白酒的優(yōu)級是什么，107812優(yōu)級和一級的區(qū)別是什么

10781.2優(yōu)級和一級的區(qū)別是優(yōu)級的標準高于一級。10781.2優(yōu)級的標準高于一級。優(yōu)級一般是去頭去尾的中間酒，一級是頭尾酒兌，或是用酒醅酒糟二次發(fā)酵制成的。10781.2代表清香型白酒，清香型白酒分為優(yōu)級和一級，優(yōu)級的感官指標和理化指標比一級高，10781.2優(yōu)級可以說就是質(zhì)量高的清香型白酒。白酒的級別白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。主要表現(xiàn)在香味、成分的含量上。中國白酒品種繁多，良莠不齊。優(yōu)級比一級質(zhì)量好，一級比二級質(zhì)量好。白酒廠在生產(chǎn)過程中，受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質(zhì)量有所不同。為迎合消費者需要，受成本、售價影響，采用的標準等級也有區(qū)別。

等級如下：現(xiàn)行的白酒標準有一級、優(yōu)級兩種（曾經(jīng)還有二級），優(yōu)級好于一級，特級的標準尚無明確的定義。“清香型白酒”國家標準征求意見中提到“在優(yōu)級、一級基礎上，增加特級等級，并不再區(qū)分高度酒和低度酒”，說明特級白酒在國家層面的標準出臺正在研究。簡介：中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

gb/t23547優(yōu)級是兼香型純釀白酒。23457全稱是白酒執(zhí)行標準GBT23547，意思是濃醬兼香型白酒。白酒的執(zhí)行標準主要指的是產(chǎn)品執(zhí)行標準，而這又是按照香型進行劃分的，在《濃醬兼香型白酒國家標準》中濃醬兼香型白酒由行業(yè)標準升級為國家標準。另外從第一次全國評選出四大名酒之后，白酒香型也隨之劃分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型以及其它香型，而清香型、醬香型和兼香型的市場份額也在逐漸擴大，受到飲酒人士的歡迎。純釀白酒注意事項自己在家里釀造白酒的時候，首先要注意的就是原料的使用，切莫使用一些發(fā)霉變質(zhì)的糧食，這樣的糧食會產(chǎn)生很多毒素的，一旦釀造成酒直接影響健康。在家庭釀酒過程中，那些器皿是一定不能夠有油污的，還有糧食以及所用到的水，更不要有油污，保證酒的純度與品質(zhì)。

白酒優(yōu)級和一級區(qū)別：1、理化指標不同在理化指標中對一級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而對優(yōu)級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。2、口感不同優(yōu)級白酒香味突出，口味細膩豐滿。后味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。一級白酒香味相對于優(yōu)級就差一些，但口味還是較細膩豐滿的。后味長，醬香風格稍低于優(yōu)級白酒。白酒質(zhì)量等級有哪些白酒的等級主要有特級、優(yōu)級、一級、二級四個級別的酒，市場上的酒最常見的就是優(yōu)級和一級白酒，特級和二級非常的少見，但是還是有的。二級的酒質(zhì)量比較差，特級的酒屬于是高品質(zhì)白酒，目前只有一種是達標的酒，白酒的級別只是在同等的品牌中才算有效，不同的品牌之間無法作為參考。

gb/t26760-2011優(yōu)級是該白酒是醬香型白酒的意思。GB/T26760一2011是醬香型白酒的國家標準，該標準規(guī)定了醬香型白酒的術語和定義。在該標準中明確規(guī)定了醬香型白酒的原料和發(fā)酵方法，醬香和濃香不一樣，濃香型白酒有固態(tài)、液態(tài)、固液三種國標，醬香只有一種國標，且只能固態(tài)。但是這個標準后面往往有優(yōu)級、特技等括號加上去，這種屬于酒企的自發(fā)行為，和國家標準無關。擴展資料：以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

一瓶酒的品質(zhì)好壞，對于普通消費者來說，只有真正喝到嘴里那一刻，你才知道這次是買到寶還是吃了虧。但是品酒行家從酒的外包裝上，就能大致分辨出這是不是好酒。這種本事主要來源于瓶身的兩個指標，一個是產(chǎn)品標準號，一個是質(zhì)量等級。（有些酒可能是二合一。）產(chǎn)品標準號是指產(chǎn)品的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準的編號，由標準代號、標準發(fā)布的順序號和標準發(fā)布的年號組成。國家標準（GB或者GB/T)由中國由國務院標準化行政主管部門制定，在全國統(tǒng)一實施，分為強制性國家標準（例子：GB10343-2002 食用酒精）和推薦性國家標準（例子：GB/T10781.1-2006 濃香型白酒），最為可信。行業(yè)標準(標準代號一般為拼音縮寫如船舶CB、城市建設CJ）是對沒有國家標準，而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術要求 所制定的標準，由國務院有關行政主管部門制定，國家標準實施后廢止。（如：NY/T 432-200 農(nóng)業(yè) 綠色食品 白酒）地方標準(DB+行政區(qū)代碼前兩位)由省、自治區(qū)、直轄市標準化行政主管部門制定，并報國務院標準化行政主管部門和國務院有關行政主管部門備案，在公布國家標準或者行業(yè)標準之后，地方標準廢止。標準代號要包含行政區(qū)代碼前兩位（如DB53/T 92-2008 云南小曲清香型白酒，已廢止）企業(yè)標準（Q）則是由企業(yè)自己制定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標準和行業(yè)標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)，并報有關部門備案。有了相關的高一級標準之后應廢止，可信度最低。（例子：Q/HCL0012S-2014 杜康公司 杜康原酒）許多企業(yè)制定的企業(yè)標準很不完善，水平較低，對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已產(chǎn)生不利影響。對于不確定的標準，可以到工標網(wǎng)進行查詢。如果瓶身還用已廢止的標準或查詢不到的標準，差不多可以判斷是劣質(zhì)酒。不過企業(yè)標準工標網(wǎng)可能沒有收錄。關于執(zhí)行標準，瓶身標注的一般是按照香型的分類標準。也有極少按照發(fā)酵法標注執(zhí)行標準，主要是三種：（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），一般是純糧釀造的酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821，大多是食用酒精勾兌的酒。白酒的質(zhì)量等級分為優(yōu)級、一級、二級。具體的評判標準見下圖。這些標準里從香氣、外觀、分割等指標對白酒的優(yōu)劣進行了界定，通過看酒瓶上的質(zhì)量等級，我們也能粗略了解酒的品質(zhì)。有些酒在質(zhì)量等級上會標注“特級”，這樣的酒80%是未經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門檢驗的產(chǎn)品。希望大家都能練成火眼金睛，一眼就能識別真假，喝健康，喝放心。