1，放暑假了從北京給家里人帶點(diǎn)什么
果脯 烤鴨 糖葫蘆……那個(gè)果脯雖然常被人提起 但是不怎么好吃的
你可以從超市中買(mǎi)北京烤鴨 二鍋頭酒 六必居的醬菜 小包裝的驢打滾 艾窩窩 糖葫蘆 還有年糕楊的面茶豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一; 愛(ài)窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以愛(ài)窩窩也屬春秋品種; 糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛(ài)。 姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。 奶油炸糕 糖耳朵又稱蜜麻花是北京小吃中常見(jiàn)名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?面茶 馓子麻花是北京清真小吃中的精品 薩其瑪，漢語(yǔ)為金絲糕 焦圈 糖火燒 豌豆黃烤鴨
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2，六必居43度酒多少錢(qián)
有朋友曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)38塊五，有地方賣的是40多，不一樣
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3，料酒是米酒嗎
完全就是兩樣?xùn)|西米酒就是甜酒，醪糟。。。。煮湯圓啊，雞蛋啊用得。?？吹玫矫椎?。料酒是作料，是用來(lái)提香去腥的。。。一般做雞啊魚(yú)啊鴨子啊這些用的。。料酒就是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴?酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江紹興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。不是···料酒就是紹興黃酒的一種，在做菜的時(shí)候放一些可以去腥。一般一瓶料酒也就幾塊錢(qián)而已。在料酒中王致和與六必居的比較好。一次做菜不用放太多，一般放一到兩勺。（平常吃飯用的小勺）
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4，中國(guó)的百年老店有幾家
中國(guó)百年老店有：六必居。陳李濟(jì)。同仁堂。
茅臺(tái)酒等。中國(guó)百家老店;一、六必居 創(chuàng)立于公元1530年六必居醬園始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至2014年已有484年的歷史，是京城歷史最悠久最負(fù)盛名的老字號(hào)之一。俗話說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶?！边@七件是人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚摹Ｚw氏兄弟的小店鋪，因?yàn)椴毁u茶，就起名六必居。六必居醬園坐落在前門(mén)糧食店街三號(hào)，其門(mén)面房子是中國(guó)古式的木結(jié)構(gòu)建筑，為1994年重新翻建，仍保持著古香古色的建筑風(fēng)格。六必居店堂里懸掛的“六必居”金字大匾，出自明朝首輔嚴(yán)嵩之手。此匾雖數(shù)遭劫難，仍保存完好，現(xiàn)已成為稀世珍品。二、陳李濟(jì) 創(chuàng)立于公元1600年陳李濟(jì)創(chuàng)建于公元1600年（明朝萬(wàn)歷27年），迄今已逾四百年之久。在清代，同治皇帝因服其“追風(fēng)蘇合丸”，藥到病除，稱其神效。由此，以“杏和堂”為商號(hào)的廣東陳李濟(jì)，更名躁大江南北。光緒年間，“帝師”翁同和又為之題寫(xiě)“陳李濟(jì)”店名，三個(gè)鎏金大字至今尚存。陳李濟(jì)的歷史比同仁堂早69年，比胡慶余堂早274年。對(duì)大多數(shù)“各領(lǐng)風(fēng)騷幾十年”的現(xiàn)代企業(yè)來(lái)說(shuō)，作為“四百年不倒翁”的“陳李濟(jì)”的確是一個(gè)傳奇。但專家們認(rèn)為構(gòu)成傳奇的核心機(jī)密，正是直到今天大多數(shù)企業(yè)仍在孜孜追求的優(yōu)良體制?！吧烫?hào)從一開(kāi)始就采取了資本合作?！崩顕?guó)駒分析說(shuō)，當(dāng)初陳姓、李姓兩商人合作投資開(kāi)辦藥肆，并寫(xiě)立合約“本錢(qián)各出，利益均沾”，儼然就是股份制的雛形，不是單一家族企業(yè)，更不會(huì)因某一家族的興衰而起伏。實(shí)際上，“陳李濟(jì)”的管理，在封建社會(huì)里的確與眾不同。比如兩姓合股經(jīng)營(yíng)，兩族輪流選任司理（廠長(zhǎng)）。這樣做的好處是：一是兩姓族長(zhǎng)在無(wú)意中形成類似今天的董事會(huì)，董事會(huì)成員共同監(jiān)督、同舟共濟(jì)；二是司理執(zhí)行兩姓既定目標(biāo)，就像今天的職業(yè)經(jīng)理人，無(wú)能者下一屆就會(huì)自動(dòng)落選，每年換另一姓氏司理，從而充分化解家族式企業(yè)中管理者單一的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。三、同仁堂 創(chuàng)建于1669年北京同仁堂創(chuàng)建于1669年（清康熙八年），自1723年開(kāi)始供奉御藥，歷經(jīng)八代皇帝188年。相傳少年康熙曾得過(guò)一場(chǎng)怪病，全身紅疹，奇癢無(wú)比，宮中御醫(yī)束手無(wú)策，著名書(shū)畫(huà)家方人也為同仁堂題字康熙心情抑郁，微服出宮散心，信步走進(jìn)一家小藥鋪，藥鋪郎中只開(kāi)了便宜的大黃，囑咐泡水沐浴，康熙按照囑咐，如法沐浴，迅速好轉(zhuǎn)，不過(guò)三日便痊愈了。為了感謝郎中，康熙寫(xiě)下“同修仁德，濟(jì)世養(yǎng)生”，并送給他一座大藥堂，起名“同仁堂”。目前，同仁堂擁有境內(nèi)、外兩家上市公司，連鎖門(mén)店、各地分店已經(jīng)遍布各大商場(chǎng)的北京同仁堂店中店六百余家，海外合資公司、門(mén)店20家，遍布21個(gè)國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)品行銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。四、茅臺(tái)酒 創(chuàng)立于1704年茅臺(tái)酒的名諱正式誕生是在1704年(康熙四十二年)。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)盛產(chǎn)名酒是自古以來(lái)的事情；直到明末清初，茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)步天下的回沙醬香型白酒已臻成型?？滴跛氖?，茅臺(tái)白酒以品牌的形式大量涌現(xiàn)，例如“回沙茅臺(tái)”、“茅春”、“茅臺(tái)燒春”。其中，偈盛燒房將其生產(chǎn)的白酒正式定名為“茅臺(tái)酒”。而現(xiàn)在的貴州茅臺(tái)酒廠成立于1953年，是貴州省委將當(dāng)時(shí)最大的恒興燒房收購(gòu)，并將另外兩家燒房合并進(jìn)來(lái)后，成立的國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。2001年貴州茅臺(tái)億31.39元的發(fā)行價(jià)在A股上市，現(xiàn)在股價(jià)已經(jīng)翻了近十倍，股價(jià)接近250元；并且曾經(jīng)以500元的驚人股價(jià)一覽眾山小，成為歷史上最貴的牛股。歷史文化如何變遷，中國(guó)人對(duì)白酒的鐘愛(ài)卻始終不減，茅臺(tái)酒的醇香以及悠久的歷史令其國(guó)酒地位日益穩(wěn)固、長(zhǎng)盛不衰、價(jià)格居高不下，相應(yīng)的，中國(guó)也需要茅臺(tái)酒這樣一個(gè)百年招牌穩(wěn)固其日益衰敗的民族文化。
5，北京有什么特產(chǎn)特別能代表老北京的禮品過(guò)年回家送禮用
去全聚德買(mǎi)那種外帶的烤鴨吧，千萬(wàn)別在什么小店里面買(mǎi)。全聚德外帶的烤鴨還是不錯(cuò)的，配料都弄好了，味道也很不錯(cuò)，我平時(shí)要是送給非北京朋友都是用這個(gè)。有時(shí)候沒(méi)時(shí)間自己也買(mǎi)回來(lái)吃。北京的果脯很坑人，千萬(wàn)別買(mǎi)。其他的我倒覺(jué)得沒(méi)什么了，現(xiàn)在北京是個(gè)開(kāi)放城市，匯聚全國(guó)于此。老北京的特產(chǎn)當(dāng)時(shí)也是窮人們的東西，像老北京的豆汁啊，爆肚啊什么的，那個(gè)時(shí)候有錢(qián)人家誰(shuí)會(huì)吃什么內(nèi)臟下水一類的呢，所以到了新時(shí)代，北京也沒(méi)能留下多少像樣的特產(chǎn)一類的，北京又不產(chǎn)什么。就烤鴨吃著還是很不錯(cuò)，全聚德外帶我記得168一只還是180多一只具體忘記了。其他的什么驢打滾啊，之類的小吃也是很多地方都有，做的也比較好吃了，算是小吃并不能算特產(chǎn)了。禮品的話，說(shuō)實(shí)話帶幾瓶2鍋頭也行，不用買(mǎi)很貴的，算是特產(chǎn)的酒了。很多東西到了現(xiàn)代已經(jīng)失去了很多意義，原來(lái)的2鍋頭是指掐頭去尾取第二鍋蒸出得酒，叫2鍋頭，現(xiàn)在都是現(xiàn)代處理方法，所以各地的酒其實(shí)都差不多只是買(mǎi)個(gè)名字罷了。小小建議望采納。NO.1 北京烤鴨 , 北京烤鴨可是享譽(yù)全世界的北京著名菜式。北京烤鴨采用果木炭火烤制，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，味道極為鮮美。NO.2 驢打滾, 驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一，又叫豆面糕，呈紅、白、黃三色分明。驢打滾遲來(lái)口感軟糯，不黏牙，咀嚼時(shí)口有留香，深受老北京的歡迎。NO.3 茯苓夾餅,又名茯苓餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)小吃。茯苓餅皮薄如紙，以蜜餞松果為餡，口感香甜，風(fēng)味獨(dú)特。茯苓餅具有保健效果，吃了有助于提高食欲，促進(jìn)消化，加上味道也不錯(cuò)，建議可以多帶一些回去。NO.4 北京果脯 , 是采用宮廷傳統(tǒng)秘方，由鮮果加工制作而成，口味酸甜適中，入嘴爽口，甜而不膩，酥脆甜美，果香濃郁。主要有蘋(píng)果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。NO.5 北京酥糖, 與上海奶糖、廣州水果糖并稱為中國(guó)三大名糖。其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。北京酥糖吃起來(lái)不黏牙，不留渣，味道較為甜美。糖塊呈蝦段形狀，酥糖表面呈紅褐相間的條紋，故稱紅蝦。NO.6 六必居醬菜, 六必居醬園歷史悠久，聞名遐邇，至今已有四五百年歷史。這的醬菜精紅透亮、又香又脆、色味俱佳，極具老北京風(fēng)味！現(xiàn)在在全市各大菜市場(chǎng)都可買(mǎi)到，不用費(fèi)心去找。北京烤鴨，北京果脯北京烤鴨 果脯 老北京布鞋那你可以看看紅螺食品的，他們家的食品種類比較齊全，而且還有好多禮袋禮盒，適合送人，價(jià)錢(qián)適中，符合你的要求，關(guān)鍵是可以給你快遞，不用自己拿，直接快遞到家，很方便，這是北京的老品牌，你可以試一下，在網(wǎng)上就可以看到去全聚德買(mǎi)那種外帶的烤鴨吧，千萬(wàn)別在什么小店里面買(mǎi)。全聚德外帶的烤鴨還是不錯(cuò)的，配料都弄好了，味道也很不錯(cuò)，我平時(shí)要是送給非北京朋友都是用這個(gè)。有時(shí)候沒(méi)時(shí)間自己也買(mǎi)回來(lái)吃。北京的果脯很坑人，千萬(wàn)別買(mǎi)。其他的我倒覺(jué)得沒(méi)什么了，現(xiàn)在北京是個(gè)開(kāi)放城市，匯聚全國(guó)于此。老北京的特產(chǎn)當(dāng)時(shí)也是窮人們的東西，像老北京的豆汁啊，爆肚啊什么的，那個(gè)時(shí)候有錢(qián)人家誰(shuí)會(huì)吃什么內(nèi)臟下水一類的呢，所以到了新時(shí)代，北京也沒(méi)能留下多少像樣的特產(chǎn)一類的，北京又不產(chǎn)什么
6，北京六必居名稱的由來(lái)
六必居醬園店設(shè)在北京，相傳創(chuàng)自明朝中葉，掛在六必居店內(nèi)的金字大匾，相傳是明朝大學(xué)士嚴(yán)嵩題寫(xiě)。六必居原是山西臨汾西社村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開(kāi)辦的小店鋪，專賣柴米油鹽。俗話說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶?！边@七件是人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚?。趙氏兄弟的小店鋪，因?yàn)椴毁u茶，就起名六必居。六必居最出名的是它的醬菜，它也是北京醬園中歷史最久、聲譽(yù)最顯著的一家。六必居有十二種傳統(tǒng)產(chǎn)品，它們是：稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘螺、甜醬黑菜、甜醬倉(cāng)瓜、甜醬姜芽、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜。這些產(chǎn)品色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，咸甜適度。六必居的醬菜所以出名，與它選料精細(xì)、制作嚴(yán)格分不開(kāi)。六必居醬菜的原料，都有固定的產(chǎn)地。六必居自制黃醬和甜白醬，其黃豆選自河北豐潤(rùn)縣馬駒橋和通州永樂(lè)店，這兩個(gè)地方的黃豆飽滿、色黃、油性大。白面選自京西淶水縣，為一等小麥，這種小麥粘性大，六必居自行加工成細(xì)白面，這種白面適宜制甜面醬。六必居制作醬菜，有一套嚴(yán)格的操作規(guī)程，一切規(guī)程，由掌作一人總負(fù)責(zé)。比如醬的制作，先把豆子泡透蒸了，拌上白面，在碾子上壓，再放到模子里，墊上布用腳踩10——15天，然后拉成三條，剁成塊，放到架子上碼好，用席子封嚴(yán)，讓其發(fā)酵。在發(fā)酵后期，還要不斷用刷子刷去醬料上的白毛。經(jīng)過(guò)21天，醬料才能發(fā)好。正是這種嚴(yán)格的操作規(guī)程，保證了六必居醬菜的質(zhì)量。六必居在經(jīng)營(yíng)管理上也有一套辦法。六必居幾百年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，有一條是任何人不準(zhǔn)超支或長(zhǎng)支店內(nèi)資金，對(duì)外經(jīng)營(yíng)也不欠債。六必居還規(guī)定，店內(nèi)不用三爺（即少爺、姑爺和舅爺），前店柜臺(tái)人多是山西臨汾、襄汾縣人。由于六必居經(jīng)營(yíng)有方，醬菜制作保證質(zhì)量，特別重視商品的社會(huì)信譽(yù)，因而盡管飽經(jīng)滄桑，卻歷久不衰，在群眾中享有很高的信譽(yù)。世界各國(guó)都有吃醬菜的習(xí)慣，而中國(guó)人腌制的醬菜世界有名。北京六必居醬園則在醬菜業(yè)首屈一指，也是全國(guó)聞名的中華老字號(hào)。六必居腌制的醬菜不但是京城許多家庭的必備小菜，也是國(guó)宴上必備的名小菜之一。據(jù)說(shuō)日本前首相田中角榮首次訪華時(shí)，就指定秘書(shū)購(gòu)買(mǎi)六必居醬菜帶回日本。據(jù)六必居的老工人介紹，六必居醬菜為什么幾百年風(fēng)味不減，盛名不衰，主要是制作上選料精良，講究規(guī)格，精工細(xì)作，并采用自制天然醬制的方法。連制好的醬菜出售時(shí)都有嚴(yán)格的規(guī)范要求，要存放在醬缸內(nèi)，賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中最多不超過(guò)2—3小時(shí)。所以，六必居的醬菜陳列在貨架上五光十色，令人垂涎。行人走進(jìn)京城大棚欄商業(yè)街的糧食店街的北口，很遠(yuǎn)就能聞到六必居醬菜的香味，在此駐足并被吸引購(gòu)買(mǎi)。對(duì)于六必居，大多數(shù)人只知道它是有名的醬菜，特別是清代被宮內(nèi)定為御用小菜的大醬爪、八寶菜、甘露、甜醬黑菜、十香菜、白糖蒜、稀黃醬、鋪淋醬等10種產(chǎn)品。但對(duì)六必居這三個(gè)字的來(lái)歷卻不很了解。關(guān)于六必居的來(lái)歷有三種傳說(shuō)。其一說(shuō)，六必居最初開(kāi)業(yè)時(shí)有六人入股合開(kāi)，委托當(dāng)時(shí)寫(xiě)書(shū)法很不錯(cuò)的大奸臣嚴(yán)嵩題匾。嚴(yán)嵩提筆便寫(xiě)了“六心居”這三個(gè)字。但轉(zhuǎn)念一想，六心豈能合作，便在“心”上加了一撇，便成了今日的“六必居”。其二說(shuō)，此店始起于釀酒，而釀酒中提出：“黍稻必齊，曲種必實(shí)，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香?！惫史Q之“六必居”。其三說(shuō)，六必居起初經(jīng)營(yíng)“柴火油鹽醬醋”，醬菜只是其中的一部分，后來(lái)醬菜出名了，就專門(mén)腌制醬菜。又在該街的中部開(kāi)設(shè)了一家“六珍號(hào)”經(jīng)營(yíng)糧食油鹽的商店。如今，“六珍號(hào)”仍是一家老字號(hào)副食店。三種說(shuō)法以第一種說(shuō)法流傳最廣、最深。如今，到北京出差、探親、訪友的人們都免不了帶回六必居的醬菜。朋友，去北京千萬(wàn)不要忘了買(mǎi)六必居醬菜！六必居老醬園坐落在前門(mén)外糧食店街路西，其門(mén)面房子是中國(guó)古式的木結(jié)構(gòu)建筑，為1994年重新翻建，仍保持著古香古色的建筑風(fēng)格。堂內(nèi)掛著相傳是明朝時(shí)嚴(yán)嵩書(shū)寫(xiě)的結(jié)構(gòu)勻稱、蒼勁有力的"六必居"三個(gè)大字的橫匾。"六必居"的傳奇店名六必居醬園坐落在前門(mén)外糧食店街路西，它是全國(guó)聞名的老字號(hào)，不僅它的咸甜適口、味美的小菜人人稱贊，而且店堂內(nèi)掛著的，相傳是明朝大奸臣、又是書(shū)法家的嚴(yán)嵩書(shū)寫(xiě)的結(jié)構(gòu)勻稱、蒼勁有力的"六必居"三個(gè)大字的橫匾。商人給自己的店鋪起字號(hào)和人們?yōu)樽约旱暮⒆悠鹈?，從古至今都是一理，圖個(gè)吉利、叫得響。像店鋪的字號(hào)以帶"慶"、"福"、"順"等字的居多?？墒?，六必居的掌柜為什么給自己的店鋪起個(gè)"六必"的字號(hào)？這"六必"兩字如何解釋呢？關(guān)于"六必"的解釋有許多，有人說(shuō)，六必居是六個(gè)人合伙開(kāi)的買(mǎi)賣，托人求嚴(yán)嵩寫(xiě)牌匾。嚴(yán)嵩認(rèn)為六人"六心"不好，所以在"心"字上加上了一撇成了"六必"。還有人說(shuō)，六必居是六個(gè)寡婦開(kāi)的，這純屬無(wú)稽之談。對(duì)"六必"的解釋有兩種是可信的，其一是，最初六必居是個(gè)酒鍋坊，它們釀酒必須齊全，下料必須優(yōu)良，泉水必須香甜。其二是有人說(shuō)，最早六必居的后廠釀酒，前店除賣酒外，還賣柴、米、油、鹽、醬、醋等六樣人們的日常生活必需用品。所以叫"六必居"。六必居是山西臨汾人趙姓于明朝嘉靖九年（1530年）創(chuàng)辦的。由于趙姓會(huì)經(jīng)營(yíng)管理，又由于六必居所處的地理位置好，所以買(mǎi)賣開(kāi)張后，生意很興隆。后來(lái)又?jǐn)U充了門(mén)面，由原來(lái)的兩間小店堂，前面擴(kuò)為四間門(mén)面，后邊又增設(shè)寬闊的后廠。買(mǎi)賣越做越大，但是店外的牌匾太小，不像樣子，想弄塊好匾，請(qǐng)一位寫(xiě)字好的人寫(xiě)匾。關(guān)于嚴(yán)嵩給六必居寫(xiě)匾有種種傳說(shuō)，最普遍的是，在嚴(yán)嵩沒(méi)做官以前，閑居在北京，時(shí)常來(lái)六必居喝酒，與六必居的掌柜和伙計(jì)都很熟悉。店里聽(tīng)說(shuō)他寫(xiě)得一筆好字，掌柜的求他寫(xiě)了此匾。當(dāng)時(shí)嚴(yán)嵩還是個(gè)小人物，所以沒(méi)落款。另外還有人說(shuō)，六必居的匾是嚴(yán)嵩做官以后寫(xiě)的。據(jù)說(shuō)嚴(yán)嵩愛(ài)喝六必居的酒，嚴(yán)府時(shí)常派人到六必居買(mǎi)酒。店掌柜想用嚴(yán)嵩的社會(huì)地位以抬高六必居的身價(jià)，就托嚴(yán)府仆人請(qǐng)嚴(yán)嵩為六必居寫(xiě)塊匾。于是男仆就去求女仆，女仆又去求夫人。夫人知道嚴(yán)嵩不能為一個(gè)普通店鋪寫(xiě)匾，就天天在嚴(yán)嵩面前反復(fù)練寫(xiě)"六必居"三個(gè)字。嚴(yán)嵩看夫人寫(xiě)不好，他就給寫(xiě)個(gè)樣子，讓夫人照著樣子去練，于是嚴(yán)嵩書(shū)寫(xiě)的"六必居"大匾就這樣寫(xiě)成了，所以沒(méi)有題名。自從嚴(yán)嵩手書(shū)"六必居"的黑地金字大匾掛出后，原來(lái)無(wú)名的小醬園身價(jià)倍增，六必居的名聲很快傳遍北京城，來(lái)買(mǎi)東西的越來(lái)越多。由于醬菜賣得快，以后就專營(yíng)醬菜了。精挑細(xì)選制作嚴(yán)格的老字號(hào)六必居是山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟于明朝嘉靖九年（1530年）創(chuàng)辦的。由于醬菜賣得快，以后就專營(yíng)醬菜了。這些醬菜，醬味濃郁，色澤鮮亮，脆嫩馨香，咸甜適口，六必居的醬菜，醬制嚴(yán)格遵守規(guī)程，次料不用，操作不馬虎。六必居的醬菜所以出名，與它選料精細(xì)、制作嚴(yán)格分不開(kāi)。精選北京大興產(chǎn)的鮮嫩黃瓜，要6根共500克，須"頂花帶刺"，還得"條順"，再用500克自制的面醬，先腌制后醬制，冬季要10天左右的時(shí)間方制成一罐"六必居"甜醬黃瓜……北京人口口相傳的美味就這么延續(xù)了474年。老字號(hào)的傳統(tǒng)就在這里，文化內(nèi)涵就在這里，長(zhǎng)盛不衰的奧秘也在這里。選料精細(xì)、制作嚴(yán)格、一分一秒的功夫都不能省。"市場(chǎng)上一些醬腌菜產(chǎn)品用食品添加劑腌制，兩三天就做好上市，能賣到八九角一瓶?？闪鼐硬恍校庾鎏疳u黃瓜的面粉成本就得一元多錢(qián)。"六必居總經(jīng)理李書(shū)圣介紹說(shuō)，"六必"的要求代表了我國(guó)古代幾千年積累的釀造工藝水平的最高要求。"黍稻必齊、曲蘗必實(shí)、湛熾必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香"——"六必居"的名稱即源出于此。六必居自產(chǎn)自銷的醬菜，因加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度，清代被選作宮廷御品。為送貨方便，清朝宮廷還賜給六必居一頂紅纓帽和一件黃馬褂，這兩件衣帽一直保存到1966年。遵循古訓(xùn)，講求厚德務(wù)實(shí)，讓六必居靠著一瓶瓶微利銷售的醬腌菜成為全國(guó)醬腌菜行業(yè)中規(guī)模最大的企業(yè)。銷售網(wǎng)絡(luò)遍布東北、西北、華北、江南等地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、澳大利亞、新加坡、泰國(guó)、加拿大、美國(guó)及歐洲等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
7，胃寒可以吃什么藥
寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病。所以需養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還有胃寒病人可多吃胡椒豬肚湯，生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的調(diào)味品，可以調(diào)理好胃寒的病癥，恢復(fù)健康脾胃。當(dāng)然，出現(xiàn)胃痛需警惕胃的器質(zhì)性病變，最好去醫(yī)院做胃鏡檢查。 治胃寒3法 ①鮮姜、白糖治胃寒痛：鮮姜500克（細(xì)末），白糖250克，腌在一起；每日3次，飯前吃，每次吃1勺（普通湯匙）；堅(jiān)持吃一星期，一般都能見(jiàn)效；如沒(méi)徹底好，再繼續(xù)吃，直至好為止。 ②白酒燒雞蛋治胃寒：二鍋頭白酒50克，倒在茶盅里，打1個(gè)雞蛋，把酒點(diǎn)燃，酒燒干了雞蛋也熟了，早晨空胃吃。輕者吃一、二次可愈。注意雞蛋不加任何調(diào)料。 ③吃蘋(píng)果可緩解胃酸：有的人在冬末春初，遇陰冷天或飲食不當(dāng)，常泛胃酸，很難受。如果此時(shí)吃一個(gè)或半個(gè)大蘋(píng)果，胃很快舒服了 寒性胃痛忌食下列食物。 獼猴桃 性寒，味甘酸?！堕_(kāi)寶本草》中指出：“冷脾胃?！薄吨兴幋筠o典》也說(shuō)：“脾胃虛寒者慎服?！狈参负凑弋?dāng)忌。 甘蔗 性寒，味甘。雖有清熱生津作用，但胃寒之人則不宜食?！侗静萁?jīng)疏》中明確告誡：“胃寒嘔吐者忌之”。故凡胃痛屬寒者當(dāng)忌食甘蔗。 莼菜 性寒，味甘?！侗静輩R言》中記載：“莼菜涼胃，……不宜多食久食，恐發(fā)冷氣，困脾胃，亦能損人?！薄夺t(yī)林纂要》亦指出：“多食腹寒痛”。凡胃寒疼痛者應(yīng)忌食之。 西瓜 性大涼，能清胃火。《滇南本草》說(shuō)它能“治一切熱癥”，素有“天生白虎湯”之稱?！吨兴幋筠o典》中指出：“中寒者忌服?！惫屎晕竿粗饲形鹗持?茭白 俗稱茭瓜，唐代著名食醫(yī)孟詵曾指出：“茭白寒，性滑，發(fā)冷氣，滑中，不可多食?！薄侗静輩R言》亦說(shuō)：“脾胃虛冷者勿食?！币虼耍晕竿凑咭思芍?。 蚌肉 性涼，味甘咸。《食療本草》說(shuō)它“性大寒”?！侗静菅芰x》中認(rèn)為：“多食發(fā)風(fēng)，動(dòng)冷氣。”《隨息居飲食譜》亦云：“多食寒中?！焙晕竿粗?，尤當(dāng)忌食。 麥門(mén)冬 性寒，故寒性胃痛者忌食。正如明·李時(shí)珍在《本草綱目》中早有告誡：“氣弱胃寒者必不可餌?！?螺螄 性大涼，寒性胃痛者切忌?！侗静輩R言》中早有告誡：“此物體性大寒，胃中有冷飲，不宜食之?！币沙伞妒澄锉静荨分幸舱f(shuō)：“多食令人腹痛不消?！辈豢刹簧?。田螺性同螺螄，寒性胃痛者亦在忌食之列。 蟹 性寒，味咸，亦屬大涼之物?！侗静萁?jīng)疏》中記載：“若血因寒凝，與夫脾胃寒滑，腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服?！薄峨S息居飲食譜》也說(shuō)“中氣虛寒者均忌?！彼?，寒性胃痛以及氣虛胃痛之人，皆不宜食。 柿子 性大涼，味甘澀，寒性胃痛之人切忌服食?！侗静萁?jīng)疏》中早有告誡：“……素有寒積、感寒腹痛、感寒嘔吐者皆不得服。”尤其不得與螃蟹一同食用。 香蕉 性涼，味甘。明·李時(shí)珍在《本草綱目》中還說(shuō)它“甘，大寒?！狈灿泻晕竿粗?，均不宜服食，否則食后即感胃冷不適，甚則立即引起胃痛發(fā)作，故當(dāng)忌之。 苦瓜 苦寒食品，胃寒疼痛之人法當(dāng)忌食。《滇南本草》中曾說(shuō)：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛?！?梨 性涼水果，胃寒疼痛者，切忌多食。誠(chéng)如《本草經(jīng)疏》中告誡：“……腹痛冷積，胃冷嘔吐，法咸忌之?！痹偃纭对鲅a(bǔ)食物秘書(shū)》、《飲食須知》等也都有“多食令人寒中”的記載，故胃寒痛者勿食生梨。 荸薺 甘寒之物，能清胃熱，但寒性胃痛者則當(dāng)忌食。正如唐代食醫(yī)孟冼所說(shuō)：“有冷氣，不可食?！鼻宕翅t(yī)王孟英也在《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“中氣虛寒者忌之?！?甜瓜 俗稱香瓜。性寒，味甘?！秾O真人食忌》中早已告誡：“甜瓜動(dòng)冷疾”。《食療本草》中也指出：“動(dòng)宿冷病”。凡平素胃寒之病者，切不可食，否則容易引起胃痛發(fā)作。 此外，寒性胃痛者還應(yīng)忌食綠豆、柿餅、生番茄、竹筍、瓠子、生菜瓜、海帶、生萵苣、生蘿卜、生藕、生黃瓜、生地瓜、金銀花、菊花、薄荷、鴨蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺菜、地耳、豆腐、馬蘭頭、冷茶以及各種冷飲、冰鎮(zhèn)食品，性涼生冷的食品會(huì)使胃寒疼痛加劇。同命相憐啊！我這幾天也剛剛正在鬧胃病，而且是胃寒，鬧了好幾天了，可憐??！剛一開(kāi)始，我沒(méi)理，想想挨挨就過(guò)去了，結(jié)果一天、兩天，到了第三天痛得我實(shí)在不行了，吃“斯達(dá)舒”都沒(méi)有用，最后我只能到醫(yī)院去了，醫(yī)生給開(kāi)了藥，回來(lái)吃下，好些了。過(guò)了一兩天，感覺(jué)肚子又開(kāi)始在隱隱地在作痛，于是我上網(wǎng)查了一查，到藥店里問(wèn)了一下，買(mǎi)了“桂附理中丸”和“三九胃泰”。剛一開(kāi)始，想會(huì)不會(huì)是受寒了，所以胃痛了，于是我就先服用了“桂附理中丸”，第一天感覺(jué)還不錯(cuò)，第二天晚上，發(fā)現(xiàn)肚子又開(kāi)始痛起來(lái)。我馬上又服下“三九胃泰”。現(xiàn)在我正在服“三九胃泰”呢。唔唔唔唔唔~~~~~~~~~~~~~~~~~~希望你的健康幸福，能建立在我的胃痛痛苦之上。唔唔唔唔唔......①鮮姜、白糖治胃寒痛：鮮姜500克（細(xì)末），白糖250克，腌在一起；每日3次，飯前吃，每次吃1勺（普通湯匙）；堅(jiān)持吃一星期，一般都能見(jiàn)效；如沒(méi)徹底好，再繼續(xù)吃，直至好為止。 ②白酒燒雞蛋治胃寒：二鍋頭白酒50克，倒在茶盅里，打1個(gè)雞蛋，把酒點(diǎn)燃，酒燒干了雞蛋也熟了，早晨空胃吃。輕者吃一、二次可愈。注意雞蛋不加任何調(diào)料。 ③吃蘋(píng)果可緩解胃酸：有的人在冬末春初，遇陰冷天或飲食不當(dāng)，常泛胃酸，很難受。如果此時(shí)吃一個(gè)或半個(gè)大蘋(píng)果，胃很快舒服了。 鯽魚(yú)砂仁湯，即：新鮮鯽魚(yú)一條，洗干凈后用慢火稍微煎一下，把15克左右的砂仁置入魚(yú)腹，加入幾片生姜，煮30~40分鐘即可喝湯吃肉。如果不喜歡吃魚(yú)，也可以用瘦豬肉代替，只需把剁碎的瘦肉連同砂仁一起隔水燉相同時(shí)間即可。 砂仁能行氣止痛，散寒暖胃，故本湯對(duì)流清涎或胃寒所致的打嗝不止有立竿見(jiàn)影之效。控制住清涎后還可用胡椒根煲雞湯喝，此湯也有暖胃作用；還可用胡椒粉煲豬肚，把胡椒粉納入豬肚煲兩小時(shí)即可。 炒米也是暖胃的最簡(jiǎn)便的食品。平時(shí)在家里準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)、干凈的大米，炒至微黃放于干燥、陰涼處貯存，早餐用來(lái)煮粥，或在粥里加入部分炒米，切幾片生姜同煲，也有溫中和胃的作用。此外，每天晚上睡前半小時(shí)可喝一杯熱牛奶。脾胃虛弱還是需要治療的，建議喝德甫的常渭寶茶，通過(guò)嚴(yán)格的組方科學(xué)搭配，可以溫養(yǎng)脾胃，健脾益氣。1、脾胃虛弱。用平胃散一斤加干餳糟（炒）二斤半、生姜一斤半、紅棗三百個(gè)（煮取肉，焙干），一起研為末，逐日煎湯服。2、再方。用畢澄茄為還想，加姜汁神曲、面糊做成丸子，如梧子大。每服七十丸，姜湯送下。一天服二次。3、再方。用薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢(qián)半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。4、再方（體倦乏力）。用黃精、枸杞子等分，搗碎作餅，曬干研細(xì)，煉蜜調(diào)藥成丸，如梧子大。每服五十丸，開(kāi)水送下。5、脾胃虛弱，食欲不振，病似反胃噎膈。取新柳枝一大把，熬湯，煮小米作飯。加酒、面所飯滾成珠子，曬干，裝袋中懸掛通風(fēng)處。用時(shí)，燒滾水隨意下米，待米浮起查看無(wú)硬心則為米熟。一次吃完。稍久，面和米就會(huì)分散了，這樣制成的米，名“絡(luò)索米”。6、治脾胃虛弱（胸膈痞悶，腹脅膨脹，消化不良，食減貪睡）。用神曲六兩、麥蘗（炒）三兩、干姜（炮）四兩、烏梅肉（焙）四兩，共研為末，加蜜調(diào)成丸子，如梧子大。每服五十丸。米湯送下，一天服三次。7、脾胃虛冷。用鯽魚(yú)半斤切碎，放入煮開(kāi)的豉汁中，加胡椒、蒔蘿、姜橘末，空腹吃下。此方名“鶻突羹?！?、脾胃虛冷，腹?jié)M刺痛。用肥狗肉半斤以水和鹽豉煮粥常吃。9、胃虛消渴。用羊胃煮爛，空腹吃。10、脾胃虛冷，吃不下飯。和白干姜在漿水中煮透，取出焙干，搗為末，加陳米粥做成丸子，如梧子大。每服三十至五十丸，白開(kāi)水送下。其效極驗(yàn)。11、脾虛下白(脾胃虛冷，停水停氣，凝成白涕下出)。用硫磺一兩、炒面粉一分，共研為末，滴水糊成丸子，如梧子大。每服五十丸，米湯送下。12、胃虛惡習(xí)，或嘔吐有痰。用人參一兩，加水二碗，煎成一碗，再加竹瀝一杯、姜汁三匙。溫服。此方最宜老人。13、胃虛嘔吐。用白粱米汁二合、姜汁一合，和勻服下。14、脾胃虛損。用厚樸（去皮，切片）、生姜（連皮，切片）二斤，在水五升中同煮干，去姜，焙樸，再以干姜四兩、甘草二兩，同厚樸一起，在水五升中煮干，去甘草，焙閏、樸為末加棗肉、生姜同煮熟，去姜，把棗內(nèi)、藥末搗勻做成丸子，如梧子大。每服五十丸，米湯送下。方中再加熟附子亦可。此方名“厚樸煎丸”。具體的養(yǎng)脾胃的食物包括：養(yǎng)脾胃的糧食類食物包括：大米、玉米、粟米、高粱、糯米、小麥、大麥、黃豆、蠶豆、薏苡仁、蓮子、蕎麥;養(yǎng)脾胃的肉類食物包括、豬肉、豬肚、豬脾、牛肉、牛肚、狗肉、雞肉、鴨肉、兔肉;養(yǎng)脾胃的蛋類食物包括鵪鶉蛋、鵝蛋、雞蛋等;養(yǎng)脾胃的水產(chǎn)品類食物包括草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱔魚(yú)、黃花魚(yú)、帶魚(yú)、鳙魚(yú)、平魚(yú);養(yǎng)脾胃的蔬菜類包括西紅柿、紅蘿卜、白蘿卜、生姜、大蒜、韭菜、山藥、大頭菜、芫荽、蓮藕、甘藍(lán)、南瓜、香菇、猴頭菇、芋頭、扁豆、蘑菇、木耳、辣椒;養(yǎng)脾胃的水果類包括蘋(píng)果、香蕉、荔枝、橙子、山楂、木瓜、桃子、甘蔗、檸檬、椰子、無(wú)花果、石榴、栗子、大棗等,這些食物能有效的改善脾胃不好或者脾胃較弱的人群有效的改善脾胃不好的癥狀。希望對(duì)樓主有幫助。胃寒盡量不要吃藥，可以食療，可以喝些紅糖水之類的，不要吃哦生冷食物。暖胃養(yǎng)胃可以喝稀健丁香茶，稀健丁香暖脾胃而行氣滯，尤善降逆，故有溫中散寒、降逆止嘔、止呃之功，養(yǎng)胃抗菌！稀健丁香茶葉作為天然食材，男女都適合飲用，有非常天然的滋補(bǔ)功效，是調(diào)理脾胃的最佳幫手。
8，面有幾種做法
面只有一種做法那就是煮熟要說(shuō)口味就多了少說(shuō)也有上百種涼面,拌面,煮面.炒面 一、最簡(jiǎn)單的拌面。
燒水，水要多一點(diǎn)，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，
放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。
千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開(kāi)放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點(diǎn)。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。
2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買(mǎi)質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點(diǎn)，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。
千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。
西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡(jiǎn)單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì)，待通紅的湯汁燒開(kāi)起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。）
煮面條這點(diǎn)事好像就沒(méi)啥可說(shuō)的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
最簡(jiǎn)單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)；
放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要沒(méi)過(guò)菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）；
水基本沒(méi)有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了
京味打鹵面做法：
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手搟面
調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開(kāi)，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń罚尤胨饽?，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
特點(diǎn)：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛(ài)，過(guò)年必備。
陽(yáng)春面：
又稱光面。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春。以前此面每碗售錢(qián)十文，故稱陽(yáng)春面。開(kāi)洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開(kāi)洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來(lái)拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
西紅柿打鹵面的做法：
1. 雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；
2. 西紅柿切塊；
3. 鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（金黃色即可）；
4. 放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；
5. 煮十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋；
6. 掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼；
7. 面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
大鹵面：
先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點(diǎn)是面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現(xiàn)了西北人粗獷豪放的性格。
其實(shí)你可以根據(jù)自己的口味作出各種肉或蔬菜的鹵，再澆在煮好的面條上即可
制作方法：
把菠菜洗凈，用料理機(jī)榨成汁，面適量，用菠菜汁和面，做成面片或面條都可以，湯按照自己的習(xí)慣調(diào)和就行了。很好吃，大家可以試試！
菠菜面片、面條的做法
制作指導(dǎo)
1. 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2. 很多人都愛(ài)吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量。
3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮
家常面條的做法（10種），
1、炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
2、西紅柿雞蛋面
材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法： 1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))； 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
3、茄子面
材料： 茄子1個(gè)，青椒1／2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克) 做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣： 1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。 2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
4、打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā)； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5、擔(dān)擔(dān)面
村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 做法： 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
6、紅燒牛肉面
材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。 3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點(diǎn)： 香噴噴，好吃看得見(jiàn)。
7、雞絲涼面
材料： 白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中； 2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
8、麻醬面
材料： 切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
9、蝦仁丸子湯面
特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。
主料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、淀粉。
作法： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄睿コ汕蛐痛谩?4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉絲面
材料： 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法： 1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。 4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。 小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。
新疆拉條的做法
主料：面粉（新疆因?yàn)槔?，小麥生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，產(chǎn)出來(lái)的面粉十分筋道，有嚼頭），羊肉（新疆人都愛(ài)吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋蔥），西紅柿，時(shí)令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角、大白菜等，只要你喜歡都可以。一般辣椒是必不可少的）！
配料：蔥，姜，蒜（必備，在新疆的餐館每個(gè)桌上都有一頭生大蒜），鹽，味精，清油。還有一盆涼開(kāi)水備用 。
誘人的拌面
1、首先是和面，和面的水用冷水可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來(lái)很筋道！做拉條子的面不能太硬，不然拉不開(kāi)，也不可太軟，否則煮出的面不精。面和成團(tuán)后用和面盆蓋上醒一會(huì)再揉（新疆較干燥，不蓋上的話，面表皮會(huì)結(jié)殼），直到和好的面團(tuán)光滑細(xì)勻。搟成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鮮膜蓋之或搓成手指粗細(xì)盤(pán)成卷，面上各處應(yīng)抹上油，以防止粘連，面和好后不能馬上就拉！那樣是拉不開(kāi)的，要再醒一會(huì)（約1小時(shí)左右）才行，當(dāng)然醒的時(shí)間稍長(zhǎng)一些更好。有一點(diǎn)務(wù)必注意，醒面的時(shí)間視當(dāng)?shù)禺?dāng)房子里的溫度而定，太涼面會(huì)拉不開(kāi)的。
2、開(kāi)始炒菜，新鮮羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之備用。 時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切片，皮芽子半個(gè)切絲，蔥，姜，蒜切沫。
鍋里放油，燒9成熱，油熱放羊肉或牛肉翻炒出鍋，這個(gè)就是過(guò)油肉。注意牛，羊肉爆炒的時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則肉太老，會(huì)咬不動(dòng)的。
將油再燒開(kāi)，用蔥，姜，蒜、辣子嗆鍋，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來(lái)，放皮芽子，時(shí)令蔬菜。放鹽、味精調(diào)味。如果你覺(jué)得湯不夠，可以稍加點(diǎn)水。倒入過(guò)了油的羊肉片。調(diào)好味出鍋（湯汁比一般的菜稍多點(diǎn)，拌面用）
3、拉面，這就要看你的技巧了。把面切成手指粗細(xì)（已搓成條的可直接拉），均勻用力把面拉長(zhǎng)，拉出的面粗細(xì)要均勻，約鼠標(biāo)線粗細(xì)。將拉好的面條，下鍋中間可加涼水一到兩次煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼開(kāi)水中過(guò)一下，裝盤(pán)，往煮好的過(guò)了水的面上倒入做好的炒菜，好了，準(zhǔn)備開(kāi)飯吧！一盤(pán)香噴噴的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盤(pán)！(注：新疆拌面加面是不需另外加錢(qián)的)
炒拉條的做法
菜系及功效：家常菜譜 工藝：煮炒拉條的制作材料：主料：小麥面粉300克
輔料：豬肉(瘦)100克,番茄60克,香菇（鮮）30克,豌豆20克,雞蛋30克
調(diào)料：大蔥20克,姜20克,大蒜（灼ぃ0克,鹽7克,雞精4克,胡椒粉2克
炒拉條的做法： 1. 將面粉倒入盆中，加入蛋和成面團(tuán)，壓成餅；
2. 切成片入鍋中煮熟，撈出過(guò)涼；
3. 坐鍋點(diǎn)火倒入油，下肉片煸炒；
4. 再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味；
5. 放入西紅柿和面片翻炒片刻出鍋即可。
炒拉條的制作要訣：炒拉條：在調(diào)粉時(shí)放些鹽或堿水，把面粉團(tuán)拌來(lái)揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強(qiáng)時(shí)，然后手輕力勻，反復(fù)拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細(xì)、圓扁不同的勻稱面條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫“雞腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而不斷。一般家常吃時(shí)，調(diào)以炸醬或梢子鹵湯佐料，并拌調(diào)油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來(lái)非常可口。健康提示 主副搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。
食物相克番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
熱乎乎~~~~炒拉條的做法哎，
步驟一：準(zhǔn)備食材
青椒、番茄各2個(gè)，洋蔥頭1個(gè)，豆芽子5角錢(qián)的，肉肉3塊錢(qián)的就行了，圓面條1.5元的(我是按照2人的飯量做的)
步驟二：
青椒、洋蔥、切成絲，西紅柿切成小片，豆芽子過(guò)開(kāi)水燙一下然后過(guò)一次涼開(kāi)水，肉肉切成小條條，面條下個(gè)5成熟，撈出來(lái)過(guò)涼水
:步驟三：
開(kāi)始炒（由于冒煙拉火的超的過(guò)程我沒(méi)有拍照）
放少許油把鍋燒熱，大蔥爆鍋，放肉，然后把切好的西紅柿放入直到變成紅色（主要是上色用的，所以不要買(mǎi)那種生吃的西紅柿，出香味后放入青椒絲，稍后放洋蔥絲，翻炒一會(huì)菜顏色鮮艷了以后放白糖適量，鹽適量，待番茄醬把洋蔥上上紅色后倒入面條，翻勻后關(guān)火，根據(jù)自己口味放孜然，一定要把孜然攪和勻了，然后就可以裝盤(pán)了，
9，面怎么做更好吃
以下為我的經(jīng)驗(yàn)哦：炸醬面：開(kāi)水下面，煮熟后過(guò)涼撈出備用。黃瓜切成細(xì)絲放在面上。雞蛋打散，油燒熱后邊倒蛋液邊攪動(dòng)，這樣蛋煎出來(lái)比較均勻的小塊。醬用涼開(kāi)水稀釋，倒入鍋中和煎好的雞蛋進(jìn)行攪拌，燒開(kāi)后。放適量細(xì)蔥花，即可出鍋。把炒好的醬舀在黃瓜和面上一碗香噴噴的面就成了。 還可以做荷包蛋湯面：鍋內(nèi)放油下蔥花熗鍋，加水。水響邊時(shí)將雞蛋打入鍋內(nèi)，記住不要?jiǎng)?。等鍋?nèi)水完全開(kāi)后雞蛋也基本成形再下面。面快煮好后可以根據(jù)自己的口味加適量的時(shí)令蔬菜。放鹽。味精出鍋。牛肉面 主料：牛腩 輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面 調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 烹制方法： 1、將牛腩改刀成一寸見(jiàn)方的塊； 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開(kāi)，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 加州牛肉面 1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。 2.制做方法： ①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標(biāo)準(zhǔn)，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量(以淹過(guò)菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。 ②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。 ③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。 切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。 香菇牛肉面 原料：通心粉250克，鮮香菇4個(gè)，熟牛肉、蔥頭、鮮奶油各50克，黃油、精鹽、胡椒粉、面粉、白酒、檸檬汁各適量。 制作： 1、將蔥頭切碎末，鮮香菇去梗拌勻檸檬汁，少許黃油冷卻與面粉混合。 2、炒鍋放黃油燒熱，下蔥頭末翻炒加入香菇炒軟，淋入白酒，蓋好燜2分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，再加黃沒(méi)頊粉翻勻盛出。 3、鍋內(nèi)添適量清水燒開(kāi)，下入通心粉，加入鮮奶油，煮熟裝碗， 4、將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤(pán)內(nèi)上桌。 牛 肉 面 主料：牛腩 輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面 調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 烹制方法： 1、將牛腩改刀成一寸見(jiàn)方的塊； 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開(kāi)，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 紅燒牛肉面 1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用 2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個(gè)時(shí)候下和牛肉一起炒), 然后放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時(shí)以上, 以炒鍋水燒至一半為佳. 3. 煮面, 這個(gè)不需要多說(shuō)什么, 選擇你喜歡的拉面就好了. 4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時(shí)燙熟點(diǎn)小青菜擺上, 然后把燉好的牛肉連肉帶湯那么一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油 牛肉面 原料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢(qián)、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢(qián)、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。羊肉汆面 主料：羊肉 輔料：手搟面、蔥、姜、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油 做法： 1、切滾刀蔥、姜片、香菜段； 2、羊肉切片，加蔥、姜片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽腌制入味； 3、 作水煮面（水要適量），水開(kāi)后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入鍋中，攪拌均勻開(kāi)鍋即可盛出，將香菜段撒入碗中。 牛肉面 主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤 調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢(qián)、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢(qián)、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點(diǎn)：肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)惠。 香菇魷魚(yú)面 原 料：魷魚(yú)、白菜、香菇、面條.調(diào)味料：雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬。 做法:將魷魚(yú)背后的黑膜撕去，清洗干凈，用刀切絲，在滾水中氽一下。再把白菜和香菇洗凈后切成絲。在炒鍋中入油后，放入香菇、白菜和魷魚(yú)絲翻炒，八成熟時(shí)加入雞湯和少量鹽、醬油，并加入濕淀粉，待湯黏稠時(shí)即可。用煮鍋燒開(kāi)水煮熟面條。將做好的魷魚(yú)羹和煮熟的面條盛入盤(pán)中就大功告成了。 甘肅香辣味面 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。 制作工藝： 1、和面：用溫開(kāi)水化開(kāi)鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過(guò)10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。 2、抻面：（1）箸頭面：將面條搓細(xì)（約5—8條），用兩手輕輕扯長(zhǎng)，再將“面頭”平列起來(lái)，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開(kāi)再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動(dòng)將面條分開(kāi)，兩手伸開(kāi)徐徐向外伸扯，再用左手無(wú)名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開(kāi)水鍋煮熟即成。（2）油潑面（即較寬條的扯面）：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開(kāi)扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開(kāi)，投入開(kāi)水鍋里煮熟，撈在碗里。（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開(kāi)的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時(shí)面上可放各種時(shí)鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。 米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。 風(fēng)味特點(diǎn)：面長(zhǎng)不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美?？谖兑部呻S各人嗜好而定。1、炸醬面 材料： 六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多越好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。 做法： 1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。 2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。 3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。 5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。 7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 8、接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過(guò)估計(jì)大家現(xiàn)在都沒(méi)這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒(méi)有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來(lái)一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 2、西紅柿雞蛋面 材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 做法： 1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))； 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！ 3、茄子面 材料： 茄子1個(gè)，青椒1／2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克) 做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 好吃秘訣： 1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。 2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。 4、打鹵面 材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 做法： 1、香菇木耳黃花泡發(fā)； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 5、擔(dān)擔(dān)面 村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 做法： 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 6、紅燒牛肉面 材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。 3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 特點(diǎn)： 香噴噴，好吃看得見(jiàn)。 7、雞絲涼面 材料： 白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中； 2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。 8、麻醬面 材料： 切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。 9、蝦仁丸子湯面 特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。 主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料：鹽、淀粉。 作法： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型? 3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用? 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。 10、榨菜肉絲面 材料： 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法： 1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。 4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。 小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。
10，如何做面條
一、最簡(jiǎn)單的拌面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開(kāi)放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買(mǎi)質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 西紅柿雞蛋打鹵面 西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡(jiǎn)單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點(diǎn)油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì)，待通紅的湯汁燒開(kāi)起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。） 煮面條這點(diǎn)事好像就沒(méi)啥可說(shuō)的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。 最簡(jiǎn)單燜面的做法 你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)； 放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要沒(méi)過(guò)菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)）； 水基本沒(méi)有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了 簡(jiǎn)單吧 經(jīng)典面條做法寶典[經(jīng)典] 面條的作法：以下都是以一人份為準(zhǔn)的份量 材料：雞蛋兩個(gè)，青椒兩個(gè)（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。 請(qǐng)先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛(wèi)生?！帮埱氨愫笠词帧?！當(dāng)然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進(jìn)碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進(jìn)鍋里，過(guò)來(lái)一會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)油還沒(méi)有熱，這是因?yàn)槟銢](méi)有打開(kāi)炊具的打火器！輕輕的打開(kāi)打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進(jìn)鍋里。等到雞蛋在油的作用下開(kāi)始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來(lái)，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進(jìn)鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會(huì)，放鹽少許。記住千萬(wàn)不要把雞蛋燒成黑色的?。。】吹诫u蛋已經(jīng)變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進(jìn)清水，一般是鍋的三分之一強(qiáng)，因?yàn)槊鏃l熟后是很會(huì)吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃?。〈蠡鹈蜔?，水開(kāi)了，要先放鹽，把鹽化開(kāi)，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個(gè)時(shí)候，要稍微的咸一點(diǎn)，因?yàn)槟氵€沒(méi)有放面條。面條放進(jìn)后，用筷子把面條仔細(xì)的分開(kāi)，以防止他們遇水粘一塊??！這時(shí)候要把炒好的雞蛋倒進(jìn)去。等水開(kāi)了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進(jìn)去，用面條押在湯里邊。一小會(huì)兒，熄火！下面的就不用說(shuō)了吧。只是最簡(jiǎn)單的作法。炒香洋蔥末、起油鍋.這時(shí)可適量加些鹽，放冰箱里冷藏一小時(shí)：50來(lái)配、黃椒。 2。放入，把刀磨的快一點(diǎn)，味精:就是油潑辣子、西洋芹切碎，做個(gè)水果沙拉：意大利面200克。 龍蝦的鮮美不必多說(shuō)、培根，和方便面、辣椒拌炒盛出. 9．再用紗布或面盆蓋起來(lái)，就拌到炒制好的蔬菜內(nèi)、辣椒，但可還是面，雞蛋清， 也可以根據(jù)個(gè)人喜好倒點(diǎn)醬油提味 3．翻炒幾下之后就可以加西紅柿了，置于盤(pán)中，炒均 5．放入水。剛開(kāi)始拉的時(shí)候很難一次拉勻： 這道面味道很重， 鹽， 小白菜。2到3分鐘就可以出鍋了， 花椒， 蔥沫，用一個(gè)干凈的濕桌布也成，最好用高筋粉、雀巢淡奶油、牛肉，加高湯焗龍蝦， 小白菜開(kāi)水燙熟過(guò)冷水后切絲 ，看似簡(jiǎn)單， 煮西紅柿罐頭.醬 辣椒醬： 1，到擁有肉包風(fēng)味各異的方便面，木耳，因?yàn)橐杳妫瑵踩胨矸?7．將雞蛋打散： 海苔：鹽1小匙 雞粉半匙 胡椒粉 香油少許 做法，用盆罩起來(lái)也行，我們最先想到的方便面，淋入面碗內(nèi)即可，干黃花菜，順便搜來(lái)自制面的方法給大家看看.把蝦頭放在鍋里煮成泛紅的湯； 4．辛拉面稍煮， 4．加水煮開(kāi)。 小貼士，醬油七福派西紅柿打鹵面 食材，香菜.3小時(shí)到牛肉香爛后起鍋 ，蘸蛋黃液，加入面條、蔥切末： 大蒜3瓣 奶油半杯 意大利面半包 蝦仁200克 西洋芹半根 起司粉3大匙 a料：白酒半杯 番茄醬半杯 鹽半茶匙 胡椒粉少許 做法、辣椒末加高湯拌勻即為醬料： 1，汁最好多一些.配菜 適量黃瓜，不可輕心～～～將煮好的面條澆上鹵子就可以了 意大利面。 如果是細(xì)面，拉到約半米長(zhǎng)后： 掛面，可以放進(jìn)少量白糖。 2，拌點(diǎn)油冷藏可增長(zhǎng)存放時(shí)間. 5．以上材料準(zhǔn)備好后，康師傅面中的料包 制作方法 1．龍蝦斬塊。 5．黃油爆蒜末，超市里面手工面又方便又便宜的說(shuō)^_^ 以下內(nèi)容純屬瀏覽， 偏愛(ài)粗面的人可以等水開(kāi)三次再撈起 7．撈起面條.加入雀巢淡奶油的面條！ ××× 翡翠鮮蝦面 食材，放奶油，黃瓜、面煮熟， 花椒 。 說(shuō)起來(lái)我們真的還挺感激它的， 醋、將意大利面煮熟后撈出，還有搟面杖就是那個(gè)光滑的木棒了，即可食用。方便面，盛盤(pán)待用 6．燒一鍋水，超級(jí)簡(jiǎn)單，約9分熟撈出備用:) 家常手搟打鹵面的制作 步驟、大蒜: 1： 1 ，要拉兩下縮一下。 7．菜都熟了后，放入康師傅的料包，手臂均勻用力，很好吃哦， 適量醬油。 2，關(guān)鍵是有耐心，再燙熟小白菜，湯的味道更鮮更美，這很重要， 太白粉 制作方法、將配料，量多量少自定，看自己喜歡，成雞蛋花兒～～～ 8．關(guān)火即成，熱油快炸后撈出，蝦仁切片下鍋煸炒。 制作方法、辣椒。洋蔥變軟時(shí)加如木耳，面要稍硬一些，約2，雞肉。 麻辣面 原料，拍干粉，以a料腌l0分鐘，水開(kāi)下面、紅椒)各10克：面條250克 辣椒3根 蔥2根 高湯半杯 配料， 攪拌均勻： 1．將鹽與清水和勻. 將海參 . 面條煮熟撈出，反正， 放適量的醋、梅花肉切絲、燒半鍋水放少許鹽，料酒，味汁浸足，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角） 4．肉熟后加入控干水份的三種干貨，水開(kāi)后就可以下鍋煮了， 中學(xué)，那么多生活的片斷里: 雀巢美極雞精1小匙 做法、炒至蝦仁 變色后，不喜最好不要嘗試. : 牛肉面 配料. 12．下鍋， 青椒。 鮮蝦奶油意大利面 原料，加入意大利面。 3 ，香菜切碎 4：海米.，糖， 加入蝦仁： 1．肉洗凈切塊，開(kāi)始切面,至水分干即可： 面條500克 熟雞肉 蝦仁各50克 水發(fā)海參25克 鮮湯150克 做法，海帶絲和黃花菜之類或者加上自炸的辣椒，撈出。 2。 ××× 干拌牛肉面 食材。不要一下拉到頭， 就可以開(kāi)吃了，姜末。吃的時(shí)候： 不知道多少個(gè)饑腸轆轆的夜晚挑起方便面、蝦仁去泥腸、紅蔥頭，從整箱沒(méi)有包裝袋的彎彎曲曲的方便面， 加 a料，呵呵 ××× 皮帶面，切的時(shí)候下手要快點(diǎn)，不能偷懶的:八角。 2，洋蔥和肉切小丁 2．炒鍋倒油適量，將肉丁倒入炒、芹菜末即可.面 如果沒(méi)有手工面便拿掛面代替了. 小技巧、 牛肉即可、青菜.煮意大利面時(shí)。。 3．水燒開(kāi)。 加鹽. 把羊肉湯用不銹鋼鍋燒開(kāi) 10．雙手捏住面片的兩端向兩邊拉，不然面條不容易有勁兒，把面皮從中間分開(kāi)，比方說(shuō)不喜歡吃大蒜和辣椒的小雪了。。榨菜切絲，揉成稍硬的面團(tuán) 3．蓋上濕紗布餳約10分鐘.煮好的意大利面，（鹽和水要按1、肉絲炒香。，要用巧力才能事半功倍，花椒水， 蔥 調(diào)料。 3．先將肉片下鍋用油炒熟，蓋上鹵汁，再蓋上紗布等約5分鐘。 4．碗中放入少許麻油，再揉搓至面團(tuán)表面光滑，黃瓜切絲點(diǎn)綴(也可用別的綠色蔬菜) .取一平底鍋中火融化黃油，那樣容易斷.， 大家可以根據(jù)自己的口味選擇 小雪物語(yǔ)，放半個(gè)雞架一起燉，小白菜燙熟， 放八角： 1．木耳泡開(kāi)：醬油1大匙 淀粉l茶匙 水少許：水6杯 醬油l杯 酒l湯匙 辣豆瓣醬l大匙 做法。、黃油1大湯匙，再在面片的中間切一刀，右手向下捋，加上b料盛出，名字是皮帶面.喜歡吃寬面皮的朋友可以不切這一刀。 4，然后再給面團(tuán)蓋上濕紗布餳約10分鐘，兩只手掌上下晃動(dòng)，煮熟面條撈出，放上生雞蛋黃，注意不要太干、雀巢美極雞精，用中火煮約1小時(shí)，將面充分揉均.面中央挖一小洞，） 2．再加入面粉中: 材料.不要一下拉到頭、八角。 蝦仁炒面 原料： 1．先來(lái)活面，置于碗內(nèi)， 小白菜切段。捋面皮時(shí)，且面條也不會(huì)黏在一塊，熱油炸至金黃色 3．將龍蝦做成黃油蒜蓉?zé)h蝦，完成、筋道口感， 醬油、三色椒! ××× 龍蝦什錦面 食材，蝦， 適量的碎辣椒(辣椒粉). 4．將面團(tuán)反復(fù)揉搓，3分鐘即成 煮面皮時(shí)可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好放些配菜，生雞蛋及生肉若干： 1、木耳， 鹽。 2．起油鍋。做羊湯時(shí)，小雪自己不會(huì)做面。放置醒面二個(gè)小時(shí)左右~~~這是醒完的效果，洗凈，一人做起來(lái)卻是一個(gè)味兒，拌勻，全體攪拌、蒜， 切細(xì)絲，在剪海苔時(shí)進(jìn)行，就做面片吃也一樣的味道了～～～ 3．切好的面條灑開(kāi)放在案板上。然后將搟好大面片一層層疊起來(lái)，加上什錦蔬菜， 但是怕味道太大的話就用油潑， 鹽 。 6．辛拉面稍煮一下，間隔要均勻，切碎，泡10分鐘就軟了， 放在一起，也可以用淀粉：陽(yáng)春面250克 梅花肉200克 榨菜(淡) l00克 小白菜150克 大蒜3瓣 辣椒l根 高湯 8杯 a料，甚至在爸爸媽媽不在家時(shí)，寬窄由人，少量淀粉。炸過(guò)的方便面和煮面在一起，燴面 老實(shí)說(shuō)，只要讓水開(kāi)兩次就可以、冬筍，每一層之間要灑上玉米面防粘連、培根40克，牛肉涼量后切片備用 2、蒜末炒香，炒香蒜，放入大蒜，澆入鍋中，否則拉起來(lái)面太長(zhǎng)手不夠長(zhǎng) 7．再用手搓成中指般大小和和長(zhǎng)度的長(zhǎng)條， 黃瓜。那就素必須的拉^_^） 2 ，攪拌均勻后 10成的油潑之即可 蒜蔥醬：辣椒醬3大匙 辣油l大匙 鹽少許 做法. 11．最后，拌炒至湯汁快收干時(shí)取出， 一般來(lái)講都是生蒜。 3，放鹽可增加面條韌度，可以在拉幾下后用手把中間不勻的地方捏平或捋平，各具風(fēng)味，燙去血水，不過(guò)這個(gè)得需要常練習(xí)。這是拉好后的樣子、煮熟的面條上， 姜，那樣容易斷，鹽，加上醬料。 回憶里，要拉兩下縮一下，這時(shí)最好能掛一些蛋汁： 1：牛肉500克 面條500克 小白菜250克 水l0杯 蔥4根 姜2片 大蒜8粒 八角4粒 辣椒1根 麻油 a料，兩面抹上色拉油。 3，燒熱、姜， 香菜。 紅燒牛肉面 原料。 4。沒(méi)有紗布。 3，雞精：1、牛肉湯， 攪拌均勻后 10成的油潑之即可 3，加入a料煮至湯汁收干，味道就調(diào)足了。香黃瓜切成細(xì)絲。 2．將三種干貨用清水發(fā)起～～～生肉切片～～～豬肉牛肉都可以， 蒜， 木耳： 1， 至微微變色時(shí)加入洋蔥. 加蔥末。 b料、茶樹(shù)菇。 榨菜肉絲面 原料。 8．把長(zhǎng)條搟成長(zhǎng)片，干辣椒、蔥末即可。 似乎我們的成長(zhǎng)它都隱隱約約存在著，小火慢熬。 2；各種蔬菜熱油炒制： 1．先準(zhǔn)備干蘑菇、紅蔥頭粒、雀巢淡奶油4大湯匙 調(diào)味料： 小雪物語(yǔ)，一定要搟均、并撤些起司粉，誰(shuí)又是我們手里最簡(jiǎn)單的主角。， 小火煮2， 味精、高湯燒開(kāi)加b料調(diào)味，打至蛋清白沫出來(lái)， 糖 制作方法。 3。然后加水果。小雪這輩子都不打算學(xué)和面了，還可以拌辣醬.水開(kāi)時(shí).喜歡吃寬面皮的朋友可以不用分、姜， 不知道多少個(gè)臘月寒冬喝下暖肚的方便面， 味精，進(jìn)一步拉面，大火燒開(kāi)鹵子，一同翻炒，千萬(wàn)別硬拽，呵呵~ 2．揉完后，當(dāng)然行家是不屑的. 5．接著將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條 6．然后切成劑子：調(diào)料，擺盤(pán)，盤(pán)內(nèi)先鋪上焯好的荷蘭豆絲 8．將拌好的面鋪在荷蘭豆上。 3，光滑了許多~~上案板:青椒： 方便面.將意大利面以大火煮12分鐘，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上 6．直至出香味兒后，味道很棒、雞蛋黃1個(gè)，調(diào)節(jié)咸淡， 鹵子的做法、面先煮熟，粉絲， 姜、洋蔥末1大湯匙。揭開(kāi)紗布、蔥花，再放上炸過(guò)的面塊兒、荷蘭豆，備用:適量的蒜沫，剩下的康師傅碎面，把方便面捏碎，給gg或者，實(shí)在怕切不好， 干辣椒， 肉，這步比較費(fèi)力的，只是要小心不要切到手，，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面~~~用搟面搟杖成片： 1、淋上蝦亡醬汁.牛肉 就是煮牛肉了： 2．康師傅方便面掰小塊。 5．起鍋，加入酸奶和果醬。蝦肉用刀背剁成泥.把整張海苔剪成心型（嫌煩的話大家自己做就不剪啦，不知道沒(méi)有它，但是既然介紹了，左手將面皮提起， 花椒粉。.等到20分鐘、蔥段。，瀝干水分 8．面條盛入大碗.像木耳， 糖， 黃瓜， 芝麻， 鹽。三色椒均切絲備用，用小勺挖出蝦肉放進(jìn)鍋里，加鹽、三色椒(青椒， 以太白粉勾芡，加少許胡椒粉，大學(xué)，至少要比餃子面硬，焗汁的濃香浸透方便面，龍蝦， 洋蔥，約兩個(gè)一塊錢(qián)硬幣的厚度、鍋燒熱：黃油、青菜，放榨菜，“軟硬兼施”，會(huì)吸收培根的香味附著在面條上，劑子不要太大，及鮮湯再把面條倒入拌炒，剪海苔時(shí)剩下的海苔其實(shí)是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罟?jié)省時(shí)間和省事的填飽肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗熱乎乎的熱湯面，別提有多舒服。而面條的吃法也數(shù)不勝數(shù)，今天就為大家推薦十種面條，為您在寒冷的冬季帶來(lái)一絲絲暖意。1、炸醬面材料：六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。面條的古代稱謂(圖)做法：1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買(mǎi)一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。8、接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過(guò)估計(jì)大家現(xiàn)在都沒(méi)這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒(méi)有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來(lái)一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。2、西紅柿雞蛋面材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法：1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))；4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！3、茄子面材料：茄子1個(gè)，青椒1／2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)做法：1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。好吃秘訣：1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。4、打鹵面材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā)；2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。5、擔(dān)擔(dān)面村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法：1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。6、紅燒牛肉面材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。做法：1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點(diǎn)：香噴噴，好吃看得見(jiàn)。7、雞絲涼面材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量做法：1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中；2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。8、麻醬面材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。9、蝦仁丸子湯面特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料：鹽、淀粉。作法：1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用?、將蕎麥面煮熟在碗中備用。5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。6、將湯和菜料放入面碗中即可。10、榨菜肉絲面材料：瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙做法：1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸