茅臺酒燒鹵菜味道怎么樣，香港燒味怎么樣

很好次的熟食店，知道的人不多。味道很正，價格也不貴，一對廣東夫婦開的，所有東西都很好吃，最喜歡的是他們的醬料～

位置比較偏，創(chuàng)始人是擁有30多年的香港燒味經(jīng)驗的老師傅，純正香港味道，上過西子湖畔論壇首頁。叉燒、燒腩、燒鵝、燒排骨、油雞和貴妃雞是別家不能復(fù)制的味道。

茅臺酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國醬香型白酒的典范

泌水院這邊的陳記老鹵,好吃的讓樂山的肉食吃貨們打一百分了。當(dāng)然是非常的棒哈，開了快30多年了，你要是沒吃過的話，真的推介你去嘗一嘗。首先聲明，不是托，就是實打?qū)嵉闹覍嶎櫩?，這鹵肉太好吃了，站在他個鹵香店外2.3米那個香味呀，不是香精之類的那種味道啊，就是中藥熬制的那種香味。

不知道你理解的正宗是指什么樣的。如果你是外地人的話對于你來說，樂山的鹵味都很正宗，但是你如果是本地人的話，就應(yīng)該知道這店的，鹵肉個人都是在這買，最喜歡甜皮鴨，確實還是可以。

俗話說：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”可見中秋節(jié)當(dāng)然吃月餅了。但是根據(jù)各地的習(xí)俗不同，吃的東西也五花八門。有吃栗子，吃田螺，吃山芋，吃柚子，吃鴨子，吃南瓜，飲桂花酒，食藕盒子，吃中秋蟹等。但是此次中秋節(jié)，據(jù)我了解湖南安陵書院舉行的中秋節(jié)賞月活動很有特色，光吃的就能使你養(yǎng)生歸原，名菜如下：臨武鴨、東江魚、洞庭湖大閘蟹、桂陽壇子肉、馬田豆腐、永興香螺、檳榔芋頭、沅陵板栗等。

能買到的茅臺里，我認為還是53度的飛天口味比較正。不過確實不太好買，價格炒得很高，假貨還很多。我個人認為五糧液國賓酒不錯，600-800之間，口感比較適合大眾口味。

如果是炒菜用，茅臺的味道好還是海天的味道好?你這個問題仁者見仁智者見智。理由味道好壞，是人的一種“感覺”，不同的人感覺可能會不一樣，即使是同一個人，在不同的狀態(tài)環(huán)境下對同樣的一種食品其“感覺”也會不一樣。舉個例子：從前，有個大財主，他的兩個家奴打架鬧事，財主發(fā)現(xiàn)后，對這兩個打架鬧事的家奴進行處罰，財主心想，吃肥肉是最讓人難受的，味道最難吃，于是對兩個家奴一人罰吃一碗肥肉，并警告說“下次再打架鬧事加倍處罰，每人罰吃兩碗肥肉”。對于家奴來說吃肥肉可是個美味的好東西。這個例子說明，不同的人會對同樣的食物會有不同的“感覺”。據(jù)說有一次朱元璋餓了幾天沒有搞到飯吃，餓得快不行了，有位好心的婆婆把人家施舍給她的剩飯（這剩飯已經(jīng)發(fā)餿了的，其中有米飯、豆腐、菠菜葉），分一部分給朱元璋吃，朱元璋“感覺”這是他人生中吃到天下最美味的食物。并問婆婆這飯菜叫什么名字，婆婆幽默的告訴他，名字叫“珍珠翡翠白玉湯”后來朱元璋當(dāng)了皇帝，他再已不會“感覺”到“珍珠翡翠白玉湯”好吃味美了。這件事說明同一個人在不同的狀態(tài)下對同樣的食物其“感覺”也會不一樣。

支持一下感覺挺不錯的

鹵味怎么做【原料】 生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。 香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個（若缺，則以甘草2.5克代）。 【制作過程】 1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。 2、將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味。（鹵味可以返復(fù)使用） 鹵味制作舉例：鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等）。 主要調(diào)料A：醬油、鹽、冰糖、黃酒、蔥、姜等 主要香料B：八角、桂皮、丁香、山奈、小茴香、草果、香葉、花椒等 1.第一次起鹵水需雞肉或雞骨、豬肉或豬骨，因為第一次鹵的東西不好吃，所以可用雞架子，大棒骨，經(jīng)濟實惠。 2.大砂鍋，涼水放入雞豬的肉或骨頭，燒沸后撇去浮沫，換小火； 3.接著在湯中加入主要調(diào)料A，另將主要香料B用寬松的紗布包好放入湯內(nèi)，繼續(xù)熬； 4.至骨脫肉酥，湯濃稠，香味四溢時，撈出湯內(nèi)所有東西，再用紗布過濾，即可。 5.為了保證不變質(zhì)，等鹵水涼后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下純鹵水。 6.如果不是每天都用，應(yīng)放到冰箱冷凍室保存，不能用玻璃瓶子，會裂，可用保鮮盒。 7.主要香料B包可重復(fù)用一兩次，當(dāng)然是在保存得好沒變質(zhì)的前提下?；蛘呔腿恿?，在以后每次鹵東西時，酌情添加部分調(diào)料和香料。 8.為了保護鹵水，每次鹵東西前，一定要將雞翅、肉啊之類洗干凈，再淖水，再洗，才能放入。除了雞肉和豬肉，對一些有怪味的原材料，如雞豬內(nèi)臟、牛肉、豆制品，可以只用一小部分鹵水，收干鹵水好了，不要再倒回去，以免破壞整體的味道。 9.不要偷懶，每次用完都要重復(fù)過濾、除油、冷凍等過程。 10.最好選取用砂鍋，搪瓷鍋也可以，鋁鍋之類就不行的。

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那要看你喜歡什么樣的味道啦？喜歡酸酸甜甜的味道 那你就加點吉士粉 如果你喜歡辣的味道。那么你就要加點就是上邊朋友說的 丁香 小茴 陳皮 八角 還有顏色 喜歡吃辣的朋友顏色很重要。要用糖熬底色？那樣做出來的鹵菜才能上顏色和有好的味道？

要使鹵湯的味道很香，按鹵湯配料配制：1、肉桂（桂皮）：性熱，有補陽、散寒、止痛的作用，在鹵菜時可去腥臭味，所占比例為27%。2、良姜：性熱，有溫中下氣、止痛、消食的作用。鹵菜時易使萊的本香味散發(fā)，所占比例為13.5%。3、草果：性溫，有燥濕祛痰溫中散寒的功效。鹵菜時有去除草味、增加香味的作用，比例為13.5%。4、茴香（八角）：性熱，有散寒、健胃的功效。鹵菜時的作用是得鹽而去斜味，出味快，增味強，其占比列為27%。5，山奈：很難買到，藥理功能不詳。6、蓽撥：性熱，有溫中下氣、散寒止痛的功效。鹵菜時的作用為去腥增味，其所占比例為8.5%。7、白芷：性溫，有排膿止痛，發(fā)表祛風(fēng)的作用。鹵菜時有增味著色，除腥去異的作用，其比例為8%。8、丁香：性熱，有溫胃降逆的作用。鹵菜時有著色出味之作用，但此料多后容易黑湯，比例以2.5%為宜。9、胡椒：性熱，有溫中散寒的作用。鹵菜的功效是增味強出味快。10、砂仁：性溫，有開胃消食、理氣安胎的作用。鹵菜功效是去除不良邪味，做火腿，肘花時用此料較好。11、小茴香：性溫，有理氣散寒溫中開胃的功效。鹵菜時除兔肉使用外，一般不用此料，因為此料的滲透力強，容易壓住鹵菜本身的香味。12、陳皮：（鮮橘子皮也可以）性溫，健脾的作用。鹵菜時的作用是增味，但只能一次性使用。13、豆蔻：性溫(一般用草豆蔻)，有溫中散寒，健脾燥濕的作用。鹵菜時有增味作用。14、花椒：性溫，有溫中驅(qū)寒的功效。鹵菜的作用是增味。鹵菜時，還應(yīng)根據(jù)下菜料的多少加入鹵水量的5-8%的優(yōu)質(zhì)醬油、少許糖、食用油增加鹵菜的色度和香味。