糯米酒發(fā)酵多久能用白酒,甜糯米酒發(fā)酵多久能喝24小時可以嗎發(fā)酵多久最甜

1,甜糯米酒發(fā)酵多久能喝24小時可以嗎發(fā)酵多久最甜

甜糯米酒一般釀造時間越長酒液越甜,一般3天以后就可以喝,釀造24小時喝的話口感會發(fā)澀,等時間長一點再飲用最佳

甜糯米酒發(fā)酵多久能喝24小時可以嗎發(fā)酵多久最甜

2,釀米酒的發(fā)效時間多長最佳

根據(jù)傳統(tǒng)的米酒釀造手法,通常情況下,不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的,溫度低,則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長,溫度高發(fā)酵時間就短. 一般冬季可能需要3天到一周的時間,而夏季則需要18小時-24小時

釀米酒的發(fā)效時間多長最佳

3,糯米酒釀制2天后可加白酒

固然不可以了。不能開缸否則會臭
肯定不可以你打開了就釀壞了
不能,打開會影響醞釀
不行絕對不行如果加了就不能喝了

糯米酒釀制2天后可加白酒

4,糯米酒要怎么泡可以用白酒泡嗎

糯米酒沒有這樣做的。糯米酒的做法,先把糯米蒸熟,用凈水沖涼,加曲拌勻,裝入罐或桶中,上蓋塑料布,封口綁好,在溫度20度以上發(fā)酵三天以后就有酒味了。三天后,可以加些糖水,再繼續(xù)發(fā)酵兩天就好了。你那樣的泡法,糯米中淀粉不轉(zhuǎn)化為糖分,是沒有用的。你把糯米過濾后只能當(dāng)白酒喝了。泡藥材最好用清香型白酒,酒度加水降為30-40度為宜。時間10-15天,泡兩遍,酒液混合后喝。
可以泡

5,自制糯米酒發(fā)酵多少天出酒的

酒釀的話看溫度 一般2-3天 如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過濾 然后密封做二次發(fā)酵具體做法是:1.發(fā)酵3天有了很多甜味后加水(一斤米加一斤水) 2. 然后密封發(fā)酵直到不再冒泡(通常到第十天就好了) 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發(fā)酵(短則一個月,長的我遇到過5個月的) 4.冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來這種酒一般就是18度以下,顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒,在第二步的時候趁著發(fā)酵沒結(jié)束把酒加熱滅菌。
1:正常情況是2到3天。2:如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過濾,然后密封做二次發(fā)酵。3:冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來這種酒一般就是18度以下, 如果喜歡帶甜味的酒,在第二步的時候趁著發(fā)酵沒結(jié)束把酒加熱滅菌。4:還有主要看天氣和多少,可以觀察就是否清亮了紅的顏色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出來裝瓶子了。5:這個時候葡萄酒還是會繼續(xù)發(fā)酵,所以每次開瓶子都不要搖,要不然就跟雪碧一樣的氣泡了。
自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒,具體根據(jù)天氣等情況而定。用料:糯米500克、酒曲4克、純凈水(涼開水)180毫升方法:1.將糯米洗干凈后,用清水泡24小時,用手捻糯米可以捻碎的程度,然后在蒸鍋里鋪好紗布,把糯米倒進去鋪均勻,蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的)。2.把酒曲全部撒上去,倒入純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?.用勺子壓實糯米飯后,在中央的位置挖出一個小坑,便于觀察出水的情況.封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵,隨吃隨取,取用的勺一定要無水無油。

6,自制糯米酒發(fā)酵多少天出酒

需要發(fā)酵三個月。材料:糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲適量、酒餅適量。1、準(zhǔn)備好糯米,如圖所示。2、然后將糯米洗干凈,反復(fù)洗干凈即可,如圖所示。3、然后再鍋里加入少許的水,如圖所示。4、然后就像煮飯那種一樣,按下煮飯鍵。5、煮好的糯米立即掛涼,用筷子攤開散熱?,F(xiàn)在接觸所有沒有油或水的東西,做成一個徹底消毒的容器。6、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的,如圖所示。7、均勻地撒在糯米上。順便說一下,糯米冷卻到30度以上時就會開始運作。別等到很酷的時候。先用一點溫度均勻地開始,然后開始捏和攪拌。為了保持糯米的濕度,整個糯米必須均勻。8、準(zhǔn)備一個祭壇,洗一洗,弄干它,在里面倒一些白葡萄酒,倒大約10毫升。9、把所有的糯米均勻地撒進去。再將表面倒入剩余10毫升,如圖所示。10、在上面放些干凈的,好的餐巾紙和五,六塊。11、把蓋子蓋在角落里,放在角落里。你可以打開它一個月。洗手,把糯米上下轉(zhuǎn)動,使其頂部和底部可以發(fā)酵。12、如果天氣冷,記得帶上被子或其他你不需要保暖的東西。保持在20度左右。如果是冷的,就不會發(fā)酵,就會發(fā)霉。當(dāng)然不是。太熱了。最好保持在25.6度。13、最后,大約三個月后,就可以通過尋找一個干凈的過濾過的葡萄酒容器來飲用它。因為酒曲是紅色的,所以酒都是紅色的。
自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒,具體根據(jù)天氣等情況而定。用料:糯米500克、酒曲4克、純凈水(涼開水)180毫升方法:1.將糯米洗干凈后,用清水泡24小時,用手捻糯米可以捻碎的程度,然后在蒸鍋里鋪好紗布,把糯米倒進去鋪均勻,蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的)。2.把酒曲全部撒上去,倒入純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?.用勺子壓實糯米飯后,在中央的位置挖出一個小坑,便于觀察出水的情況.封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵,隨吃隨取,取用的勺一定要無水無油。

7,糯米怎么釀酒 是說米酒 要備哪些料 用多大壇子釀 多久能變成酒

糯米酒的制作方法原料:優(yōu)質(zhì)糯米1公斤,酒曲半包。洗米:將米用水洗凈,之后用涼水浸泡5~6小時或用熱水浸泡2小時,此時可以直接用手將米捏碎為佳。蒸熟:將浸好的米用鍋蒸熟,不能用水煮。蒸的過程中,蒸15~20分鐘后點一次水,再蒸10分鐘后再點一次水,再蒸到“飯”不太硬為止。調(diào)拌酒曲:將蒸好的飯起鍋后用涼水沖洗一遍,之后將涼水滴干;再將米飯撈起放在一個帶蓋(或可封)的盆中待用。將酒曲碾碎成粉狀,均勻地撒在米飯上并拌勻(上下里外)最后將拌入了酒曲的的米飯平整,并在中間留一個氣孔至盆子底部,將蓋子蓋上或包扎好即可。接酒:當(dāng)氣溫在30度C左右時,約過24小時后應(yīng)該有米酒的香味;若發(fā)現(xiàn)氣孔中有米酒滲出,則用早先準(zhǔn)備好的涼開水倒入盆中,最好用涼水蓋住原來全部的米飯。此時的米酒味道澀口,倒入涼水5~6小時后米酒顯甜味,此時就可食用。若一次吃不完,可整盆放入冰箱中存放。注意:氣溫、水溫可能影響米酒成熟的時間和顏色,請多實踐。先把糯米蒸熟,不是煮熟,取出來放在一個大的容器中灘開。涼一會均勻灑上拈碎的酒曲,3斤米就灑8到10個酒曲就好了,都涼了就一層一層裝進一小壇子或什么容器,夏天就放2到3天就好了,冷天要用棉衣包起來放一個星期以上,不過要看你們那兒的氣候。簡單方法介紹如下:將糯米蒸熟后加酒餅-》放入壇中后加白酒-》把壇子放在燒好后的碳火堆上-》半月后即可,用濾斗過濾出來的水即為糯米酒。自制糯米酒糯米里含有豐富的淀粉,淀粉在淀粉酶的作用下,先轉(zhuǎn)化為麥芽糖,再轉(zhuǎn)化為葡萄糖。受到酒曲里酒化酶的作用變?yōu)榫凭?。其味甘甜柔順,所以稱為甜酒。取糯米0.51kg,酒藥(酒曲)一塊(藥房有售),小壇一只,盆或鍋一個。先將糯米洗干凈后在水中浸泡一天,然后瀝干上鍋隔水蒸熟(約20min),冷卻后放在一個干凈的盆或鍋中,將酒藥用少量溫水溶化后撒在糯米飯上并用筷攪拌均勻,然后裝入小壇內(nèi)。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。溫度較高(約30℃)時酒藥會產(chǎn)生較多的酶,使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香,其他細(xì)菌就難再侵入而使其變質(zhì),這時應(yīng)適當(dāng)降低溫度,以1020℃為宜。因為再維持較高溫度,甜酒中的酒精很易被氧化使酒產(chǎn)生酸味。糯米酒又稱黃酒、紅酒,是以糯米為原料釀造成的。制作方法1.選米淘洗:選上等糯米,清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間:冬、春季15℃以下14小時,夏季25℃以下8小時,以米粒浸透無白心為度,夏季更換12次水,使其不酸。2.上甑蒸熟:將米撈入籮筐沖清白漿,瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛,至上齊大汽后5分鐘,揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘,飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒,即已成熟,可下甑。3.拌曲裝壇:米飯出甑后,倒在竹席上攤開冷卻,待溫度降至3638℃不燙手心時,即可撒第一次紅曲,再翻動一次,撒第二次紅曲,并拌和均勻,用曲量為米量的67%。溫度控制在2122℃左右,即可入壇。按每100千克原料加凈水160170千克的比例,同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋,靜置室內(nèi)讓其自然糖化。4.發(fā)酵壓榨:裝壇后,由于內(nèi)部發(fā)酵,米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔23天,要用木棒攪拌,把米飯等壓下水面,并把壇蓋加蓋麻布等,使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)2025天發(fā)酵,壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香,酒精逐漸下沉,酒液開始澄清,說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料,裝入酒籮內(nèi)進行壓榨,讓酒糟分離。5.澄清陳釀:壓榨出來的酒通過沉淀后,裝入口小肚大的酒壇內(nèi),用竹葉包扎壇口,再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi),用谷皮堆滿酒壇四周,燒火熏酒,使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右,即可開壇提酒。儲存時間越久,酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色,成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。產(chǎn)品特點黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨具。糯米酒的制作方法①——甜酒藥碾成粉備用(可以從超市買到,一袋25克,可做米6斤)②——燜米飯,用糯米,用量需要配合甜酒藥客家人,③——米飯熟了,開蓋晾至32℃-35℃,手感略燙最佳④——把米飯攪松⑤——把碾成粉的甜酒藥均勻灑在米飯上客家⑥——一邊灑藥粉,一邊攪動,用手拌勻最好⑦——攪好的米飯倒在小一點、有蓋的容器里,壓平⑧——中間挖一個洞,利于米酒析出⑨——取小棉褥子將蓋好的米酒包起來⑩——包好,包厚一點,以便保持溫度⑾——正好猴不在家,利用他的小床放置⑿——最好再裹上一層棉被,注意底部也要包厚這樣恒溫放置24-36小時,香香甜甜的米酒就可以請大家品嘗了!制作過程需要注意:藥粉用量多少直接影響米酒的酸甜程度客制作過程盡量快,以免米飯變涼,影響發(fā)酵程度客家甜糯米酒的制作方法1.糯米若干,浸泡5小時.2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入飯甑.3.把飯甑
你好!蒸熟糯米!用酒餅發(fā)酵!僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。

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