1，貴德縣屬于哪個省
貴德縣位于青海省東部，屬于海南藏族自治州。1913年由貴德廳改為貴德縣，隸屬甘肅省。1928年青海省成立，貴德隸屬青海省。貴德縣位于海南州東北部?？偯娣e3504平方公里。邊界位于黃土高原和青藏高原的過渡地帶。黃河自西向東貫穿全縣中北部，全長76.8公里。全境溝壑縱橫，山川交錯，呈現(xiàn)多級河流階地和盆地丘陵。地勢北高南低，形成四山環(huán)抱的河谷盆地。貴德深入內(nèi)陸，高原大陸性氣候，光照時間長，太陽輻射強(qiáng)。春季干燥多風(fēng)，夏季短暫涼爽，秋季潮濕多雨，冬季漫長干燥，日溫差大。貴德是典型的多民族地區(qū)。中原王朝、鮮卑、吐蕃等。在向?qū)е辛粝铝藲v史的痕跡?！吨改稀分械鸟R家窯、加賀文化遺址、漢唐城堡、明清亭臺樓閣記錄了它的歷史發(fā)展和文化演變。其中，全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位明清古建筑群玉皇閣，融儒道佛于一體，摒棄門戶之見，共生相依，是貴德多元文化、多宗教和諧共處的歷史見證。{0}
2，青稞酒的釀造工藝和特點(diǎn)
青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)裝備，用無污染的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水科學(xué)配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。本地的釀酒師傅大多是祖祖輩輩傳承著自家酒壇里的秘密，有些壇子的歷史連自家古稀老人都說不清楚。至今，很多青海本地的釀酒師傅仍采用自然制曲——手工配置——老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝，在這一系列的釀造工藝中，湟中制酒師傅尤其注重酒的自然發(fā)酵和靜置時間的長度，而且對存酒器皿也有著苛刻的要求。 青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)和青海省湟中縣海馬泉鎮(zhèn)，都是著名的青稞酒產(chǎn)地。相傳，互助青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。而湟中縣則因南塑山泉水釀造而聞名青海本地。此外，湟中縣境內(nèi)有藏傳佛教圣地塔爾寺，地處青藏地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)，自古便是藏文化與漢文化廣泛交流的前沿陣地，文化和經(jīng)濟(jì)的交流，使得湟中縣釀酒工藝數(shù)百年來取得了長足的進(jìn)步。而青?；ブ?，屬于青海海東，總?cè)丝诩s34.4萬。占地面積3500平方公里。坐落于祁連山脈東段;祁連山長期匯集的雪山融化水流入一個叫‘扎龍溝’的地脈，從互助北山森林公園引入湟水并流向西寧;被稱為湟水系脈！ 青稞酒釀造工藝的逐步完善，實(shí)際上是從明清開始的。明朝起，隨著青藏地區(qū)與中原文明的聯(lián)系越來越緊密，青海省湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等青海省的農(nóng)業(yè)區(qū)，成為了漢藏文化交流的主要地區(qū)，青稞酒的釀造工藝也隨著經(jīng)濟(jì)文化交流的深入得到了長足的發(fā)展。時至今日，青海省仍為青稞酒的重要產(chǎn)區(qū)，其中尤以互助縣、湟中縣的青稞酒最為著名，這兩個地區(qū)的酒文化歷史悠久、釀造工藝精良，而兩者在制作工藝上也有一些細(xì)微的差異。 上世紀(jì)90年代以來青海青稞酒的發(fā)展進(jìn)入了一個新的階段，很多大型酒企開始了新品開發(fā)的漫漫征程，青海省的青稞酒先后向市場推出了青稞金酒、青稞原漿酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列產(chǎn)品。 青稞酒獨(dú)特之處：（和一般白酒不同地方）。 1．釀酒主料不同：以青稞為主。 2．釀酒環(huán)境不同：高原氣候（氣溫、氧氣含量）。 3．釀酒用水不同：雪山圣水，天然礦泉水。 4．酒文化不同：青稞酒、酥油茶、哈達(dá)是藏族文化的典型代表。 送親酒、迎親酒充分體現(xiàn)西域人民的熱情和豪放。 而青稞酒，在加溫飲用時更能充分體現(xiàn)它清爽，醇凈，清香的酒體風(fēng)格！ 除了青海省，云南省也是青稞酒生產(chǎn)大省。香格里拉縣是云南省青稞酒主要產(chǎn)地之一，1984年云南全省名酒品評中青稞酒名列第三。香格里拉現(xiàn)已開發(fā)出青稞窖酒，青稞禮品酒，青稞蟲草酒，青稞紅景天酒，青稞低度酒等一系列產(chǎn)品。 2007年，青稞酒及其釀造技術(shù)被評為云南省第二批一類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 2011年11月，青稞酒及其釀造技術(shù)被評為中國三類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 另外，隨著經(jīng)濟(jì)時代的飛速發(fā)展，青稞酒廠在西藏也相序落地生根，形成了三支獨(dú)秀的青稞酒主流分派{1}
3，天下黃河貴德清40年前的青海貴德記憶
貴德，人稱青海之江南，此言不虛。但那時我不懂。那時候我讀小學(xué)和初一。初二時讀了一點(diǎn)就跟著父親轉(zhuǎn)學(xué)去了民和縣。我在青海生活幾年，后來隨父到民和縣、興?？h和省會西寧市。回頭想想，真正懷念的是貴德。我不知道貴德名字的來歷，后來讀道德經(jīng)五十一章，道生之，德蓄之，物形之，勢成之。是以萬物莫不尊道而貴德。貴德縣名原來叫“吃噶歸德”來自藏語音譯，后來在清朝乾隆年間改為貴德，“貴德”在道德經(jīng)里意思是“以德為貴”。貴德縣含義大概也是取了道德經(jīng)的意思。貴德物產(chǎn)豐富，當(dāng)時見而無知，現(xiàn)在不見方知，是之后比較而得的結(jié)果。在周邊蒼涼的高山群谷包圍下，上帝遺下了一枚璀璨明珠，這就是貴德。貴德給人的美，至今仍深深印在腦海里。天下黃河貴德清，說的是天下黃河皆為黃色的河水，但惟獨(dú)貴德一段泥沙含量最為微小，黃河水在這一段清澈無比。貴德上游也是黃色的河？到了貴德就突然清澈了？暫且存疑，大概一輩子研究黃河水文的父親能夠回答這個問題。黃河里盛產(chǎn)黃河魚，數(shù)量最多的當(dāng)數(shù)“小胡子魚”，這魚不大，象海里的小青魚，渾身有鱗，巴掌大小，長著兩道胡須，因此人稱“小胡子魚”。有天中午把魚線下好，十幾分鐘去拉，一條線上五個魚鉤居然釣上了五條“小胡子魚”。都在線上掙扎，鱗光閃閃，水花四濺，從線上摘魚的快樂只有釣魚人知道。一中午釣一大碗，晚上是美味的油炸“小胡子”。體型較大的是長著美麗斑點(diǎn)的菜花魚，無鱗，肉厚而肥美。此魚上鉤率也較高。有天傍晚，照例把魚鉤都按上蚯蚓，帶著魚線的石頭被甩進(jìn)黃河深處，回家無事。晚上十點(diǎn)許，帶著手電到岸邊。那次拉線的感覺至今記憶尤深，節(jié)奏緩慢而有力的，間隔有好幾秒的樣子，噔----，噔----，噔----，知道大魚上鉤了。慢慢的拉，漸漸看到大魚在水里擺出浪花。大喜。大魚拽的猛了就把線暫且松一松，隨后再緊拉，松緊有度拉近岸邊。這次釣到一條大鯰魚。至今記得稱重是3斤9兩，大概是我在黃河釣到最大的魚了。自然，這大魚第二天就變做鍋里鮮美的魚湯。那是個物質(zhì)貧乏的年代，魚的價值恐怕不是金錢能衡量的罷。最為名貴的魚種據(jù)說是黃河鯉魚。這魚一般釣不到。偶爾釣到一次，帶鱗。紅色也有黃色的。漂亮。味道當(dāng)屬一般，似乎沒有菜花魚和大鯰魚的肥美。名貴的原因大概是因?yàn)閿?shù)量少。有次，我朋友李健明和我一起到黃河邊回水里下掛網(wǎng)。掛網(wǎng)有用很細(xì)的網(wǎng)線制作，網(wǎng)眼大小合適，魚一旦碰上就容易被粘住，越是掙扎粘得越厲害。掛網(wǎng)下好后第二天一早起網(wǎng)，大大小小的魚兒掛在網(wǎng)上，足有幾十斤吧。這比釣魚的效率高多了。既然收獲頗多，按說常去下網(wǎng)啊，但我們只用掛網(wǎng)一次，大概是因?yàn)槲覀兌夹。鍪聸]有恒心是其一，讀書沒有時間是其二。魚最終拿到縣上去賣了，兩毛錢一斤，賣得五元錢。若是現(xiàn)在，五元錢不知道能不能買到一斤。有一年冬天我和李健明到黃河邊，突然看到冰層之下波光閃閃，走近一看，原來是密密麻麻大大小小成百上千黃河魚在冰層下?lián)頂D著仿佛爭搶什么。后來知道，可能水下太冷，魚們靠近冰層曬太陽。 黃河流到貴德時還是非常清澈的，河里的黃色是剛下過雨的山上流下來摻雜著泥沙的雨水。黃河岸邊長滿灌木叢，灌木叢里是野雞的天下。野雞多極了，在灌木叢間一走，幾十步就有野雞驚而飛起。公野雞都長著好看的羽毛，暗紅的、藍(lán)郁郁的，十分漂亮。叫著，跳著，一走近它們就飛了。李健明家是貴德獵人世家，家里有網(wǎng)，有槍。他也會捉野雞，方法是下套，等著野雞鉆進(jìn)去。我們下了不少，但后來上學(xué)，沒有時間去看，不知道捉到了沒有，過了很久我們?nèi)タ?，還有幾個套在那里，但什么也沒有。有時候野兔也會鉆進(jìn)套里。野雞、野兔、野鴿，飛著，叫著，跳著，天上地下跑著。現(xiàn)在想想，那真是童話般的世界。 灌木叢間生長著野生的沙棘樹，樹上長著紅紅的或是黃黃的沙棘果，擼一把填到嘴里，大酸，酸倒牙的酸。后來才知道這沙棘果是天下第一等的富含維C水果。只是口味不佳，且小，且樹上帶刺，因而采集者少。偶有幾個頑童采幾粒吃吃就吐了。不知道近幾年得到了怎樣的開發(fā)。 李健明家大鴿子抱了小鴿子就送我一對，養(yǎng)著，漸漸的熟了。每次我放學(xué)回家，那鴿子看見我就飛到肩膀上落下，親熱的嘀嘀咕咕和我說什么，意思可能是想我，怎么才回來？或是在我腳下轉(zhuǎn)圈覓食，喂它點(diǎn)糧食，就咕咕地叫，似乎是高興的說些感謝的話，總之我是聽不懂。反正小鴿子慢慢長大，慢慢和我成好朋友。但好景不長，養(yǎng)著鴿子的庫房進(jìn)去了野貓。第二天，打開門，看到了滿地鴿子毛，和一些血跡，庫房里只剩下一只驚恐的鴿子。后來幾天，剩下的鴿子總是叫，那種孤獨(dú)和悲傷我懂得，那種憤怒和傷痛我記得。這個鴿子再也不會落到我肩上了。再也不圍著我轉(zhuǎn)，它后來飛到房檐上不肯下來，任憑我千呼萬喚。再后來整日圍著庫房盤旋，且歪著頭看著庫房，咕咕的叫，仿佛想喚它伙伴出來。再后來就朝著東面，朝著黃河大橋方向飛走了，我追過去，看到這只傷心鴿子，但它說什么也不肯回來。鴿子的傷心和憤怒留給了我。從此，我和野貓記下了仇。養(yǎng)鴿子帶來傷心記憶，那以后再也沒養(yǎng)過鴿子。貴德的梨聞名遐邇。特別是長把梨，放到冬天就會變黑，凍成冰疙瘩，好像哈爾濱的凍梨。用水化開，甜美而獨(dú)特風(fēng)味。那時候貴德水文站院子里種了很多梨樹，爸爸和他的水文戰(zhàn)士們提著測量黃河水的儀器登上測量船，我便爬到梨樹上用力搖晃，梨子們“啪啪”掉一地，飛快撿到臉盆里，居然就有滿滿一盆。那時候我讀小學(xué)，還是個拿著彈弓當(dāng)槍，騎著木棍當(dāng)馬的頑童。 那梨花，春天四月盛開的時候，想想那動人的圖畫。晶瑩剔透，含水帶露，潔白梨花長滿梨樹，開在貴德村村落落，家家戶戶。那是貴德春天帶給人最美麗的記憶?！昂鋈缫灰勾猴L(fēng)來，千樹萬樹梨花開”。梨花的淡香和溫煦春風(fēng)吹在臉上。至今，這些動人美麗的梨花仍開在心里，一年四季不曾凋落。我那時彈弓打得準(zhǔn)，天天拿彈弓打鳥，無數(shù)無辜的鳥兒死在彈弓下。一天老馮和爸爸測量回來，老馮說，看見那個大個的梨子了嗎，打下來就是你的，啪，彈到梨落，跑過去撿起來，老馮哈哈大笑。有一天，一只野貓?jiān)诖箝T洞露了一下貓頭，啪，打過去，野貓一聲慘叫。為鴿子報仇。媽媽說，不要打野貓。我說，它吃我鴿子。媽媽說，野貓不懂事，你也不懂事？現(xiàn)在，鄰居家的貓?jiān)谖壹页燥?，慢慢成了我的貓，我想，可能是對打貓的補(bǔ)償吧。 貴德手抓羊肉飄著異香。每年都有藏民不遠(yuǎn)千里百里，一路辛勞，趕著羊群，過黃河，一直趕到西寧附近的屠宰場去。那些羊不知道一步步走向死亡，一路吃草，擁擠著，喧鬧著，混混沌沌，浩浩蕩蕩走到貴德，走不動的，受傷的就叫乏羊，一只乏羊十元八元，而羊皮就能賣的十元八元，羊肉基本不用花錢。青海的綿羊是純粹吃干凈牧草長大，那肉，鮮美而異香。我們一家人本來是不吃羊肉的，來到青海貴德也喜歡吃羊肉。來自西寧的青海省畜牧公司的老紀(jì)他們就住在水文站，成了我們的朋友，他們管處理乏羊的事，因此我們得以吃了很多羊肉。撒上鹽，花椒，大姜，大蔥，煮上一鍋，全家飽餐。味道鮮美而醇香。用手抓著吃，因此叫做手抓羊肉。因?yàn)榍嗪鈮旱?，我們都是煮的熟熟。而藏族牧民則不是，他們說煮到七八分熟羊肉最鮮美，最好帶點(diǎn)血絲絲，好吃。他們騎著馬，趕著羊，煮成七八分熟的羊肉裝在布袋子里，布袋子掛在馬上，餓了就用藏刀割著吃。十分豪爽與浪漫。但也十分辛苦與勞累。那真是餐風(fēng)露宿，天做房子地當(dāng)被的生活。 冬天，黃河結(jié)了冰，滑冰成了最大愛好，自己做個冰車，劃得忘乎所以，吃飯都不回家。有一次妹妹來叫回去吃飯，就在這時，冰車在一個斜面上往回溜車，“哐”一下，掉進(jìn)了冰窟窿里，幸虧窟窿不大，棉褲濕了。驚恐是最好的老師，風(fēng)險是最好的教育。從那以后再也不去溜冰了。勝過大人叮囑千句萬句。站在水文站門口經(jīng)?？吹嚼喜孛衤愤^，老遠(yuǎn)就和藏民打招呼，“喬德茂，喬德茂”，你好的意思，老藏民很高興的笑著回答，“喬德茂” ！然后我說，“喬崗交既” ？------ 你到哪里去啊？藏民回答，“阿。。。交既” 。這就是我會的兩句藏語，至今就會這兩句了。我的藏族小學(xué)同學(xué)，喬吉、尕讓、拉毛措也如我的年齡，但他們還是生活在貴德，那個美麗的地方是他們的家。如今若再見面，一定認(rèn)不出來了。后來我們就遷移。好像候鳥的遷移，但沒有候鳥的規(guī)律。后來到民和縣。那里是個回族自治縣，又是另一番風(fēng)土人情。再后來，我來到山東，每每的想起貴德，很懷念的感覺。想貴德的時候就上網(wǎng)搜貴德梨花，黃河鯉魚等等。想貴德的時候就打開谷歌地圖，找到貴德黃河，找到黃河大橋，但怎么也找不到大橋西邊黃河南岸的水文站了。慢慢放大地圖，好像在天空俯瞰人間，找尋那早年間的記憶。好像我在貴德時候懷念我老家埠上村，但那時沒有網(wǎng)絡(luò)，就在地圖上找埠上，那村太小，也是找不到。那時不但沒有網(wǎng)絡(luò)，根本就不曾聽說電腦這個詞匯。那時看到馬路上偶爾一輛汽車開過，真是羨慕。爸爸說，汽車，只有公家才能買。言下之意，個人就不要想了。那時，我最大夢想是擁有一輛自己的小自行車。我在初中英語課本上畫滿了自行車。因此，我的孩子幾歲生日的時候，我買了輛永久牌折疊自行車送給她。她不知道，小自行車曾經(jīng)是她爸爸小時候夢寐以求的東西。后來，我買了輛汽車?yán)职掷⒆?，我對孩子說，你爸爸小時候的時候，最大夢想不是汽車，是小自行車。谷歌地圖再放大點(diǎn)，居然能看到黃河大橋上弧形的鋼梁，我們在貴德時，媽媽也參加了黃河大橋的建設(shè)，那里有她一份功勞。黃河大橋南端寫著幾個大字，“黃河清大橋”。我們在貴德時，還沒有大橋，走的是浮橋。后來建了大橋，但沒有弧形的鋼梁，也沒有那幾個大字。如今的貴德怎么樣了？真想回去看看?？创髽?，看黃河，看老朋友。更要，品一下貴德手抓羊肉，還會有當(dāng)年的味道嗎？{2}