做蝦為什么不能放白酒和啤酒，做蝦用啤酒還是白酒

可以。做蝦放白酒放多了可以揮發(fā)，因為酒精會隨著溫度的升高而逐漸揮發(fā)。煮蝦酒切忌將酒和蝦一同煮，因為酒精會隨著溫度的升高而逐漸揮發(fā)，最終導致成菜缺少酒香味。

當然是用白酒做蝦。用酒做醉蝦，要用高度白酒去泡活蝦。這樣一方面可以用高度酒精對活蝦身上的細菌等進行消毒滅菌的效果，同時，使酒的味道更快的滲透到蝦的內部，使蝦的美味與酒的味道融合，形成醉蝦的特殊味道。所以，做蝦是用高度白酒去做，而不是低酒精度的啤酒。