1. 草莓冰棍的做法家常做法
【抹茶雪糕】
材料：奶粉50克、牛奶150克、淡奶油300克、抹茶粉15克、糖粉33克
1、將奶粉、牛奶一起倒入奶鍋內(nèi)，小火加熱至奶粉完全融化為止，奶粉切記要用無糖奶粉哦
2、接著我們將淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一個(gè)大盆子內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到8分發(fā)狀態(tài)即可
3、奶鍋里加熱好的液體，稍微晾涼后，倒入到打發(fā)好的抹茶淡奶油盆子，用刮刀以翻拌的形式來混合均勻，切勿畫圈圈混合
4、將混合好的抹茶雪糕液體，倒入到我們事先準(zhǔn)備好的雪糕模具里，沒有模具的話，裝在杯子或者碗內(nèi)都可以，最后送入冰箱冷凍過夜即可
【脆皮雪糕】
材料：牛奶180克、淡奶油60克、糯米粉8克、細(xì)砂糖24克、奶粉18克
脆皮材料：黑巧克力200克、白巧克力少許
1、將牛奶、糯米粉、細(xì)砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內(nèi)，先用刮刀混合均勻，然后開小火慢慢熬煮，熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈
2、等細(xì)砂糖融化后，煮到冒小泡泡后，開始加入淡奶油，依舊用小火加熱，繼續(xù)用刮刀不停畫圈圈
3、這個(gè)期間非?？简?yàn)?zāi)托模恢碑嬋θΦ揭后w煮的非常濃稠，即可關(guān)火。
4、煮好的冰淇淋液最好過篩一下，晾涼后即可裝入雪糕模具中，然后送入冰箱冷凍過夜。
5、雪糕凍好后，我們開始做脆皮部分，將200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔熱水融化備用
6、接著將白巧克力裝在裱花袋里，也放進(jìn)熱水里融化它備用
7、將凍好的雪糕頭部朝下，放進(jìn)裝有巧克力液的杯子里，雪糕裹滿巧克力液后要迅速拿出，巧克力液在遇冷后會(huì)迅速凝固
8、最后把裝有白巧克力液的裱花袋剪一個(gè)細(xì)小的口，在雪糕表面來回拉線即可，制作是不是超簡(jiǎn)單？味道也很贊哦
【黃瓜雪糕】
材料:黃瓜一根、牛奶三百克、糯米粉十克、細(xì)砂糖適量
1、將200克的黃瓜和牛奶以及細(xì)砂糖一起倒入料理杯內(nèi)，攪打十幾秒即可
2、然后將剩下的一百克牛奶加入十克的糯米粉，煮到冒泡后關(guān)火，再將黃瓜牛奶液體倒入其中，快速混勻
3、最后我們將做好的雪糕液體倒入冰棍模具中，送入冰箱冷凍過夜即可
【草莓雪糕】
小貼士:沒有草莓粉，用草莓醬也可以的
材料：牛奶160克、淡奶油80克、草莓粉18克、奶粉18克、細(xì)砂糖24克、糯米粉8克
1、牛奶、細(xì)砂糖、奶粉、淡奶油、糯米粉全部倒入平底鍋內(nèi)，用刮刀先混均勻
2、然后開小火，慢慢熬煮，熬煮期間刮刀一定要不停地畫圈圈，避免底部有結(jié)塊現(xiàn)象產(chǎn)生
3、熬煮到液體有一定濃稠度的時(shí)候，我們將草莓粉倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)混合均勻，依舊是小火慢慢熬煮。
4、等草莓粉完全和液體混合均勻后，并且液體已經(jīng)熬煮到非常濃稠的時(shí)候，就可以關(guān)火了
5、熬好后的雪糕糊，一定要晾涼，晾涼后會(huì)變得比之前熱的時(shí)候還要濃稠，晾涼后倒入雪糕模具里，送入冰箱冷凍一晚上即可
2. 草莓冰棍的做法家常做法視頻
【草莓奶粉雪糕】
材料：奶粉50克、牛奶150克、淡奶油300克、抹茶粉15克、糖粉33克
1、將奶粉、牛奶一起倒入奶鍋內(nèi)，小火加熱至奶粉完全融化為止，奶粉切記要用無糖奶粉哦
2、接著我們將淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一個(gè)大盆子內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到8分發(fā)狀態(tài)即可
3、奶鍋里加熱好的液體，稍微晾涼后，倒入到打發(fā)好的抹茶淡奶油盆子，用刮刀以翻拌的形式來混合均勻，切勿畫圈圈混合
4、將混合好的抹茶雪糕液體，倒入到我們事先準(zhǔn)備好的雪糕模具里，沒有模具的話，裝在杯子或者碗內(nèi)都可以，最后送入冰箱冷凍過夜即可
3. 草莓醬冰棍的做法
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。
蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點(diǎn)），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動(dòng)打蛋器打至8、9成發(fā)（最好把容器也先放冰箱冰一會(huì)），自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅(jiān)果的就可以加了，自己覺得如果加堅(jiān)果的話最好凍個(gè)一個(gè)半小時(shí)再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對(duì)不輸給哈根達(dá)斯！
4. 草莓冰棍怎么做簡(jiǎn)單做法
西瓜冰棍
用料：西瓜（去皮去籽后稱重）300g、蜂蜜（或細(xì)砂糖）2勺、檸檬汁2勺
做法：
1.把西瓜去皮去籽切小塊
2.放入食品料理機(jī)打成漿
3.加入鮮檸檬汁
4.加入兩勺蜂繼續(xù)用料理機(jī)打勻
5.把打好的漿倒入模具
6.把模具放入冰箱凍成冰就可以吃了
7.吃的時(shí)候用水沖一下模具或在常溫下放置2分鐘左右，就很容易取出了。
提示：
1.這個(gè)比較簡(jiǎn)單，也可做草莓，芒果之類的，看個(gè)人口味，自己隨意搭配。
2.不喜歡檸檬汁的也可不放，我喜歡有點(diǎn)酸味，所以就放了。
3.我放的蜂蜜少，所以不是很甜。喜歡甜的可以多放點(diǎn)糖或蜂蜜。
奶油巧克力冰棍
原料：黑巧克力120克，淡奶油80克，栗粉(玉米淀粉)15克，糖150克，水550克。
做法：（成品大約12根）
1、栗粉加50克水調(diào)勻備用。
2、取一鍋加水500克煮滾，加入糖和巧克力拌勻。
3、關(guān)小火加入1中的栗粉勾芡，煮滾后關(guān)火，稍晾后加入淡奶油拌勻。
4、晾后倒入模具，冷凍24小時(shí)以上。
黃瓜冰棍
用料：黃瓜1根、蜂蜜或白糖2大勺、礦泉水300ml
做法
1.將黃瓜隨意切塊，和礦泉水、蜂蜜一起放入攪拌機(jī)里攪拌均勻。
2.倒入冰棒模具中冷凍過夜即可。
提示：
1、自制冰棍沒有任何添加劑，所以融化得會(huì)比較快。
2、脫模的時(shí)候如果冰棒的棍子拔不出來，可以用熱毛巾在模具外稍微捂一下，或用電吹風(fēng)吹一下，待表層有一點(diǎn)點(diǎn)融化后就很容易取出了。
雙色冰棍
用料：淡奶油125ml、牛奶25ml+100ml、果汁60ml、糯米粉1/2大匙、香草粉1小匙、白糖25ml
做法
1.果汁倒入模具的1/3處，入冰箱冷凍成型
2.糯米粉、牛奶(25ml)、香草粉攪勻
3.另外100ml牛奶倒入湯鍋，加入白糖小火攪拌至糖溶化，再倒入“2”和淡奶油煮開，其間不停攪拌
4.離火晾涼
5.取出“1”中凍好的果汁冰棍，將“4”倒入，大約至模具的九分滿處
6.入冰箱冷凍
小貼士
1.步驟“1”中的果汁不要倒太多，否則凍上之后冰棍棍兒就插不進(jìn)去了；
2.享用前用冷水沖一下模具，慢慢搖動(dòng)把手，即可將冰棍兒取出。
巧克力香蕉冰棍
用料：香蕉2根、黑巧克力100克、碎果仁適量、彩色糖針適量、冰棍棒4支
做法
1.香蕉去皮
5. 草莓冰棍的做法家常做法竅門
草莓奶昔做法 各位喜歡就頂~~ 1主料：鮮牛奶160毫升，草莓雪糕球80克?！ ?配料：草莓汁30毫升，碎冰塊適量?！ ?調(diào)料：草莓糖漿30毫升?！ ≈谱鳎?將碎冰塊放入攪拌器中，加入上列原料，攪打至冰凍及起泡沫為適宜，然后過慮盛入杯中。 3草莓糖漿是用草莓香精加入優(yōu)質(zhì)白糖糖漿中，攪拌均勻而成的?！ ≈恍鑼⒌鞍谆旌巷嬃吓c脫脂奶混合，就可調(diào)制成一杯可口的奶昔 ?。?！ 還有就是這種. 另外： 草莓奶昔做法： 草莓 250克 金鉆植脂奶油 200毫升 砂糖 40克 檸檬汁 少許 金鉆植脂奶油 50毫升 1 草莓放入冰箱冰涼，洗凈去蒂置入食物攪拌機(jī)，打成泥狀?！ ? 將1移入大容器中，加入金鉆植脂奶油、砂糖和檸檬汁，打至濃稠狀，即可注入玻璃杯內(nèi)。 3 裝飾用的金鉆植脂奶油用打蛋器輕輕打好，即可加在2的表面，以湯匙輕畫些紋路， 做成大理石般的漂亮線條。 這道果汁要濃濃稠稠才好吃，待客時(shí)更顯得真材實(shí)料有誠意，所以避免加冰塊， 宜預(yù)先將草莓放入冰箱冰涼?！ ⊙a(bǔ)充一下，做草莓冰激凌要先拿白糖腌一下，因?yàn)楝F(xiàn)在的草莓 一般比較酸。還可以用些別的水果，如芒果，草莓+菠蘿，甜瓜+蘋果， 臍橙+庫爾勒香梨+菠蘿，其他如黃桃，桂圓，椰果也不錯(cuò) 水果總量在冰激凌的1/3左右 另外冰激凌中加入稍許白蘭地味道更加 當(dāng)然，如果用的是八喜的朗姆酒口味就不用白蘭地了 還有，不要用水果或巧克力味冰激凌加水果，用香草味的比較好 冰激凌不要放成水兒，稍放軟就行了，拌入水果后冷藏室凍個(gè)二十分鐘 就可以吃.
6. 草莓冰激凌做法家常做法
草莓味冰淇淋的做法1.材料 合集2.草莓醬 你可以換成自己 喜歡的口味，水果醬可以是買的可以是自己制作的只要你喜歡就行3.蛋黃加入20g 的細(xì)砂糖 檸檬汁三滴，攪拌至溶解4.再倒入牛奶用打蛋器攪拌均勻5.蛋奶液倒入鍋中，小火煮不停的攪拌至濃稠。不要大火煮成蛋羹了濃稠后拿出晾涼 放在冷水中冷卻6.淡奶油中加入細(xì)砂糖30克g，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至六七分發(fā)，大致能保持紋路狀態(tài)7.打好的淡奶油中加入已經(jīng)冰涼的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均勻再倒入草莓醬，同樣上下翻拌均勻8.后倒入容器放入冰箱冷凍層冷凍 我放的布丁瓶 追求好看 可以放個(gè)盒子 再用勺子刮下 每隔1小時(shí)攪拌一下 大概攪拌個(gè)三次就差不多了9.數(shù)小時(shí)后 美味的冰淇淋好了
7. 怎么做草莓冰棍
1.好吃的自制冰棍制作
主料：
水果適量。
輔料：
酸奶適量。
具體步驟：
第一步水果洗凈切小塊，放入攪拌機(jī)，加入自制好的鮮尤酸奶， 加入蜂蜜或綿白糖；
第二步開動(dòng)攪拌機(jī)打成酸奶水果汁；
第三步從冰箱取出雪糕機(jī)，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁；
第四步也可以放入一些水果塊，再倒入酸奶水果汁；
第五步放入冰箱冷凍室冷凍即可，美味又天然。
2.家庭的冰棍
主料：
雞蛋1個(gè)、玉米粉一湯勺、鮮奶油1杯、草莓碎150克、牛奶1杯、起泡奶油適量、草莓適量。
輔料：
白砂糖80克、云呢拿香油少許、薄荷葉適量。
具體步驟
第一步在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時(shí)加入玉米粉精心攪拌。
第二步在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開。
第三步鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點(diǎn)一點(diǎn)地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠。
第四步將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時(shí)。
第五步在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時(shí)加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。
第六步裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點(diǎn)綴。
8. 草莓冰棍的做法家常做法大全
一.果子露冰淇淋
材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉(或富強(qiáng)粉)100g，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g，鮮奶油50g。
工藝：將玉米粉(或富強(qiáng)粉)倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
二.蘋果冰淇淋
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。
特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。
三.奶油冰淇淋
原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法：
1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌?
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋荩湃氚滋沁m量，繼續(xù)攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌;
4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。
四.鴨梨冰淇淋
取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤肺清熱之功效。
五.雞蛋咖啡冰淇淋
基本原料：雞蛋三個(gè)
輔助原料：速容咖啡一包
1.雞蛋去蛋黃(小竅門：把一個(gè)雞蛋打進(jìn)平底盤內(nèi)，用一個(gè)空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對(duì)著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進(jìn)瓶子里了。動(dòng)作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個(gè)雞蛋依次將蛋黃去除。)
2.把蛋清從盤子中倒入碗里，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續(xù)打勻，直至粉末完全溶解為止。
3.將完成的液體裝進(jìn)有蓋子的塑料杯內(nèi)，放入冷凍室冰5個(gè)小時(shí)左右，取出即可食用。
紅豆冰棍的做法
1、50g紅豆高壓鍋上汽后12分鐘；
2、三勺玉米淀粉加兩勺白糖用開水沖成透明玉色熟糊；
3、將紅豆及湯與玉米淀粉糊混合，倒入模子中冰凍即可。
香蕉酸奶冰棍的做法
原料：酸奶、香蕉、玉米淀粉、白糖
做法：
1、玉米淀粉3勺（一勺＝15ml）＋1勺白糖混合均勻，用少許清水調(diào)成糊
2、滾開的水沖到步驟1中，邊沖邊攪拌，沖成透明稠亮玉色即玉米淀粉熟透（如沒熟，可以放入微波爐中叮一分鐘），晾涼備用
3、2杯（一杯是250ml）酸奶＋兩根香蕉放入食譜加工機(jī)中攪拌成泥
4、將酸奶香蕉泥與玉米淀粉糊充分?jǐn)嚢杈鶆颍谷氡髂Ｗ又?/p>
5、放入冰箱冷凍，凍上即可。
備注：吃的時(shí)候，把模子放在涼水中泡一兩分鐘，冰棍就很容易取了
密瓜冰棍
做法：
1）半個(gè)蜜瓜（大約2杯多一點(diǎn)的瓜肉），一杯雀巢淡奶。
2）把蜜瓜放到攪拌器打成平滑的糊糊。加蜂蜜適量（這個(gè)的用量，根據(jù)自己想吃多甜的口味以及瓜的甜度適當(dāng)調(diào)整）。
3）把淡奶和蜂蜜攪和到打好的蜜瓜里，裝入做冰棍的模具里，凍上即可。
簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 100毫升
鹽 少許
鮮奶油 70毫升
濃縮香草粉 1/2茶匙
混合奶油之牛奶 150毫升
做法;
將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。
傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升）
糖 500公克
全脂牛奶 250毫升
雞蛋 1 個(gè)
鮮奶油 250毫升
香草粉 2茶匙
鹽 少許
做法:
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。
可可冰淇淋：
原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃
制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。
2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。
4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。
自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
2.牛奶加到1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。
冰激凌
原料：
奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法：
1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?/p>
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋荩湃氚滋沁m量，繼續(xù)攪拌；
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；
4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。
番茄汁加冰淇淋
原料：
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個(gè)，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開水50毫升，碎冰塊適量。
制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個(gè)，然后插入飲管和長(zhǎng)匙，即可飲用。
番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テぃ孟炯啿及?，扭擠出番茄汁。
薄荷冰淇淋
【原料】
牛奶500毫升，雞蛋清2個(gè)，白砂糖150克，細(xì)玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。
【制法】
①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹。
②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分?jǐn)噭蚝螅谷霚責(zé)岬呐Ｄ袒旌弦?，邊攪拌邊加熱，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應(yīng)注意攪拌
牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，細(xì)玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
【制法】
①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細(xì)玉米粉調(diào)成稀糊。
②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分?jǐn)嚢杓粗瞥蓾{料，放進(jìn)電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請(qǐng)見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機(jī)或手搖冰淇淋機(jī)凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細(xì)粉未狀。也可用其它淀粉代替。
主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米淀粉。
設(shè)備用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質(zhì)機(jī)或膠體磨、冰淇淋機(jī)等。
制作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補(bǔ)足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質(zhì)為8％，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時(shí)，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。
其他方法：
將稱取的各種原料與水混合均勻，經(jīng)巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續(xù)15-20分鐘），或采用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻后，將混合液放入高壓均質(zhì)機(jī)（膠體磨）內(nèi)，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結(jié)構(gòu)均勻一致，口感細(xì)膩。對(duì)已經(jīng)均質(zhì)的混合液，要繼續(xù)冷卻，使其老化，通過冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行包裝，再經(jīng)速凍即為成品。
工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質(zhì)→冷卻→凝凍→包裝→速凍。
-- 冰淇淋制作方法
您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能輕輕松松滿足全家人的嘴！ 簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶
鹽
鮮奶油
濃縮香草粉
混合奶油之牛奶
500公克
100毫升
少許
70毫升
1/2茶匙
150毫升
做法;
將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶
雞蛋
鮮奶油
香草粉
鹽 500公克
250毫升
1 個(gè)
250毫升
2茶匙
少許 做法:
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。
加料:
在冰淇淋完成的最后5分鐘，可將巧克力片、M & M巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內(nèi)。 制作簡(jiǎn)易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶
煉奶
鮮奶油 300毫升
50毫升
70毫升 做法:
將材料攪拌均勻后即完成準(zhǔn)備。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)
糖
全脂牛奶
雞蛋(打散)
奶油
香草粉
鹽 少許
巧克力(攪碎)
混合奶油之牛奶
500公克
130毫升
1個(gè)
100毫升
1/2茶匙
鹽 少許
50公克
130毫升
做法：
將糖、鹽及巧克力置入鍋內(nèi)加熱至巧克力溶化并將沸騰，期間必須不時(shí)加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)以小火持續(xù)加熱約2-3分鐘，使其變?yōu)闈獬砗蟮谷霂逃椭Ｄ?，奶油及香草粉攪拌均勻后置入冰箱?nèi)冷藏至少2個(gè)小時(shí)備用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)
糖
全脂牛奶
混合奶油之牛奶
鮮奶油
香草粉
核桃碎粒
肉桂粉
鹽
130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
少許
做法：
將以上材料攪拌均勻即完成準(zhǔn)備 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鮮草莓
糖
水
檸檬汁
410毫升
90毫升
160毫升
2茶匙
做法：
將糖與水加入鍋內(nèi)煮開，糖完成溶解后，冷卻1-2小時(shí)后攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準(zhǔn)備。
果仁冰淇淋：
首先，我們要準(zhǔn)備好原材料。你想吃巧克力味的，就準(zhǔn)備可可粉；想吃芒果味的，就準(zhǔn)備些芒果口味的果汁粉。然后還要準(zhǔn)備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。
至于用具嘛，簡(jiǎn)單極了，只需要一個(gè)盆和若干杯子，再有就是電冰箱了。
最重要的步驟就是——制作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。
在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。
再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。
牛奶的分量要適當(dāng)，你想多做一些冰淇淋就多準(zhǔn)備一些牛奶。但最好不要超過0.5千克，以免浪費(fèi)。其他成分要根據(jù)自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分過多，有可能導(dǎo)致凍不結(jié)實(shí)。
以0.5千克牛奶為例，其他調(diào)料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。
這個(gè)配方可不是絕對(duì)的，如果你還想到什么可以加在冰淇淋里，就大膽地試驗(yàn)吧。
自己嘗試一下吧
9. 草莓牛奶冰棍怎么做
食材用料草莓適量相克食物牛奶1盒相克食物白糖適量相克食物冰棒模具1個(gè)榨汁機(jī)1個(gè)草莓牛奶冰棒的做法1.準(zhǔn)備好材料2.草莓洗干凈，對(duì)半切開，選擇形狀好看的草莓切薄片放一邊備用。
3.除了漂亮形狀的草莓薄片，其它的草莓塊與牛奶、白糖一起倒進(jìn)榨汁杯4.榨汁機(jī)低速1分鐘，將草莓、牛奶攪拌成果汁5.把草莓薄片緊貼著冰棒模具內(nèi)壁放置6.再倒入草莓牛奶果汁7.插上冰棒模具的棒棒，放冰箱冷凍五小時(shí)以上。
8.用自來水沖一沖冰棒模具的底部，就可輕松地取出冰棒！美美的享用吧！9.紅紅的草莓像一顆顆紅心，趁七夕情人節(jié)做一份漂亮的冰棒，送給你的另一半吧
