白酒怎么儲(chǔ)存鮮魚(yú)，鮮魚(yú)怎么保鮮 鮮魚(yú)應(yīng)該怎樣保鮮

1、不水洗，不刮魚(yú)鱗，將內(nèi)臟掏空，放在10％的鹽水中浸泡?？杀４鏀?shù)日不會(huì)變質(zhì)。 2、把鮮魚(yú)洗干凈，切成煮的形狀，裝進(jìn)具有透氣性的塑料袋中。將整袋魚(yú)塊放在熱蒸汽中殺菌，消毒后，可保鮮2到3天。 3、把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，滴進(jìn)幾滴白酒，放于陰涼通風(fēng)處?？煞乐垢瘮∽冑|(zhì)。 4、在收拾好的鮮魚(yú)身上，切幾條刀花，倒入適量啤酒浸泡。即可保鮮，又能提高煮熟后的鮮美程度。 5、保存鮮魚(yú)的最佳溫度在零下3℃。在該溫度下，魚(yú)的味道及其它特性，均保持良好。

1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法?？稍诓凰?、不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)天而不變質(zhì)。 2、芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位(已開(kāi)膛)，或均勻的撒在盛魚(yú)的容器周?chē)缓髮Ⅳ~(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。 3、熱水處理法。把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。 4、蒸氣處理法。把鮮魚(yú)清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2～3天。 5、酒類(lèi)處理法。把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。 6、活魚(yú)冷凍法。將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。