為什么不能喝溫白酒，現(xiàn)在人們喝白酒為什么不溫酒燙酒

現(xiàn)在人們喝白酒，為什么不溫酒？ 00:00 / 01:0970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

　　一般冬天溫酒喝比較好，酒本來就是熱性的，溫?zé)岷罂梢约哟缶频臒嵝裕顾梢约铀僭谌松眢w里的發(fā)散，但是不會(huì)增加度數(shù)。喝溫酒只是習(xí)慣問題，和冷酒一樣適量飲用喝多了對身體也不要。　　關(guān)于燒酒，一種說法，起源于唐代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。　　以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分?！　×硪环N說法，元代時(shí)（1271—1368年）由國外傳入。

這個(gè)問題我覺得還是值得一聊的，不管是“煮酒論英雄”還是“溫酒斬華雄”之類的故事中，我們都能發(fā)現(xiàn)好像古人更樂于燙酒、甚至是煮酒來喝。而現(xiàn)在好像在外面這么喝的不太多了，那么今天我們就來聊一下這個(gè)問題。有的人認(rèn)為現(xiàn)在不溫酒、燙酒了是酒文化的倒退，我覺得這么解釋稍微有點(diǎn)牽強(qiáng)。首先必須承認(rèn)很多酒溫?zé)岬膩砗?，對于一些朋友來說更舒服、更好入口，這因?yàn)榫浦械囊胰?huì)增加酒辛辣的口感，但是這種物質(zhì)用溫水加熱就會(huì)蒸發(fā)掉，所以燙過的酒更好入口。不過這最多只能算是一個(gè)飲酒習(xí)慣，不至于上升到文化的程度去。拋去讓酒好入口的這個(gè)原因，更主要的是古人喝的酒跟我們現(xiàn)在喝的酒是不一樣的，這才是古代人們煮酒、燙酒的最初原因。因?yàn)楣湃酸劸频募夹g(shù)相對落后，沒有辦法分離出其中的甲醇（現(xiàn)在俗稱的工業(yè)酒精）等有害的物質(zhì)，這種酒喝了是會(huì)出問題的，而甲醇的沸點(diǎn)比乙醇低，所以加熱的方式可以去除甲醇。在古人視角來看就是煮過燙過的酒更順口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么這個(gè)習(xí)慣自然就保持下來了。其次我覺得跟古人的生活環(huán)境也有關(guān)系，現(xiàn)在有供暖、有空調(diào)，但是在古代可是沒有這些的，不能說取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，這個(gè)時(shí)候想喝點(diǎn)酒的話，涼酒是肯定不舒服的。哪怕帝王將相家里有銅爐火盆之類的取暖，但是也受不了大冬天一碗涼酒下肚，所以燙酒、煮酒就理所應(yīng)當(dāng)了。其實(shí)我們家里不少長輩到現(xiàn)在也還有燙酒喝的習(xí)慣，不過現(xiàn)在很多人在外面喝酒，其實(shí)更多的是應(yīng)酬或者發(fā)泄、澆愁，也就沒那個(gè)心氣兒慢慢的邊燙邊飲了。你喜歡喝酒嗎？有沒有燙酒溫酒喝的習(xí)慣呢？

酒精在人體內(nèi)是如何分解的？要談?wù)摼凭膯栴}，我們必須首先談?wù)摼凭隗w內(nèi)是如何代謝的。我們常說酒精損害肝臟，主要是因?yàn)榫凭姆纸饣蜓趸^程需要在肝臟中進(jìn)行。當(dāng)酒精進(jìn)入肝臟時(shí)，它被一種叫做醇脫氫酶的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛被另一種叫做醛脫氫酶的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為乙酸。在體內(nèi)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)后，乙醛最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并排出體外。白酒加熱有什么好處？我們都知道白酒不僅含有乙醇，還含有一定的甲醇和乙醛。甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定。乙醇的沸點(diǎn)是78攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)是64.7攝氏度。加熱后的白酒中的甲醇揮發(fā)，不容易危害飲用者的健康。主要原因是甲醇對人類視覺有害。乙醛的沸點(diǎn)只有21℃，可以在熱水浴中加熱。乙醛是導(dǎo)致醉酒的主要因素。它的存在會(huì)增加酒的辣味，高攝入量和飲用后容易頭痛。加熱后，乙醛濃度會(huì)降低，辣味也會(huì)降低，好入喉。合適加熱溫度是多少？不要把酒加熱太多，太多會(huì)容易傷害我們的肺，所以在酒不冷不熱的時(shí)候喝最好。一般建議酒入口的溫度應(yīng)為30-40攝氏度。如果太熱，酒中的酒精會(huì)揮發(fā)，味道也不會(huì)太好。此外，熱酒喝著沒感覺，會(huì)在不知不覺中喝得太多。白酒加熱的缺點(diǎn)是什么？如果白酒的加熱溫度超過60度，白酒中的芳香脂肪會(huì)在加熱時(shí)揮發(fā)，導(dǎo)致白酒香氣變淡。在加熱過程中，酒精也會(huì)揮發(fā)一些。如果加熱過度，大部分或全部酒精會(huì)揮發(fā)，酒的味道也會(huì)消失。同時(shí)，酒精容易熏眼睛，容易傷眼睛。加熱白酒注意什么？當(dāng)你加熱酒時(shí)，你不用把酒放進(jìn)鍋里煮，可以把熱水放在一個(gè)干凈的碗里，然后把酒瓶放進(jìn)碗里，它很快就會(huì)被加熱。同時(shí)，加熱時(shí)間不應(yīng)過長，酒的溫度應(yīng)保持在30-40℃。

大家現(xiàn)在喝酒都不喝，溫酒的原因如下。白酒從以前到現(xiàn)在都是特別受人們的喜愛的，關(guān)羽喝酒的故事，人們也都聽說過，但是溫酒現(xiàn)在已經(jīng)不流行了。在以前人們喝的白酒是和現(xiàn)在不一樣的，他們把白酒將做黃酒，在喝酒的時(shí)候這種酒一定要提前煮一下，人們都聽說過，在古代的時(shí)候他們喝的都是熱酒，而且喝白酒也要喝溫酒。對于溫酒，白居易寫了一首詩，也是關(guān)于這種的，但是在溫酒的故事里，他們喝的其實(shí)不是酒，而是有一點(diǎn)點(diǎn)度數(shù)的發(fā)酵酒，像是米酒和黃酒，雖然白酒沒有流傳到現(xiàn)在，但是過去喝白酒的時(shí)候一定要先熱一下再喝，但是現(xiàn)在有些人都不喝溫酒了，就是因?yàn)榘拙撇还苁抢涮旌冗€是熱天喝，都是溫著才好喝，而且涼酒傷腎，其實(shí)是這樣的，酒是糧食的精華，在以前酒沒有勾兌都是自己釀造的，所以都是經(jīng)別人喝的，自己也舍不得喝，現(xiàn)在酒生產(chǎn)下來也不是釀造的，所以不是這么貴了。隨著人們的提高，白酒也不是人們的選擇了，喝酒時(shí)很多酒不用加熱就可以喝了，在喝白酒時(shí)，人們就認(rèn)為不用再加熱了，現(xiàn)代人也非常的覺得麻煩，現(xiàn)在酒比以前黃酒，它的口感也是非常好的，如果時(shí)間長了，它的味道也是非常香醇的。因?yàn)楝F(xiàn)在人們生活是非?？斓?，人在喝酒的時(shí)候也是非?？斓?，有一些步驟都省略了，大多數(shù)人白天工作，晚上聚會(huì)是非常緊張的，沒有時(shí)間，晚上聚會(huì)的時(shí)候除了喝酒還會(huì)聊天的，所以他們的時(shí)間都會(huì)非常緊，而溫就也是要時(shí)間的，所以人們就不會(huì)再熱一下久了，而且現(xiàn)在人們都有錢了，也不用再喝白酒了，但是其他的酒都不用再加熱，涼酒不會(huì)對胃造成刺激，但是白酒是非常容易醉的，喝白酒是可以提前熱一下的，這樣也可以減少對胃的刺激，只有在加熱擺酒的時(shí)候，他才會(huì)充分地發(fā)出它的香味，它的性質(zhì)和味道也會(huì)發(fā)生變化的。

在80年代之前，農(nóng)村的老人每當(dāng)喝酒的時(shí)候，都喜歡把白酒先倒進(jìn)錫壺內(nèi)，然后放在火上燒上一會(huì)，把白酒燙一下之后再喝。農(nóng)村這種喝酒習(xí)慣尤其是在天氣冷的時(shí)候，更是如此。這種喝酒的方式不只是農(nóng)村有，在一些古裝影視劇中，我們也能夠發(fā)現(xiàn)古代人喝酒的情景，也有喜歡把酒燙一下再喝的習(xí)慣。然而隨著時(shí)代的變化，人們喝酒的習(xí)慣也都發(fā)生了改變，那種喝酒先燙酒的做法，目前在農(nóng)村也已經(jīng)很少見到了。至于說現(xiàn)在農(nóng)村老人喝酒為啥就不這樣做了？大家有多種不同的說法，有人說是老人怕酒涼，有人說那時(shí)酒比較珍貴等，其實(shí)歸根結(jié)底，最主要的原因還是在酒的品質(zhì)上。過去農(nóng)村喝的白酒，并沒有像現(xiàn)在這種都帶有包裝瓶子，基本上都是屬于那些家庭作坊自釀的散裝白酒，這種白酒釀制的工藝也是參差不齊，所以白酒中通常都會(huì)含有乙醛、甲醇以及雜醇油的物質(zhì)等。甲醇這種物質(zhì)，想必常喝酒的人都并不陌生，即便是人們食入少量的甲醇，大約在五到十毫升的情況下，就會(huì)導(dǎo)致頭疼頭暈的中毒癥狀，甲醇能夠危害人們的視神經(jīng)系統(tǒng)，過量能夠危及到生命的安全。但是甲醇和乙醛等都屬于易揮發(fā)物質(zhì)，在溫度達(dá)到64以上時(shí)，甲醇就會(huì)揮發(fā)了，乙醛只需要有21度以上的溫度就可以揮發(fā)掉了。過去農(nóng)村老人購買了散酒都會(huì)存放在壇子里，在喝酒前再倒入一個(gè)專用的酒壺內(nèi)，那時(shí)候農(nóng)村對酒壺還很講究，通常使用錫壺裝酒，這樣也方便放在火上燒烤，把酒內(nèi)的甲醇和乙醛等物質(zhì)，通過加熱揮發(fā)后再喝，降低了喝酒對人體的危害，更加有利于身體健康。其次，天氣涼的時(shí)候，尤其是在冬天，由于酒的溫度也比較低，人們的身體原本就比較冷，如果在喝上一些冰冷的白酒，那樣會(huì)讓人感到更冷，會(huì)因此感覺更不舒適，把酒熱一熱再喝，會(huì)令人感覺更加舒服。在80年代之前，那時(shí)冬天農(nóng)閑的季節(jié)，村民們基本上就沒有什么農(nóng)活可干了，這時(shí)候親朋好友走動(dòng)也會(huì)開始頻繁，尤其是春節(jié)期間，親戚來往還不像現(xiàn)在這樣放下禮物就走，那時(shí)走親戚都要吃飯喝酒的。天氣比較寒冷的北方，一般農(nóng)村都會(huì)在室內(nèi)生上一堆火，或者是點(diǎn)著一個(gè)火爐子，親戚朋友來了大家聚在一起在取暖，在準(zhǔn)備飯菜的同時(shí)，也就會(huì)把白酒倒入壺內(nèi)，架在火上燒烤著，吃飯的時(shí)候喝上幾盅熱酒后，渾身也都溫暖起來?，F(xiàn)如今，在農(nóng)村喝酒的場合里，很少見到過去那種燙酒喝的現(xiàn)象了?，F(xiàn)在親朋好友相聚，村民也很少用散酒進(jìn)行招待了，通常取出來的都是各種包裝的白酒，喝酒的時(shí)候無論是炎熱的夏季，還是寒冷的冬天，都是打開瓶子倒上就喝。現(xiàn)在村民喝酒為啥就不再熱酒了？其原因也是因?yàn)榘拙频闹圃旃に嚭推焚|(zhì)發(fā)生了變化。現(xiàn)在人們所喝的白酒，基本上都是經(jīng)過檢驗(yàn)，符合食用標(biāo)準(zhǔn)的灌裝白酒，喝這樣的白酒就不需要擔(dān)心其中有甲醇和乙醛等危害人體健康的物質(zhì)。當(dāng)然了，假酒除外。另外，現(xiàn)在農(nóng)村家庭條件也都好了，在冬季的時(shí)候，北方農(nóng)村房間里也都有了取暖的設(shè)施，這樣不再像過去的農(nóng)村那樣，春節(jié)走親戚還要生火取暖，因此白酒也就沒有必要再熱著喝了。但是，現(xiàn)在有時(shí)候，特別是冬季，還能偶爾見到農(nóng)村有個(gè)別老人還保留著燙酒喝的情形，這也許這就是一個(gè)人大半輩子維系下來的個(gè)人習(xí)慣，一下子難以改變，也就延續(xù)這樣做了。