本文目錄一覽
- 1,腌豬肉可以用白酒代替料酒
- 2,如何用白酒腌制肥豬肉
- 3,腌肉用什么酒好
- 4,腌肉要放白酒嗎可以用白酒腌制肉嗎
- 5,荔枝酒可以腌制肉嗎
- 6,腌臘肉可以放酒嗎
- 7,低度白酒可以腌制什么
- 8,家里沒料酒了要腌肉可不可以用白酒代替呢快一點
- 9,用白酒淹雞肉可以嗎
- 10,腌制肉用什么酒 用什么酒腌肉
- 11,家里沒料酒了要腌肉可不可以用白酒代替呢快一點
- 12,腌制肉用什么酒
- 13,用白灑醬油白糖腌十斤肉的配方
1,腌豬肉可以用白酒代替料酒
可以,應(yīng)當(dāng)說放白酒要比料酒味道好,就像做風(fēng)干腸1樣,必須放白酒味道好還防腐。
可以的,白酒和料酒都是以食糧發(fā)酵而成,都可以做配料。
2,如何用白酒腌制肥豬肉
準(zhǔn)備材料:肥肉500g、白糖適量、白酒適量步驟一:將肥膘肉切成指頭大小的方塊。步驟二:將肥肉丁煮熟,撈出濾干水分。步驟三:晾涼之后,用適量高度白酒腌制半個小時。步驟四:加入和肉丁等量的白糖,攪拌均勻,放入密封盒中腌制。步驟五:腌制10--15天即可。
3,腌肉用什么酒好
8、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片,置入準(zhǔn)備好的鋁箔杯中,再整型成圓球狀即可。 二、楊桃小果凍 炸肉之前還可以拿來腌肉,用途很多。 材料: 烤肉醬8大匙、酒8大匙、砂糖8大匙、梅子醬8大匙 作
4,腌肉要放白酒嗎可以用白酒腌制肉嗎
1、腌肉為什么要放白酒。 2、腌肉要不要放白酒。 3、腌制臘肉要放白酒嗎。 4、白酒可以用來腌肉嗎。1.制作臘肉的時候之所以要往里面放白酒,是為了去除腥味,提升肉類的口感。 2.腌肉的時候除了可以放白酒之外,黃酒、雕花、木膠、料酒等都是可以的,但是量不能太多,一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了,多了會蓋住肉類本身的味道。
5,荔枝酒可以腌制肉嗎
一只酒可以腌制肉的,而且腌完了,味道非常鮮美,非??煽?/div>
只要是酒類就可以用來腌制肉類,這是沒有問題的。
你說的是硝鹽吧?那是工業(yè)用品不可以食用的。作用就不想說了。
6,腌臘肉可以放酒嗎
可以。1、準(zhǔn)備食材:五花肉兩斤,生抽50克,鹽50克,白糖60克,高度白酒20克,老抽適量,五香粉適量。2、后腿肉泡一下水,洗一下。3、把后腿肉控干水分。4、把生抽,白糖,鹽,老抽,白酒,五香粉放盆里攪拌均勻。5、把五花肉放進去,戴上一次性手套揉捏,這樣更入味一點。蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏24小時,中途的時候再取出來揉捏一下。我比較懶,腌制時間用了兩個晚上。6、五花肉用小刀戳一個孔,用繩子把它扎起來,然后放到通風(fēng)的地方晾干。
7,低度白酒可以腌制什么
低度白酒可以淹制咸菜。淹制白蘿卜咸菜的時候少放一部分白酒可以防止細(xì)菌的再生。低度白醋鹽汁白蘿卜是很好的輔助材料。
白酒的度數(shù)是相對的,比如針對5、60度的白酒而言,42度左右就算是低度的了。 一般國人的飲食習(xí)慣是把低于38度的白酒視作低度白酒。
8,家里沒料酒了要腌肉可不可以用白酒代替呢快一點
可以。具體做法如下:準(zhǔn)備材料:花椒 一把 ,鹽 250克 ,老姜 70克 ,二鍋頭 1瓶 ,五花肉 3500克。1、選上好的五花肉,每塊切成870克左右大小,不用洗;2、將每塊肉全部用鹽,花椒和老姜搓勻;3、將腌好的肉裝入密封盒,淋上適量白酒(20ml左右)放進冰箱冷藏;4、中間每隔2天將肉取出翻個身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右;5、腌足15天后將肉從冰箱取出,放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈,不要過分沖洗;6、準(zhǔn)備一瓶二鍋頭,倒入一個底部稍大的容器中;7、將每塊肉用白酒過一遍,就是放白酒里滾一遍,浸泡5分鐘;8、在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子;9、連續(xù)晾曬7到10天左右,曬到咸肉摸上去肉質(zhì)干硬就可以了,放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃;10、成品。
9,用白酒淹雞肉可以嗎
可以的 白酒可以保持雞肉的新鮮 但是不能放太多 不然味道會很重
用洗腳水泡效果不俗
放點強酸比較好喝
白酒可以代替料酒
那甲醇淹比用乙醇淹更好
10,腌制肉用什么酒 用什么酒腌肉
1、白酒或是黃酒都可以的。聽說花雕酒腌肉也比較香。米酒也可以,還有家里煮菜用的料酒也行的,量少許,點到即止就好了,主要是去肉的腥味并使肉里融入酒的香味。多了的話就的味道會蓋過肉的美味! 2、干腌,就是用鹽抹擦肉塊,每1公斤肉用100克鹽,擦后分層入缸,每一層再撒些鹽,壓實,最上面壓石頭或木板,20天左右就能腌成,這種腌法的優(yōu)點是,操作簡便,容易保藏,營養(yǎng)損失少,缺點是撒鹽不均勻,缺乏色澤,肉質(zhì)也較硬。 3、濕腌法,就是把肉塊放入鹽液中浸腌。鹽液的成分是,食鹽20~25%,硝0.2~0.5,硝方法是,把切好的肉塊分層放入缸內(nèi),然后倒入鹽液,腌沒肉塊為宜,約20天左右就可以腌成。這種方法的優(yōu)點是,鹽液,腌沒肉塊為宜,約20天左右就可以腌成。這種方法的優(yōu)點是,鹽液能反復(fù)使用,陳鹽液還能增進腌肉的色,香,味和品質(zhì),腌出的肉質(zhì)柔軟,鮮艷,缺點是蛋白質(zhì)流失較多,水分含量大,不易貯藏。 4、混合腌法,就是先把肉擦鹽干腌,放入摧工中堆又疊3天以后,再加入正畸液浸腌,經(jīng)半月左右可腌成。這種方法結(jié)合了干腌和濕腌的優(yōu)點。
11,家里沒料酒了要腌肉可不可以用白酒代替呢快一點
可以用白酒代替,下面介紹做法:準(zhǔn)備材料:五花肉、高度白酒一瓶、花椒隨自己喜歡的量、干辣椒、八角三顆、十三香兩勺、醬油四包制作步驟:1、肉洗干凈,放大鍋里。2、各個調(diào)味料的大合照,高度酒只是放了半瓶。3、把調(diào)味料都放到鍋里,干辣椒剪碎。4、不要放鹽,因為放過醬油了。腌上一晚上即可。5、放涼以后,將肉裝入砂鍋,放冰箱冷藏保存。
有的可以
可以。具體做法如下:準(zhǔn)備材料:花椒 一把 ,鹽 250克 ,老姜 70克 ,二鍋頭 1瓶 ,五花肉 3500克。1、選上好的五花肉,每塊切成870克左右大小,不用洗;2、將每塊肉全部用鹽,花椒和老姜搓勻;3、將腌好的肉裝入密封盒,淋上適量白酒(20ml左右)放進冰箱冷藏;4、中間每隔2天將肉取出翻個身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右;5、腌足15天后將肉從冰箱取出,放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈,不要過分沖洗;6、準(zhǔn)備一瓶二鍋頭,倒入一個底部稍大的容器中;7、將每塊肉用白酒過一遍,就是放白酒里滾一遍,浸泡5分鐘;8、在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子;9、連續(xù)晾曬7到10天左右,曬到咸肉摸上去肉質(zhì)干硬就可以了,放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃;10、成品。
你好,我是廚師,沒有料酒的情況下,我們不會拿白酒腌肉的,白酒刺激性比較強,會損壞肉體鮮嫩的纖維。
你好,這個完全可以了,用高度數(shù)的。希望能夠幫助到你。
12,腌制肉用什么酒
臘肉是我們的一種傳統(tǒng)美食,將豬肉裹上調(diào)料,然后脫水風(fēng)干,這種臘肉吃起來非常的有味道、有嚼勁,而且保存時間也會非常長,不容易變質(zhì)。如果是吃不完的肉我們可以腌制了保存。肉難免會有腥氣,所以我們腌肉的時候會放一些白酒去腥,這樣做出來的臘肉吃起來也很香。難免腌制臘肉用什么酒比較好呢? 一、腌制肉用什么酒 腌臘肉可以使用高檔白酒或黃酒,通常會使用53度的白酒,去除新鮮肉的腥騷味,加酒腌制后的肉晾曬后會變得更香。腌制時,將白酒,鹽,胡椒粉,醬油等調(diào)味料均勻混合,然后均勻抹在豬肉上。抹完調(diào)料之后,臘肉應(yīng)在罐中腌制5-7天,期間應(yīng)每天翻動,讓腌肉風(fēng)干。風(fēng)干一個星期后,可以抹上醪糟汁,然后再風(fēng)干1至2周。 食用前將糯米汁清洗干凈就好了。 二、腌肉要不要放酒 最好放酒,因為放酒可以去除肉類的腥氣,而且腌出來的肉味道、口感更好。但注意不要抹料酒,料酒沒有用,高度白酒的話效果更好一些。切記將豬肉放在冰箱中并冷藏腌制5天。腌制好后,將其放在陽光下風(fēng)干大部分水分,然后再食用。在給肉涂抹白酒、調(diào)料的時候,注意一定要涂抹均勻。 三、腌臘肉的技巧 1:通常,從11月下旬到1月初,比較適合腌制臘肉,因為在這段時間里天氣相對寒冷,腌制的肉也沒有臭味。 2:肉的選擇也更為重要,建議購買看起來像油要流出來一樣有光澤的肥肉,然后觸摸一下肥肉要是油膩的。如果感覺到手上有水的是煮水肉。再看豬皮,好的豬皮是白色的,而不是紅色或紫色的。通常,最好用五花肉和豬腿做腌肉。 3:將肉切成小塊,然后根據(jù)自己的口味添加調(diào)味料。將調(diào)味料混合,然后將香料均勻地撒在肉上,放入盆中腌制一到兩天,然后在陰涼通風(fēng)的地方放置約十天就可以吃了。
13,用白灑醬油白糖腌十斤肉的配方
四川臘肉做法:歷史悠久,中外馳名。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步。1.備料:取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉,還要切除骨頭?!炯庸び泄桥D肉】用食鹽7斤、精硝0.2斤、花椒0.4斤?!炯庸o骨臘肉】肉10斤用食鹽2。5斤、精硝0.01斤、白糖0。2斤、白酒0。3斤、醬油0。05斤、花椒、茴香、桂皮等香料適量、水0。5—1斤。輔料配制前,將食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)混合。2.腌漬有三種方法:(l)干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透,按肉面向—下順序放入缸內(nèi),最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上,腌漬3天翻缸;(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時,中間翻缸2次;3.熏制臘肉;熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi),引燃木屑,關(guān)閉熏房門,使熏煙均勻散布(不可令火燒在肉上),熏房內(nèi)初溫70℃,3—4小時后逐步降低到50—56℃,保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉,須經(jīng)過3—4個月的保藏使成熟。
鹽也可以不用放,因為醬油本身就含鹽,臘肉曬好后食用的時候,還要放味道的,不然就咸了如果真的要放的話,就在以下第2條煮香料的時候放30克鹽,這樣可以把鹽化掉,比后期放進去化不開好,希望能幫到你,望采納!!不懂可繼續(xù)追問!1、把五花肉切好,洗干凈后晾干水份備用。2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒,干辣椒、白酒,白糖、水和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里。 起煮開,放涼備用。 3、把豬肉放入大盆里加入醬油(生抽+老抽),拌勻顏色太淡的話可以多加點老抽。 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下,這樣反復(fù)幾次。 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上,找個地方滴干醬油。掛在陰涼通風(fēng)處晾干3到5天即可。