除了白酒什么可以去腥，什么可以去腥

生姜 若是去魚(yú)腥的話

生姜啊，不喜歡的話你可以弄成生姜汁，現(xiàn)在有賣把姜、蒜碾成泥的工具。檸檬汁還好，可以放2樣啊，這樣，就姜味可以遮掉。

檸檬汁

啤酒白酒醋都可以，看姑姑做魚(yú)不加水就加啤酒的

檸檬皮或橘子皮泡的水可以去腥

醋

醋和料酒

生姜、香蔥，辣椒、料酒、胡椒粉都可以去腥。

醋也可以去除腥味

用姜可以

檸檬汁是去腥的好幫手，如果手上因?yàn)橛行任度ゲ坏?，可以用檸檬汁水清洗，味道就沒(méi)有了... 要是煮菜什么的，醋活著啤酒就可以了...

醋、料酒、檸檬

最常見(jiàn)的就是姜和醋吧~~

檸檬 還有酒

生姜也可以，這要看你想去的是什么腥了？

料酒~ 生姜等~ 一般魚(yú)肉肯定有腥味~ 煎魚(yú)的時(shí)候 放一些料酒~ 肉的話 一般都會(huì)先出水一次~ 也就是把肉放到水里 先煮一下~ 也是為了出去肉的腥味~ 你也可以加一點(diǎn)料酒 效果更好

蒜、姜、酒

活魚(yú)必須先用刀身猛擊魚(yú)頭，使其暈厥；并從魚(yú)鰓處放血，使魚(yú)肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚(yú)血。這樣的魚(yú)肉潔白如玉，毫無(wú)腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。 活魚(yú)剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚(yú)用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚(yú)胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。 (1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。

料酒姜蒜..

。。，料酒。，黃酒，蔥姜蒜。，醋大料

問(wèn)題是你要去什么東西的腥呢？

姜，牛奶

1．去鯉魚(yú)．泥鰍的泥味：鯉魚(yú)．泥鰍有泥味，去除不干凈，燒出的魚(yú)有怪味．可在清水中放鹽或用鹽輕搽，泥味可除． 2．除活魚(yú)土腥味：夏天，自己垂釣的或買來(lái)的活魚(yú)，常常有一股土腥味，吃起來(lái)令人作嘔．可以將魚(yú)肚破開(kāi)，掏除污物，泡在清水中，水中再放少許食醋，或在魚(yú)肚中撒些花椒，再燒魚(yú)時(shí)，就無(wú)異味． 3．清除匍匐腥味：鮮魚(yú)剖開(kāi)凈凈，在牛奶中泡一會(huì)兒，即可除腥，又能增加鮮味．吃過(guò)魚(yú)后，嘴巴里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新． 4．去鯉魚(yú)腥味：鯉魚(yú)脊背上有兩道白筋，此物奇腥無(wú)比．剖魚(yú)時(shí)，在造腮處上方橫切一刀，白筋即可現(xiàn)露，抽掉白筋后，燒好的鯉魚(yú)肉鮮味美． 5．去河魚(yú)土腥味：把河魚(yú)剖干凈以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，土腥味就沒(méi)有了． 6．加工魚(yú)時(shí)去腥味：在廚房中洗魚(yú)，腥味彌漫，令人作嘔．若洗魚(yú)之前，將魚(yú)放在溫茶水中泡上幾分鐘，味道就小多了．洗魚(yú)．剖魚(yú)時(shí)，手上總沾上些腥味，只要用點(diǎn)白酒或牙膏洗手，再用清水沖凈，腥味立刻可除．燒黃魚(yú)時(shí)，必須揭去頭皮，否則有異味．

姜蒜醋。

我們可以看到魚(yú)市那里都會(huì)有一盆檸檬片泡的水,那是去腥很好的武器哦!

蔥姜

用鹽洗

酒、面粉、還有 料酒、姜

去除魚(yú)腥味的方法簡(jiǎn)介如下：　　1、先將魚(yú)剖肚后洗凈，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進(jìn)行 烹煮，魚(yú)腥味就能夠消除?！　?、用半兩食鹽和5斤水，將活魚(yú)泡在鹽水中，鹽水可通過(guò)魚(yú)鰓浸入血液，1小時(shí)之后，腥味就可以去除；如果購(gòu)買的是死魚(yú)，可放在鹽水中浸泡2小時(shí)，也能去掉腥味?！　?、將魚(yú)剖肚洗凈之后，用適量紅葡萄酒腌制，酒中含有的鞣質(zhì)和香味可將腥味消除?！　?、宰殺魚(yú)時(shí)，將魚(yú)的血液盡可能沖洗干凈，再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料烹煮，腥味基本上就可以去除?！　?、炸河魚(yú)的時(shí)候，先將魚(yú)放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入鍋炸，就能去掉腥味?！　?、處理鯉魚(yú)時(shí)，鯉魚(yú)的脊背兩側(cè)各有一條白筋，是造成帶有腥味的原因。剖鯉魚(yú)時(shí)，在靠近鰓的地方切一個(gè)小口，白筋就會(huì)顯露出來(lái)，用鑷子夾住后輕輕用力拉，即可將白筋抽掉，烹煮時(shí)就沒(méi)有腥味了?！　?、如果用清蒸魚(yú)的做法，魚(yú)腥味會(huì)比較重，可用啤酒將魚(yú)腌漬10－15分鐘，烹煮熟后不僅腥味大減，而且味道會(huì)更鮮美。　　8、對(duì)于其它腥味比較重的魚(yú)，也可以用蘿卜燒在一起，蘿卜的量與魚(yú)的比例根據(jù)魚(yú)的腥味適當(dāng)調(diào)整，一般為2：1左右。

在碼味的時(shí)候采用加入姜蔥，下鍋后適量加入料酒，這些都是去腥行之有效的方法。

生姜，

新鮮魚(yú)放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做魚(yú)的味道更鮮。 鯉魚(yú)的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚(yú)時(shí)把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時(shí)加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因?yàn)榫浦幸?醇是很好的有機(jī)溶劑，魚(yú)身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會(huì) 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒(méi)有了。 用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因?yàn)轸~(yú)的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚(yú)腥味減少。 去除魚(yú)腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對(duì)食物的口味要求是喜清淡，所以愛(ài)用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛(ài)用醋。其實(shí)，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚(yú)味更香

燒魚(yú)的時(shí)候用姜片，煎好魚(yú)之后可以放一點(diǎn)點(diǎn)的醋，那樣就好了

醋!姜也不錯(cuò)。