葡萄酒醒酒，葡萄酒醒酒的正確方法

一是為了讓葡萄酒與其因陳年而產(chǎn)生的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來(lái)，俗稱“換瓶”；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸，加速葡萄酒的氧化過(guò)程。葡萄酒得以“呼吸”后，其表面的雜味和異味會(huì)散發(fā)掉，葡萄酒本身的芳香能夠更好地釋放出來(lái)，口感也會(huì)變得更加復(fù)雜、柔順。但并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒。年輕葡萄酒的醒酒：對(duì)于年輕葡萄酒的醒酒是簡(jiǎn)單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過(guò)氧化作用來(lái)柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤(rùn)。開酒后， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會(huì)對(duì)酒有什么傷害。醒酒的時(shí)間應(yīng)該控制在一個(gè)小時(shí)左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。年老葡萄酒的醒酒“對(duì)于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過(guò)程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當(dāng)酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時(shí)， 沉淀物不會(huì)一同倒入酒中。對(duì)于老酒的醒酒， 需要一只蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置， 防止將沉淀物一起倒入杯中。

1、對(duì)于陳年紅酒來(lái)說(shuō)，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過(guò)程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會(huì)征詢顧客意見:是否需要醒酒?目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。2、對(duì)于淺齡紅酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過(guò)程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個(gè)過(guò)程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。3、通常說(shuō)，將葡萄酒從一個(gè)玻璃容器導(dǎo)入醒酒器的過(guò)程我們就叫醒酒，而原來(lái)的容器當(dāng)中將會(huì)被隔離出一部分酒液，這些液體當(dāng)中含有一定的沉淀物，另外一部分“清純”的酒液就被倒入醒酒器中。4、通過(guò)酒液和空氣的充分接觸，酒體中會(huì)有更多的花香和自然氣息被調(diào)動(dòng)出來(lái)。很多好年份的優(yōu)質(zhì)酒莊酒被我這樣激發(fā)過(guò)品質(zhì)，現(xiàn)在普遍被支持的“空氣接觸”理論是：醒酒的過(guò)程中我們可以讓酒體中比較粗糲的口感(主要是單寧以及酒體中生成的不必要的硫醇)被打磨得更平滑而適合飲用。但是也有相當(dāng)多的人認(rèn)為，醒酒是讓葡萄酒“呼吸”的過(guò)程。5、基于這樣的理論基礎(chǔ)，很多侍酒者都會(huì)在將葡萄酒倒入醒酒器當(dāng)中之后緩慢晃動(dòng)手腕而讓器中的紅酒充分地?cái)噭?dòng)，以讓葡萄酒的分子充分和空氣接觸。有些專家像Katherine McNeil女士則大力提倡為單寧強(qiáng)度較高的Barolo、波爾多葡萄酒、赤霞珠、波特以及隆河酒醒酒。她還言之鑿鑿地指出，醒酒過(guò)程會(huì)對(duì)Chianti、黑皮諾和Rioja葡萄酒有負(fù)面的影響。6、古羅馬是最早采用玻璃器皿盛酒的國(guó)家，而這也成為了為好友挑選意大利玻璃酒具，作為結(jié)婚賀禮的原因之一：因其悠久的玻璃吹制傳統(tǒng)。羅馬帝國(guó)沒落后，主流的濾酒器的流行慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)殂~質(zhì)、銀質(zhì)、金質(zhì)甚至陶器，而文藝復(fù)興時(shí)期出現(xiàn)的彩色玻璃制的濾酒器再次喚回了玻璃器皿用具的潮流。拓展資料：一般買到的著名玻璃器具制造公司生產(chǎn)的醒濾酒器都擁有雍容華貴的雕刻工藝和一個(gè)考究的瓶塞，有時(shí)候還會(huì)慷慨地送一根玻璃棒來(lái)增加醒酒的過(guò)程。由于玻璃制造技術(shù)的提升，還能看到更漂亮的水晶濾酒器，通過(guò)通透的玻璃和水晶，可以故弄玄虛地觀察醒酒前后酒體的變化，當(dāng)然專業(yè)的侍酒人員是能夠通過(guò)肉眼來(lái)看到這些變化的，而視覺似乎應(yīng)該更早回歸到伴侶身上。

　　經(jīng)常喝葡萄酒的人通常都知道怎么醒酒，但也有些外行的人不懂，下面由我為大家整理葡萄酒醒酒的方法的資料，希望大家喜歡! 　　葡萄酒醒酒的方法 　　生活中的常規(guī)的葡萄酒在釀制后就都經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間成熟，一般只需要提前兩小時(shí)打開瓶蓋即可達(dá)到醒酒的目的;而對(duì)新釀制的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將葡萄酒倒出，醒兩小時(shí)，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時(shí)間，再用醒酒器進(jìn)行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時(shí)，即可飲用，而比較老的葡萄酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內(nèi)搖晃幾圈即可去 　　白葡萄酒需要醒酒嗎 　　白葡萄酒一般不需要醒酒，不過(guò)酒精度較高的也可以醒酒。 　　白葡萄酒醒酒并不是為了去除單寧，因?yàn)椋灼咸丫茙缀醪缓瑔螌?，它醒酒的主要目的是為了升溫，剛?cè)〕龅陌灼咸丫贫计珱鲂?，通過(guò)醒酒能升升溫，同時(shí)也促進(jìn)酒中的芳香氣味散發(fā)出來(lái)，品嘗時(shí)口感和味道都更好。 　　加速醒酒的技巧 　　1. 把葡萄酒從一個(gè)醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復(fù)一兩次這個(gè)動(dòng)作; 　　2. 搖動(dòng)醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸; 　　3. 使用葡萄酒增氧機(jī)(Vinturi Wine Aerator)。 　　喝葡萄酒的錯(cuò)誤方法 　　猛吃火鍋、大肆喝酒。不少人喜歡諸如火鍋、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火鍋再加大肆飲酒，很容易加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，刺激腸胃，導(dǎo)致胃潰瘍等疾病的突發(fā)。尤其是一些工作強(qiáng)度高、壓力大的上班族，長(zhǎng)期熬夜、飲食不規(guī)律本就傷胃，如果再貪食重口味的火鍋與烈酒，那被胃腸道疾病纏上的幾率就更大了。所以，為了胃健康，還是以清淡柔軟的飲食為主。 　　直接往葡萄酒里加冰塊。這樣的做法會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進(jìn)行降溫。白葡萄酒冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。 　　葡萄酒與濃烈咖啡同飲。一些朋友認(rèn)為葡萄酒與咖啡都是富含情調(diào)的優(yōu)雅之物，所以喜歡在飲用葡萄酒后，來(lái)上一杯熱咖啡。其實(shí)，二者同飲并不利于健康。眾所周知，咖啡含有咖啡因，適量飲用可以帶來(lái)提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會(huì)加速血液循環(huán)，刺激心血管和大腦，對(duì)心臟、大腦帶來(lái)較大傷害，因此“美酒加咖啡”并不科學(xué)。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那還是間隔著飲用吧，二者的間隔時(shí)間最好在三小時(shí)以上。

知道葡萄酒的小伙伴都知道一個(gè)詞叫醒酒，我對(duì)于醒酒的理解就是通過(guò)醒酒器讓酒的香氣慢慢散發(fā)出來(lái)，這時(shí)才飲用才來(lái)品嘗到其中的風(fēng)味。那么葡萄酒具體要怎么醒酒呢？所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？ 葡萄酒醒酒怎么醒 葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來(lái)。 對(duì)于陳年紅酒來(lái)說(shuō)，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過(guò)程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。 對(duì)于淺齡紅酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過(guò)程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個(gè)過(guò)程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。 保存好您的葡萄酒 在你品嘗葡萄酒前，請(qǐng)把你的白葡萄酒和紅葡萄酒放到一個(gè)適合它的儲(chǔ)藏溫度的環(huán)境中，如地窯或者專業(yè)的葡萄酒冰箱。需要注意的是您在儲(chǔ)藏時(shí)一定要把室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)好。直到有一天你需要品嘗他們時(shí)，請(qǐng)?jiān)诘那耙惶彀阉麄內(nèi)〕鰜?lái)，并把它們放在稍微有點(diǎn)高的室內(nèi)溫度的環(huán)境里。 讓您的酒在打開后進(jìn)行深呼吸 有些人一定覺得奇怪，酒還需要呼吸嗎?是不是喝醉了要醒酒?其實(shí)好的紅酒在喝之前，的確需要讓它呼吸，這是因?yàn)榧t酒在釀造好裝瓶時(shí)，并未經(jīng)過(guò)殺菌的程式，也就是說(shuō)裝瓶后的紅酒里面仍有活的酵母菌，因?yàn)榕c氧氣隔絕，因此抑制了它們的活動(dòng)。紅酒開瓶之后，能夠與空氣接觸并產(chǎn)生反應(yīng)，通過(guò)氧化作用釋放果香和花香，以及柔化葡萄酒的口感，入口的感覺則會(huì)更圓潤(rùn)柔化。 醒酒過(guò)程 打開酒瓶后保留軟木塞，以便不喝酒時(shí)可以將葡萄酒密封保存?；蛘吒玫氖牵阍诖蜷_一瓶酒把葡萄酒倒入醒酒器里。如果你是放在玻璃碗里的話，這不會(huì)給酒幾乎一樣多的蘇醒時(shí)間。酒體年輕、封閉時(shí)間更長(zhǎng)的葡萄酒需要更長(zhǎng)的醒酒時(shí)間。更復(fù)雜的葡萄酒的醒酒時(shí)間真的只有一點(diǎn)醒酒時(shí)間是相同的。 醒酒器的作用 醒酒器的主要作用是使沉積物從酒液中分離出來(lái)。由于釀酒技術(shù)以及長(zhǎng)時(shí)間的陳放等諸多原因，葡萄酒的瓶底里會(huì)有沉淀現(xiàn)象產(chǎn)生，無(wú)論出于美觀或口感的因素考慮，都要在飲用前將酒渣去除干凈。水晶材質(zhì)的醒酒酒具有它的透明性，天生能夠過(guò)濾酒渣。倒酒時(shí)所用醒酒的器皿需要干凈、干燥;倒酒要傾斜醒酒器，使酒沿瓶壁緩緩流下，切忌倒入沉淀;葡萄酒倒入醒酒器后緩慢的晃動(dòng)手腕，讓器中的紅酒攪動(dòng)，使酒分子充分接觸空氣。倒酒時(shí)，目光與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時(shí)，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。使沉淀物質(zhì)盡量停留在酒瓶的內(nèi)壁上，其余酒液流人醒酒器，為容量750毫升的酒換瓶約耗時(shí)一分鐘。 喝葡萄酒前必須醒酒嗎 醒酒的主要目的是為了讓酒和氧氣接觸，促進(jìn)氧化，這樣可以讓紅酒釋放更多的香氣，并且可以提高酒的口感，使其更加的柔順，這也是很多人在喝紅酒時(shí)喜歡輕輕搖晃酒杯的原因。 年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過(guò)五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。 有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅納河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年輕的好酒經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。 對(duì)于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過(guò)醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。這類葡萄酒多見于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒。 而對(duì)于新世界的葡萄酒來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化。 除了舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。 醒酒要醒多久 醒酒時(shí)間因?yàn)獒劸破咸?、酒莊、陳年期、酒體狀況甚至醒酒器的不同而各有差異，從十幾分鐘到一兩天，時(shí)間跨度極大。一般而言，花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒，以及較便宜的酒(100元以下)可以開瓶即飲，不需要醒酒;甜白葡萄酒、貴腐酒開瓶靜放一小時(shí)左右，不需要倒入醒酒器中;較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右，處于陳年期的酒在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右;較老的酒換瓶去渣，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用。 不同陳年的葡萄酒的醒酒時(shí)間 年輕酒體的葡萄酒需要充分接觸空氣，通過(guò)氧化作用來(lái)柔化酒質(zhì)，使它成熟圓潤(rùn)，開酒后直接倒入醒酒器，酒器則選用比較扁平的，這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子， 能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。年老酒體的葡萄酒，在醒酒前要直立2天沉淀，醒酒的過(guò)程要格外慎重與小心，當(dāng)酒沿酒壁緩緩倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞，防止過(guò)分的氧化作用，使酒衰老死去。 不同品種葡萄酒的醒酒 釀酒名莊出產(chǎn)的白葡萄酒需要醒酒一小時(shí)左右，其他大部分白葡萄酒可以開瓶即飲;香檳酒、起泡酒、桃紅葡萄酒不需要醒酒;處于成熟期的大部分干紅葡萄酒都需要醒酒一小時(shí)左右，釀酒名莊出產(chǎn)的好酒醒酒時(shí)間更長(zhǎng)，甚至每隔一小會(huì)兒就會(huì)有不同的狀態(tài)呈現(xiàn)出來(lái)，是愛酒者最愛把玩的品酒享受。

紅酒如何醒酒最簡(jiǎn)單的辦法 紅酒如何醒酒最簡(jiǎn)單的辦法，紅酒醒酒對(duì)于不了解的人來(lái)說(shuō)是作秀，對(duì)于懂酒的人來(lái)說(shuō)會(huì)有額外的收獲，能夠讓酒的口感提升一個(gè)臺(tái)階，下面看看紅酒如何醒酒最簡(jiǎn)單的辦法及相關(guān)資料。 紅酒如何醒酒最簡(jiǎn)單的辦法1 一、紅酒的醒酒方法 紅酒醒酒的時(shí)候一般都要用到醒酒器，方法很簡(jiǎn)單，將酒液倒入醒酒器中，靜置一段時(shí)間就行。若是沒有醒酒器，可在原瓶中醒酒，開口后靜置，這樣醒酒需要的時(shí)間更久一些。還可將酒液倒入杯子中靜置。注意，不可一次性倒太多。醒酒就是讓酒液暴露在空氣中，這樣可加速氧化，讓紅酒中的單寧物質(zhì)更順滑，能釋放它的酒香，飲用起來(lái)口感會(huì)更好。 二、醒酒器的使用方法 1、清洗干凈：醒酒器平時(shí)就要清洗干凈，放在干燥、通風(fēng)的地方，且不要落灰，不可等使用的時(shí)候再清洗，這樣水分會(huì)留在里面，會(huì)影響紅酒的口感。清洗干凈，保持干燥，這樣需要醒酒時(shí)直接拿出來(lái)使用就行。 2、檢查沉淀：醒酒前要先檢查沉淀情況，酒越老沉淀物就會(huì)越多，沉淀物也會(huì)影響口感。若是有沉淀物，要將酒瓶立起來(lái)放幾天，讓沉淀物在瓶底。 3、開瓶倒酒：倒紅酒的時(shí)候不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，也不要搖晃，避免沉底物浮上來(lái)。開酒之后要將酒液慢慢倒入醒酒器中，讓沉淀物留下瓶底。 4、靜置等待：紅酒倒入醒酒器之后要靜置一段時(shí)間，等醒酒完成。若是新酒，醒酒時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些，老酒不需醒太長(zhǎng)時(shí)間。 紅酒如何醒酒最簡(jiǎn)單的辦法2 紅酒醒酒的目的主要有兩點(diǎn)：1、氧化，讓酒液接觸氧氣從而變得更成熟圓潤(rùn)；2、濾渣，部分紅酒會(huì)存在沉淀，濾渣會(huì)提升口感。 最常用的方法就是用紅酒醒酒器醒酒，將紅酒倒入醒酒器中，與空氣接觸面積大，能夠極大的縮短醒酒時(shí)間，所以在餐桌上是最常見的，而且看起來(lái)也會(huì)更優(yōu)雅，更高大上，甚至在有限的時(shí)間里，可以通過(guò)搖晃醒酒器，來(lái)加速酒液的氧化反應(yīng)，往往可以令醒酒時(shí)間縮短到至少一半。 日常生活中其實(shí)最常見的還是瓶醒，就是紅酒打開軟木塞后，敞開瓶口放置，就可以起到醒酒的目的，對(duì)于沒有買紅酒醒酒器的普通家庭來(lái)說(shuō)是最實(shí)用的，缺點(diǎn)就是醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，通常是紅酒醒酒器的4倍以上，比較適合人數(shù)少、慢慢品鑒紅酒的時(shí)候使用。 還有一種方式叫杯醒，就是將紅酒倒入酒杯中醒酒，醒酒的速度會(huì)比瓶型快，比較適合1-2個(gè)人的品飲，可以一邊欣賞紅酒掛杯的視覺效果，一邊通過(guò)品鑒來(lái)感受酒液氧化過(guò)程中的.變化?，F(xiàn)在你知道紅酒如何醒酒了吧，方法多樣，各有好處。 如果是陳年老酒，比較推薦用紅酒醒酒器，因?yàn)槔锩嫱ǔ?huì)帶有沉淀，用醒酒器能起到換瓶的作用，一進(jìn)一出，讓沉淀都留在紅酒瓶中，避免讓沉淀影響口感。如果用瓶醒和杯醒，倒酒時(shí)容易將沉淀帶出，會(huì)影響口感，所以一定要緩慢的倒出！不過(guò)醒酒器適合人多，醒過(guò)的酒不易存放，盡量當(dāng)天喝完。 紅酒如何醒酒最簡(jiǎn)單的辦法3 紅酒醒酒一般分兩種：一是準(zhǔn)備專業(yè)的醒酒器，將紅酒倒入醒酒器放置一段時(shí)間，使紅酒與氧氣接觸，獲得充分的氧化反應(yīng)；另外可以在酒杯中醒酒，這種稱為“杯醒”，適當(dāng)搖晃杯的紅酒，也能讓酒與氧氣接觸反應(yīng)。 醒酒的時(shí)間是要按照類型、葡萄品種、年份等等方面去確定的，像一些餐酒，就不需要醒酒這一過(guò)程，年份老的葡萄酒也不適宜太長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)醒酒，還有不同產(chǎn)區(qū)、酒莊等醒酒時(shí)間都不一樣的。 要判斷一瓶酒是否醒好，先嘗試，若酒中花香味不突出，品嘗起來(lái)偏澀，則要繼續(xù)醒酒，過(guò)一會(huì)再品嘗，如果入口還不夠柔順，可再等一會(huì)或者輕微搖晃醒酒器，醒好后的酒，有令人愉快的花果香氣，單寧柔順，口感復(fù)雜。切記別醒酒過(guò)頭，當(dāng)葡萄酒帶有醋味，飲用起來(lái)特別酸，就是醒得太過(guò)了。 紅酒喝多了怎么解酒最快 1、鹽水：喝太多紅酒會(huì)很不舒服，這時(shí)候可以為自己準(zhǔn)備一杯淡鹽水，喝下去就可以減輕醉酒帶來(lái)的不適，是很簡(jiǎn)單的解酒方法。 2、蜂蜜水：蜂蜜加水飲用是可以解酒的，喝紅酒后如果覺得有醉意，泡一杯蜂蜜水喝，很快就會(huì)清醒過(guò)來(lái)，因?yàn)榉涿劭梢苑纸饩凭? 3、各種水果：水果中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是果酸，有分解酒精的作用，喝紅酒后發(fā)生醉酒，要多吃新鮮的水果，如蘋果、梨、香蕉、梨、柚子、桑椹等，可以直接吃，也可以榨果汁喝，都有解酒效果。 4、芹菜：紅酒喝多的人可以試試喝芹菜汁解酒，效果也是非常好的，維生素是可以保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 5、綠豆湯：綠豆湯是很好的食品，它也有解酒的作用，紅酒喝多了可以喝綠豆湯，不但可以解酒，還有清熱解毒作用。 6、白蘿卜：蘿卜富含淀粉酶，有助消化，加速酒精分解的作用。喝紅酒過(guò)多的然后可以把白蘿卜洗凈直接生吃，不但解酒，還有清熱止渴的效果。 7、咖啡：喝完紅酒如果感到有醉意，可以喝一杯咖啡解酒，但是要適量，不要多喝，咖啡也是不健康的飲品。 上面這些食物都是可以解酒的，而且效果也不錯(cuò)，適當(dāng)喝一些紅酒對(duì)身體是有好處的，但如果飲用的量超過(guò)100毫升，攝入的酒精會(huì)抑制其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，特別是維生素B、鐵、鋅，所以大家不要長(zhǎng)期過(guò)量飲用紅酒，否則可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。 喝醋。喝醋，這是大家都知道的方法，其實(shí)對(duì)于紅酒來(lái)講，喝醋也是可以解酒的。給喝醉酒的人喝一小半碗的醋，會(huì)有效地讓其體內(nèi)的酒精量減少，而解酒。 喝蜂蜜。許多家庭也知道喝紅酒醉后，給喝醉了的人喝一點(diǎn)兒蜂蜜水，也會(huì)起到很好的解酒效果。用開水沖一大杯蜂蜜水，然后溫涼后，給對(duì)方喝下去。蜂蜜有分解并促進(jìn)酒精吸收的作用。 吃蘿卜。喝酒的人，為什么下酒菜會(huì)吃一些蘿卜，其實(shí)這就是蘿卜能解酒的原因了。如果喝多了，也可以再給其吃點(diǎn)兒蘿卜，或者是把蘿卜榨成汁，然后讓喝醉的喝下去，就可以解酒了。 吃水果。水果里含有大量的果酸，在喝酒后，也要多吃些水果，例如蘋果或者是梨，這兩樣是解酒的好東西?？梢宰尯茸淼娜酥苯映裕蛘呤且部梢哉コ芍屍浜认氯ァ? 生綠豆。如果喝醉了，也可以取少量的綠豆，然后洗干凈后，把其砸爛了，然后用滾滾的開水，把砸爛了的綠豆沖好后，給喝醉了的人喝下去，也能起到解酒的效果。 喝咖啡。喝了紅酒后，人的頭很痛，沒有精神。這個(gè)時(shí)候，也可以建議喝一杯濃濃的咖啡，因?yàn)榭Х扔刑嵘竦男Ч?，?duì)于喝了紅酒頭的人有很好的解酒效果。

紅酒是怎么醒酒的 紅酒是怎么醒酒的，許多人認(rèn)為紅酒是一種健康飲料,所以紅酒的酒精含量相對(duì)較低,因此可以隨意飲用,但是吸收率較高。紅酒如果短時(shí)間喝得過(guò)多也會(huì)醉,下面分享紅酒是怎么醒酒的。 紅酒是怎么醒酒的1 1、牛奶醒酒法： 醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，減少對(duì)酒精的吸收。 2、豆腐解酒： 飲酒多時(shí)，再加一個(gè)豆腐做下酒菜，可促進(jìn)體內(nèi)的乙醇迅速排出。 3、皮蛋醒酒法： 醉酒時(shí)，取1-2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。 4、蛋清醒酒法： 醉酒時(shí)取1-2只生雞蛋清服下，可保護(hù)胃粘膜，并減少對(duì)酒精的吸收。 5、食鹽解酒： 飲酒過(guò)量，胸腹難受，可在白開水中加少許食鹽飲用。 6、糖水醒酒法： 取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用。 7、生梨醒酒法： 吃幾個(gè)梨或?qū)⒗嫒テで衅?，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水，可解酒。 8、蘿卜醒酒法： 將500克鮮蘿卜搗碎取汁，1次飲服，或適量吃些生白蘿卜，都可收醒酒之效。 9、番薯醒酒法： 醉酒后，可將生番薯切細(xì)，拌入白糖服食，即可解酒。 10、桔汁醒酒法： 酒后出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心嘔吐，可吃幾個(gè)桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。 以上的這些解酒醒酒辦法雖簡(jiǎn)單易行，但起效比較慢。 紅酒是怎么醒酒的2 1、咸水: 喝紅酒會(huì)很不舒服,此時(shí)可以給自己準(zhǔn)備一杯淡鹽水,喝下去可以緩解醉酒帶來(lái)的不適感,是一種簡(jiǎn)單的解酒方法。 2、蜂蜜水: 將蜂蜜與水一起飲用可解酒,喝完紅酒后如覺得醉了,用一杯蜂蜜水喝,很快就會(huì)清醒過(guò)來(lái),因?yàn)榉涿壑泻薪饩凭? 3、多種水果: 水果中含有豐富的營(yíng)養(yǎng),尤其是果酸,分解酒精的作用,喝紅酒后出現(xiàn)醉酒,要多吃新鮮水果,如蘋果、梨、香蕉、梨、柚子、桑椹等,既能直接食用,又能榨汁喝,能起到解酒的作用。 4、芹菜: 如果紅酒喝多了,可以嘗試喝芹菜汁解酒,效果也很好,維他命也能保護(hù)肝臟。 5、綠豆湯: 綠豆湯是很好的食物,還能解酒,紅酒喝多了可以喝綠豆湯,不僅能解酒,還能清熱解毒。 6、白蘿卜: 蘿卜含有豐富的淀粉酶,有助消化,加速酒精分解。飲用紅酒過(guò)多可將白蘿卜洗凈后直接生吃,不僅解酒,還具有清熱止渴的作用。 7、咖啡: 喝完紅酒如果覺得醉了,就喝一杯咖啡解酒,但要適量,不要多喝,咖啡也是一種不健康的飲料。 以上食物可解酒,效果也很好,適當(dāng)飲用一些紅酒對(duì)身體有益,但若飲用量超過(guò)100毫升,酒精會(huì)抑制其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,尤其是維生素B、鐵、鋅,所以大家不要長(zhǎng)期過(guò)量飲用,否則就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。 紅酒是怎么醒酒的3 1、紅酒醒酒步驟是什么 1.1、清潔和干燥 把葡萄酒倒入醒酒器之前,要確保醒酒器清潔而干燥,因?yàn)樾丫破鞯乃謺?huì)沖淡酒的味道,醒酒器里面的灰塵會(huì)影響酒的風(fēng)味。 1.2、檢查葡萄酒是否有雜質(zhì) 陳年老酒的瓶底常常有沉淀物(如文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)果酒是水平衡放的,沉淀物就會(huì)聚集在酒瓶的一側(cè))。如果沉淀物太多,就提前把酒瓶豎直放置一天左右,以使這些沉淀物沉至瓶底。 1.3、開瓶 如果瓶塞已經(jīng)變得松軟易碎,這時(shí),不要試圖將它拔出來(lái),而是要將它推到瓶中。去除錫箔瓶帽,用濕布或濕紙巾清潔瓶頸和瓶口。 1.4、慢慢倒酒 將酒慢慢地、均勻地倒入醒酒器。酒中有沉淀物的話,選擇將酒瓶置于一處光源的上方,以便能夠看清沉淀物的多少;當(dāng)瓶頸出開始出現(xiàn)明顯的沉淀物時(shí),就停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎片,將一片粗棉布或細(xì)密的過(guò)濾網(wǎng)置于醒酒器口上即可達(dá)到過(guò)濾效果。 1.5、把酒靜置一小段時(shí)間 飲用之前,將酒靜置于醒酒器中大約半小時(shí)。如果酒的溫度過(guò)高,將醒酒器短暫地置于冰箱之中。記住,大多數(shù)紅葡萄酒應(yīng)該在涼爽的室溫下飲用,該溫度大概比人們普遍適應(yīng)的溫度低10度(華氏溫度)左右。達(dá)到適宜的溫度后,就可以直接把酒從醒酒器倒入酒杯。 2、為什么紅酒需要醒酒 有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒,包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒,如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。 年輕的好酒經(jīng)過(guò)醒酒后,口感上會(huì)發(fā)生較大的變化,復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。對(duì)于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒,經(jīng)過(guò)醒酒后,葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變,散發(fā)出一股成熟水果的.風(fēng)味,苦澀的單寧也變得更柔順,葡萄酒也變得開放了,展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。 這類葡萄酒多見于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒。而對(duì)于新世界的葡萄酒來(lái)說(shuō),經(jīng)過(guò)醒酒后,其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化。 除了舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒需要醒酒外,一些白葡萄酒也是需要醒酒的,如有一定酒齡的雷司令葡萄酒,里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒,經(jīng)醒酒后,它們能發(fā)展得更好。 3、哪些葡萄酒需要醒酒 3.1、廉價(jià)酒 廉價(jià)酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由于使用二氧化硫,廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃,而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失,從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。 3.2、優(yōu)質(zhì)酒 對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言,因其單寧含量較高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。 需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、馬爾貝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(PetitSyrah)以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulciano dAbruzzo)和超級(jí)托斯卡納(Super-Tuscans)等。 3.3、白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒 一般而言,白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒(Pinot Noir)是不需要醒酒的,但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話,就需要通過(guò)醒酒來(lái)使其口感更加順滑。 紅酒醒酒要多長(zhǎng)時(shí)間 醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒,如果儲(chǔ)存年限太短,單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈； 這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開啟酒,使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí),至一個(gè)小時(shí)即可,這時(shí)酒體豐滿、酒香淳厚,是最佳的品嘗時(shí)間。 葡萄酒專家認(rèn)為,葡萄酒在空氣的氧化下,酒質(zhì)的變化會(huì)相當(dāng)快速,同時(shí)也不可捉摸,酒接觸空氣的時(shí)間愈大,酒的質(zhì)感便每況愈下,如果醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),就會(huì)讓葡萄酒的香味消失無(wú)蹤。 紅酒醒酒要注意什么 在飲用兩款不同的紅酒時(shí),一定要注意分別使用兩只不同的酒杯,以免影響口味的純正;如果想在飲用紅酒的同時(shí),再飲用一些啤酒或白酒時(shí),一定要用清水漱口,以免幾種酒互相串了味道。 開啟瓶塞后,酒面與空氣接觸,就會(huì)隨時(shí)間推移產(chǎn)生不同的味道。這時(shí)可以先飲一杯,接著每隔15分鐘再倒一杯,這樣能品嘗出紅酒的各種味道;打開紅酒后,就要盡快喝掉,以免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)。 打開酒瓶后,要注意有一個(gè)醒酒的過(guò)程,即把儲(chǔ)存2、3年的酒先拿到戶外與空氣接觸一下再飲用。對(duì)于儲(chǔ)存年頭長(zhǎng)的老酒,要與空氣接觸8小時(shí)左右,才能讓紅酒煥發(fā)活力。

紅酒要如何醒酒 　　紅酒要如何醒酒，我們生活中很多人都會(huì)喝紅酒，醒酒是指通過(guò)加速葡萄酒氧化的過(guò)程來(lái)讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時(shí)柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。那么，以下分享紅酒要如何醒酒 　　紅酒要如何醒酒1 　　 一、哪些葡萄酒需要醒酒？ 　　 1、 廉價(jià)酒 　　廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。 　　 2、 優(yōu)質(zhì)酒 　　對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah） 　　馬爾貝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（Petit Syrah）以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulciano d’Abruzzo）和超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscans）等。 　　 3、 白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒 　　一般而言，白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通過(guò)醒酒來(lái)使其口感更加順滑。 　　 二、醒酒器的選擇 　　醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。通常來(lái)說(shuō)，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化； 　　而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過(guò)度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。 　　 三、醒酒時(shí)間的控制 　　醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的種類和飲酒者個(gè)人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。 　　通常，年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對(duì)醒酒時(shí)間要有所控制，對(duì)倒酒方法也有要求，總結(jié)來(lái)說(shuō)就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。 　　 加速醒酒的一些小技巧： 　　1、 把葡萄酒從一個(gè)醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復(fù)一兩次這個(gè)動(dòng)作； 　　2、 搖動(dòng)醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸； 　　3、 使用葡萄酒增氧機(jī)（Vinturi Wine Aerator）。 　　紅酒要如何醒酒2 　　 紅酒的功效和作用 　　 1、營(yíng)養(yǎng)作用 　　熱能：干紅葡萄酒熱值相當(dāng)于牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時(shí)提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來(lái)源。 　　氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體“必需氨基酸”。無(wú)論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種“必需氨基酸”。 　　這是任何水果和飲料都無(wú)法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為“天然氨基酸食品”，并被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織批準(zhǔn)為最健康、最衛(wèi)生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經(jīng)常適量飲用，可有效補(bǔ)充人體的需要。 　　礦物質(zhì)：葡萄酒中含有的礦物質(zhì)包括“微量元素”(如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等)和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 　　其它：葡萄酒中還含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份。 　　 2、開胃健脾、幫助消化、防止便秘 　　葡萄本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的.酸度接近胃酸(pH 2~2、5)。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質(zhì)。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。 　　因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以助消化，對(duì)身體十分有益。同時(shí)葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性，而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀，可以利尿、防止水腫。 　　 3、防治心血管病 　　葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質(zhì)，它們具有明顯的擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性的作用。這些物質(zhì)在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出，導(dǎo)致心血管病的罪魁禍?zhǔn)资茄褐懈吆康哪懝檀己脱? 　　人體的高密度脂蛋白，可把血管里的膽固醇運(yùn)送到肝臟，再轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有用的激素，多余的部分就從大便中排出。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內(nèi)增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。 　　例如在法國(guó)人的飲食生活中，其代表性食品如生奶油、黃油、奶酪等都含有大量的動(dòng)物性脂肪。法國(guó)人食用的飽和脂肪酸幾乎4倍于美國(guó)人、英國(guó)人，但奇怪的是，法國(guó)人罹患動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的幾率卻只是美國(guó)人、英國(guó)人的1/3。 　　對(duì)這違反常理的怪現(xiàn)象——“法國(guó)矛盾”，許多專家認(rèn)為與法國(guó)人每餐都要飲用葡萄酒，特別是飲用紅葡萄酒的生活習(xí)慣有關(guān)。 　　 4、防中風(fēng) 　　有研究表明，紅葡萄酒是不可思議的抗凝劑。經(jīng)常喝一點(diǎn)紅葡萄酒能稀釋血液，起到阻止血管內(nèi)血栓形成的作用，從而防止心腦血管疾病的發(fā)生或發(fā)作。法國(guó)科學(xué)家在一項(xiàng)研究中證實(shí)，紅葡萄酒既能抑制血小板凝集從而防止血栓形成，又可以升高高密度脂蛋白的水平。所以，研究者宣稱，紅葡萄酒對(duì)保護(hù)心腦血管的抗凝作用是獨(dú)一無(wú)二的。 　　新的證據(jù)表明喝紅葡萄酒者中風(fēng)幾率小。在一組對(duì)1萬(wàn)人以上受試者為期長(zhǎng)達(dá)16年的研究中發(fā)現(xiàn)，每周喝1~6杯紅葡萄酒的人與不喝酒或很少喝酒的人相比，中風(fēng)的發(fā)生率要低34%。因此，美國(guó)威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)院的心血管疾病專家約翰·福爾茨博士曾說(shuō)：“飲紅葡萄酒在人體血液中能產(chǎn)生抗血栓形成的作用，比服用阿斯匹林療效好，因?yàn)榉冒⑺蛊チ謺?huì)引起胃部不適”。 　　 5、抗衰老 　　紅葡萄酒是強(qiáng)有力的外源性抗氧化劑。自由基與人的疾病及衰老有關(guān)，抗氧化劑通過(guò)清除自由基來(lái)阻止其對(duì)人體細(xì)胞的攻擊。人體會(huì)產(chǎn)生有效的內(nèi)源性抗氧化劑，但是人體還需要用外源性抗氧化劑來(lái)補(bǔ)充這個(gè)防御系統(tǒng)。紅葡萄酒是已知的六個(gè)強(qiáng)有力的外源性抗氧化劑(特制的新鮮橄欖油、茶、水果、蔬菜、紅葡萄酒、維生素抗氧化劑)之一。 　　紅葡萄酒中許的抗氧化物可以多種方式對(duì)活性氧基團(tuán)產(chǎn)生作用，最簡(jiǎn)單的方式是清除活性物質(zhì)。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個(gè)氫離子，與氧自由基結(jié)合而將其除去。葡萄酒中的兒茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。 　　 6、富含白藜蘆醇 　　科學(xué)家們已經(jīng)分離出紅葡萄酒保健功能的有效成分白藜蘆醇，它的化學(xué)名稱叫三羥基芪，是由美國(guó)學(xué)者于1992年首先報(bào)道的一種多酚類物質(zhì)，它是在紫外線照射下葡萄屬植物產(chǎn)生的一種植物抗毒素。 　　國(guó)內(nèi)外學(xué)者普遍認(rèn)為，白藜蘆醇具有極強(qiáng)的抗氧化性質(zhì)，它能夠有效地消除自由基，對(duì)造成動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成的各種氧化反應(yīng)有抑制作用，促進(jìn)血液的流通和減少血管壁沉積物，對(duì)預(yù)防心臟病、中風(fēng)有特效，作為中老年人的保健飲料，紅葡萄酒可預(yù)防老年癡呆癥。 　　更令人鼓舞的是：白藜蘆醇具有肯定的防癌活性，它的抗氧化、抗誘變功能可在癌癥發(fā)生的三個(gè)時(shí)期 (起始期、發(fā)展期、擴(kuò)散期)都有阻斷作用。 　　 飲用中的禁忌 　　大量的研究資料得出的結(jié)論意見是一致的：紅葡萄酒能取得良好保健功效的關(guān)鍵是適量和有規(guī)律。多數(shù)專家建議每天紅葡萄酒飲用量在50毫升至200毫升之間，在此范圍可因人而異地選擇。 　　正如有人指出的，酒是一把雙刃劍，紅葡萄酒也不例外。適量而又規(guī)律的飲用有良好的保健效果，大量或過(guò)量則適得其反。專家還指出，對(duì)于患有肝病者，對(duì)于有乳腺癌傾向的女性或懷孕的婦女，不要喝酒。 　　紅酒要如何醒酒3 　　 紅酒的解酒方法一： 　　 喝醋 　　醋中的醋酸會(huì)跟紅酒中的乙醇結(jié)合生成酯，從而減輕酒精對(duì)人體的危害。 　　所以飲完紅酒再飲少量的醋可以起到很好的解酒效果 　　 喝咖啡 　　紅酒喝多以后總會(huì)有昏昏欲睡，頭昏腦脹的感覺，這時(shí)候喝一杯咖啡會(huì)有很好的提神作用 　　醒酒效果也是不錯(cuò)的 　　 吃蘿卜或喝蘿卜汁 　　(生吃，別煮熟了) 　　用蘿卜涼拌醋來(lái)吃也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 　　在我國(guó)民間中，蘿卜常常用來(lái)解酒。 　　 紅酒的解酒方法二： 　　 1、一些治療的絕招。 　　如果你飲酒至醉，腹中難受，頭痛惡心，隔了一晚仍然不見好，通常稱為宿醉，治療最有效的方法莫過(guò)于用拇指揉按腿上的足三里穴了，按揉的同時(shí)如果你感到腹中舒服，有腸蠕動(dòng)的感覺，證明酒食已入小腸，需同時(shí)揉下巨虛和足底小腸的反射區(qū)，通常10分鐘就可明顯緩解癥狀。 　　若點(diǎn)揉足三里惡心反而加重，證明酒食仍停在胃中，此刻則需要手指探喉催吐;因?yàn)槭澄锖途凭言斐蓪?duì)胃的傷害，而胃粘膜上有急性炎癥發(fā)生，食物和酒精此時(shí)和毒素沒有區(qū)別，最好能吐干凈了，癥狀才可消失。吐的過(guò)程中可以飲用加少許鹽的水，可以幫助清洗胃粘膜，將更多變質(zhì)的食品帶出來(lái)。 　　然后揉中脘穴和足三里，再加揉足底胃反射區(qū)及太沖穴和中封穴，就可以增強(qiáng)肝的解酒毒功能，同時(shí)服用藿香正氣丸，然后稍事休息，通常1小時(shí)內(nèi)可解除癥狀。 　　 2、吃點(diǎn)這些就可以預(yù)防 　　治莫如防，如何防止酒醉和酒精的傷害非常重要，一些日常的蔬菜水果和一些便宜的中成藥就有很好的預(yù)防效果。 　　(1)生白蘿卜：解酒功效最強(qiáng)當(dāng)屬生白蘿卜，寒熱體質(zhì)都適用，飲酒時(shí)吃些蘿卜可防止醉酒。 　　(2)西瓜、蓮藕、梨：熱性體質(zhì)喝白酒時(shí)可吃些西瓜、蓮藕、梨等清涼之品。但體質(zhì)虛寒者忌服。 　　(3)藿香正氣膠囊：喝冰鎮(zhèn)啤酒過(guò)多，可服幾粒藿香正氣膠囊。 　　(4)大山楂丸：食肉過(guò)多服用大山楂丸2丸，可預(yù)防酒肉過(guò)多引起的脂肪肝及消化不良。