白酒發(fā)酵多少天兌水，釀酒過程中把熟米飯按比例攪拌后放入容器要不要加水呢或發(fā)

不是這樣簡單還要用酒曲發(fā)酵，。。。

網(wǎng)上查查。再看看別人怎么說的。

你描述不清，不知道你想表達什么。初步理解是：糧食經(jīng)過蒸煮后加入酒曲后就開始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內(nèi)升溫的最高溫度，當窖池降溫，主發(fā)酵期結(jié)束，出酒達到最大時候，這時候可以蒸餾白酒，當然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質(zhì)提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。

如果在夏季溫度高三天就可以了，如果在冬季溫度較低，要七到十五天。望采納，謝謝！

其實每個人對于自釀白酒的純度都是有不同的要求，時間就會有所不同，粵北農(nóng)家特產(chǎn)多年累積了很多的心得。

咨詢記錄 · 回答于2021-05-01 釀酒糖化需要多少時間再加水 糧食糖化60小時以后加水發(fā)酵，糖化期間要注意糖化溫度不能過高。如果沒加酵母的話，最多50度，如果加了酵母最多不可超過35度。濃香型白酒從原料入窖糖化到生成酒，主發(fā)酵期7-10天左右（溫度影響），后期都是為了生香。有做40天發(fā)酵的，有60天發(fā)酵的。這個過程是邊糖化邊發(fā)酵，沒有嚴格區(qū)分糖化和發(fā)酵的過程。

不能,加水會腐爛.

好后兩、天就能出很多酒了，前提是你的米酒做得非常成功。千萬不能加水，加了水米酒要變質(zhì)壞掉。

不能加

不能。

釀米酒發(fā)酵36小時加水要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時蒸飯2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過濾。3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進去攪勻。4.發(fā)酵20~24小時會產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗凈浸泡一小時蒸熟干一些的米飯。6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內(nèi)。8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。9.過了七天發(fā)酵基本結(jié)束。10.先取出一些米粒放進冷藏柜保存。11.用200#尼龍袋子過濾。12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。15.注意瓶內(nèi)壓力，防止爆瓶，適時放氣。16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。

一般都酒都是15天到20天左右

如果以成本和質(zhì)量匹配的角度來說的話，濃香型白酒的發(fā)酵期在60天左右比較合適。60天左右的發(fā)酵期，基酒質(zhì)量較好，糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒，質(zhì)量較差，也不值錢，時間太長，消耗和成本增加太大。15天的發(fā)酵期應該是做酒精而非釀酒了

1、釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達到60天以上多為濃香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間。4、入池發(fā)酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒[2] 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

白酒有固液法白酒，是固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒進行勾兌，不是釀造。釀造時候，發(fā)酵材料呈現(xiàn)粥狀，只能說是液態(tài)法。液態(tài)法發(fā)酵速度快，一般發(fā)酵期12天。

白酒蒸餾之前叫酒糟或酒醅，威士忌成品之前那叫基酒，白蘭地蒸餾之前叫葡萄酒或果酒，除了白酒酒醅其他的過濾之后也可以飲用，但因為不是成品，口感不好哦。

摘要 釀米酒發(fā)酵36小時加水 你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。 要做酒度6%以上的米酒的制法： 1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時蒸飯 2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過濾。 3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進去攪勻。 4.發(fā)酵20~24小時會產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了 5.4kg糯米洗凈浸泡一小時蒸熟干一些的米飯。 6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。 7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內(nèi)。 8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。 9.過了七天發(fā)酵基本結(jié)束。 10.先取出一些米粒放進冷藏柜保存。 11.用200#尼龍袋子過濾。 12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。 13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。 14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。 15.注意瓶內(nèi)壓力，防止爆瓶，適時放氣。 16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。 17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。 18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-10 酒飯發(fā)酵幾天要加水 釀米酒發(fā)酵36小時加水你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時蒸飯2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過濾。3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進去攪勻。4.發(fā)酵20~24小時會產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了5.4kg糯米洗凈浸泡一小時蒸熟干一些的米飯。6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內(nèi)。8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。9.過了七天發(fā)酵基本結(jié)束。10.先取出一些米粒放進冷藏柜保存。11.用200#尼龍袋子過濾。12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。15.注意瓶內(nèi)壓力，防止爆瓶，適時放氣。16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。 大米酒飯 請問還有什么問題要咨詢嗎 是用大米黃的飯發(fā)酵的要多少天？ 上面那個就是大米酒飯加水，我也是好喜歡大米酒飯 真的好吃 稍等 是用大米煮的飯，發(fā)酵多少天？放水 一般是10天左右 但是我的煮飯已經(jīng)很。很軟了，只有發(fā)三天可以放水嗎 36小時后放，差不多兩天就可以了 你又說10天左右。 上面我沒有看見那個后面放水 10天是指發(fā)酵10天后就可以喝了 對不起 10天后我們這里不是直接喝還要。設備蒸出來才真正是純米酒才可以喝 我們這里不是這樣搞，估計是地方不同吧，我們這里是管它米飯在里面的

你描述不清，不知道你想表達什么。初步理解是：糧食經(jīng)過蒸煮后加入酒曲后就開始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內(nèi)升溫的最高溫度，當窖池降溫，主發(fā)酵期結(jié)束，出酒達到最大時候，這時候可以蒸餾白酒，當然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質(zhì)提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。

白酒發(fā)酵是糧食發(fā)酵，淀粉轉(zhuǎn)化成酒精的過程中必然經(jīng)過糖化，不糖化直接發(fā)酵做不到哦。發(fā)酵過程不能造成糖積累，不然會產(chǎn)酸。

這個要看你用的是什么酒曲了，發(fā)酵力不一樣時間是不一樣的