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1，白酒能不能作為調(diào)酒的基酒
其實(shí)是可以的；舉個(gè)例子，
江小白在2017年9月發(fā)布的天生自由就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)釀酒的，因?yàn)椴捎冕劸圃现挥昧烁吡?，所以保證了酒質(zhì)的單純，從而可以用來(lái)作為基酒。發(fā)布會(huì)定在杭州有幸到場(chǎng)，酒味偏淡估計(jì)也就8-9度，整體風(fēng)格偏年輕化，入口清爽還帶點(diǎn)回甘，白酒要開(kāi)始全新篇章了?？梢韵娜蘸Ｄ匣疲浩胀ò拙戚o料：1/3安士 椰汁用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。說(shuō)明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺(jué)。午夜星輝基酒：1 安士 普通白酒輔料： 跳跳糖1小袋，3又1/3安士可口可樂(lè)用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂(lè)依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。說(shuō)明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽(tīng)到酒中跳跳糖的爆裂聲。
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2，白酒適不適合調(diào)酒怎么調(diào)好喝有推薦的白酒嗎
首先應(yīng)選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的有合格檢驗(yàn)報(bào)告的食用酒精，最好選用玉米酒精作為調(diào)酒原料；將96度食用酒精加水降至60度，此時(shí)加入白酒調(diào)味液最為合適。由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒，純大米釀造酒度太高或太低時(shí)加入容易造成混濁；根據(jù)消費(fèi)者需求，加水至所需酒度，靜置1到2天即可飲用。由于不用過(guò)濾設(shè)備，所以水質(zhì)必須是清亮透明。
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3，白酒可以那來(lái)調(diào)什么酒
汽油能調(diào)白酒.還是可以用于雞尾酒的調(diào)制的，有淡淡的糧食清香，按照他們推薦的比例跟軟飲混搭之后就是一杯簡(jiǎn)單的雞尾酒，比如之前嘗試過(guò)一款名叫“斑馬可以”的白酒，就是一款可調(diào)配基酒，曲子味沒(méi)有那么重雞尾酒的底酒一般要求清純無(wú)味，口感很不錯(cuò)，因而不適合做底酒。不過(guò)清香型的白酒，這也就是要求蒸餾酒的原因。但是中國(guó)白酒絕大多數(shù)消費(fèi)量都是醬香型（以
茅臺(tái)為代表）和濃香型（以
五糧液為代表），都有較為濃烈的氣味（相比伏特加等西方蒸餾酒）龍鳳酒1。5廠(chǎng)OZ威士忌。1/2 OZ 的中國(guó)白酒（不限種類(lèi)）1/2 OZ 的萊姆汁 1/2 OZ的檸檬汁 少許的茴香粉 1/2 OZ的橙皮酒 1 OZ的百香香甜酒 1/2 OZ 的蜂蜜香甜酒搖勻老式杯二鍋頭2 OZ 加滿(mǎn)紅牛 用可林杯，這個(gè)雞尾酒還沒(méi)名字
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4，白酒用什么飲料調(diào)酒
幾款白酒作為基酒的雞尾酒1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說(shuō)明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺(jué)。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂(lè)100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂(lè)依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說(shuō)明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽(tīng)到酒中跳跳糖的爆裂聲。
5，調(diào)酒用哪些酒可以搭配
1. 紅色 最常見(jiàn)的是由艷紅欲滴的石榴榨汁而成的石榴糖蜜。櫻桃白蘭地、草莓白蘭地等。常用于紅粉佳人。日出特基拉、新加坡司令等酒的調(diào)制。 2．綠色 用的是薄荷酒，薄荷酒分綠色、透明色和紅色三種，尤以綠色和透明色使用居多。常用于調(diào)制炸蜢、綠魔鬼、青龍、翠玉等雞尾酒。 3. 藍(lán)色 用透明寶石藍(lán)的藍(lán)色柑橘酒。常用于調(diào)制藍(lán)色夏威夷、藍(lán)天使、憂(yōu)郁的星期一、青鳥(niǎo)、藍(lán)尾巴蒼蠅等酒。 4.黑色 用各種咖啡酒，其中最常用的是一種叫甘露（也稱(chēng)卡魯瓦）的墨西哥咖啡酒。其色濃黑如墨，味道極甜、帶濃厚的咖啡味，專(zhuān)用于調(diào)配黑色的雞尾酒，如黑色瑪麗亞、黑杰克、黑俄羅斯等。 5．褐色 可可酒，由可可豆及香草做成，由于歐美人對(duì)巧克力偏愛(ài)異常，配酒時(shí)常常大量使用，、或用透明色淡的，或用褐色的，比如調(diào)制啟蘭地亞歷山大、第五街。天使之吻等雞尾酒。 6．金色 用帶茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黃、橙汁等。常用于金色凱迪拉克、金色的夢(mèng)、金青蛙。旅途平安等的調(diào)制。 帶色的酒多半具有獨(dú)特的沖味。一味知道調(diào)色而不知調(diào)味，可能調(diào)出一杯中看不中喝的手工藝品；反之，只重味道而不講色澤，也可能成為一杯無(wú)人敢問(wèn)津的雜色酒。此中分寸，需經(jīng)耐心細(xì)致的摸索、實(shí)踐來(lái)尋求，不可操之過(guò)急。
6，白酒 能調(diào)酒喝嗎 怎么調(diào)
白酒能調(diào)酒喝。方法：1、打開(kāi)調(diào)酒壺上蓋和中蓋，并用冰夾加入適量冰塊。2、加抄入帶混合的液體（基酒、利口酒、果汁、糖漿、奶油等）百。度3、蓋上調(diào)酒壺的中蓋，注意要擰緊以免搖晃問(wèn)時(shí)漏出。4、蓋上調(diào)酒壺的頂蓋，注意要擰緊以免搖晃時(shí)漏出。5、左手托住調(diào)酒壺底右手按住調(diào)酒壺頂蓋用力搖晃15秒。6、打開(kāi)調(diào)酒壺頂蓋，倒出調(diào)制好的雞尾酒答。擴(kuò)展資料：調(diào)酒基酒1、金酒金酒具有芳芬誘人的香氣，無(wú)色透明，味道清新爽口，可單獨(dú)飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動(dòng)的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用。2、伏特加伏特加自誕生以來(lái)已經(jīng)有500年的歷史，其間它隨同歲月流轉(zhuǎn)也歷經(jīng)浮沉變遷?，F(xiàn)在，俄羅斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加儼然已經(jīng)成為俄羅斯的國(guó)酒，甚至建立了三所伏特加博物館。3、朗姆是由蔗糖釀造的蒸餾酒。誕生后迅速在大西洋水手和加勒比海盜中風(fēng)行開(kāi)來(lái)。后經(jīng)過(guò)改良的朗姆口感更加綿軟柔和，有焦糖香味。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，含酒精38％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。參考資料來(lái)源：百度百科-基酒
7，什么酒可以調(diào)酒
按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類(lèi)主要有以下幾種：⑴以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。⑵以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。⑶以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。⑷以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。⑸以伏特加酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鉆等。⑹以龍舌蘭為酒基，如反舌鳥(niǎo)、冰凍藍(lán)色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。1. 紅色 最常見(jiàn)的是由艷紅欲滴的石榴榨汁而成的石榴糖蜜。櫻桃白蘭地、草莓白蘭地等。常用于紅粉佳人。日出特基拉、新加坡司令等酒的調(diào)制。 2．綠色 用的是薄荷酒，薄荷酒分綠色、透明色和紅色三種，尤以綠色和透明色使用居多。常用于調(diào)制炸蜢、綠魔鬼、青龍、翠玉等雞尾酒。 3. 藍(lán)色 用透明寶石藍(lán)的藍(lán)色柑橘酒。常用于調(diào)制藍(lán)色夏威夷、藍(lán)天使、憂(yōu)郁的星期一、青鳥(niǎo)、藍(lán)尾巴蒼蠅等酒。 4.黑色 用各種咖啡酒，其中最常用的是一種叫甘露（也稱(chēng)卡魯瓦）的墨西哥咖啡酒。其色濃黑如墨，味道極甜、帶濃厚的咖啡味，專(zhuān)用于調(diào)配黑色的雞尾酒，如黑色瑪麗亞、黑杰克、黑俄羅斯等。 5．褐色 可可酒，由可可豆及香草做成，由于歐美人對(duì)巧克力偏愛(ài)異常，配酒時(shí)常常大量使用，、或用透明色淡的，或用褐色的，比如調(diào)制啟蘭地亞歷山大、第五街。天使之吻等雞尾酒。 6．金色 用帶茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黃、橙汁等。常用于金色凱迪拉克、金色的夢(mèng)、金青蛙。旅途平安等的調(diào)制。 帶色的酒多半具有獨(dú)特的沖味。一味知道調(diào)色而不知調(diào)味，可能調(diào)出一杯中看不中喝的手工藝品；反之，只重味道而不講色澤，也可能成為一杯無(wú)人敢問(wèn)津的雜色酒。此中分寸，需經(jīng)耐心細(xì)致的摸索、實(shí)踐來(lái)尋求，不可操之過(guò)急。所有的高度酒都可以調(diào)酒，搭配一些飲料果汁之類(lèi)的輔料。白酒也可以，就是味道會(huì)差一點(diǎn)。
8，白酒可以調(diào)制雞尾酒嗎
幾款白酒作為基酒的雞尾酒1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說(shuō)明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺(jué)。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂(lè)100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂(lè)依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說(shuō)明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽(tīng)到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂(lè)120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個(gè)冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿(mǎn)可樂(lè)，浮上1片檸檬片裝飾。 說(shuō)明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4．天池 基酒：竹葉青30毫升。 輔料：雪碧30毫升。 用攪和法調(diào)制：在平底高杯中加入2-3個(gè)冰塊，依次倒入
竹葉青酒和雪碧，用1支長(zhǎng)竹葉攪拌之后，將其插入杯中。 說(shuō)明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。 5．林蔭道 基酒：竹葉青10毫升。 輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。 用調(diào)和法調(diào)制：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述原料依次倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。 說(shuō)明：該款雞尾酒色澤艷麗，味道宜人。 6．紅高梁 基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。 裝飾：檸檬皮或橙皮1片。 用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個(gè)冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。 說(shuō)明：該款雞尾酒干洌、清香、開(kāi)胃。 7．歡迎 基酒：高梁紅酒60毫升。 輔料：鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制：先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。 說(shuō)明：此酒醇厚無(wú)辣味，入口香甜潤(rùn)滑，回味無(wú)窮，適于春、夏季節(jié)飲用
9，如何調(diào)酒白酒
樓主你好：
糧谷和薯類(lèi)是生產(chǎn)白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用來(lái)釀酒。
(一) 糧谷原料
高梁、玉米、大米，是糧谷原料中用于釀造白酒的主要原料，有些名優(yōu)白酒除使用上述原料外，還搭配一些其它糧谷類(lèi)。例如，五糧液就是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種原料搭配釀制的。各地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒，在選擇釀酒原料時(shí)也采取多品種搭配，但多以高梁為主。
(二) 薯類(lèi)原料
紅薯、馬鈴薯、木薯等，含淀粉極為豐富，是我國(guó)白酒和酒精生產(chǎn)的重要原料。這些原科經(jīng)過(guò)一定的工藝處理，也能得到質(zhì)量較好的白酒。
(三) 含糖原料
糖廠(chǎng)的廢蜜、伊拉克棗及其它野生果實(shí)，含有豐富的糖份，都可作為釀酒的原料。糖廠(chǎng)的廢蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含總糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，還原糖占17——19％；甜菜糖蜜含總糖45％左右，其中主要是蔗糖，還有少量棉子糖。用含糖原料釀酒時(shí)，要選用發(fā)酵蔗糖能力強(qiáng)的酵母。
(四) 代用原料
釀酒常用的代用原料，包括農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，野生植物或野生植物的果實(shí)等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金剛頭、蕨根、葛根等。用代用原料釀酒應(yīng)注意原料的處理，除去過(guò)量的單寧、果膠、氰化物等有害物質(zhì)。溫水可除去水溶性單寧；高溫可消除大部份的氫氰酸。一切代用原料都應(yīng)注意蒸煮排雜，保證成品酒的衛(wèi)生指標(biāo)合格。凡產(chǎn)甲醇、氰化物等超過(guò)規(guī)定指標(biāo)的代用原料，應(yīng)嚴(yán)禁作飲料酒原料。
輔料即生產(chǎn)白酒所用的填充料。在固態(tài)法白酒生產(chǎn)中，為了調(diào)整發(fā)酵材料的淀粉、酸度、水分，以及疏松酒醅以利蒸餾，必須使用一定量的輔料。質(zhì)地良好的輔料，應(yīng)疏松度好，有一定的吸水性，含雜質(zhì)較少，新鮮，無(wú)毒變。
在
酒庫(kù)的日常工作中，酒的出庫(kù)入庫(kù)，白酒的加漿，不同酒度的勾兌，都會(huì)遇到酒度的相互折算，也就是怎樣調(diào)整酒度的問(wèn)題。如何計(jì)算?方法如下：
準(zhǔn)備好潔凈的1000毫升量筒一個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)酒精計(jì)一套，標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)一支。將白酒置于1000毫升的量筒中，再將酒精計(jì)和溫度計(jì)插入白酒中，等待3—5分鐘，待酒精計(jì)在酒液中平穩(wěn)，溫度計(jì)不再升溫時(shí)，讀取酒精計(jì)的液面下線(xiàn)刻度；同時(shí)，迅速讀取該酒度下的溫度數(shù)。然后查酒度和溫度校正表，就可得到該溫度下，折合成20℃標(biāo)準(zhǔn)溫度所應(yīng)得的酒度數(shù)。一般白酒廠(chǎng)在白酒交庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，采用一種粗略的計(jì)算方法，即：在讀取酒精計(jì)的刻度后，再讀取溫度計(jì)上的溫度數(shù)，每低于或高于20℃時(shí)，高3℃扣酒度1度，低3℃加酒度1度。也就是溫度以20℃為準(zhǔn)，每高1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。這樣的方法，雖然簡(jiǎn)便，但不夠精確。
謝謝樓主
10，如何用白酒來(lái)做雞尾酒
白酒的確可以調(diào)酒，-- 基酒：琴酒 --- 馬丁尼 MARTINE 材料 辛辣琴酒----------4/5 辛辣苦艾酒--------1/5 橄欖--------------1粒 用具：調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長(zhǎng)匙、雞尾酒杯 做法： 1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi),攪勻倒入杯中. 2.用橄欖做裝飾. 在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱(chēng)它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。有人說(shuō)光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說(shuō)丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。 螺絲錐子 GIMLET 材料 辛辣琴酒----------3/4 檸檬汁-------------1/4 用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯 做法： 將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。 這種雞尾酒因?yàn)樗郊覀商椒评?馬羅的一句臺(tái)詞「喝螺絲錐子現(xiàn)在還太早了點(diǎn)」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現(xiàn)成的萊姆汁，到現(xiàn)在也還意見(jiàn)紛云。具說(shuō)這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國(guó)人發(fā)明的。近來(lái)，不少美國(guó)人喜歡把基酒換成伏特加。 吉普遜 GIBSON 材料 辛辣琴酒------------5/6 辛辣苦艾酒----------1/6 珍珠洋蔥------------1粒 用具：調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長(zhǎng)匙、雞尾酒杯 做法： 1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻后以隔冰器倒入杯中。 2.用珍珠洋蔥做裝飾。 這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來(lái)非常優(yōu)美、典雅。據(jù)說(shuō)，1890年美國(guó)有名的畫(huà)家查爾斯?D?吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂(lè)部」喝這種雞尾酒而得名。也有人說(shuō)吉普遜是美國(guó)大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份經(jīng)常要參加各種酒會(huì)；那時(shí)候人們認(rèn)為不喝酒的人不善交際，于是他要侍者把白開(kāi)水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說(shuō)法？
11，怎樣調(diào)配酒
雞尾酒分為短飲和長(zhǎng)飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10至20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)在30度左右。 長(zhǎng)飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。兌上蘇打水、果汁等。長(zhǎng)飲雞尾酒幾乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開(kāi)水或熱奶趁熱喝的，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分為以下幾種： 果汁水酒Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿(mǎn)蘇打水。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料Cooler 烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿(mǎn)蘇打水或姜麥酒。也有以葡萄酒為基酒的無(wú)酒精的類(lèi)型。 香甜酒Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖。喜歡的話(huà)最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料Pousse－Cafe 把任何種類(lèi)的烈性酒、甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類(lèi)型。重要的是事先了解各種酒的密度。 賓治Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制。幾乎都是冷飲，但也有熱的。 酸味雞尾酒Sour 在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西。此酒在美國(guó)原則上不用蘇打水。其他國(guó)家有用蘇打水和香檳酒的。 雞尾酒的四大調(diào)制手法 (一) 搖湯法(shake) 是調(diào)制雞尾酒最普遍而簡(jiǎn)易的方法，將酒類(lèi)材料及配料冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來(lái)回?fù)u動(dòng)，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。 器材：即雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器。 要訣：搖湯時(shí)速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會(huì)好聽(tīng)。 ① 使用搖蕩法(SHAKE)。 需準(zhǔn)備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。 ② 將材料以量杯量出正確份量后，倒入打開(kāi)的雪克壺中。 ③以?shī)A冰器夾取冰塊，放入雪克壺中。 ④蓋好雪克壺后，以右手大拇指，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無(wú)名指支持雪克壺。 ⑤左手無(wú)名中指托住雪克壺,底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過(guò)濾蓋。 ⑥雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來(lái)回甩動(dòng)。搖蕩時(shí)速度要快，來(lái)回甩動(dòng)約10次，再以水平方式前后來(lái)回去搖動(dòng)約10次即可。 (二)攪拌法(stir) 將材料倒入調(diào)酒杯中，用調(diào)灑匙充分?jǐn)嚢璧囊环N調(diào)酒法。常用在調(diào)制烈性加味酒時(shí)，例如馬丁尼龍襪曼哈頓等酒法治較辛辣，后勁較強(qiáng)的雞尾酒。 濃淡相宜 器材：調(diào)酒杯、調(diào)酒匙、量杯、隔冰器、酒杯 備注：有時(shí)可直接在酒杯中攪拌。 ①使用攪拌法(stir)需準(zhǔn)備的基本器材。 ②將材料以量杯量出正確份量后，倒入調(diào)酒杯中。 ③以?shī)A冰器夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。 ④用調(diào)酒匙在調(diào)酒杯中，前后來(lái)回?cái)嚾?，再正轉(zhuǎn)二圈倒轉(zhuǎn)二圈即可。 ⑤移開(kāi)調(diào)酒匙后加上隔冰器濾除冰塊，再把灑液倒入酒杯內(nèi)。 (三)直調(diào)法(build) 把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒調(diào)制法，作法非常簡(jiǎn)單，只要材料份量控制好，初學(xué)者也可以做得很正點(diǎn)！Gin Tonic,Bloody Mary等著名雞尾灑都是用這種方法調(diào)制的。 器材：雞尾灑杯、量杯、冰塊、夾冰器。 ①使用直接注入法需準(zhǔn)備的器材。 ②將基酒以量杯量出正確份量后，倒入雞尾酒杯中。 ③以?shī)A冰器夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。 ④最后倒入其他配料至滿(mǎn)杯即可。 (四)果汁機(jī)混合法(blender) 用果汁機(jī)取代搖蕩法主要用放有水果類(lèi)塊狀材料需要攪拌時(shí)，也是目前最流行的做法，混合效果相當(dāng)好。事先準(zhǔn)備細(xì)碎冰或刨冰，在果汁機(jī)上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開(kāi)動(dòng)電源混合攪拌，約十秒左右關(guān)去電源，等馬達(dá)停止時(shí)拿下混合杯，把酒液倒入酒杯內(nèi)即可。 基本器材：果汁機(jī)、量杯、冰塊、夾冰器 ①使用果汁機(jī)混合法(blender)需準(zhǔn)備的基本器材。 ②將酒類(lèi)以量杯量出正確份量后，倒入果汁機(jī)內(nèi)。 ③以?shī)A冰器夾冰塊，放入果汁機(jī)內(nèi)。 ④最后倒入其他配料，開(kāi)動(dòng)果汁機(jī)攪拌均勻即可。 以下舉一例介紹制作雞尾酒 名稱(chēng):紅粉佳人 材料:戈登金酒(gorden)45毫升 石榴糖漿 7.5毫升 青檸檬汁 15毫升 蛋白適量 制作方法：將戈登金酒、石榴糖漿、青檸檬汁、蛋白適量、冰塊倒入調(diào)酒壺中，猛烈搖和，至起泡沫，用濾冰器過(guò)濾倒入特型雞尾酒杯中。 裝飾物：螺旋檸檬皮 口味：微甜 注：這款酒的名字源于1911年倫敦上演的《紅粉佳人》一劇。因其名字可愛(ài)，深受眾多女士青睞，但酒精濃度過(guò)高，飲時(shí)適量。我就說(shuō)我喝過(guò)的吧。黑牌紅對(duì)茶綠茶，威士忌也一樣。二鍋頭對(duì)紅牛，味道~~~~簡(jiǎn)單的雞尾酒很多。 1.莫吉托 mojito [主體：白朗姆酒、悠泡水] 材料：1.5盎司白朗姆酒、1湯匙鮮榨青檸汁、2茶匙砂糖、適量悠泡水 做法：將薄荷葉放入杯底，加入少量悠泡水和砂糖，用搗棒將其搗碎，直到砂糖完全溶解。加入青檸汁、碎冰、白朗姆酒和悠泡水，仔細(xì)攪拌。 2.香蕉牛奶雞尾酒 banana milkshake [主體：朗姆酒、牛奶、香蕉] 材料：1/5朗姆酒、4/5脫脂牛奶、1茶匙檸檬汁、1茶匙砂糖、1只不大的香蕉 做法：各種配料放入了碎冰的攪拌器中混合，然后倒入杯中。 3.約翰可林 john collins [主體：威士忌、蘇打水] 材料：威士忌45ml、檸檬汁15ml、糖漿15ml、蘇打水適量 做法：蘇打水以外的材料搖勻后倒入杯中，加入冰塊，再加滿(mǎn)冰鎮(zhèn)的蘇打水、輕輕攪拌即可。 4.漪綠薄荷 green mint [主體：綠薄荷酒、檸檬悠泡水] 材料：100ml檸檬悠泡水，綠薄荷酒適量。 做法：以100ml檸檬悠泡水勾兌后冰鎮(zhèn)。 5.墨西哥可樂(lè) mexicola [主體：龍舌蘭酒、可樂(lè)] 材料：3/10龍舌蘭酒、7/10可樂(lè)、一個(gè)青檸檬 做法：將青檸檬切成1/4，然后在杯中用攪拌棒將其搗成糊狀，加入砂冰，倒入龍舌蘭酒和可樂(lè)，小心地混合。 6.迷 indulge [主體：氈酒、力嬌酒] 材料：氈酒45ml、蘋(píng)果味力嬌酒30ml、糖漿1茶匙、紅莓汁30ml 做法：把材料逐一混合，另外把冰塊打碎成冰砂置于馬天尼杯中，再把酒液倒入杯中即成。
12，各種飲料與酒的搭配配方
酒配飲料，是這二種材料可以互相闡發(fā)彼此的口味而獲得更強(qiáng)烈的體驗(yàn)。所謂雞尾酒，就是配搭不同的材料來(lái)獲得新的體驗(yàn)。所以如何拼配，完全可以進(jìn)行不同的嘗試以獲得最好的感覺(jué)。長(zhǎng)久以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，獲得大多數(shù)人的認(rèn)可的就是經(jīng)典配方。例如，GIN酒搭配湯力水、在咖啡里加入“咖啡力喬”、RUM酒混合可樂(lè)都是不錯(cuò)的美味！如果一定要把飲料搭配酒，最不容易出錯(cuò)的就是“七喜”，因?yàn)檫@是一種單純味道的汽水，不會(huì)完全破壞基酒固有的香味。至于用雪碧沖紅葡萄酒之類(lèi)，完全是莫明其妙的惡搞，但是有人喜歡，只好由他。 粉紅色的酒多見(jiàn)于桃紅葡萄酒，如香奈桃紅葡萄酒(J.P. Chenet Cinsault Rose)、桑塔麗塔120加本力蘇維翁桃紅葡萄酒(Santa Rita "120" Cabernet Sauvignon Rosé)、威菲莊園-桃紅葡萄酒(J.Vidal-Fleury-Tavel)，朱麗安史威特酒莊格蘭富都桃紅葡萄酒(Bodegas chivite Gran Feudo Rosé)，一般100-300，不算貴，但是口味不錯(cuò)，水果味濃郁。 除了桃紅葡萄酒，喜歡甜的話(huà)，你可以嘗試一下波士櫻桃白蘭地(CHERRY BRANDY)，金馥力嬌(SOUTHERN COMFORT)，都是粉紅系列；其他顏色漂亮的比如法國(guó)葫蘆綠薄荷酒(GET27 PIPPERMINT)——翠綠的！其他顏色特別乍眼的酒很多都是酒伴了，就是酒吧里調(diào)酒師搭配用的，很少專(zhuān)門(mén)直接拿來(lái)喝的。 至于飲料，好像有個(gè)偉奇水果賓治飲料是偏粉色，你可以去看看http://www.idfood.com.cn/china/showproduct.asp?bookid=240； 頂宜番石榴濃縮糖水http://www.idfood.com.cn/china/showproduct.asp?bookid=211；彭巴女俠增力飲品http://www.idfood.com.cn/china/showproduct.asp?bookid=112；瑪麗迪紅葡萄果汁h(huán)ttp://www.idfood.com.cn/china/showproduct.asp?bookid=110 就知道這些了。希望對(duì)你有幫助！ 干紅比較適正式場(chǎng)合,然后加冰塊是最有樣子的喝法,而且可以練酒量喲 如果想舒服一點(diǎn),就加新切檸檬片. 大眾點(diǎn)就是加雪碧. 全汁的話(huà),就無(wú)所謂了,不要加飲料了,加一些檸檬片是OK的 注意紅白葡萄酒搭配白紅食的區(qū)分喲 如果是干紅,兌的話(huà)就是傻瓜.干紅是把糖粉提出了,這樣的酒更健康,再加雪碧就都破壞了營(yíng)養(yǎng)方面沒(méi)什么損失，但是口感會(huì)有損失。一些不習(xí)慣喝干紅的人會(huì)認(rèn)為其口感太酸澀，難以下咽。然后會(huì)用一些甜味飲料兌著喝，像雪碧之類(lèi)。但是這樣實(shí)際上就是破壞了干紅本身清冽的口感，為專(zhuān)家所不為。有點(diǎn)類(lèi)似西方人喝不慣中國(guó)的綠茶時(shí)，加些糖進(jìn)去，實(shí)際上的錯(cuò)誤的喝法，但也為很多人所使用。如果不能習(xí)慣干紅，建議選用紅葡萄酒。在家里可以按照自己的喜好隨心所用地喝了，但是在正式場(chǎng)合，建議還是單獨(dú)飲用干紅，不要添加其它的東西，避免發(fā)生尷尬的狀況。你要是看到有人往綠茶里加糖，會(huì)不會(huì)認(rèn)為很奇怪
13，白酒 能調(diào)酒喝嗎 怎么調(diào)
下面的雞尾酒全都是用白酒調(diào)出的，每款酒還根據(jù)世界杯32支球隊(duì)取了名字， 我把一些技巧的東西整理出來(lái)放在下面，有興趣的球迷朋友與非球迷朋友都可以自己試試，絕對(duì)不比
芝華士差~物料準(zhǔn)備：1.白酒，一定要口感醇厚，注意品質(zhì)，我用的是金榜題名的出的那款世界杯特別酒系列，還不錯(cuò)，香味和口感比較濃，不會(huì)被別的飲料與配酒破壞成分。2.冰塊，可以靈活掌握；3.多種飲料，具體在下面配方中列出；4.各色酒杯，香檳杯、雞尾酒杯；基本調(diào)試方法：一、調(diào)和法：（1）在攪拌酒水的時(shí)候用中指與無(wú)名指輕輕夾起酒吧匙，前后來(lái)回?cái)?次，再正轉(zhuǎn)2圈倒轉(zhuǎn)2圈。（2）混合時(shí)不宜過(guò)度攪拌，因?yàn)檫^(guò)度攪拌會(huì)造成冰塊溶解稀釋飲品的濃度。二、搖和法：（1）用搖和法調(diào)酒，搖蕩時(shí)要用力。（2）混合要充分，能去除酒的辛辣，使酒溫和，且入口順暢。酒技巧：1 英格蘭 -----歐洲紅魔配方：金榜題名酒 + 4滴紅石榴糖漿＋七喜汽水比例 ：2：4滴紅石榴糖漿：七喜汽水做法：在酒杯中加六分冰，將金榜題名酒、4滴紅石榴糖漿配料倒入杯中，然后加滿(mǎn)七喜，用調(diào)酒棒輕輕的攪拌一下。2意大利------藍(lán)色激情配方：金榜題名酒+藍(lán)橙酒＋三塊冰塊比例：1：1做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入酒杯里。3荷蘭 -------橙色風(fēng)暴配方：金榜題名酒+君度酒 +橙汁 ＋三塊冰塊比例：1：1：1做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入酒杯里。4法國(guó)--------浪漫物語(yǔ)配方：金榜題名酒+檸檬汁+綠茶比例：1：1：4做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯中。5阿根廷------別為我哭泣配方：金榜題名酒+藍(lán)橙酒＋湯力汽水＋三塊冰塊比例：2：1做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯中，后加滿(mǎn)湯力汽水6葡萄牙------野性的呼喚配方：金榜題名酒+ 蘇打水+碎冰比例：1：2做法：在酒杯里加滿(mǎn)碎冰，然后倒入金榜題名酒和蘇打水。7突尼斯------今夜無(wú)眠配方：金榜題名酒+葡萄汁 +檸檬一片 可樂(lè)適量＋五塊冰塊比例：1：1做法：直接在酒杯中加四至五塊冰，將金榜題名酒，葡萄汁、檸檬片加入杯中攪拌?？蓸?lè)從高處倒入激起泡沫，即可飲用。8瑞典--------冰與火配方：金榜題名酒+柳橙汁+細(xì)碎冰比例：1：4做法：把兩份配料分別加進(jìn)裝滿(mǎn)細(xì)碎冰的酒杯。9波蘭--------欲望森林配方：金榜題名酒＋紫葡萄汁＋檸檬汁＋三塊冰塊比例：2：1：1做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯中。10哥斯達(dá)黎加--------白色黎明配方：金榜題名酒＋湯力水＋三塊冰塊比例：1：2做法：在加滿(mǎn)冰的酒杯里放入金榜題名酒和湯力水，用調(diào)酒棒輕輕的攪拌。11瑞士--------阿爾卑斯配方：金榜題名酒+橙汁＋適量七喜汽水＋三塊冰塊比例：1：2做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯子，后加滿(mǎn)七喜汽水。12巴拉圭--------五月之星配方：金榜題名酒+雪碧+話(huà)梅一顆比例：1：2制作方法：將金榜題名酒、雪碧，按比例放入酒杯中，加一顆話(huà)梅即可。13特立尼達(dá)和多巴哥--------熱帶火烈鳥(niǎo)配方：金榜題名酒＋橙汁＋菠蘿汁＋紅石榴糖漿＋三塊冰塊比例：1：1：1：1做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯子里。14科特迪瓦--------象牙海岸配方： 金榜題名酒 ＋綠薄荷＋檸檬汁＋三塊冰塊比例：1.5:1：1做法：先用檸檬片涂杯子口，沾上糖邊。加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯子里。15塞黑--------黑馬旋風(fēng)配方：金榜題名酒＋咖啡甜酒＋橙汁＋三塊冰塊比例：1：1：2做法：把冰塊放入酒杯中，把金榜題名酒和咖啡甜酒倒入杯中，用調(diào)酒棒輕輕的攪拌即可飲用。16伊朗--------翡翠玫瑰配方：金榜題名酒＋ 綠茶＋綠薄荷酒+適量冰塊比例：1：4：1做法：在放滿(mǎn)大冰塊的酒杯里，加金榜題名酒、綠茶后，再加入綠薄荷酒。17安哥拉--------非洲大陸配方：金榜題名酒+橙汁+一滴紅石榴糖漿＋三塊冰塊比例：1：2：0.5做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯子，點(diǎn)一滴紅石榴糖漿到杯子里，用調(diào)酒棒輕輕攪拌一下。18加納-------- 黑色北極星配方：金榜題名酒+君度酒+檸檬汁＋三塊冰塊比例：1：1：1做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯里。用黑橄欖掛杯。19美國(guó)--------橄欖枝&箭配方：金榜題名酒+君度酒＋三塊冰塊＋加一滴綠薄荷比例：1：0.5做法：把金榜題名酒，君度酒放入酒杯里，然后加一滴綠薄荷酒即可。橄欖枝小箭掛杯。20捷克--------波希米亞配方：金榜題名酒+桃汁+ 檸檬汁+綠薄荷＋三塊冰塊比例：2：1：1：1做法：將金榜題名酒、桃汁、檸檬汁，三塊冰倒入調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入杯子。最后倒入綠薄荷即可。21克羅地亞--------一灣新月配方：金榜題名酒+綠薄荷+混合果汁適量＋適量冰塊一滴紅石榴糖漿比例：1：1：3做法:杯中加入一半冰、金榜題名酒、混合果汁、最后注入紅石榴糖漿即可。22澳大利亞--------海洋之星配方：金榜題名酒 +椰汁+綠薄荷＋三塊冰塊比例：1：2：1做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入酒杯。23日本--------廣島之戀配方：金榜題名酒 +藍(lán)橙酒+ 雪碧適量比例：1：2做法：將金榜題名酒等配料按比例倒入杯中加一滴藍(lán)橙，雪碧注入8成滿(mǎn)即可。24韓國(guó)--------紅色奇跡配方：金榜題名酒＋橙汁＋牛奶＋紅石榴糖漿＋三塊冰塊比例：1：1：1：1做法：加三塊冰，金榜題名酒等配料到調(diào)酒壺?fù)u8到10秒鐘，把冰搖碎，倒入酒杯。25多哥--------非洲部落配方：金榜題名酒＋橙汁＋可樂(lè)適量＋三塊冰塊比例：1：1做法：將金榜題名酒，檸檬汁按比例倒入杯中，最后加可樂(lè)八分滿(mǎn)即可。26德國(guó)--------鋼鐵戰(zhàn)車(chē)配方：金榜題名酒+咖啡甜酒+可樂(lè)適量＋三塊冰塊比例：1：1做法：杯中放入大塊的冰，然后把金榜題名酒，咖啡甜酒，可樂(lè)倒入杯中肯定可以啊，你要是想學(xué)的比較專(zhuān)業(yè)的，你可以去四川那邊有一個(gè)地平線(xiàn)，他們算是白久的開(kāi)創(chuàng)者了，在17年開(kāi)辦了中國(guó)第一個(gè)白久機(jī)圍久培訓(xùn)班，還舉辦了全國(guó)大賽，你可以加紅牛調(diào)一下，白酒一般用30ml，紅牛150ml，當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的口味稍作改變，希望有用?？梢缘?，白酒可以作為基酒，加入果汁，雪碧，預(yù)調(diào)酒等，可以調(diào)出很多品種。你可以加紅牛調(diào)一下，白酒一般用30ml，紅牛150ml，當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的口味稍作改變，希望有用。