一．混釀型葡萄酒有什么特點(diǎn)
1．取長補(bǔ)短了，比如說單用赤霞珠釀的酒有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，另外它的高丹寧、高酸度會讓你的口感不適應(yīng)。
2．所以，都會在里面加入一定比例的其他葡萄品種，如美樂（Merlot）等以柔化口感、增進(jìn)酒的平衡度和復(fù)雜性。
二．釀酒葡萄的特點(diǎn)有哪些
1．作者：胖三癡鏈接：/question/20704118/answer/45635172來源：知乎著作權(quán)歸作者所有。
2．商業(yè)轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請注明出處。常見的釀酒的葡萄品種主要有下面這些：紅葡萄品種赤霞珠Cabernet Sauvignon成熟晚，酒色較重，酒精含量稍高。
3．單寧含量高，以醋栗、青椒、丁子香味為代表。代表產(chǎn)地：波爾多的梅多克（Médoc）和格拉夫(Graves)地區(qū)。
4．赤霞珠味道比較廣泛，當(dāng)葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果是相當(dāng)成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。
5．美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊(yùn)藏過的赤霞珠紅酒會有很強(qiáng)烈的橡木香草味道。品麗珠Cabernet Franc成熟早， 酒質(zhì)細(xì)膩，酒色一般，酒香以草莓、覆盆子味為代表。
6．代表產(chǎn)地：波爾多的梅多克（Médoc）和圣埃美隆(St-Emilion) 地區(qū)。品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的較芳香，酒體柔潤富有草莓、覆盆子味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會有青草的氣息。
7．美樂(梅鹿輒)Merlot成熟早，酒質(zhì)柔順，酒色較重，酒精含量微高，口感微酸。酒香以藍(lán)莓、櫻桃、李子、蘑菇味、巧克力及略帶香料味道為代表。
8．代表產(chǎn)地：波爾多的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St-Emilion) 地區(qū)。黑皮諾Pinot Noir富有獨(dú)特的紅莓子、草莓及櫻桃味道的黑皮諾會略帶一點(diǎn)薄荷及蔬菜的氣味，如果采用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄酒則富有果醬、黑松露、野味及皮革的味道，黑皮諾葡萄是一種較脆弱，最容易受大自然氣候影響的葡萄品種，所以種植黑皮諾葡萄風(fēng)險也較其它葡萄品種為大。
9．西拉Syrah/Shiraz產(chǎn)量較低，酒色較重，通常會是深紅色，酒質(zhì)圓潤。酒香以煙熏、黑莓、胡椒、薄荷、干棗味、松露味為代表。
10．代表產(chǎn)地羅納山谷地區(qū)的艾米塔吉（Hermitage）。在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區(qū)所出產(chǎn)的希拉都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環(huán)境所出產(chǎn)的希拉葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經(jīng)過陳年的希拉葡萄酒更有巧克力、煙熏及野味的味道。
11．丹魄Tempranillo廣泛種植于西班牙和葡萄牙，以在西班牙Rioja的表現(xiàn)最為突出。丹魄是一種早熟、皮厚的紅色葡萄品種，用其釀制的葡萄酒呈紅寶石色，香氣復(fù)雜，由新鮮的草莓果香到經(jīng)橡木桶蘊(yùn)藏而有的香草、甘草及煙葉香料味，富有層次，陳年的丹魄還會有少許皮革的味道。
12．傳統(tǒng)的西班牙波特酒或葡萄牙波特酒中就有丹瑰的成分。白葡萄品種莎當(dāng)妮/霞多麗Chardonnay富有西柚、菠蘿、蘋果的味道，經(jīng)蘊(yùn)藏在橡木桶的莎當(dāng)妮，更有幽香的香草牛油及干果仁味道，頂級的莎當(dāng)妮葡萄酒更有甘香的榛實(shí)味道，余韻悠長持久。
13．代表產(chǎn)地勃根第地區(qū)。霞多麗原產(chǎn)自勃艮第，是當(dāng)前全球最受大家歡迎的葡萄品種，霞多麗是屬于早熟型品種。因?yàn)橄级帑愡m合各類型耐冷氣候，而且產(chǎn)量高并且非常穩(wěn)定，很容易種植，因此在全世界各大產(chǎn)區(qū)都有種植霞多麗。
14．而霞多麗對土質(zhì)的要求是帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土地最適合。而且會隨著產(chǎn)區(qū)地質(zhì)和環(huán)境的變化而改變，在非常寒冷的石灰質(zhì)產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒精淡，酸度高，主要以青蘋果等綠色水果香味為主；對于較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi)，則口感非常柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。
15．由霞多麗所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，區(qū)中以白丘最為著名。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。
16．以制造干白酒及氣泡酒為主。白蘇維翁/長相思Sauvignon Blanc長相思葡萄原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香(醋栗、燈籠椒、蘆筍等)，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經(jīng)常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長相思葡萄酒經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)后，圓潤細(xì)致，適合久藏。
17．長相思葡萄如果生長在寒冷氣候條件下，能夠延緩葡萄的成熟時間，因而葡萄也能擁有更加優(yōu)異的平衡性，充分展示出植物香。
18．而在氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的葡萄酒則往往缺少這種精致典雅的植物香。因?yàn)殚L相思葡萄酸度比較高，因而也非常適合用來釀造甜酒，特別是在蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)。
19．長相思葡萄原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香(醋栗、燈籠椒、蘆筍等)，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經(jīng)常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長相思葡萄酒經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)后，圓潤細(xì)致，適合久藏。
20．長相思葡萄如果生長在寒冷氣候條件下，能夠延緩葡萄的成熟時間，因而葡萄也能擁有更加優(yōu)異的平衡性，充分展示出植物香。
21．而在氣候比較溫暖的產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的葡萄酒則往往缺少這種精致典雅的植物香。因?yàn)殚L相思葡萄酸度比較高，因而也非常適合用來釀造甜酒，特別是在蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)。
22．法國中部羅瓦爾(Loire)區(qū)出產(chǎn)的白蘇維翁，富有熱情果及很明顯的煙薰青草及香草味，在波爾多的白蘇維翁有檸檬、西柚以至菠蘿的味道。
23．賽蜜蓉Semillon賽蜜蓉是法國波爾多蘇岱區(qū)的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料，賽蜜蓉通常會有很富豐的蜜糖、橙皮果醬、檸檬以至甜蘋果的味道。
24．塞米雍如今主要產(chǎn)在智利、法國的西南部和澳大利亞的獵人谷(Hunter)。它的酸是低的，但是酒體和酒精度比霞多麗高，用它來做甜酒比做干酒好。
25．它的柑橘類氣味很明顯，有時候可以品嘗到少許蜂蜜、無花果和雪茄的味道。賽蜜蓉肥得像油一般的豐富，顏色能達(dá)到較深的金色，它的皮薄，很容易發(fā)展成貴腐霉。
26．貴腐霉(Noble Rot，Botrytis Cinerea)雖然很難看，但做出的甜酒非常甘美，還帶有植物的蜜甜味。
27．這是需要特殊的氣候條件的，比如潮濕的早晨和夜晚、陽光明媚的下午等，太干的地區(qū)根本做不出來。雷司令Riesling典型香氣：檸檬、西柚、橙子、菠蘿、木梨、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。
28．雷司令是德國品質(zhì)最優(yōu)異的葡萄品種，堪稱世界上最精良的白葡萄品種。采用雷司令釀造的葡萄酒生命力極強(qiáng)，適合久藏，而且在保持自身獨(dú)特風(fēng)格的同時可以完美地將葡萄園風(fēng)土特色充分表現(xiàn)出來。
29．1998年，奧地利的一份DNA鑒定表明，白高維斯（Gouais Blanc）葡萄是雷司令的雙親之一，同時也是霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）的雙親之一。
30．不過，如果僅從以上特點(diǎn)看，相比較赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗，雷司令在整體上更像赤霞珠。
31．瓊瑤漿Gewürztraminer特性：它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等清新口感。
32．典型香氣：西柚、菠蘿、荔枝、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和煙熏等。瓊瑤漿是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，顏色呈粉紅色，用于釀制氣味強(qiáng)烈，酒體豐滿的白葡萄酒。
33．許多葡萄酒飲用者都一致認(rèn)為僅僅憑借該品種濃郁而強(qiáng)烈的香氣，他們就能辨認(rèn)出瓊瑤漿來。瓊瑤漿葡萄酒顏色深濃，香氣濃郁，酒體比其他白葡萄酒豐滿，它唯一的缺點(diǎn)就是香氣和風(fēng)味過于強(qiáng)烈。
34．它豐富的酒體、獨(dú)特的荔枝風(fēng)味及濃郁的玫瑰香很容易讓人生厭，不過阿爾薩斯 (Alsace) 產(chǎn)區(qū)最優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒尤為嚴(yán)謹(jǐn)（注重品質(zhì)或復(fù)雜性而非易飲性），具有適中偏長的陳年能力，一些復(fù)雜的葡萄酒有時還帶著點(diǎn)培根油的味道。
三．這瓶葡萄酒怎么樣？多少錢？
1．這是西班牙納瓦拉產(chǎn)區(qū)的一款紅葡萄酒，用丹魄(Tempranillo)，赤霞珠(Cabemet-Sauvignon)混釀而成，屬于西班牙DO級別，國內(nèi)的話150-220比較合理。
2．附：關(guān)于DO級別說明一下——西班牙葡萄酒分級制度為五個級別，分別是DOC：西班牙葡萄酒的最高等級，目前只有一個產(chǎn)區(qū)符合doc標(biāo)準(zhǔn)，就是里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)；DO：和法國的AOC相當(dāng)，較嚴(yán)格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。
3．但全國已經(jīng)有62%葡萄園有DO資格，使得無法借著DO辨別品質(zhì)高低；VDLT：類似于法國的Vin De Pays，普通餐酒，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。
4．VC：可標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對釀制無限制。VDM：這是分級制度中最低的一級，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。
5．另，這款混釀因?yàn)榈て菍儆谠缡炱贩N，西班牙的丹魄具有典型的紅色漿果香味，而赤霞珠又相對單寧較高，成熟后的黑色漿果氣息和橡木味，包括煙草朱古力的味道，應(yīng)該會讓整款酒口感會比較飽滿，即開即飲，應(yīng)該不錯的。
