1，為什么柿子放在酒里一段時(shí)間會(huì)不那么澀
這是因?yàn)槭磷尤獾睦铩皢螌帯痹谧鞴?。而酒精能直接滲入含單寧的細(xì)胞中與可溶性單寧作用，使其沉淀。所以你懂了吧 ！要知道單寧為何物，百度文庫(kù)里有的有機(jī)會(huì)看看吧。而且除澀味也不止一種方法，不過(guò)用酒精效果最好。
2，沒(méi)有熟的柿子用白酒抹柿子可以讓柿子不苦澀嗎
只要不是自然成熟的水果基本上都不好，沒(méi)有熟的柿子用白酒抹柿子不會(huì)讓柿子苦澀味減輕的。
......,不能喝，白酒和柿子相克，白酒和柿子在一起會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)，能讓你的腸胃結(jié)實(shí)，有生命危險(xiǎn)，建議不要 胡亂食用！?。?/div>
3，白酒為什么泡柿子可以熟
柿子不熟會(huì)有澀味，主要是因?yàn)槲闯墒斓氖磷雍写罅康膯螌?，又稱單寧酸、鞣質(zhì)，是一類化學(xué)成分復(fù)雜的多酚中高度聚合的化合物，這種收斂性物質(zhì)刺激舌頭的味蕾就會(huì)讓人感覺(jué)到“澀”味。而單寧易溶于水、乙醇、丙酮類，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分單寧，所以柿子會(huì)成熟。
這是從哪里抄來(lái)的不清楚，但可以嘗試，應(yīng)該沒(méi)什么大的副作用。出現(xiàn)咳嗽癥狀，注意明確病因，建議到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院檢查胸片確診是否存在支氣管炎癥及肺炎導(dǎo)致，注意戒煙，少接觸敏感性物質(zhì)，癥狀明顯可口服止咳化痰糖漿加撲爾敏對(duì)癥治療，多喝水，清淡飲食為主，多運(yùn)動(dòng)增加機(jī)體免疫力！
4，柿子放米缸里能除澀的原理是什么
柿子當(dāng)中含有許多的單寧，這種單寧被人們稱為單寧細(xì)胞。澀柿子當(dāng)中的單寧細(xì)胞多數(shù)是可溶性單寧。當(dāng)人們?cè)诔允磷訒r(shí)，部分單細(xì)胞破裂，可溶性單寧流出，被唾液所溶解，使人感到有強(qiáng)烈的澀味。甜柿中的單寧細(xì)胞多數(shù)是不溶性單寧。當(dāng)人們咬破柿子后，單寧不被唾液所溶解，所以不會(huì)感到有澀味。所謂柿子脫澀，也就是將可溶性單寧變?yōu)椴蝗苄詥螌帲ň褪菍⑹磷用芊赓A藏一段時(shí)間），并不是將單寧除去或減少……
用下面幾種方法可以去除澀味： 1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。 2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。 4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除
5，如何讓柿子不澀
用下面幾種方法可以去除澀味： 1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。 2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。 4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。
用鹽水泡起來(lái)
把柿子放入塑料袋再放兩個(gè)蘋果扎緊口，過(guò)幾天就不澀了。
如果是青柿子（微黃），用涼開水泡一個(gè)星期左右，吃起來(lái)清脆爽口不生澀；如果是快熟的，只需自然放置幾天就好了，如果要快一些可以用大米之類的糧食蓋起來(lái)放置，很快就熟透不澀了。
用溫水泡了24小時(shí)后吃起來(lái)就不會(huì)澀了。這個(gè)辦法自己試了很管用。。
放一個(gè)熟透的東西在旁邊。比如放蘋果香蕉進(jìn)去先用35度—40度的水泡一會(huì)，用酒在柿子屁股后面沫一下，待到兩天就可以吃了買個(gè)催紅劑把柿子底部點(diǎn)上些許,或者把柿子逐個(gè)放催紅劑里刷一遍
6，硬柿子用什么去除澀味
現(xiàn)在的柿子分兩種：一種是平常的柿子一種是通過(guò)嫁接改良的品種（俗稱：甜柿子）可以直接食用。柿子澀味，主要是因?yàn)槭磷雍瑔螌幍脑?。要出去柿子的澀味，其?shí)很簡(jiǎn)單：1）用白酒去柿子澀味，在柿子的表面噴上白酒（也可用酒精），然后放入比較密封的容器中，封口。大約3—5天后便能去澀。2）用蘋果去柿子澀味，把蘋果和柿子（100個(gè)柿子和40個(gè)蘋果）混放入缸中，封好口，置于20℃—25℃的溫度下，存放5～6天便可去澀。
聽(tīng)說(shuō)是需要放在鍋里蒸一下
用牛糞，不過(guò)，沒(méi)有大糞臭哪有五谷香啊。OK!
教你個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：就是把硬柿子用不透氣的塑料袋和蘋果混合裝在一起，把口封嚴(yán)實(shí)。七天之后即可食用。天數(shù)可根據(jù)你的蘋果和柿子的數(shù)量比而定。
擦酒精，捂一晚上就成
你如果喜歡吃軟一點(diǎn)的柿子就買自然長(zhǎng)熟的，自然長(zhǎng)熟的柿子是不會(huì)有澀味的。如果你喜歡吃硬一點(diǎn)的柿子。我可以交你一種方法去除澀味。首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個(gè)小錐子在柿子蒂的部位錐兩個(gè)孔，滴一點(diǎn)點(diǎn)白酒在里面就可以了。 然后把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子ok。一般一個(gè)星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時(shí)候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來(lái)的時(shí)間即不能太長(zhǎng)也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的。這是我們那邊的一種浸柿子的方法，你可以試驗(yàn)一下。 還有一種方法就是如幾個(gè)生柿子將它們放在塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊。一般，過(guò)幾天后，也可以達(dá)到脫澀的目的。
7，用酒去除柿子的澀味有毒嗎
柿子里含有大量的可溶性單寧質(zhì)（鞣酸），單寧質(zhì)有很強(qiáng)的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺(jué)神經(jīng)末梢產(chǎn)生興奮，而有“澀”的感覺(jué)。這種澀并不是一種味覺(jué)，因?yàn)榭谇徽衬ど厦鏇](méi)長(zhǎng)味蕾，只是柿子里的單寧質(zhì)刺激了口腔粘膜上面的神經(jīng)末梢，從而產(chǎn)生興奮，再傳到大腦以后產(chǎn)生了感覺(jué)。 要使柿子不澀，需要進(jìn)行脫澀處理。把果實(shí)里的可溶性單寧質(zhì)改變?yōu)椴蝗苄缘膯螌庂|(zhì)，它就難以接觸到神經(jīng)末梢，不會(huì)產(chǎn)生興奮，你也就覺(jué)不出澀來(lái)了?？梢园咽磷臃诺骄评锱菖萑缓蠓诺剿芰洗锩芊猓s一周后可食用，缺點(diǎn)夠甜夠脆但不香。
可以的。石灰水就是含堿的。剛摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能澀。這種方法是酸肉鮮脆可口。還有別的脫澀催熟的辦法：1，溫水浸泡法：澀柿浸泡在干凈的水脫澀，水的溫度和浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收成熟度和柿子。如果收獲橄欖(綠色)，在35 ~ 40℃水的溫度，浸泡18小時(shí)前處理;如果黃熟恢復(fù)期(果皮黃色)，水的溫度應(yīng)保持在20 ~ 25℃，浸泡15～16小時(shí)可苦澀的味道。2，熱處理方法：容器將摘柿子進(jìn)入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能澀。3，水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀4，酒精的處理方法：將容器插入澀柿分層。封閉，每層柿果表面噴涂一定量的35%酒精或更好的白酒類(一般1公斤，約10毫升35%酒精柿)，密封后柿滿，在18 ~ 20℃后5 ~ 6天能澀。用于添加適量柿果脫澀酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的處理效果較好。5，可以給生柿子插上牙簽，原因是插牙簽之后會(huì)有氧氣進(jìn)入，且牙簽上有細(xì)菌，但插牙簽的地方會(huì)有一小塊黑色，那一塊再食用的時(shí)候要去掉，沒(méi)有牙簽其余類似的小短棍都可以。6，也可將摘下來(lái)的柿子用棉被或薄膜之類的包住，并在里面放上一個(gè)成熟的水果來(lái)釋放乙烯。當(dāng)然放的成熟的水果越多越好，可以放不同種類的水果。