白酒酒曲用什么代替，親沒(méi)有酒曲可以用什么代替那

親，沒(méi)有酒曲可以用什么代替耶？我覺(jué)得你可以使用一個(gè)。其他的實(shí)詞糧食進(jìn)行代替，也可以使用一些化學(xué)的成份代替，只要它對(duì)身體有益就可以。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。沒(méi)有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，灑水?dāng)嚢韬蠼又簦绱酥貜?fù)幾次。 提問(wèn) 一斤糯米需要多少白酒 大概多長(zhǎng)時(shí)間能做好 回答 2-4兩左右，時(shí)間的話(huà)和放酒曲差不多，大概20-40分鐘左右 提問(wèn) 光到一些白酒攪均勻就可以嗎 作法和用醪糟的做法一樣嗎 回答 先蒸好糯米，蒸好后糯米冷卻到室溫，再撒冷水，然后弄散糯米，之后可以均勻的掉進(jìn)白酒 對(duì)的，差不多的，因?yàn)榫褪怯冒拙拼婢魄M(jìn)行發(fā)酵 提問(wèn) 冬天大概2至3天醪糟能做好吧 回答 3至一周左右。冬天溫度低，發(fā)酵時(shí)間也比較長(zhǎng) 更多8條 

摘要 要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個(gè)香型的白酒對(duì)曲種的要求是不一樣的。 補(bǔ)充： 傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點(diǎn)是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過(guò)程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類(lèi)。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問(wèn)題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠(chǎng)，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-04-10 做白酒是用什么酒曲好？ 您好，我正在幫您查詢(xún)相關(guān)的信息，馬上回復(fù)您。 要分香型的。醬香型：高溫曲、多菌種復(fù)合曲；濃香型：中高溫曲、復(fù)合酶制劑；清香型：中溫曲、麩曲，各個(gè)香型的白酒對(duì)曲種的要求是不一樣的。補(bǔ)充：傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點(diǎn)是酶活較低。現(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過(guò)程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類(lèi)。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問(wèn)題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠(chǎng)，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。