自己用大米釀出白酒能存放多久，自己釀制的米酒如何存放更久

一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。　　過去保存米酒(黃酒)的方法：　　1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用?！　?、釀好的酒經榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存?！　≌ゾ疲和ㄟ^壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來。　　煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。

不要暴漏在空氣中 儲存時間會很短也就15天左右 因為米酒會繼續(xù)發(fā)酵的 最好找個密封好的瓶子 放在冰箱里 能儲存時間更久 要是有條件密封瓶子口處在封一層蠟 放在地窖里儲存至少一年半

科學研究表明：一般的白酒適當的貯存一段時間可以增加其醇厚感，但是并不意味著越陳越好，據很多專業(yè)人士透露只有醬香型的酒用陶壇貯存并密封好，貯存的時間越長酒越好喝，其它香型貯存五年以下酒質酒開始下降。

自釀的不是很專業(yè)，在保存方面也要注意很多的東西，才能保證酒的口感。還是要咨詢一下專業(yè)的人士。

白酒密封好了可以保存很長時間，否則就不好說了。

密封可儲存永久。自釀的白酒無收藏價值，有飲用價值。

如果不是專業(yè)人士的話，很難說。如果做的不好的話你埋在地里的酒這十幾二十幾年的收藏就白費了，而且有害健康。建議埋四道五年~

應該放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了。拓展資料過去保存米酒(黃酒)的方法：1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。2、釀好的酒經榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來。煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。

最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了

一次也喝不完，或者是用米酒來做烹飪材料，需要存放一段時間。那么開封以后米酒存放時間多久為宜呢？通過米酒的做法，我們都知道米酒是糯米經過發(fā)酵以后的產物，而且如果我們不對發(fā)酵進行控制的話，他會一直發(fā)酵下去。不過一般米酒生產廠家在米酒灌裝之前就已經做了停止發(fā)酵的處理，所以我們不用擔心米酒會繼續(xù)發(fā)酵。如果是自己釀制的米酒，我們一般可以用煮沸或者低溫冷藏的方式了阻止發(fā)酵。和所有的材料一樣，為了保險，我們一般都會采用冷藏的方式。如果我們要延長米酒的存放時間，一樣可以采用冷藏的方式。因為經過科學研究發(fā)現，食物變質通常是微生物引起的，而高溫或者低溫能夠很好的殺死微生物和抑制微生物的活動，而我們選擇低溫來進行保存，是因為高溫處理并不總是那么適宜。比如我們不能為了延長米酒的存放時間而每天把它煮沸一次。通常我們認為酒類會隨著時間而越陳越香，不過這也是有一個年限的，而且米酒通常沒有普通的白酒酒精含量高，自身的防腐功能并不強，所以米酒開封以后，放在冰箱中的存放時間最好也不要超過15天為宜。

我是北方人，本來對米酒沒什么興趣，是米婆婆讓我愛上了米酒，喜歡它的味道，基本每周都要買上2盒，北京各個超市都有銷售。

制作工藝　　將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味?，F時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃

1）先包裝后殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，并且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。 （2）也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌后立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染，故對環(huán)境的要求較高，效果也不是特別好。 （3）還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候，對原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質期短，但是此法簡單可行，且代價低，只要厚度保持5毫米之內，此法還是很實用的。 （4）充氣包裝，醪糟屬于黏稠狀的液體，可以采用充氣包裝，只要沖入的氣體能阻止甜酒曲的繼續(xù)發(fā)酵即可。此法代價稍高，但商品的保質期可以大大延長。 （5）真空包裝，近年來，市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時由于沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。