1. 醬壇酒
配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：
1、先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用。
2、把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3、把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問(wèn)題。
4、腌制好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香后即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時(shí)候，就需要先把腌制好的辣椒醬炒一下，不管炒什么菜時(shí)，直接放一點(diǎn)辣椒醬，味道都是很不錯(cuò)的。
2. 醬壇酒價(jià)格
1、清水燒開后放涼，切記一定要放涼
2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽
3、加入姜片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻
4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到壇子的五分之三為宜
5、將洗凈晾干的蔬菜放進(jìn)壇中
6、蓋上蓋子后，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿
放通風(fēng)、陰涼處（我是將泡菜壇放在陽(yáng)臺(tái)角落的）
小貼士
非常重要的注意事項(xiàng)：
1、壇子內(nèi)不能進(jìn)油和冷水，一丁點(diǎn)兒也不行。
2、泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往里加蔬菜時(shí)要放鹽、料酒。至于鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常咸就行。
3、如果壇內(nèi)生花了（表面有白色薄膜），多加點(diǎn)鹽、料酒攪拌均勻，并將壇口清洗干凈、換上清水。
4、壇口周圍水槽的水要經(jīng)常更換，保持清亮。
5、每年應(yīng)季蔬菜，筒子們都可以往里塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底，這樣才能保持風(fēng)味純正。
希望能幫到你哈，?。?/p>
3. 醬壇酒這名的釋義
國(guó)壇酒業(yè)集團(tuán)，位于馳名中外的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔，是一家專注于醬酒生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售及電商的大型酒企！公司傾力打造的品牌國(guó)壇酒，是古典醬型白酒之首創(chuàng)。公司投資建設(shè)用地13000余畝，國(guó)壇酒莊整體圍繞國(guó)壇酒深厚的文化內(nèi)涵產(chǎn)業(yè)延伸，實(shí)現(xiàn)酒旅融合跨越發(fā)展
4. 醬壇酒業(yè)
麥子洗凈，先泡四五個(gè)小時(shí)。
2
上蒸籠蒸熟，不能蒸得太軟。
3
放涼后，瀝干水。
然后取筲箕、簸箕或者烤盤之類的器具，鋪上一層玉米葉，然后將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚。
再蓋上一層苞米葉。如果沒有烤盤之類的平敞的器具，用蒸鍋之類的也是可以的。
麥子開始發(fā)酵，表面慢慢長(zhǎng)出白的菌絲，發(fā)酵一直持續(xù)到麥子不再發(fā)燒，手摸著表面溫度變涼，即可。
將發(fā)好酵的麥子(酵麥)取出，攤開后曬干。曬好的酵麥?？匆幌陆啊?/p>
再磨成粉末狀?？梢杂眯∈?，也可以用料理機(jī)，或是出去找一家磨坊將酵麥磨成粉。磨好的酵麥粉。
用少許水將酵麥粉打濕，捏成團(tuán)狀。放到合適的容器里。
放置12小時(shí)左右。
在容器里將酵麥面團(tuán)用手使勁揉開，并和上適量的鹽（和平時(shí)吃的面醬咸淡差不多就可以，咸一點(diǎn)都不要緊，我十斤麥子，用了差不多2斤左右鹽，做的時(shí)候注意嘗一下咸淡。
加入適量純凈水或涼開水，將麥粉打濕透，和成稠一點(diǎn)的糊狀。建議使用涼開水，里面的微生物和細(xì)菌在高溫的過(guò)程中都被滅了。
將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發(fā)酵完成，濃香的麥醬成型即可。我當(dāng)時(shí)沒找到合適的壇子，就暫時(shí)裝在不銹鋼鍋里了。發(fā)酵時(shí)間歷時(shí)140天即可。
5. 醬壇酒30年
白酒呢，只有生產(chǎn)日期，沒有限用日期。這一點(diǎn)和紅酒還不一樣，紅酒一般都還會(huì)寫個(gè)保質(zhì)期十年。白酒就和白糖、食鹽一樣，只要保存得當(dāng)，多年以后打開，仍舊可以喝一下，感受一下穿越時(shí)空的刺激。
當(dāng)代考古上也時(shí)不時(shí)發(fā)現(xiàn)古老的白酒，比如前幾年南京承恩寺發(fā)掘出明朝時(shí)代幾壇白酒，距今已經(jīng)500年，發(fā)掘出來(lái)后，香氣四溢，但是被專家們判斷不能喝了，說(shuō)壇子已經(jīng)有滲透。其實(shí)專家都是忽悠，不是不能喝，而是這種東西成見天日的時(shí)候就已經(jīng)成為了文物。
白酒作為一種生活副食品，相當(dāng)獨(dú)特，高度酒精飲料，酒精這種東西本來(lái)就是殺菌的，只要保存得當(dāng)，白酒的品質(zhì)將不會(huì)受影響，反而厚積薄發(fā)，這就是人們常說(shuō)的酒，一定是沉的香。
一瓶密封的白酒，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，乙醇乙酯的香氣會(huì)更濃郁，口感會(huì)更圓潤(rùn)和飽滿。白酒，只要保存得法，保存環(huán)境適宜，將永不腐敗，因?yàn)椴粫?huì)變質(zhì)，這也是白酒作為高度酒精飲料的性質(zhì)所決定的，酒精雖然容易揮發(fā)，但是在密閉的保存條件下，性質(zhì)也是極其穩(wěn)定的。
糖可以結(jié)塊，鹽也可以結(jié)塊，甚至化水，但糖還是糖，鹽巴還是那個(gè)咸味。白酒也一樣，尤其是純糧白酒，一定是糧食的結(jié)晶。在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，容量可以減少，但酒體本身不變，反而更加醇香厚重，有了歲月沉淀的味道。
業(yè)界喝酒在年齡段有一種說(shuō)法，少濃中清老醬。業(yè)界對(duì)于白酒儲(chǔ)存后最佳飲用口感也有一種說(shuō)法，不過(guò)呢，也不是很準(zhǔn)，就是清三濃五醬八，這是對(duì)于高度的純糧固態(tài)法白酒來(lái)說(shuō)的，酒精度一定要高于52度及以上，50度以下實(shí)在沒有儲(chǔ)存的必要。
這個(gè)意思是說(shuō)，大曲醬香儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，事實(shí)也證明，醬香白酒的確更適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，存放越久，口感越好，沒有限制。
濃香白酒也一樣，清香白酒人們說(shuō)不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，其實(shí)也適合，因?yàn)榘拙贫加性瓭{，都有陳釀，現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)則打的年份概念，都是跟古井貢學(xué)的，能有這種概念，不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膩?lái)說(shuō)，白酒就沒有限制飲用日期，甚至連痛風(fēng)避光這種溫馨提示都不會(huì)標(biāo)示在酒瓶上。所以白酒，可以長(zhǎng)期保存，不存在腐敗的環(huán)境，因?yàn)楸旧砭颓逭咦郧濉?/p>
6. 醬壇酒53度價(jià)格表
不貴。
150左右。
7. 醬壇酒53度多少錢一瓶
珍壇酒·窖齡 是53度醬香型白酒。
珍壇酒·窖齡是貴州珍酒釀酒有限公司出品的一款醬香型白酒,傳承匠心,釀造好酒,優(yōu)選原料,遵循古法,匠心釀制。做工精巧送禮佳品,材質(zhì)厚實(shí)開啟方便。圓滑質(zhì)感瓶身凸印燙金,細(xì)節(jié)之處溫潤(rùn)氣質(zhì)。選用當(dāng)?shù)丶t纓子高粱堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚耐翻造能經(jīng)受多次蒸煮，其糯性大淀粉含量低，出酒品質(zhì)好。
8. 醬壇酒53度是真芧臺(tái)嗎
茅臺(tái)白金酒紅壇值得收藏。白金酒(紅壇)來(lái)自醬酒核心產(chǎn)區(qū)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，是貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))白金酒有限責(zé)任公司的扛鼎之作。
白金酒(紅壇)是53度經(jīng)典醬香酒，凈含量是500ml，白金酒(紅壇)，非常喜慶適合于婚慶，屬于大眾消費(fèi)酒水。
白金酒(紅壇)的釀造，從一粒糧開始，到一滴酒結(jié)束，中間要經(jīng)歷五年的時(shí)光。 開瓶醬香突出，醇厚柔香。色澤微黃，糧食感十足。 酒線細(xì)細(xì)如絲，綿綿如出。 白金酒，好醬酒，小杯喝，更講究。
9. 醬壇酒名酒
很好。
酒鬼酒黑壇色澤透明、諸香馥郁、入口綿甜圓潤(rùn)、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味凈爽悠長(zhǎng)。
酒鬼酒黑壇以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，以根霉曲和中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的三眼泉水和地下水為釀造、加漿用水，采用多糧整顆粒原料（玉米須粉碎）、糧醅清蒸清燒、根霉曲多糧糖化、大曲續(xù)糟發(fā)酵、窖泥提質(zhì)增香、天然洞藏儲(chǔ)存、精心組合勾兌等技術(shù)生產(chǎn)的蒸餾酒。
