白酒發(fā)酵好了放多久可以喝，自己新釀的白酒放多久好喝

首先要看你是哪種工藝釀造的酒。釀造的是什么香型的酒，想要陳酒最好選擇大曲酒，時間越長口感更佳，大曲陳酒半年以上口感要好很多，小曲新酒過濾后基本可以飲用，麩曲酒三個月以上。希望對你有所幫助。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 酒是一個好東西，只要適量的飲酒，對我們的身體還是有好處的，尤其是自家釀的，就特別的香，釀酒一般發(fā)酵多久，大概是兩三個月左右，這時候亮的酒味道很好喝。特別的香甜，而且口感也很好，所以受到大家的歡迎，如果自己在家里釀酒的話，可以晾的時間更長一點(diǎn)。 其實(shí)影響釀酒發(fā)酵時間的長短主要有兩種因素，一種是發(fā)酵時候的溫度另一種是釀酒的工藝，一般情況下20-30攝氏度是釀酒最適合的溫度，因此我們國家很多公司釀酒的時候都是選擇在春天或者是秋天，夏天釀酒需要時間短冬天需要的時間長。 酒的釀制過程中最花費(fèi)時間的就是發(fā)酵過程，釀制的酒類不同，發(fā)酵工藝以及周期都不相同，所需時間也不同，一般的小作坊發(fā)酵期為四到七天，大企業(yè)一般在六十天以上，發(fā)酵周期越長。酒香越濃厚，就我國名酒茅臺來說，它需要經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，生產(chǎn)周期最短為一年。 更多1條 

摘要 你好，新釀的白酒可以直接喝，但不建議。因?yàn)橹挥型ㄟ^專業(yè)的勾兌后才不會危害大。自己釀的白酒建議存?zhèn)€一年。剛釀制的白酒，比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時間越長，酒的口感就越醇厚。希望對你有所幫助。 咨詢記錄 · 回答于2021-07-17 新釀白酒存多久能喝，自己釀的白酒能放多久 你好，新釀的白酒可以直接喝，但不建議。因?yàn)橹挥型ㄟ^專業(yè)的勾兌后才不會危害大。自己釀的白酒建議存?zhèn)€一年。剛釀制的白酒，比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時間越長，酒的口感就越醇厚。希望對你有所幫助。 你好，新釀的白酒可以直接喝，但不建議。因?yàn)橹挥型ㄟ^專業(yè)的勾兌后才不會危害大。自己釀的白酒建議存?zhèn)€一年。剛釀制的白酒，比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時間越長，酒的口感就越醇厚。希望對你有所幫助。

新蒸餾出來的白酒可以喝，但是不建議喝，為什么呢？因?yàn)閯傉麴s出來的白酒含有低沸點(diǎn)物質(zhì)，如硫化物、醛類物質(zhì)等，這些物質(zhì)刺激性強(qiáng)，易揮發(fā)，直接飲用口感燥辣、刺激喉嚨，喝下去還有點(diǎn)兒燒心，其口感燥辣不說，空腹飲用還傷胃，新酒中乙酸乙酯含量少，而乙酸乙酯是酒產(chǎn)香的主體，相反醛類、酸類物質(zhì)偏多。經(jīng)過多方面的文獻(xiàn)查找、品評以及理化分析表明，剛剛蒸餾出來的白酒，即所謂的“新酒”，口感雜，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，極易上頭，通常稱為“新酒味”。新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因?yàn)閯傉舫龅男戮瞥：辛蚧瘹?、硫醇、醛類、乙醛等刺激性?qiáng)的易揮發(fā)性物質(zhì)。那么過了多久才可以喝呢？這就是我們所說的“酒是陳的香”，也就是說陳釀的時間越久越好，那么這又是為什么呢？這個就涉及到了我們所說的白酒的釀造工藝了。我們以茅臺為例，茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存,加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。如此懸殊的時間不等式,建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)具一格的見解:剛釀出的新酒,由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì),難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn),通過陳釀貯存,酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì),使乙醛縮合,辛辣味減少,變得柔和、綿軟,增加了芳香。隨著陳釀時間的延長,還增強(qiáng)了水分子和酒分子的自然融合。

看是什么酒了。真純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，儲存條件能滿足要求，放幾十年都沒問題。這里說的好酒是指以高粱為主料的那種，用大曲發(fā)酵，發(fā)酵期至少要兩個月，才算好酒。當(dāng)然，如果在泥塘里發(fā)酵多年就更好了。還需要將酒儲存在較高的水平，即60度以上最好。其次最好，如果沒有這種酒，試試瓶裝酒。首先要挑選50度以上的，然后用幾種簡單的方法檢查是否是純糧純酒。至于怎么測試，我在文章和問答里說了很多遍了，就不在這里浪費(fèi)大家的時間了。葡萄酒收藏家一定要記住這幾點(diǎn)。第一，不要收藏低度酒，也就是50度以下的沒有收藏價值。第二種是混合酒精和香精。這種酒雖然度數(shù)高，但是因?yàn)榫凭拖憔珱]有活性物質(zhì)，時間長了只會感覺不那么辣。如果要問酒是陳的香，那只能再借五百年不成功。還有一種是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵是指發(fā)酵周期不到一個月。如果說具體品牌，會得罪人，所以我不敢說，畢竟保命重要。這里我能告訴你的是，玉米、大米、青稞等很多原料基本上都是快速發(fā)酵的酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，可達(dá)50%以上，發(fā)酵周期短，成本低。但酒體厚重感明顯不足，存放時間越長越難喝。至于那些快速發(fā)酵的酒，他們與我爭論，說他的酒是他自己做的純糧。不過，請品嘗真正的長期發(fā)酵葡萄酒或陳方自己釀造幾年的葡萄酒，回來找我扯皮還不算太晚。是否開封：一些飲料保質(zhì)期為一年，但開封后儲存時間則會迅速縮短到一天以內(nèi)，白酒也不例外。白酒開封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤恒溫處，但最多不能保存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛?？傊?，白酒長期儲存要求比較高，建議大家最好還是在購買后盡早飲用。