葡萄酒的制作，葡萄酒怎么制作

葡萄酒的制作方法自釀：準(zhǔn)備材料：葡萄1千克、酵母30克。1、摘下葡萄粒。2、用手將摘下來(lái)的葡萄粒擠碎。3、將葡萄汁倒入到發(fā)酵罐中。4、裝至7分滿(mǎn)。5、加入果酒專(zhuān)用酵母。6、加入發(fā)酵助劑。7、攪拌后加入到發(fā)酵罐中。8、在蓋子上倒水，隔絕空氣。9、發(fā)酵24小時(shí)后，加入冰糖。10、再發(fā)酵10天。11、取出液體。12、二次發(fā)酵20天后即可。13、這樣葡萄酒就制作好了。

你知道如何自己釀制葡萄酒嗎？今天我們一起來(lái)看看吧！1．捏碎。把葡萄洗凈晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口 00:00 / 01:0870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

你知道如何自己釀制葡萄酒嗎？今天我們一起來(lái)看看吧！1．捏碎。把葡萄洗凈晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口 00:00 / 01:0870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

葡萄酒的釀制方法：首先將優(yōu)質(zhì)葡萄放到干凈的容器中，加入適量的清水和面粉，攪動(dòng) 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的污漬 在晾干的葡萄中，最后將去皮后的葡萄，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵一個(gè)月后，就成了。 00:00 / 01:0270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

自釀葡萄酒的做法如下：1、選擇紫紅色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂。2、把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右。3、然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。5、一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過(guò)濾掉。溫馨提示：葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎裝入瓶?jī)?nèi)。瓶子一定要找無(wú)水無(wú)油的，瓶口一定要密封嚴(yán)實(shí)。40天后再上鍋煮開(kāi)的目的是為了殺死更多的細(xì)菌，這樣飲用起來(lái)更衛(wèi)生。

葡萄酒制作方法的8個(gè)步驟：準(zhǔn)備材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃壇（清洗干凈晾干水分備用）?1、挑選葡萄要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應(yīng)季時(shí)節(jié)，購(gòu)買(mǎi)剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買(mǎi)反季的葡萄，否則制作出來(lái)的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見(jiàn)的巨峰葡萄、提子、馬奶子,都是可以的。2、清洗葡萄第二步就是清洗葡萄了，這一點(diǎn)在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因?yàn)槠咸驯砥?huì)殘留農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動(dòng)清水沖洗干凈即可。?3、晾干葡萄把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會(huì)影響葡萄酒的味道。?4、選擇容器一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發(fā)酵情況，千萬(wàn)不要用塑料的容器，因?yàn)樗芰先萜骱芸赡芘c酒精中的成分發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng)，釋放出不利于人體健康的物質(zhì)。?5、裝入容器等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個(gè)個(gè)壓碎（注意不要用鐵器，特別是生銹的），然后一層葡萄一層冰糖以此類(lèi)推裝入玻璃壇里，然后密封發(fā)酵。（玻璃壇外面可以套個(gè)黑色塑料袋子，后期葡萄酒的顏色會(huì)更好看點(diǎn)）?【注意事項(xiàng)】：在這個(gè)步驟中需要注意的是，在裝瓶的時(shí)候，注意不要裝得太滿(mǎn)，最好在瓶中留出來(lái)三分之一的空間。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，產(chǎn)生出來(lái)大量的氣體，如果裝得太滿(mǎn)會(huì)導(dǎo)致葡萄的汁液溢出來(lái)，甚至引發(fā)玻璃壇子破裂。6、發(fā)酵半個(gè)月夏季溫度高，所以發(fā)酵時(shí)間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話(huà)，也可以選擇發(fā)酵十天左右。在秋季溫度較低的時(shí)節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個(gè)月左右。?7、過(guò)濾飲用等待發(fā)酵完成之后，就可以過(guò)濾出來(lái)飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過(guò)后的葡萄果肉都分離開(kāi)來(lái)，一般是使用過(guò)濾網(wǎng)，使用之前要注意消毒，避免將細(xì)菌帶入葡萄酒中。過(guò)濾完成之后就可以直接飲用啦?。ㄟ^(guò)濾完一次后可能還會(huì)有少量的渣渣沒(méi)有過(guò)濾掉可以放著沉淀幾天再進(jìn)行二次過(guò)濾，）?8、裝瓶保存一次釀制的葡萄肯

　　葡萄酒有延緩衰老，防止疾病的功效，每天適量飲用對(duì)身體健康很有好處。下面我推薦葡萄酒制作方法的內(nèi)容，希望大家喜歡! 　　關(guān)于葡萄酒的制作方法 　　材料：葡萄、白糖(比率為葡萄6:白糖1) 　　做法： 　　1、葡萄逐個(gè)剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再?zèng)_洗干凈放在陰涼處晾干。 　　2、取干凈的大盆，手清洗干凈后把晾干的葡萄逐個(gè)捏碎，果肉果皮分離。 　　3、按比率加入白糖。 　　4、用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。 　　5、將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油干凈的玻璃瓶里，裝約7分滿(mǎn)密封好室溫下保存。 　　6、大約20天左右，如果瓶?jī)?nèi)沒(méi)有氣泡再產(chǎn)生時(shí)就是已經(jīng)全部發(fā)酵好了。 　　7、打開(kāi)瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出里面的汁水。 　　8、小心地將酒倒出，過(guò)濾好密封在玻璃瓶中保存(為防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起來(lái)也可用干凈的軟管用吸的方式將酒水抽出來(lái))。 　　Tips: 　　1、葡萄選成熟的釀出的葡萄酒顏色漂亮，口感也好。 　　2、做葡萄酒不復(fù)雜，過(guò)程中容器和葡萄一定要干凈無(wú)水分,手也一定要保證干凈。 　　3、釀酒的容器最好用陶瓷或玻璃的，不要用金屬或塑料瓶。 　　4、我是9.14日裝瓶開(kāi)始發(fā)酵，當(dāng)時(shí)的室溫約20-25度發(fā)酵20天，如果氣溫有所不同需適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短。 　　5、過(guò)濾后的葡萄酒沉淀靜置幾天顏色會(huì)更加清澈。 　　世界十大最瘦身葡萄酒 　　1、瘦身葡萄酒(The Skinny Vine，含95卡路里/ 148毫升) 　　最近，財(cái)富酒莊(Treasury Wine Estates)新推出一款低熱量瘦身葡萄酒。該酒受到名人營(yíng)養(yǎng)師克莉絲汀.阿萬(wàn)蒂 (Christine Avanti)的高度認(rèn)可。與另一款低熱量的窈窕淑女酒(Skinnygirl wine)每瓶15美元的售價(jià)相比，瘦身葡萄酒更便宜，零售價(jià)只要11美元。而且，瘦身葡萄酒所含熱量低于窈窕淑女酒。一般地，每5盎司(148毫升)，酒精度為12度的窈淑女酒含有100卡路里，而瘦身葡萄酒僅含95卡路里。 　　2、利達(dá)民早收酒(Lindemans Early Harvest，含90卡路里，148毫升/5盎司) 　　利達(dá)民是澳大利亞第一個(gè)生產(chǎn)低熱量葡萄酒系列的主要品牌。據(jù)透露，2007年的早收酒酒精度和卡路里含量都減少了25%。其系列早收紅葡萄酒均采用西拉葡萄進(jìn)行釀造。西拉葡萄酒的酒精度為8.5度，含90卡路里。其他系列酒包括桃紅葡萄酒，白葡萄混釀葡萄酒，賽美容(Semillon)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及桃紅霞多麗(Chardonnay)起泡酒。 　　3、低度數(shù)馬爾堡長(zhǎng)相思葡萄酒(Lower alcohol Marlborough Sauvignon，平均含90卡路里/ 148毫升) 　　作為英國(guó)最暢銷(xiāo)的葡萄酒，長(zhǎng)相思葡萄酒毫無(wú)疑問(wèn)地成為近代葡萄酒創(chuàng)新史的焦點(diǎn)。首先推出市場(chǎng)的是福勒斯特酒莊( Forrest Winery)產(chǎn)的葡萄酒,其他酒款也接踵而至，構(gòu)成整個(gè)低酒精系列的馬爾堡葡萄酒。馬爾堡長(zhǎng)相思品牌的生產(chǎn)者布蘭卡特酒莊(Brancott Estate )在今年稍晚時(shí)候?qū)⒌途凭咸丫粕a(chǎn)引入英國(guó)，現(xiàn)在該系列葡萄酒已經(jīng)可以在新西蘭購(gòu)得。 　　4、克威廉和諧酒( McWilliam’s Harmony，平均含90卡路里/148毫升 ) 　　自Reh Kendermann生產(chǎn)的 Weight Watchers 品牌葡萄酒獲得成功后，澳大利亞的克威廉酒莊也在去年宣布生產(chǎn)名為Harmony的新系列瘦身葡萄酒。這系列葡萄酒包含4種，包括Harmony Sparkling Brut NV、 Harmony Semillon/Sauvignon Blanc、Harmony Shiraz和 Ezzenze Vine Dancer Marlborough Sauvignon Blanc。這類(lèi)葡萄酒酒精度為6-10度，零售價(jià)為8.99-9.99英鎊。葡萄酒的酒瓶上都貼著 Weight Watchers 的標(biāo)簽，而背標(biāo)則標(biāo)注了營(yíng)養(yǎng)成分，包括卡路里含量。 　　5、杰卡斯月光酒(Jacob’s Creek Cool Harvest ，含100卡路里/120毫升) 　　杰卡斯在2011年末所產(chǎn)的系列新型葡萄酒名為“杰卡斯月光酒”。據(jù)品牌所有人保樂(lè)力加集團(tuán)(Pernod Ricard)稱(chēng)，這類(lèi)葡萄酒酒精度低，采用在夜里采摘的葡萄釀造而成。這類(lèi)葡萄酒包括維蒙蒂諾(Vermentino)葡萄酒、長(zhǎng)相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)和 西拉桃紅葡萄酒，酒精度都在9.5-10.5之間，因此，相比于一般的葡萄酒，其卡路里的含量也較低。最近新增加的一種酒款是長(zhǎng)相思的起泡酒，酒精度為8.4度，在英國(guó)的價(jià)格為10英鎊。而一般的靜止葡萄酒其零售價(jià)略低一些，為8英鎊，每120毫升葡萄酒含100卡路里。 　　6、9.5度博士長(zhǎng)相思葡萄酒(The Doctors Sauvignon Blanc， 100 卡路里/ 120毫升) 　　9.5度的福勒斯特酒莊(Forest Estate)博士長(zhǎng)相思葡萄酒可以說(shuō)是生產(chǎn)低酒精度馬爾堡長(zhǎng)相思葡萄酒的先鋒。這種葡萄酒殘?zhí)橇繛? g/l，每120毫升含100卡路里。據(jù)生產(chǎn)者稱(chēng)，精心挑選出長(zhǎng)相思的克隆葡萄，再運(yùn)用秘密的葡萄栽培方法，從而生產(chǎn)出酒精度這么低的葡萄酒，該酒還成為英國(guó)阿納斯超市最暢銷(xiāo)的葡萄酒。這種酒零售價(jià)為9英鎊，每120毫升含100卡路里。 　　7、窈窕淑女酒(Skinnygirl Wine，含100卡路里/148毫升) 　　窈窕淑女酒是引領(lǐng)低熱量葡萄酒生產(chǎn)的先行者，于2009年,由廚師、作家和影視明星Bethenny Frankel創(chuàng)造。 然而，直到2012年3月，這種酒發(fā)展出3種葡萄酒，每種葡萄酒每148毫升(5盎司)含有100卡路里，酒精度為12度。窈窕淑女酒系列葡萄酒包括加州白葡萄混釀，紅葡萄混釀以及桃紅葡萄酒，零售價(jià)為15美元，略高于其新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手瘦身葡萄酒。 　　8、瘦身果香型白葡萄酒和桃紅葡萄酒(Weight Watchers Fruity，含75 卡路里 /125毫升) 　　由Reh Kendermann獲得減肥中心(Weight Watchers)許可的情況下生產(chǎn)的果香型白葡萄酒和每125毫升含有75卡路里的微甜型德國(guó)葡萄酒。這類(lèi)酒包含8.5度的白葡萄酒和9度的桃紅葡萄酒，微甜，采用減肥中心的計(jì)分方案的話(huà)，這類(lèi)酒每杯只達(dá)到2分。這種酒的零售價(jià)5英鎊，每125毫升含75卡路里。 　　9、5.5度葡萄酒混合飲料酒(wine-based drinks，含50 卡路里/ 100毫升) 　　這種只有5.5度的葡萄酒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不能稱(chēng)之為“葡萄酒”，因?yàn)樵跉W洲規(guī)定，葡萄酒的酒精度必須不低于8.5度。因此，人們將它稱(chēng)為“葡萄酒混合飲料酒”。新加入此類(lèi)葡萄酒行列的還有帶“Vie”的Blossom Hill和帶有“Summer White”的Gallo。這種酒價(jià)格在2.99英鎊-5英鎊，每100毫升平均含有50卡路里。 　　10、桃樂(lè)絲天然葡萄酒(Torres Natureo，含20卡路里/100毫升) 　　如果你又想減肥，又想喝到低熱量的葡萄酒，這款桃樂(lè)絲天然葡萄酒就是您的必然之選。這款酒生產(chǎn)于2008年，由西班牙的侍酒師桃樂(lè)絲發(fā)明。這種酒酒精度只有0.5度，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算酒，每杯酒僅含有20卡路里。該酒的前身是4年前由莫斯卡岱 (Moscatel)釀制的白葡萄酒發(fā)展而來(lái)，后來(lái)Torres在這個(gè)系列中增加了紅葡萄酒和天然桃紅葡萄酒。桃樂(lè)絲天然葡萄酒可以在英國(guó)的超市阿斯達(dá)(Asda)和維特羅斯(Waitrose)購(gòu)買(mǎi)，每瓶零售價(jià)5英鎊。