1. 九度米醋泡大蒜的功效
糖大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其 辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
1. 蒜水能治小兒久咳；
2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
3. 蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生；
4. 蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
2. 9度米醋可以泡糖蒜嗎
1、新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。
2、放置8-10小時瀝干水分。在煮鍋中加入所有的米醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
3、取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜壇子蓋好、密封。
4、腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月
3. 醋糖泡蒜的功效
冰糖蒜泡醋泡40天比較好。具體做法如下：將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ鈱铀庖?，留蒜?～3層。取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 （或用紙封好），每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。 需要注意的是：一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行，陳釀不到2年沒什么效果，不是米醋沒有效果。一般我們是用原香醋或者湘西貢醋，效果最好。而且沒有任何添加劑，純天然的。最低也是2年陳釀。
4. 9度米醋的功效
白醋9度和3度的區(qū)別是9度用來殺菌，3度用來食用。一般5度以下的白醋常用來食用，5度以上的白醋可用來殺菌消毒，可是度數(shù)越高的白醋，刺激性也就越強(qiáng)。白醋中含有豐富的醋酸含量，因此具有一定的殺菌消毒作用，所以白醋中醋酸含量越高，殺菌的效果也就越好，而市面上常見的白醋度數(shù)有3度、6度、9度等。
5. 9度米醋泡大蒜
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。
據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢?！焙髞碛星啡思义X的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎么過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。
泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！
泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
臘八蒜
材料：
大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用
6. 糖醋泡大蒜功效
首先，準(zhǔn)備5斤新鮮的大蒜，然后將大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，留下一兩層皮，再將大蒜根剪掉，頭部也剪掉一點(diǎn)
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然后，用清水將大蒜清洗一遍，再準(zhǔn)備半盆涼白開，在里面加入50克鹽，再將洗干凈的大蒜放進(jìn)去浸泡24小時左右，中間要換一次鹽水
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然后，將大蒜撈出晾干水分，再制作糖醋汁，再鍋中準(zhǔn)備1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，開大火邊攪拌邊煮，糖醋汁煮至沸騰后再熄火將它晾涼
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然后，準(zhǔn)備一個干凈的玻璃容器，接著再晾涼的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后將糖醋汁倒入玻璃容器里，沒過大蒜即可，放置在陰涼處腌制1個月左右即可
7. 九度米醋泡大蒜的功效對痛瘋有作用嗎
泡糖醋蒜需要加水，做法如下：一、材料大蒜10千克、白糖350克，白醋7斤，水適量二、做法1、大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮。然后切去大蒜的須根和假莖，假莖的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。2、燒一鍋淡鹽開水，放涼后倒入剝好洗凈的嫩蒜，泡上半天到一天。用燒開放涼的淡鹽開水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃著不傷胃，而且也有去除農(nóng)藥殘留和殺菌消毒的作用。3、浸泡結(jié)束后，撈出大蒜，放在陰涼通風(fēng)處，假莖朝下控凈水分，并晾干多余的水分，晾曬時間長短不等，以大蒜通體無多余水分為宜。4、把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開后再熬2分鐘，放涼備用。5、把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封蓋緊，放在陰涼處，一個月后即可開蓋食用。
8. 9度米醋泡大蒜的作用
需要用新蒜、泡新蒜的時間是半個月左右，老蒜需要一個月才可以食用的、泡的過程中可以添加一些白酒比較好。
以下是做糖醋蒜的的步驟：1、把皮剝掉、露出蒜瓣、切斷根部、清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。2、將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。把蒜放進(jìn)瓶子。再熬好的醋汁放涼，一定要涼透，倒入瓶中。要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。
糖醋蒜的材料如下：1、新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克【可依據(jù)個人口味調(diào)整】、鹽兩勺【不能太多，太咸不好吃】2、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作一定要做足，而且這個汁子保存得好，也可以反復(fù)用的。3、新蒜剝?nèi)ネ馄?，只留一兩層，切去頭部和尾部。蒜比較干凈，剝蒜的時候注意保持干凈就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干凈容器，最好用熱水燙一下殺菌，控干；將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩紅糖，放入米醋沒過新蒜即可。腌制一個月就可以吃了，時間越久越好吃。4、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，留下一二層皮能隱約見到橘子瓣似的蒜瓣，洗凈瀝干水分。在洗凈晾干的壇子里放入控干的蒜頭，碼放勻?qū)嵑?，放入紅糖、五香粉和少許食鹽，放鹽的目的就是協(xié)調(diào)糖和醋的作用，而且使口感更好—甜而不膩。5、然后擦干凈壇口，包上兩層保鮮膜，再蓋上蓋子，放在蔭涼的角落里，有時間就拿起壇子上下?lián)u動幾下，為的是糖醋均勻泡得透，糖醋蒜味道好。約一個月后，待蒜頭泡成琥珀色，油亮亮的，逗人食欲，便可端上飯桌了，吃上一口，又香又脆，酸甜適口，回味無窮。6、提醒：糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過后的蒜皮有些老，口味偏差。新蒜腌制一個月就可以吃了，時間越久越好吃。泡好的糖醋蒜只要不被污染，可以存放很久，所以每次取食時，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質(zhì)。另外，腌蒜的汁也可以用來調(diào)味，燒魚或燒肉時，加一點(diǎn)糖蒜汁，味道也很好。
9. 米醋泡大蒜有什么用
用米醋浸泡大蒜有以下效果:一是具有降血壓、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用，還具有一定的降血脂作用；第二，具有潤肺的作用，用于治療慢性氣管炎或哮喘。第三，它具有殺菌消炎的功效。第四，它具有抗腫瘤作用，并能提高機(jī)體的免疫功能。第五，它有殺蟲作用。第六，大蒜素中含有多種活性物質(zhì)，可以防止血管中血小板聚集。