什么白酒有酒糟味，純糧原漿酒都是有輕微酒糟味的嗎

是的！教你兩個(gè)個(gè)方法辨別，第一個(gè)酒瓶搖晃后 迅速倒過來 看酒花 酒花越慢消散越純！第二個(gè)就是倒一點(diǎn)在手里雙手快速對(duì)搓片刻 用鼻子聞 有酒糟味便是純糧酒！

散白酒有酒糟味，一可能是生料酒，本身酒的質(zhì)量一般，含有濃重的酒糟味；二可能是固態(tài)發(fā)酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環(huán)節(jié)，帶進(jìn)去較多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一點(diǎn)可以增加糟香，也有人喜歡的；但過濃的話，酒的品質(zhì)不是很好了。

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純糧酒是糧食發(fā)酵的，應(yīng)該說是一種酒糟味。酒中含有酒糟味，稍淡一點(diǎn)可以增加糟香，也有人喜歡的；但過濃的話，酒的品質(zhì)不是很好了。判斷純糧還是勾兌是最簡(jiǎn)單的方法，倒一點(diǎn)在手掌中，雙手合并，來回搓動(dòng)，直到搓干為止。搓干后立馬聞一聞。純糧酒會(huì)留下酒糟味。勾兌酒則無酒糟味。

發(fā)酵原因。迎春酒是當(dāng)代釀酒專家在茅臺(tái)工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新設(shè)計(jì)的醬香型優(yōu)質(zhì)酒，工藝先進(jìn)、用料考究，清澈透明，香氣諧調(diào)，醇厚柔和，酒度低而不淡，香氣香而不艷。迎春酒入口柔和，略有點(diǎn)散淡，略有點(diǎn)辣，有苦，但苦后回甘，回味比較長(zhǎng)，也還算比較豐富，在北方的酒里屬于滋味比較豐富的。

純糧食酒。純糧食酒的工藝比較復(fù)雜，它對(duì)發(fā)酵時(shí)間有著很嚴(yán)格的要求，比如大曲發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，釀造出來的酒質(zhì)量最香醇，而小曲發(fā)酵時(shí)間短，香味清淡一些，上等的純糧食酒是固態(tài)釀制法釀造的，在酒曲、窖池和糧食的選擇上面都有嚴(yán)格的要求，整個(gè)過程不會(huì)添加其他的添加成分。純糧食酒注意事項(xiàng)釀造酒時(shí)都說“水為酒之血，名酒必有佳泉”。釀酒生產(chǎn)所用水質(zhì)也會(huì)形成產(chǎn)品風(fēng)格的差異，因不同水質(zhì)所含有的離子是不一樣的。而這些離子對(duì)微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以及貯存過程中的酒體變化都有重要的影響，不同種類的金屬離子與酒中的脂肪酸酯會(huì)形成不同配體數(shù)的膠體，從而影響酒體風(fēng)格特點(diǎn)，所以加漿用水的水質(zhì)也會(huì)直接影響白酒的口味。