螃蟹白酒怎么煮，螃蟹燉酒做法和功效 螃蟹燉酒做法和功效是什么

1、材料：螃蟹3只,米酒一碗,水3分之一碗,蔥姜適量,辣椒一根,麻油3大匙,鹽1小匙。 2、螃蟹洗干凈備用螃蟹洗干凈備用，麻油爆香姜，放下蔥白和辣椒，放下螃蟹，倒入米酒跟水，炒一下。 3、打開鍋蓋加鹽調(diào)味，在炒一下，讓螃蟹更入味，也收干一些醬汁，酒蒸螃蟹，美味上桌。 4、螃蟹富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。據(jù)測定，每100克蟹肉含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6～5.9克、鈣130～140毫克、磷150～190毫克、胡蘿卜素2～6毫克。螃蟹是寒性食物，很多人吃了容易導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，而酒是溫性的，正好可以減少因為食用螃蟹而引起的不適感。

青蟹也就是大閘蟹的一種，只不過是與海里邊身型很大的大閘蟹而言，塊頭就較為變小，但味兒也分毫不容易差。青蟹買回家了以后解決干凈就可以立即自來水煮，煮開以后就可以立即拿過來吃完。但是，它是一種比較簡單的食用方法，要想繁雜一些，能夠 將青蟹與酒配搭起來。那麼，青蟹燉酒作法是啥?青蟹燉酒做法是什么？用材原材料使用量姜片米酒150Ml蒜頭3瓣蔥鹽20克作法1. 陽澄湖大閘蟹水養(yǎng)三十分鐘，用軟毛刷清洗。青蟹燉酒做法是什么？2. 鍋內(nèi)放進(jìn)陽澄湖大閘蟹，放水沒至陽澄湖大閘蟹一半3. 倒進(jìn)米酒150Ml(我是三個陽澄湖大閘蟹，這一酌情考慮)4. 放進(jìn)姜片、蔥、八角、麻椒等佐料5. 煮沸水后低火再煮10-12分鐘。6. 醋里加生姜沫、蒜泥、白砂糖，做為蘸醬1. 大閘蟹性咸寒，也是食腐動物，因此吃時必蘸生姜沫醋汁來祛寒除菌，不適合單食;2. 大閘蟹的鰓、沙袋、內(nèi)臟器官帶有很多病菌和內(nèi)毒素，吃時一定要除掉;青蟹燉酒做法是什么？3. 醉蟹或腌蟹等未爛熟的蟹不適合服用，應(yīng)煮熟煮透后再吃;儲放太久的熟蟹也不適合服用;不適合與茶葉茶同食，吃螃蟹時和吃螃蟹后1鐘頭內(nèi)忌喝茶水;蟹肥更是柿子餅熟的時節(jié)，理應(yīng)留意忌蟹與柿子餅混吃;4. 選擇蟹時應(yīng)留意：務(wù)必是活的且姿勢靈便，用力越過大閘蟹后，可以立刻越過身來，好的螃蟹還能持續(xù)唾沫并有聲響;5. 螃蟹清洗：先在大閘蟹桶里倒進(jìn)小量的純糧酒除腥，等大閘蟹略微昏迷的情況下用炒勺的反面將大閘蟹抽暈，用力快速把握住它的背部，拿軟毛刷向著早已成平面圖狀的大閘蟹腹部猛刷，角落里不必忽略，查驗沒有污泥后丟進(jìn)另一桶中，用清水沖凈就可以;6. 切勿食生蟹及未煮開的蟹，民俗雖然有生吃螃蟹活吃龍蝦的叫法，但它是不可取的。

中秋前后是大閘蟹上市的季節(jié)，但是節(jié)日的市場大家都懂，價格會平時貴上好幾倍，會持家的媳婦都會過段時間再去買，常用的做法就是蒸，然后蘸著佐料吃，吃貨家里通常還會備上專門吃蟹的工具。其實還有種吃法更加值得推薦，那就是用黃酒來煮，花雕酒與它搭配口感更佳，去腥還提香，極品！擅長烹飪大閘蟹的人，為了減蟹的寒性，會加入一點紫蘇、生姜去除蟹毒，煮蟹的時候要把蟹腿捆綁住，就是為了防止掉腿和流膏，生螃蟹去殼時有個小技巧，先用開水燙三分鐘，然后再取蟹肉，丁點都浪費。大閘蟹是食腐動物，雜食性極強(qiáng)，吃的時候必須佐以姜醋來殺菌，不可單獨食用。里面的鰓、沙瓤、內(nèi)臟都要去除干凈，全身的毒素都集中在這里，另外要注意的是不可和茶水、柿子同食。大閘蟹的挑選首要的是活的，動作靈活的，吐泡沫帶響聲的最佳，清洗的時候放入點白酒不僅能去腥，而且還好抓，被醉暈的時候抓住它的背部，給他翻個面再用刷子刷，每個角度都不可放過，最后用清水沖一遍就大功告成。大閘蟹燉酒最佳的搭配是黃酒，福州這邊用的是福建老酒，浙江一帶會用上花雕酒，用它燉煮出來的螃蟹味甜鮮香，不僅去除了腥味，還可以減輕吃螃蟹后鬧肚子的概率。當(dāng)然有些地方直接用高度白酒，也是可行的。鄰居這道菜就做的相當(dāng)?shù)暮?，就把他制作的過程分享一下，各位如果有啥意見可以在評論區(qū)留言。食材：老酒3瓶、生姜、毛蟹三只、紅糖四勺。做法步驟：1、清洗過程上文交待過，這里不在贅述。2、取個干凈的砂鍋，放入生姜、螃蟹，黃酒要全部淹沒過大閘蟹，一定要讓它“喝醉”，等幾分鐘就不再動彈了，怎么折騰都行。3、然后放入紅糖，開火燉煮。4、煮沸后，再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，不然酒溢出來麻煩就大了，還要去滅火。5、燉好后湯中的油金黃金黃的，十分的誘人，都是從螃蟹腹中熬出來的，十分的滋補呀！355閱讀搜索正宗花雕熟醉蟹花雕熟醉蟹正宗做法金秋十月螃蟹的詩詞描寫螃蟹鮮美的詩句秘制花雕熟醉蟹花雕醉熟蟹高級做法