，大概比例石榴：冰糖＝4：2 喜歡甜一點(diǎn)的果酒，冰糖可以多放一點(diǎn)3.倒入適量的白酒，酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放陰涼處密封保存1-3個(gè)月左右就可以喝了。 果酒放越久，發(fā)酵后越香甜…05.自調(diào)桃子酒食材：檸檬1個(gè)、白酒50毫升、桃子（或其他水果）適量、小冰塊6-10粒做法步驟：1.調(diào)這個(gè)酒需要有桃子，水蜜桃，或者一般的紅桃都可以。另外需要檸檬，小冰塊，還有高度白酒（不要曲酒）。2.水果去皮去核切丁，用原汁機(jī)榨出果汁，備用。3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。4.取調(diào)酒器，倒入白酒，放入冰塊。擠入三份之一個(gè)檸檬汁。擰上調(diào)酒器的蓋子，晃動(dòng)調(diào)酒器，可以感覺(jué)到整個(gè)調(diào)酒器的溫度迅速冷卻下來(lái)，表面出現(xiàn)水珠。5.開(kāi)蓋，把酒汁倒入果汁里。放幾粒冰塊，一塊檸檬片，一枝薄荷裝飾。一杯冰酒就調(diào)好了。06.櫻桃酒食材：櫻桃3份、冰糖1份、高粱酒做法步驟：1.櫻桃洗凈去小把后放置在陰涼處晾干表面的水份2.準(zhǔn)備好冰糖，用刀沿櫻桃中間剖開(kāi)，剖到核的部位，并不切斷。3.將櫻桃放入密封瓶中,約占2/3，將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿，倒入高粱酒，將瓶蓋蓋緊07.楊梅酒食材：楊梅1500g、冰糖適量、高粱酒適量做法步驟：1.做楊梅酒一定要選擇新鮮的，好的楊梅，將楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈哦，將洗好的楊梅一顆顆擺在干凈的碟子上自然晾干2.玻璃容器最好提前一夜洗干凈，自然吹干3.準(zhǔn)備好冰糖，建議買散裝的量足質(zhì)好，高粱酒選的是60度的。4.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放哦，在碼放好的楊梅和冰糖的容器中倒入白酒，白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分。5.接著把蓋子擰緊封好，放置陰涼通風(fēng)處，每隔兩三天可搖晃下瓶子，釀制15-25天就可以喝了08.草莓酒食材：草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、鹽1勺做法步驟：1.草莓去蒂放在加了鹽的清水中浸泡10分鐘，然后用流水沖洗干凈，用廚房紙吸干表面水分，2.切成小塊，灑上白糖拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半天3.準(zhǔn)備好白酒，我用的是52度的。4.玻璃杯開(kāi)水消毒，倒入白酒，加入經(jīng)冷藏析出水分的草莓，連水一起與白酒混合，密封放在陰涼處十天，十天后就可以喝了09.百香果酒食材：百香果10-20個(gè)、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml做法步驟：1.將釀酒容器洗凈，不得留有生水。將百香果切半，用勺子挖果瓤放進(jìn)容器里。2.將冰糖和米酒倒入容器內(nèi)蓋好蓋子。3.等待兩個(gè)月，百香果酒就香氣四溢可以品嘗了。圖為過(guò)濾后的酒，濾出來(lái)的百香果還能再泡第二回，慢慢沉淀10.蔓越莓酒食材：新鮮的美國(guó)蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g做法步驟：1.將新鮮的蔓越莓放到罐子的底部，加入冰糖，冰糖最好用這種大塊的。倒入蔓越莓汁，加入白酒封瓶。然后等待至少1個(gè)星期，就可以喝啦！2.冰糖在酒中完全融化，蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜，白酒的濃郁。11.荔枝酒食材： 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般為 1 : 1 : 0.2做法步驟：1、荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去殼，平鋪在用酒消毒過(guò)的廣口瓶底。注意廣口瓶消完毒要晾干。2、在荔枝上鋪一層冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直到放完。3、倒入高梁酒，能把荔枝沒(méi)過(guò)即可，注意別倒太滿，以免發(fā)酵的時(shí)候氣體會(huì)把蓋子頂壞。4、取兩層保鮮膜，覆蓋在廣口瓶上，然后把蓋子蓋緊，密封在陰涼處存放1~3個(gè)月即可。12.枇杷酒的泡制方法1、準(zhǔn)備足量的枇杷和冰糖以及白酒，可以密封的玻璃罐子一個(gè)。2、將枇杷的果皮去除干凈。3、去掉枇杷的果核，掰開(kāi)枇杷的時(shí)候盡量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。4、在枇杷上面放上一層冰榶。5、倒入白酒直至完全浸沒(méi)枇杷。6、密封封存，三個(gè)月以后就可開(kāi)封飲用。13.水蜜桃酒食材：大桃子、黃晶冰糖、高度糧食酒。-參考比例-桃子：酒：冰糖1:1:0.7做法步驟：1.桃子洗干凈擦去表面水分，切塊。2.找一個(gè)大罐子，一層桃子，一層黃晶冰糖碼滿。3.倒入糧食酒，最好酒精度在38度以上，這樣可以保證你泡的果酒不變質(zhì)。4.放在陰涼處，泡上3個(gè)月就能喝啦~14.李子酒食材：李子3斤、冰糖半斤、雙蒸米酒3斤做法步驟：1.洗好晾干李子2.容器洗好搽干，加點(diǎn)白酒消毒下3.李子頭部劃十字4.加入冰糖和李子，冰糖看自己喜歡，可以多點(diǎn)少點(diǎn)，加入米酒，適當(dāng)留一點(diǎn)空間，不要灌滿了，放一個(gè)月就可以開(kāi)喝了～15.葡萄酒食材：葡萄10斤、白糖或冰糖2斤做法步驟：1.買回的葡萄洗凈，可用面粉水洗去葡萄上的灰塵等。洗凈之后剪成一顆一顆的，留點(diǎn)小蒂。2.將葡萄攤開(kāi)在通風(fēng)陰涼處晾干水份，要讓葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，不要用塑料的，洗干凈，晾干水份。4.將前面準(zhǔn)備好的葡萄捏碎了放入容器中，捏的時(shí)候要戴上一次性手套，可以放一層葡萄放一層糖，這樣混合比較均勻。因?yàn)獒勗爝^(guò)程中會(huì)膨脹，所以不要裝太滿，最多只能裝四分之三。等全部裝好之后再攪拌一下，使其混合的更均勻。5.蓋上蓋，蓋不要蓋太緊了，松松的蓋上就可以了，因?yàn)樵诔跗卺勗斓臅r(shí)候會(huì)膨脹產(chǎn)生很多氣，發(fā)酵的前三四天，最好每天早晚開(kāi)蓋一次，將氣體放出，同時(shí)用干燥干凈的筷子將浮上來(lái)的葡萄皮往下壓一壓，使葡萄皮上的色素能更好的溶于液體中。不冒氣泡了就可以不用開(kāi)蓋了，但是還是不要擰太緊。6.兩個(gè)星期后可以將酒汁濾出，酒渣可以倒掉了，此時(shí)酒味已經(jīng)很濃了，然后將酒液裝到容器里繼續(xù)陳釀。整個(gè)過(guò)程中所有的和酒液接觸的物品都不要沾水。7.裝到美美的瓶子里，很有味道哦！16.山楂酒食材：山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐做法步驟：1.山楂拔掉桿，加一點(diǎn)鹽加水泡一下，泡十分鐘左右，每一個(gè)用手輕輕搓洗一下2.換幾次水，拿起來(lái)風(fēng)干，從中間剖開(kāi)，把籽給挖了。3.晾干后，然后一層冰糖一層山楂，鋪到容器里，最后弄完，加酒，然后密封。17.金桔/檸檬酒食材：金桔、檸檬白酒做法步驟：1.金桔酒：7個(gè)金桔切塊去籽，加450ml高度白酒沒(méi)過(guò)。2.檸檬酒：1個(gè)半檸檬切片，檸檬太酸加10粒冰糖，加450ml白酒沒(méi)過(guò)。3.用食品袋封口，蓋上蓋子。保存1個(gè)月，開(kāi)蓋食用。18.楊桃酒的泡制方法1、將楊桃洗凈，晾干后橫切成星星狀。2、將楊桃放在密封的玻璃瓶里面，然后加入一層冰糖。3、最后倒入白酒浸沒(méi)果肉，放在陰涼儲(chǔ)存一個(gè)月以上，等楊桃變成金黃色的時(shí)候，這時(shí)楊桃酒可以取出來(lái)喝了。19.獼猴桃酒1，獼猴桃用毛刷將表面清理干凈，自然晾干，隨后切成兩半。2，將切好的獼猴桃放入玻璃罐中，再加入冰糖和白酒。3，白酒加到浸沒(méi)獼猴桃即可，接著加蓋密封，靜置陰涼通風(fēng)處，等待一個(gè)月以上就可以喝了。

用五味子泡酒可以起到鎮(zhèn)靜安神的作用，對(duì)失眠也有一定效果。 用葡萄泡酒也非常好，不僅能使酒的口感好，而且能軟化血管，對(duì)有心腦血管疾病的人有好處。（最好使用山葡萄，也就是野生的葡萄，長(zhǎng)白山地區(qū)有，比市場(chǎng)上的葡萄要好。） 用藍(lán)莓泡酒也非常好，這是長(zhǎng)白山的特產(chǎn)，一般都出口到日本和韓國(guó)。

●楊桃酒 將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加開(kāi)水溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成楊桃酒，有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺等功效。 ●草莓酒 將草莓洗凈晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密閉容器，約2~4周后將果實(shí)取出，酒再放3個(gè)月左右即可飲用。 ●李子酒 將紅肉李子洗凈，晾干，每粒果實(shí)用刀深劃7~10刀，置入容器，放一層李子鋪一層砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲勞的功效。 ●梅子酒 將成熟的梅子洗凈晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例為10：10：5)淹沒(méi)梅子，存放4個(gè)月即成。有治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病的功效。 ●蘋果酒 將蘋果洗干凈、晾干，切成塊，將蘋果塊、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一同浸泡，再加入少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋果和檸檬取出，即可飲用。 ●獼猴桃酒 獼猴桃去皮，切成兩半，放入玻璃瓶?jī)?nèi)，倒入35度白酒，酒和獼猴桃的重量比例為1：1，酒將獼猴桃全部浸沒(méi)，三個(gè)月后便可以飲用了。 水果酒釀造注意事項(xiàng)： 1.水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會(huì)走味。 2.釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整甜度，加糖20%~25%為宜。 3.釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。 4.所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。 5.釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來(lái)，著色性也很強(qiáng)。 草莓酒 草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒4：1：10。將金橘的皮用力略劃出縫，以便果汁能滲入酒中；將原料全部放人容器，置于陰涼處；六周后將金橘取出便可飲用。 薄荷酒 薄荷，伏特加1：30。將原料放入容器中，置于陰涼處；十天后取出薄荷葉；三周后即可飲用。 荔枝泡酒 荔枝450克 白砂糖100克 高粱酒900克 將荔枝剝皮去核,放入瓶中,倒入高粱酒.,充分?jǐn)嚢?密閉,在瓶身上寫上日期,然后每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身.放置在陰涼背陽(yáng)處.經(jīng)過(guò)三個(gè)月后,就可以飲用了,如果你有耐心的話,一年后的口味會(huì)更加醇. 功效:減輕疲勞,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚, PS:高粱酒最好在28-45度之間.市場(chǎng)上小瓶裝的通常是50度,大瓶裝的有一種是42度 水果最好選擇快要成熟的.不熟的會(huì)有生澀口感,成熟過(guò)度的會(huì)有沉淀 如果家中冰箱夠大,可以放置在冷藏室中,就象存放在地窖中一樣. 楊梅泡酒 材料：楊梅、白糖 一斤楊梅大約加4兩白糖的分量次。 蓋蓋密封，放在常溫下，每天記得搖勻幾次。 放置15天以上就可以變酒并可以喝了，不過(guò)我覺(jué)得還是放時(shí)間長(zhǎng)一下較好，這樣出來(lái)的酒會(huì)比較純，好喝一些。 楊梅酒的功效 清熱生津。預(yù)防中暑。 楊梅古今中外醫(yī)學(xué)界視為“奇珍異寶”，具有養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機(jī)體免疫力，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明對(duì)癌細(xì)胞有分解抑制作用，是二十一世紀(jì)最受人們歡迎的美容保健醫(yī)學(xué)用品之一，長(zhǎng)久飲用楊梅酒對(duì)腸胃也可起到保健作用。

楊梅泡酒、獼猴桃泡酒、葡萄泡酒、板栗泡酒等很多啦，都具有養(yǎng)生健身的效果。

●楊桃酒將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加開(kāi)水溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成楊桃酒，有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺等功效?！癫葺茖⒉葺磧袅栏?，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密閉容器，約2~4周后將果實(shí)取出，酒再放3個(gè)月左右即可飲用?！窭钭泳茖⒓t肉李子洗凈，晾干，每粒果實(shí)用刀深劃7~10刀，置入容器，放一層李子鋪一層砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲勞的功效?！衩纷泳茖⒊墒斓拿纷酉磧袅栏?，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例為10：10：5)淹沒(méi)梅子，存放4個(gè)月即成。有治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病的功效?！裉O果酒將蘋果洗干凈、晾干，切成塊，將蘋果塊、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一同浸泡，再加入少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋果和檸檬取出，即可飲用?！瘾J猴桃酒獼猴桃去皮，切成兩半，放入玻璃瓶?jī)?nèi)，倒入35度白酒，酒和獼猴桃的重量比例為1：1，酒將獼猴桃全部浸沒(méi)，三個(gè)月后便可以飲用了。水果酒釀造注意事項(xiàng)：1.水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會(huì)走味。2.釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整甜度，加糖20%~25%為宜。3.釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。4.所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。5.釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來(lái)，著色性也很強(qiáng)。草莓酒草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。金橘酒金橘，冰糖，清酒4：1：10。將金橘的皮用力略劃出縫，以便果汁能滲入酒中；將原料全部放人容器，置于陰涼處；六周后將金橘取出便可飲用。薄荷酒薄荷，伏特加1：30。將原料放入容器中，置于陰涼處；十天后取出薄荷葉；三周后即可飲用。荔枝泡酒荔枝450克白砂糖100克高粱酒900克將荔枝剝皮去核,放入瓶中,倒入高粱酒.,充分?jǐn)嚢?密閉,在瓶身上寫上日期,然后每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身.放置在陰涼背陽(yáng)處.經(jīng)過(guò)三個(gè)月后,就可以飲用了,如果你有耐心的話,一年后的口味會(huì)更加醇.功效:減輕疲勞,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,ps:高粱酒最好在28-45度之間.市場(chǎng)上小瓶裝的通常是50度,大瓶裝的有一種是42度水果最好選擇快要成熟的.不熟的會(huì)有生澀口感,成熟過(guò)度的會(huì)有沉淀如果家中冰箱夠大,可以放置在冷藏室中,就象存放在地窖中一樣.

●楊桃酒 將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加開(kāi)水溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成楊桃酒，有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺等功效。 ●草莓酒 將草莓洗凈晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密閉容器，約2~4周后將果實(shí)取出，酒再放3個(gè)月左右即可飲用。 ●李子酒 將紅肉李子洗凈，晾干，每粒果實(shí)用刀深劃7~10刀，置入容器，放一層李子鋪一層砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲勞的功效。 ●梅子酒 將成熟的梅子洗凈晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例為10：10：5)淹沒(méi)梅子，存放4個(gè)月即成。有治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病的功效。 ●蘋果酒 將蘋果洗干凈、晾干，切成塊，將蘋果塊、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一同浸泡，再加入少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋果和檸檬取出，即可飲用。 ●獼猴桃酒 獼猴桃去皮，切成兩半，放入玻璃瓶?jī)?nèi)，倒入35度白酒，酒和獼猴桃的重量比例為1：1，酒將獼猴桃全部浸沒(méi)，三個(gè)月后便可以飲用了。 水果酒釀造注意事項(xiàng)： 1.水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會(huì)走味。 2.釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整甜度，加糖20%~25%為宜。 3.釀水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。 4.所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。 5.釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來(lái)，著色性也很強(qiáng)。 草莓酒 草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒4：1：10。將金橘的皮用力略劃出縫，以便果汁能滲入酒中；將原料全部放人容器，置于陰涼處；六周后將金橘取出便可飲用。 薄荷酒 薄荷，伏特加1：30。將原料放入容器中，置于陰涼處；十天后取出薄荷葉；三周后即可飲用。 荔枝泡酒 荔枝450克 白砂糖100克 高粱酒900克 將荔枝剝皮去核,放入瓶中,倒入高粱酒.,充分?jǐn)嚢?密閉,在瓶身上寫上日期,然后每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身.放置在陰涼背陽(yáng)處.經(jīng)過(guò)三個(gè)月后,就可以飲用了,如果你有耐心的話,一年后的口味會(huì)更加醇. 功效:減輕疲勞,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚, ps:高粱酒最好在28-45度之間.市場(chǎng)上小瓶裝的通常是50度,大瓶裝的有一種是42度 水果最好選擇快要成熟的.不熟的會(huì)有生澀口感,成熟過(guò)度的會(huì)有沉淀 如果家中冰箱夠大,可以放置在冷藏室中,就象存放在地窖中一樣.

沒(méi)有什么危害，但是，我并不太贊同用水果直接泡白酒，首先，不是所有的水果都適合泡白酒的，要是亂泡，反而會(huì)影響白酒本身的香味和口感。第二，要泡水果麻煩，要將水果洗凈，打孔（能夠讓水果的香味，果汁，營(yíng)養(yǎng)充分的與酒融合）密封，等待時(shí)間也太長(zhǎng)，（如：用新鮮的青梅泡酒就要等上半年）還要找合適盛裝、密封的器材。太麻煩了，而且，白酒也要選擇，劣酒，直接淘汰，勾兌酒也不能用，要用度數(shù)高一點(diǎn)的（45度以上）釀造酒。 個(gè)人認(rèn)為，還是把水果打成果汁之后再進(jìn)行比例調(diào)兌比較方便，口感，味道也不錯(cuò)。因?yàn)榘拙撇惶m合調(diào)制水果酒，所以還是用別的種類的酒調(diào)制。用一些成品的水果酒調(diào)制是首選。要是有興趣，可以去找些雞尾酒系列里的調(diào)制花式水果酒的書籍來(lái)自己參悟。還有，飲酒要適量，過(guò)度了，你就是喝仙酒也一樣傷身。

白酒泡生姜加白砂糖可以試一下 晚上的時(shí)候表喝或者少喝

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白酒泡生姜加白砂糖可以試一下晚上的時(shí)候表喝或者少喝