白酒是什么發(fā)酵酸奶，酒和酸奶同是發(fā)酵而成為何酒越陳越香而酸奶卻有保質(zhì)期呢

酒是五谷發(fā)酵的,產(chǎn)生作用的是酵母菌,酵母菌是能在氧氣中生存的.酸奶是用鮮奶發(fā)酵的,產(chǎn)生作用的是乳酸菌,乳酸菌是不喜歡氧氣的.所以酒密封保存是怕酒精揮發(fā),酸奶密封是怕變質(zhì).

B項，面包是將酵母菌加入面粉中進行發(fā)酵作用而制成的。米酒是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒，故B項符合題意。A項，泡菜是蔬菜利用乳酸菌發(fā)酵而制成的。酸

酒是釀copy酒酵母發(fā)酵生成的，這種酵母一般都是各個酒廠自己的秘密，各個酒廠除了酒的發(fā)酵原料不同，其酵母菌更是寶貝。這些酵母都是其老窖zhidao里邊的。是流傳下來的吧。酸奶不是酵母發(fā)酵的，酵母是真菌，酸奶是乳酸菌發(fā)酵而來的，乳酸菌屬于細菌！

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力． 釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳． 故答案為：乳酸菌 酵母菌

酸奶酒是一種由糯米經(jīng)過發(fā)酵制成甜酒，也可以算作雞尾酒的一種。酒精度在15%左右，口感醇正溫和酸奶的味道里面夾雜淡淡的酒香，喝了幾杯有微醺的效果。酸奶酒，飲用的時候搭配橙汁、菠蘿汁、奶油、水果等，更健康。酸奶酒在荷蘭和法國制作，市場是日本。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。[1]主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2]。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)[3

牛奶酒的釀制法，在木桶儲存多日的酸奶中加點酒曲，待開始發(fā)酵時，每天用木棍攪拌，促其更好地發(fā)酵。到一定程度后，在較大的鍋上安裝好釀酒器具之后，把發(fā)酵的酸奶放進大鍋內(nèi)，加火燒開。酸奶沸騰后產(chǎn)生的蒸汽在收集器中冷卻后變成蒸餾水，從收集器滴管嘴里流出來，這就是奶酒。為了使酒的度數(shù)更高，則把流出來的酒倒回，再經(jīng)第二閃蒸餾，出來的酒度數(shù)變高，喝起來更有勁了。1、釀造“牛奶酒”的原料及工藝（主要原料鮮牛奶、酵體）傳統(tǒng)工藝：鮮牛奶中放入酵體，待奶與酵體溶為一體后浮出淡黃色酸液體，將液體倒入鍋中，加熱升溫，液體變?yōu)闅怏w，氣體受冷卻后變?yōu)橐后w。2、工藝流程：置一鐵鍋，倒入液體，鍋上罩一圓椎木筒，筒底與鍋邊嚴(yán)絲無縫，鍋底加溫，筒口頂端置一小鍋，筒與頂端小鍋嚴(yán)絲無縫，小鍋內(nèi)盛冷水，加熱后的酸液體變成蒸氣附在小鍋底部即刻變成液體，順小鍋底端滴入接酒器中。