1. 干紅葡萄酒二氧化硫
葡萄酒里面加二氧化硫是為了殺菌的，但是每個酒廠的工藝不一樣，所以可能有些酒廠會添加，有些不會。
有些葡萄酒上寫著葡萄的年份，一般來說這樣的葡萄酒廠都是有酒莊的，有酒莊就有酒窖啊，酒窖里保存的酒是有特殊的方式方法的，所以可以將一些好年份的酒保存到現(xiàn)在，也就有了1982年的拉菲。
那些寫著葡萄汁的葡萄酒基本上是當(dāng)年釀造的咯，因?yàn)闆]有酒窖，所以是當(dāng)年造當(dāng)年銷。但也不是說這樣的酒就一定不好喝，類似通天山葡萄酒的廠家，就暫時還沒有酒窖，為了保證葡萄酒的口感，就當(dāng)年生產(chǎn)當(dāng)年出售，但是葡萄酒的質(zhì)量還是能得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)可的。
嗯。。。葡萄酒也不是越老越好，也有它的適飲期，一般葡萄酒出了酒窖，保存的環(huán)境都變差了，所以最好是在適飲期里把酒喝完，不然口感就會變了。
我這么說能明白嗎？？
2. 干紅葡萄酒二氧化硫含量
一般紅葡萄酒的單寧分子量一般在500—3000之間。
單寧，是紅葡萄酒的靈魂，而白葡萄酒的靈魂是酸。
葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。
單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實(shí)的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。
當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。
3. 紅葡萄酒的二氧化硫
一、石膏法
1、石灰石粉加水制成漿液作為吸收劑泵入吸收塔與煙氣充分接觸混合，煙氣中的二氧化硫與漿液中的碳酸鈣以及從塔下部鼓入的空氣進(jìn)行氧化反應(yīng)生成硫酸鈣，硫酸鈣達(dá)到一定飽和度后，結(jié)晶形成二水石膏。
2、吸收塔排出的石膏漿液經(jīng)濃縮、脫水，使其含水量小于10%，輸送機(jī)送至石膏貯倉堆放，脫硫后的煙氣經(jīng)過除霧器除去霧滴，經(jīng)過換熱器加熱升溫后，由煙囪排入大氣。
二、NID干法
NID法原理石：灰粉經(jīng)過石灰消化器（LDH）消化后進(jìn)入反應(yīng)器，與煙氣中的SO?發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成 CaSO?和 CaSO?，煙氣中的SO?被脫除。
三、噴霧干燥法
噴霧干燥法脫硫工藝以石灰為脫硫吸收劑，石灰經(jīng)消化并加水制成消石灰乳，消石灰乳由泵打入位于吸收塔內(nèi)的霧化裝置，在吸收塔內(nèi)，被霧化成細(xì)小液滴的吸收劑與煙氣混合接觸，與煙氣中的SO?發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成CaSO?，煙氣中的SO?被脫除。
四、磷銨肥法
煙氣經(jīng)高效除塵器后使含塵量小于200mg，風(fēng)機(jī)將煙壓升高到7000Pa，經(jīng)文氏管噴水降溫調(diào)濕，然后進(jìn)入四塔并列的活性炭脫硫塔組，控制一級脫硫率大于或等于70%，并制得30%左右濃度的硫酸，一級脫硫后的煙氣進(jìn)入二級脫硫塔用磷銨漿液洗滌脫硫，凈化后的煙氣經(jīng)分離霧沫后排放。
五、循環(huán)流化床法
1、石灰粉經(jīng)過石灰干消化器消化后進(jìn)入兩級串聯(lián)旋風(fēng)筒，其中一級旋風(fēng)筒中較大顆粒返回消化器中繼續(xù)消化，部分極細(xì)小消石灰從二級旋風(fēng)筒上部直接進(jìn)入吸收塔，消石灰倉中消石灰以干態(tài)的形式從倉室以一定的控制速度送入吸收塔。
2、在塔內(nèi)與經(jīng)過預(yù)除塵后的煙氣中的SO?發(fā)生反應(yīng)，脫硫產(chǎn)物與煙氣中的部分飛灰等床料一起隨煙氣至吸收塔頂部，而后部分顆粒回流，其它隨煙氣進(jìn)入ESP2。
六、海水脫硫
1、在脫硫吸收塔內(nèi)，大量海水噴淋洗滌進(jìn)入吸收塔內(nèi)的燃煤煙氣，煙氣中的二氧化硫被海水吸收而除去，凈化后的煙氣經(jīng)除霧器除霧、經(jīng)煙氣換熱器加熱后排放。
2、吸收二氧化硫后的海水與大量未脫硫的海水混合后，經(jīng)曝氣池曝氣處理，使其中的SO?2?被氧化成為穩(wěn)定的SO?2?，并使海水的PH值與COD調(diào)整達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后排放大海。一、除去SO2的方法
●通過飽和NaHCO3溶液，SO2和NaHCO3會反應(yīng)，生成CO2 從而達(dá)到除去SO2的目的。所以除去二氧化碳中的二氧化硫首選碳酸氫鈉（原理是強(qiáng)酸置弱酸，亞硫酸酸性）。
5SO2+2MnO4- +2H2O=5SO42- +2Mn2+ +4H+
●氧化鈉溶液來去除二氧化硫。
1. SO2少量 2NaOH+SO2=Na2SO3+H2O
2. SO2過量 NaOH+SO2=NaHSO3
●溴水
Br2+SO2+2H2O=2HBr+H2SO4
二、二氧化硫（化學(xué)式：SO2）是最常見的硫氧化物。無色，有強(qiáng)烈刺激性的有毒氣體。大氣主要污染物之一。
4. 干紅葡萄酒二氧化硫含量標(biāo)準(zhǔn)
國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)煤的含硫量為1%。
在燃燒過程中與空氣中的氧接觸生成二氧化硫，以煤為燃料，與水反應(yīng)生成亞硫酸，二氧化硫極易溶于水，這樣不僅影響了鍋爐的正常燃燒，也浪費(fèi)了能源。
5. 萄萄酒二氧化硫
這款酒是澳大利亞出產(chǎn)的酒款，產(chǎn)自著名的巴羅莎谷產(chǎn)區(qū)，這款酒的國內(nèi)售價在166元左右，但這個價位對這款酒來說還是有點(diǎn)虛高的。
6. 白葡萄酒的二氧化硫
干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于其含糖量不同，干白的含糖量要低于4%，而白葡萄酒的含量可以高于這個數(shù)值?！ 「砂灼咸丫频尼勗旃に嚕骸 ?)葡萄采收 白葡萄比較容易被氧化，采收時必須盡量小心保持果粒完整，以免影響品質(zhì)?！ ?)破碎榨汁 采收后的葡萄必須盡快進(jìn)行榨汁，白葡萄通常會先進(jìn)行破皮程序，有時也會去梗。為了不會將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時壓力必須溫和平均，而且要適當(dāng)翻動葡萄渣。 3)發(fā)酵前低溫浸滯 葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白葡萄酒釀制發(fā)直接榨汁，盡量避免釋出皮中物質(zhì)，大部分存于皮中的香味分子都無法溶入酒中。近來發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前進(jìn)行短暫的浸皮過程可增進(jìn)葡萄品種原有的新鮮果香，同時還可使白葡萄酒的口感更濃郁圓潤。但為了避免釋除太多單寧等多酚類物質(zhì)，浸皮的過程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進(jìn)行，同時破皮的程度也要適中?！ ?)清汁發(fā)酵 白葡萄酒需要清汁發(fā)酵，采用傳統(tǒng)沉淀法，約需一天左右的時間才能澄清；離心分離器，比較方便，但動力太強(qiáng)，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。傳統(tǒng)白葡萄酒發(fā)酵時在橡木桶中進(jìn)行。在發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富。一般清淡的白葡萄酒并不太適合此種方法。不銹鋼罐發(fā)酵，白葡萄酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且使發(fā)酵后的香味更加細(xì)膩。為了讓發(fā)酵緩慢進(jìn)行，溫度必須控制在18℃~20℃之間?！ ?)陳釀 橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，釀酒工人會定時攪拌讓是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒變得更圓潤。由于桶壁會滲入微量的空氣，所以經(jīng)過桶中培養(yǎng)的白葡萄酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。由于白葡萄酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的不銹鋼罐中進(jìn)行乳酸發(fā)酵之后會減弱白葡萄酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒會特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發(fā)酵。 6)裝瓶前的澄清 裝瓶前，白葡萄酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)必須清除。常見的有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。所有的工序都結(jié)束后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后干葡萄酒已經(jīng)從葡萄完成了酒的蛻變。
7. 干紅葡萄酒二氧化硫高
典藏干紅葡萄酒好喝。尤其喜歡典藏干紅葡萄酒的味道，典藏干紅葡萄酒尤其好喝不上頭。典藏干紅葡萄酒含有多樣的氣泡，獨(dú)特的酸度與荔枝風(fēng)味。
典藏干紅葡萄酒聞起特別香味撲鼻。典藏干紅葡萄酒當(dāng)作飲品本體很輕，典藏干紅葡萄酒有著更加明顯的荔枝口味，風(fēng)味的復(fù)雜性比香檳好。典藏干紅葡萄酒做法的創(chuàng)新比傳統(tǒng)的好喝很多。典藏干紅葡萄酒合適絕大多數(shù)人的味道。典藏干紅葡萄酒味道不錯，喝起來提神醒腦，大品牌信的過。
8. 干紅葡萄酒二氧化硫添加量
目前在紅酒里可以添加的添加劑大概只有十幾種，而且大部分是可以食用的。包括二氧化硫、白糖、明膠、魚膠、牛奶和酪蛋白、蛋清或白蛋白、聚乙烯吡咯烷酮、硅溶膠、膨潤土、酒石酸鹽、偏酒石酸、山梨酸、二甲基碳酸氫鈉、抗壞血酸和異抗壞血酸。
一瓶紅酒里所含的添加劑大概只有幾種，這在現(xiàn)在的食品工業(yè)中已經(jīng)是比較少的，主要是起到防腐作用，而且多是在其他食品中也會添加的。其中葡萄酒里比較獨(dú)有的添加劑應(yīng)該算是明膠、魚膠、牛奶和酪蛋白、蛋清或白蛋白、聚乙烯吡咯烷酮、硅溶膠、膨潤土這一類，主要作用是幫助過濾葡萄酒中的雜質(zhì)。這些添加劑本身對人體是無害的，在葡萄酒成品中的殘留量也不會很大。
9. 干紅葡萄酒里的二氧化硫
所謂干紅和半干紅是根據(jù)含糖量對葡萄酒的一個分類，葡萄酒有很多種分類法， 如果按含糖量分類：1.干葡萄酒含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0g/L。
或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/ L時，含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。
2.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L。
或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2.0g/ L時，含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。
3.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。
4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
所以，并不一定干紅就比半干紅好，一般對于同一個酒莊的產(chǎn)品，存在干紅比半干更貴，因?yàn)楦杉t需要發(fā)酵時間更長，用的葡萄原料更多。
但對于不同酒莊的酒不能做此比較。
不過，現(xiàn)在市面上很少有半干紅了，基本都是干紅。
半干紅和我國過去的甜葡萄酒還不一樣，我國過去的甜葡萄酒是因?yàn)楫?dāng)時葡萄原料少，在釀造過程中人工加糖的結(jié)果。
現(xiàn)在國內(nèi)還有一些便宜的天然紅葡萄酒就是這類甜葡萄酒。
10. 紅葡萄酒的成分里有二氧化硫
這里的核心因素在于 鎂元素（Mg）鎂元素是葉綠素分子中的重要成分，是葉綠素中的配位單元。而鎂是比較活躍的化學(xué)元素，非常容易轉(zhuǎn)移。因此當(dāng)葉子老化/營養(yǎng)不良/光照不足時，鎂元素會轉(zhuǎn)移到其他葉子中去。鎂元素也對很多重要的酶起作用不可或缺，比如核酮糖二磷酸羧化酶（RuBisCO）和磷酸烯醇丙酮酸羧化酶（PEPC）。這兩個是固碳反應(yīng)中不可或缺的。鎂元素的缺少會導(dǎo)致葉綠素缺少，光合作用受抑，于是葉子變黃。[1]另外。鎂元素也對穩(wěn)定核糖體的結(jié)構(gòu)不可或缺[2]。鎂元素的缺少會導(dǎo)致核糖體的解聚（ depolymerization of ribosomes），進(jìn)而葉子老化和壞死，落葉就發(fā)生了。P.S （1）生長素 Addicott等提出了脫落的生長素梯度學(xué)說：離層兩端生長素的濃度梯度控制器官脫落，即生長素濃度遠(yuǎn)軸端大于近軸端時，離層不能形成，葉片不脫落；當(dāng)兩端濃度差異小或不存在時，器官脫落；當(dāng)遠(yuǎn)軸端濃度小于近軸端時，加快離層形成和器官脫落。（2）乙烯 乙烯可誘發(fā)纖維素酶和果膠酶的合成、提高這兩種酶的活性，使離層細(xì)胞壁降解，引起器官的脫落。Osborne于1978年提出雙子葉植物的離層內(nèi)存在著特殊的乙烯響應(yīng)靶細(xì)胞，乙烯促進(jìn)靶細(xì)胞分裂，并產(chǎn)生和分泌多聚糖水解酶，使細(xì)胞壁中膠層和基質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松，導(dǎo)致脫落。有人還認(rèn)為葉片脫落前乙烯作用的最初部位不是離層，而在葉片中，乙烯可阻礙生長素向離層轉(zhuǎn)移（極性運(yùn)輸），提高了離層細(xì)胞對乙烯的敏感性，即使在乙烯含量不再增加的情況下也可導(dǎo)致脫落。此外，乙烯能增加膜透性，能提高ABA的含量，促進(jìn)脫落。（3）脫離酸 ABA可促進(jìn)脫落，如秋天短日照促進(jìn)ABA的合成，導(dǎo)致季節(jié)性落葉。ABA促進(jìn)脫落的原因可能與其抑制葉柄內(nèi)IAA的傳導(dǎo)和促進(jìn)分解細(xì)胞壁酶類的分泌有關(guān)，并促進(jìn)乙烯合成，增加器官對乙烯的敏感性。但ABA促進(jìn)脫落的作用低于乙烯。GA與CTK能夠拮抗ABA與乙烯的合成，所以能抑制器官的衰老和脫落。------[1] Levitt, Leonard S. "The role of magnesium in photosynthesis."
Science
120.3105 (1954): 33-35.[2] KLEIN, DANIEL J., PETER B. MOORE, and THOMAS A. STEITZ. "The contribution of metal ions to the structural stability of the large ribosomal subunit."Rna
10.9 (2004): 1366-1379.