一.干白葡萄酒的喝法!
1.“一串葡萄是美麗,靜止與純潔的,但它只是水果而已;一但壓榨后,它就變成了一種動(dòng)物,因?yàn)樗兂删埔院?,就有了?dòng)物的生命。
2.”--威廉·楊格迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁,蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。曾幾何時(shí)紅酒在國(guó)內(nèi)造成一股新的飲酒文化,在市場(chǎng)上到處可見(jiàn)紅酒的蹤跡,而一般人對(duì)紅酒的了解、認(rèn)知并不多,而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式,而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。
3.在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史,潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。紅酒文化葡萄酒風(fēng)格多樣,無(wú)論色、香、味都豐富多彩。
4.有時(shí)甚至?xí)驗(yàn)檫x擇太多,令人眼花繚亂、無(wú)所適從。要認(rèn)識(shí)葡萄酒,最好的方法就是親自品嘗,了解不同產(chǎn)品的特色,就能按自己的口味選出理想的餐酒配合不同的場(chǎng)合和食物。
5.試酒的方法是看色;聞香;品味。過(guò)程要慢,才能細(xì)細(xì)欣賞那美妙復(fù)雜的香氣和多變的酒味,好酒的味道回味無(wú)窮。
6.要充分享受葡萄酒的樂(lè)趣,發(fā)揮酒的潛質(zhì),需要注意飲酒的溫度,不同性質(zhì)的酒,有不同的理想溫度?;驹瓌t如下:★白葡萄酒宜冷飲,確實(shí)的溫度要視酒質(zhì)而定,大約在攝氏6度至11度。
7.要降低酒的溫度,最方便的辦法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中,十五至二十分鐘后,溫度就降至10度以下。
8.如想溫度降的更快,可在冰水中撒一大把粗鹽。此外,我們也可以把白葡萄酒放在冰箱的下層,那里的溫度大約為攝氏4度,飲用前把酒取出,溫度就會(huì)稍微升高。
9.★紅酒適宜室溫飲用,首先應(yīng)讓酒“呼吸”---即讓酒與空氣接觸,這樣可以令酒質(zhì)變得醇厚柔和。此外,一些陳年的酒,有不少沉淀物,也宜在飲用前把酒換瓶,去除沉淀物。
10.紅酒開瓶后多長(zhǎng)時(shí)間最適合飲用?要視酒的品質(zhì)和品種而定。一般普通紅酒在開瓶15分鐘后就可以飲用,陳年酒可能要提前半日開瓶。
11.★除了溫度,如果我們一餐飲用的酒不只一款,就要緊記一條原則,除了要考慮酒和食物的搭配(一般紅酒配肉,白葡萄酒配魚和海鮮)外,還要服從由淡而濃的次序。
12.先飲年紀(jì)較輕、較淡的酒,再飲陳年、濃郁的酒。先飲白葡萄酒,后飲紅酒。由于每人吃的食物不同,最好多準(zhǔn)備幾支酒杯,以方便每位客人選用不同的酒配合不同的食物飲用。
13.其實(shí)世界各地都有種植葡萄,所以世界各國(guó)也都有葡萄酒的生產(chǎn)。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄,而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長(zhǎng),因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。
14.在眾多的紅酒中獨(dú)鐘『法國(guó)紅酒』的原因是,法國(guó)不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家,也生產(chǎn)了無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒。
15.『勃根地第地區(qū)』:本區(qū)約有一千八百處酒園,本區(qū)由南至北依序可再劃分六個(gè)產(chǎn)區(qū):莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or),前者以紅酒著稱,后者則以白酒為尊。
16.該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti,DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。
17.『波爾多地區(qū)』:僅僅以法國(guó)波爾多地區(qū)一地而言,酒園(堡)已超過(guò)九千多座的。該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有:梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St。
18.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。梅鐸(Medoc)可以說(shuō)是最重要的一區(qū),僅生產(chǎn)紅酒。
19.梅鐸(Medoc)又可細(xì)分為四個(gè)小酒區(qū),由北至南依序?yàn)槭ヌ胤蛩?St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St。
20. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Latour (拉圖堡),猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡(jiǎn)直變成波爾多地區(qū)的代表了。
21.柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右,真是『物以稀為貴』。如果說(shuō)『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝,至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當(dāng)屬于法國(guó)波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。
22.圣特美隆(St。Emilion)這也是一個(gè)名園輩出的產(chǎn)區(qū),在上個(gè)世紀(jì)中葉以前,本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳,甚至有『車夫之酒』的譏諷!
23.名列A等的只有兩家:歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。
24.格拉芙(Graves):該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、,Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評(píng)鑒的一等頂級(jí)酒,也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。
25.『隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱隆河地區(qū)』:與勃根地第、波爾多號(hào)稱法國(guó)三大產(chǎn)酒區(qū)。整個(gè)隆河地區(qū)最珍貴的紅酒,當(dāng)推羅帝坡區(qū)的杜克酒(La Turque)。
26.『醒酒』由于紅酒被喻為有生命力的液體,是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分,丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。
27.而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至最后才飲用,就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。
28.每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣,也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。
29.『過(guò)酒(Decenting)』過(guò)酒的方式,是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過(guò)酒,但過(guò)酒的目的到底何在?
30.其實(shí)有二,一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙,但有損葡萄酒的風(fēng)味,所以必須去除。
31.另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味,從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸,此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢,味道也變的圓潤(rùn)了。
32.『酒標(biāo)』如何選擇一瓶好喝的紅酒,第一要件是口感要順,什么樣的味道才較順口,看個(gè)人喜好,品嘗紅酒是一門高深學(xué)問(wèn),學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉,不過(guò)學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事。
33.如何認(rèn)酒呢?先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧。葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文,意為許可證),如同人們的履歷表一樣。
34.正如在懂得葡萄酒的人們之間,流傳著『只要看了卷標(biāo),就知道它的味道了』一般,卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。
35.『卷標(biāo)上的圖案有很多種,到底事在寫些什么?真想知道…。?!灰话憔順?biāo)上通常會(huì)標(biāo)示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。
36.卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì),有各種不同的樣式,所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。收成年→該年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì),產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況,A。
37.O。C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A。O。C。法定名稱,城堡內(nèi)裝酒→Mis En Boteille Au Chateau,釀酒師簽名→對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證參考資料:/blogview。
二.干白葡萄酒是什么酒
1.干紅和干白葡萄酒有什么區(qū)別? 從葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看,干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
2.從賞味期來(lái)看,由于干白只用汁液釀造,其單寧的含量相對(duì)較低,而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造,其單寧含量相對(duì)較高,所以一般情況下,干紅比干白的酒性更穩(wěn)定,賞味期也更長(zhǎng)。
3.從品飲時(shí)溫度的影響來(lái)看,干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒,就可取得最好的結(jié)果;至于干白,則以清涼狀態(tài),即為攝氏8至10度嘗品為最佳,此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。
4.兩相比較,孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。而從葡萄酒的鑒賞來(lái)看,酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無(wú)論如何,紅色,尤其是張?jiān)=獍偌{干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅,其給人視覺(jué)上的享受遠(yuǎn)非近乎無(wú)色的干白所能比擬。
5.實(shí)際上,感官上的快感對(duì)于以品味取悅于人的葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常重要的。 從顏色看: 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì),使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。
6.這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成,這類酒的顏色以黃色調(diào)為主,主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
7. 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成,它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間,主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
三.怎樣形容樣的葡萄酒
1.絕句 杜甫兩個(gè)黃鸝鳴翠柳,一行白鷺上青天。窗含西嶺千秋雪,門泊東吳萬(wàn)里船。1漁歌子 張志和西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。
四.形容白葡萄酒詞匯有哪些,白葡萄酒形容詞匯合集
莎當(dāng)妮干白葡萄酒——透明的像清澈的水一般,但仍有白葡萄酒自然的色澤。