雷司令，雷司令是什么酒

挪亞雷司令半干白葡萄酒 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

雷司令，特指盛產(chǎn)于德國(guó)的一種葡萄，他主要用來生產(chǎn)葡萄酒。由于雷司令葡萄酒的優(yōu)良的口感，使得雷司令已經(jīng)成為了德國(guó)葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對(duì)于德國(guó)葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。著名的雷司令葡萄酒包括： 藍(lán)姑雷司令、 藍(lán)色德堡雷司令、 洛溫斯坦雷司令三種。

德國(guó)雷司令葡萄酒風(fēng)格多樣。小房酒酒體輕盈，酸度較高，帶有青色水果風(fēng)味（青蘋果），甜度適中，酒精含量低，有時(shí)候也會(huì)釀造呈干型葡萄酒，酒精含量適中。相對(duì)于小房酒來說，遲摘葡萄酒酒體稍重，帶有柑橘類水果和熱帶水果風(fēng)味（檸檬、菠蘿）。精選葡萄酒比遲摘葡萄酒酒體更重，帶有菠蘿和芒果風(fēng)味，這個(gè)等級(jí)的雷司令葡萄酒是德國(guó)等級(jí)最高的干型雷司令葡萄酒。逐粒精選葡萄酒和逐?？萏丫x葡萄酒則屬于貴腐甜酒，而冰酒則是采用冰凍葡萄榨汁后釀造的甜酒。雷司令在德國(guó) 13 個(gè)產(chǎn)區(qū)均有種植，它非常善變，適應(yīng)能力也超強(qiáng)，不僅能在寒冷、涼爽和溫暖等不同氣候條件下生存，還能在板巖、云母片巖、花崗巖、石灰?guī)r、石英巖、流紋巖和沙巖等各種土壤環(huán)境下成長(zhǎng)。德國(guó)摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)雷司令的種植覆蓋率高達(dá) 60%，生產(chǎn)的葡萄酒則以其清脆爽口的柑橘風(fēng)味著稱。德國(guó)雷司令葡萄酒的標(biāo)志性口感就是它的酸度，這是葡萄酒結(jié)構(gòu)和陳年潛力的保證，所以德國(guó)雷司令能很好地進(jìn)行陳年。不少人對(duì)德國(guó)雷司令的印象就是：甜，其實(shí)德國(guó)雷司令也有很多屬于極干型，而因其酸度的完美平衡，也使得這種葡萄酒酒體更顯飽滿。德國(guó)雷司令可以釀造各種類型的葡萄酒，既有干型、半干型和半甜型，也有貴腐甜白和冰酒等甜型葡萄酒。

雷司令――德國(guó)制造雷司令已經(jīng)成為了德國(guó)葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對(duì)于德國(guó)葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。不同性質(zhì)的土壤確保了德國(guó)雷司令葡萄口味豐富，魅力誘人。全球65%的雷司令葡萄是在德國(guó)種植的，說德國(guó)是雷司令的故鄉(xiāng)，自然是當(dāng)之無愧的。漫長(zhǎng)的成熟期造就了馥郁的香氣種植葡萄最北邊的氣候邊界大約是北緯51度，對(duì)于雷司令來說，這是一個(gè)相當(dāng)有利的條件，因?yàn)槔姿玖畋容^偏愛陰涼的氣候。在部分受到大陸性氣候影響下的德國(guó)的種植區(qū)內(nèi)，雷司令的成熟十分緩慢，一般從十月中旬到十一月底之間才開始摘收。正是由于漫長(zhǎng)的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現(xiàn)。由雷司令葡萄釀造的酒風(fēng)格多樣，從干酒到甜酒，從優(yōu)質(zhì)酒、貴腐型酒到頂級(jí)冰酒，各種級(jí)別都能釀造。此外，酒精含量較低的特點(diǎn)也使得雷司令酒在酒杯中呈現(xiàn)悅?cè)说墓鉂珊拓S富的香味。雷司令是一種富于變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨(dú)一無二的果酸和浸膏的結(jié)合，時(shí)而濃厚，時(shí)而清新，以其千變?nèi)f化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現(xiàn)，以此也體現(xiàn)了雷司令的出色之處。沒有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣，讓人們?cè)谄穱L單一葡萄品種釀造的葡萄酒時(shí)，經(jīng)歷多層次的味覺享受。雷司令也能釀造經(jīng)得起陳年的葡萄酒，這首先將極大地突出葡萄園的特色，當(dāng)然并不會(huì)掩埋其本身的特點(diǎn)，雷司令永遠(yuǎn)是值得信賴的。年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都相當(dāng)適宜于在夏天飲用。干或者是半干的酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點(diǎn)。

1. 首先糾正大家一點(diǎn)，雷司令的國(guó)際通用名“Riesling”讀作“REE-sling”，“REE”發(fā)音類似于漢語里“于”或“李”，因而有人也把“雷司令”譯成“麗絲玲”。這畫風(fēng)是不是轉(zhuǎn)得有點(diǎn)兒快？不過，作為一種酒體較輕盈、口感頗為雅致的白葡萄酒，“麗絲玲”這樣柔美的名字確實(shí)更適合它。雷寶寶心里定是委屈，憑什么姐姐妹妹可以取“霞多麗”、“賽美蓉”、“瓊瑤漿”這樣動(dòng)聽的名字，唯獨(dú)自己的名字如此霸氣，偶爾想撒撒嬌都不好意思了呢。2. 雷司令其實(shí)是一種適應(yīng)性非常強(qiáng)的葡萄品種。縱觀德國(guó)13個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，處處可見它的身影。無論冰天雪地，抑或溫暖如春，只要它決定留下，它就必定能夠繁榮。板巖（slate）、云母片巖（mica schist）、花崗巖（granite）、富含化石的石灰?guī)r（fossil limestone）、石英巖（quartzite）、流紋巖（rhyolite）、砂巖（sandstone），各種類型的土壤它都能hold住。3. 德國(guó)的摩澤爾（Mosel）是雷司令的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的雷司令葡萄酒口感脆爽，帶有明顯的柑橘風(fēng)味，讓人過喉不忘。雷司令在此地的種植比例高達(dá)60%。4. 雷司令葡萄酒風(fēng)味的精髓在于它的酸度。酸度為雷司令構(gòu)筑起良好的結(jié)構(gòu)，并賦予其旺盛的生命力，從而為葡萄酒陳年提供有力的支撐。5. 雷司令的口味非常多變，從普通的干型，到半干、半甜，再到濃郁如蜜的高甜（通常為貴腐酒或冰酒），各種風(fēng)格，應(yīng)有盡有。6. 在德國(guó)，絕干的雷司令并不比甜型的雷司令少見。實(shí)際上，雷司令的高酸與絕干的口感很搭，兩者合璧，常常能造就十分完美的酒體。7. 德國(guó)雷司令葡萄酒的甜度可以從酒標(biāo)上識(shí)別?！癟rocken”對(duì)應(yīng)干型雷司令，通常帶有此標(biāo)志的葡萄酒酒精度都在11%以上；“Feinherb”對(duì)應(yīng)半干型的雷司令，此類型的葡萄酒中殘留有少量糖分，但回味是干的；“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒，它們的酒精度在9-10.5%之間。8. 一般來說，如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下，那么它很有可能是甜酒。不過由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味，所以它甜而不膩，甜而不傻，很容易擄獲妹子們的芳心。9. 雷司令葡萄酒擁有令人振奮的香氣。酒體輕盈、風(fēng)格淡雅的雷司令聞起來像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子園，讓人漫步其中，流連而忘返。酒體稍厚重、風(fēng)味更集中的雷司令則帶有檸檬、酸橙、粉黃色西柚、橘子和蜜柑的味道。而最具成熟韻味的雷司令則會(huì)表現(xiàn)出水蜜桃、黃色李子或杏子的風(fēng)味，此外，芒果和鳳梨等熱帶水果的風(fēng)味也常常會(huì)夾雜其中。10. 雷司令葡萄酒的魅力隨年齡與日俱增。一瓶歷經(jīng)歲月洗禮的雷司令會(huì)展現(xiàn)出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜餞的香氣，而嘗起來則像綿軟的香膏。大師是認(rèn)真的，要不你嘗一口20歲的“老雷司令”試試？