1. 黃酒20年陳釀是什么意思
黃酒十年陳釀是釀好的黃酒密封在壇中有十年了。
一般我們常說(shuō)的陳釀黃酒指的是，自釀造完成之后就一直密封在壇中沒(méi)有經(jīng)過(guò)打動(dòng)、移動(dòng)的黃酒，有帶糟的和原液的兩種，一般陳釀黃酒都是帶酒糟儲(chǔ)存，這樣可以保證酒質(zhì)的醇香，但是市場(chǎng)上一些所謂的陳釀黃酒時(shí)間是從裝瓶之日算起的，要知道，黃酒在從壇中灌裝之后，由于晃動(dòng)、接觸空氣等因素，都會(huì)導(dǎo)致難以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，所以市場(chǎng)上的黃酒都是有保質(zhì)期限的，只有真正的在壇中沒(méi)有經(jīng)過(guò)打動(dòng)的才是真正的陳釀黃酒。
2. 黃酒20年陳釀是什么意思呀
呈琥珀色，比當(dāng)年的新酒顏色要深，而且越是年份久遠(yuǎn)的黃酒粘性越足。
顏色會(huì)比原來(lái)的深點(diǎn)，透明度不變 1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因?yàn)槭褂玫脑稀⒋笄歪勗旃に嚨牟煌?，黃酒會(huì)呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對(duì)于黃酒質(zhì)量的鑒別沒(méi)有太大的意義。
2、懸浮物，如果對(duì)于一瓶黃酒原液來(lái)說(shuō)，酒液應(yīng)該是透明的，沒(méi)有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應(yīng)該渾濁不清。而對(duì)于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象，可以把黃酒靜置一段時(shí)間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。
3、粘稠度，因?yàn)辄S酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生眾多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺(jué)，而勾兌的假黃酒就沒(méi)有這種手感。
4、氣味，純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒(méi)有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。
3. 黃酒幾年陳
黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒?？坳惥茖儆邳S酒中的一種。
黃酒品種琳瑯滿目，根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因?yàn)橐哉憬⒏＝?、江蘇等地為代表的大量廠家，以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家，采用紅粬（通“曲”）、糯米和水為原料，不添加任何其它成分，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒（簡(jiǎn)稱“紅粬酒”），傳承歷史悠久，十分普及。
扣陳老酒是南通白蒲黃酒有限公司熱銷產(chǎn)品之一，在黃酒中深受大眾喜愛(ài)，扣陳老酒兼承中國(guó)酒文化的歷史特點(diǎn)，為黃酒生產(chǎn)制作樹(shù)立一個(gè)艱實(shí)的豐碑。
4. 黃酒陳釀多少年為最好
黃酒的保質(zhì)期有1～3年，根據(jù)儲(chǔ)存方法和器皿的密封性來(lái)決定時(shí)間的長(zhǎng)短。釀好的黃酒放置一年后，陳香明顯，這時(shí)飲用口感柔和，不建議存放時(shí)間超過(guò)三年。
5. 黃酒二十年陳釀
陳釀黃酒最好的吃法就是加熱后飲用。黃酒加熱以后飲用最好，因?yàn)辄S酒在加工過(guò)程中，會(huì)讓酒液中殘留一定數(shù)量的甲醇和甲醛，而在加熱以后，這些物質(zhì)就會(huì)全部消失，人們?cè)陲嬘命S酒會(huì)比較安全，不用擔(dān)心這些有害物質(zhì)會(huì)進(jìn)人體內(nèi)部影響人們的身體健康。
6. 黃酒12年陳如何解讀
法律上有規(guī)定酒齡在三年以上的黃酒，應(yīng)以優(yōu)質(zhì)酒為基酒。
一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)越好的黃酒可以陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，而超過(guò)一定的年限，它的風(fēng)味和口感便開(kāi)始走下坡路。
酒標(biāo)上那些“五年陳”、“八年陳，”代表這瓶酒勾兌的平均年齡，將不同年份的黃酒按比例加以組合，用來(lái)平衡酒質(zhì)。
十年陳釀
法律上有規(guī)定酒齡在三年以上的黃酒，應(yīng)以優(yōu)質(zhì)酒為基酒，其中所標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。例如“八年陳”的黃酒，八年以上的酒占的比重必須大于50%。當(dāng)然，也有不進(jìn)行混合僅使用同一年份酒釀造的黃酒，這種酒通常也會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)出單一年份，價(jià)格自然也相對(duì)較貴。
7. 黃酒20年陳釀是什么意思啊
“是 ”
我們先可以了解一下，它們的制作原理，黃酒是以糯米、秈米和粳米為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵壓制而成，酒精濃度為大于等于15度，酒味比較的醇和，香氣也很濃郁，一般也是用來(lái)去腥增香。 黃酒分為兩種，一種是陳釀黃酒;一種是普通黃酒。 料酒，我在超市中仔細(xì)對(duì)比了一下，從成分表中所寫(xiě)的原料來(lái)看，也分為兩種。以黃酒為酒基，然后放入了食用酒精，還有香辛料的料酒;用水、大米、蔥、生姜、以及不含碘的食用鹽釀造而成。 這2者一種叫傳統(tǒng)工藝制作，一種叫自然釀造。
8. 黃酒三十年陳釀是勾兌的嗎
是在酒窖里面未經(jīng)勾兌和添加的黃酒原漿，是可以直接喝的，而且大部分原酒的價(jià)值都比相同年份的酒更大。
原酒品質(zhì)和釀酒的水源有很大關(guān)系。浙江那邊我呆過(guò)一段時(shí)間，那里的黃酒基本都是用鑒湖水釀的。冬天水質(zhì)最清澈，最穩(wěn)定。而塔牌酒廠就在鑒湖上游，可以說(shuō)是近水樓臺(tái)，而且他們還堅(jiān)持復(fù)雜的手工工序釀制黃酒，沒(méi)有添加劑，更不會(huì)勾兌酒精。塔牌原酒的品質(zhì)是可以保證的。
9. 白酒20年陳釀是什么意思
白酒的香型不同，陳釀的時(shí)間也不同。米香型的酒由于組成成分簡(jiǎn)單，陳釀的時(shí)間只需半年就夠了。而醬香型、濃香型的酒，國(guó)標(biāo)規(guī)定要陳釀3年才可以上市流通。從專業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，陳釀過(guò)程也叫做老熟過(guò)程，濃香型的酒是高酯、高酸、高分子的混合物，老熟的時(shí)間也長(zhǎng)。 事實(shí)是一般市面上銷售的白酒，陳釀時(shí)間一般都沒(méi)有達(dá)到3年就銷售了。對(duì)于很多商家打出的15年、30年陳釀，是商業(yè)的叫法和商業(yè)行為，沒(méi)有一個(gè)企業(yè)可以作到陳釀時(shí)間超過(guò)2年的，因?yàn)樯碳以炀频哪康木褪且鲜?、流通，企業(yè)不可能將大部分的資金用來(lái)修建庫(kù)房存放白酒。所以30年陳釀就是商家為了吸引消費(fèi)者而用的一種叫法而已，并不是酒是陳年釀造的。
10. 黃酒幾年陳釀什么意思
黃酒的年份概念不同于其它產(chǎn)品，黃酒的年份概念通常有兩種意思：
一是指原酒，就是工廠在發(fā)酵壓榨之后存放于陶壇中，自封裝之日起的時(shí)間。
二是指預(yù)包裝的產(chǎn)品，就是我們通常看到的瓶裝、小壇裝也有桶裝的用來(lái)在商超銷售的產(chǎn)品，這一類產(chǎn)品為了保證產(chǎn)品口感的相對(duì)一致性，通常是幾種不同口感的、不同年份的酒勾兌而成，按照行業(yè)的規(guī)定是按照所使用原酒的加權(quán)酒齡計(jì)算而來(lái)，且所標(biāo)稱的酒齡所占主體不得低于70%。酒齡包括紅酒、白酒、黃酒目前均沒(méi)有科學(xué)的檢測(cè)手段以及驗(yàn)證機(jī)構(gòu)，全憑企業(yè)自身的良知，一般的消費(fèi)者也很難鑒別。對(duì)于非品牌的產(chǎn)品，建議消費(fèi)者不要太在意標(biāo)稱的酒齡，權(quán)當(dāng)笑爾。
11. 幾十年陳釀黃酒是真的嗎
紹興黃酒冬釀是真的。
黃酒為什么要在冬天釀造
我國(guó)是酒故鄉(xiāng)，黃酒起源于我國(guó)，是世界三大古老的酒種之一。紹興黃酒的冬釀是一門(mén)傳統(tǒng)的技術(shù)，從古至今有著千年的歷史。在我們古人眼里不管做什么都是講究順應(yīng)自然，講究天時(shí)地利人和，民間流傳“釀酒不借天時(shí)地利人和，釀出的酒沒(méi)有酒味”。雖然說(shuō)不同季節(jié)都可以釀酒，但唯獨(dú)冬天釀出來(lái)的酒品質(zhì)好所以古人選擇在冬天也是有一定道理的。
黃酒在釀造過(guò)程中需要一個(gè)長(zhǎng)期的準(zhǔn)備過(guò)程，在炎熱的夏天采集辣廖草制備酒藥，立秋時(shí)節(jié)麥曲的制作，到11月份左右做淋飯酒母，立冬之后開(kāi)始蒸飯進(jìn)入正式釀酒期。經(jīng)歷過(guò)整個(gè)冬天的發(fā)酵來(lái)年立春進(jìn)行壓榨，封壇儲(chǔ)存。整個(gè)釀酒過(guò)程按照各個(gè)節(jié)氣來(lái)釀制的。
紹興黃酒必須是在紹興，用糯米作原料，麥曲、酒藥、酒母做糖化發(fā)酵劑。二必須要用鑒湖水。選擇在冬天釀制黃酒，立冬后鑒湖水比較清澈，冬天溫度較低空氣中的一些有害的細(xì)菌不容易生存，水中的微生物雜質(zhì)也開(kāi)始下沉，水質(zhì)比較清澈，這樣釀酒的過(guò)程也比較好控制。這就是符合天時(shí)地利吧。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的冬釀酒味更醇厚。
選擇在冬天釀造還有一個(gè)原因，糧食入倉(cāng)了，保證有大量的糯米原料，秋季新鮮的糧食成熟了收獲到曬干后糯米的含水量等也比較適合了，這時(shí)候采用當(dāng)年新鮮的原料釀酒比用陳米好。
在寒冷的冬天，投放物料減少雜菌的接觸，在低溫下發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，產(chǎn)物發(fā)酵比較自然平穩(wěn)的發(fā)酵。冬釀是勞動(dòng)人民通過(guò)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)得到的，是有一定科學(xué)道理的，世間萬(wàn)物講究陰陽(yáng)平衡，冬天為陰，黃酒是溫性的，在冬天釀造的酒也暗合了我們寒性的身體。