金華特色白酒是什么，金華的米酒

我們本地叫糯米酒，但是外地人叫的糯米酒是當(dāng)飲料喝的，是用甜曲做的，我們本地的糯米酒是帶顏色的很鮮艷，度數(shù)也 是挺高的，不是是用純糯米和水和紅曲做的，味道很好，后勁大，喝多了沒(méi)其他酒那么傷身，我想你肯定是喝的這種，不然就沒(méi)什么特色酒了在金華！

壽生酒 是一種干型黃酒。明代初期，金華城內(nèi)酒坊巷戚壽三(1345～1418年)所創(chuàng)。以液色金黃鮮亮，香味濃郁醇美，過(guò)口余香爽適，既具紅曲灑之色、味，又兼麥曲酒之鮮醇而風(fēng)靡一方。生產(chǎn)壽生酒的廠家主要有金華市酒廠和金華壽生酒廠。1963年，市酒廠"松鶴牌"壽生酒被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒，1988年首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上，"松鶴牌"壽生酒和金華壽生酒廠"鑼鼓洞牌"壽生酒雙獲金獎(jiǎng)。

你好！有金華火腿 金華酥餅 金華府酒我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

有金華火腿 金華酥餅 金華府酒

歸屬地：浙江 臺(tái)州 區(qū)號(hào)：0576 郵政編碼：318000 金華郭洞古生態(tài)村、寧波五龍?zhí)?、安吉竹子博覽園、寧波天下玉苑、杭州清河坊、臺(tái)州天湖、橫店大智禪寺、平湖東湖、紹興柯巖、橫店夢(mèng)幻谷等等為浙江的部分景點(diǎn)。 臺(tái)州為浙江的一個(gè)地級(jí)市。 臺(tái)州在浙江省沿海中部。 臺(tái)州人口總數(shù)為574.06萬(wàn)。 臺(tái)州總面積為9411平方公里。 臺(tái)州的車(chē)牌為浙J開(kāi)頭。 臺(tái)州的轄區(qū)范圍包括路橋區(qū)、玉環(huán)縣、椒江區(qū)、天臺(tái)縣、黃巖區(qū)、仙居縣、臨海市、三門(mén)縣、溫嶺市。 包括仿南宋官窯瓷、義烏南棗、叫花童雞、西湖醋魚(yú)、浙江絲綢、龍井蝦仁、紹興黃酒、金絲草帽、甌繡、超山梅子、紹興香糕、杭州竹籃、杭州絹錦、黃巖蜜桔、嚴(yán)東關(guān)五加皮酒、平水珠茶、龍泉寶劍、奉化水蜜桃等都是浙江的特產(chǎn)。 金華市、麗水市、寧波市、紹興市、溫州市等等這些地區(qū)都與臺(tái)州相鄰。

你好，0576是浙江省臺(tái)州市的區(qū)號(hào)。謝謝

金華火腿

金華的特產(chǎn)最主要的是“金華火腿”

金華特產(chǎn): 金華豆腐皮 龍泉寶劍 中華獼猴桃 蒸油麻糍 浙貝母 擇子豆腐 源東白桃 永康灰鵝 義烏小商品市場(chǎng) 義烏火腿 義烏紅糖 義烏東河肉餅 宣平蓮子 小京生細(xì)花生 香榧 婺州烤鱔 武義香菇 武義杭州蜜梨 武陽(yáng)春雨茶 塘雅葡萄 永康舜芋 壽生酒 神仙燉雞 山花梨 肉麥餅 茄汁土豆餅 浦陽(yáng)豆腐皮 浦江麥稈剪貼 浦江麥餅 浦江兩面黃麥餅 南棗 穆塢枇杷 蜜汁火方 馬澗楊梅 嶺下毛芋 澧浦苗木 蘭溪毛峰茶 蘭溪蘭花 蘭溪大青豆 孔明鎖 金絲琥珀蜜棗 金華竹蓀 金華婺州舉巖茶 金華酥餅 金華雙龍銀針茶 金華山茶花 金華藕粉 金華兩頭烏 金華火腿 金華府酒 金華佛手 金華番鴨 江東草莓 灰鵝 方巖紙花 方巖柿 方巖刨刀 方巖綠毫 方巖紅桔 東陽(yáng)竹編 東陽(yáng)元胡 東陽(yáng)沃面 東陽(yáng)索粉 東陽(yáng)木雕 東陽(yáng)火腿 東陽(yáng)茶 草絲 曹宅布朗李 菜干肉 白字酒 最有名的是金華火腿

火腿吧,我對(duì)它的認(rèn)象就是這個(gè).

火腿 佛手

新潮廣式鹵水 原料：A：豬筒子骨12.5千克，老母雞7.5千克，金華火腿2.5千克，肉皮1.5千克，豬手3千克，瑤柱、干貝各0.5千克，大地魚(yú)0.25千克，海米0.35千克，雞爪1千克，清水75千克。 B：八角150克，香葉、桂皮各50克，陳皮90克，甘草100克，羅漢果3個(gè)，小茴香100克，丁香10克，草果100克，花椒50克，香茅100克，鮮南姜800克，沙姜片250克，白豆蔻80克，蛤蚧2只，生姜1千克。 C：小蔥400克，大蔥350克，香菜200克，干蔥頭300克，蒜子150克，雞油300克，豬網(wǎng)油300克，色拉油3.5千克。 D：海天牌生抽王3千克，泰國(guó)魚(yú)露500克，美極鮮醬油400克，豆腐乳400克，花生醬200克，五香酒500克，鹽2千克，味精800克，冰糖1.8千克，麥芽酚100克，雞粉900克。 調(diào)制的鹵水 制法： 1、將A料中的筒子骨、老母雞、豬手入沸水，大火汆5分鐘，金華火腿、肉皮、雞爪入開(kāi)水稍汆一下，以上各料用清水洗凈，瀝干放入1號(hào)不銹鋼桶中，將瑤柱、干貝、大地魚(yú)、海米用5成熱油中火浸炸1分鐘撈出入1號(hào)桶(用溫油炸一下,一則去腥增香，二則鹵制時(shí)更易入味)。桶內(nèi)加清水75千克大火燒開(kāi)，大火熬1小時(shí)，再將洗凈的B料用紗布包好，放入桶內(nèi)改小火煲5小時(shí)，再轉(zhuǎn)大火煲半小時(shí)待用。 2、將C料倒入2號(hào)桶內(nèi)用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬半小時(shí)，過(guò)濾撈出渣滓，將渣滓倒入1號(hào)桶（目的是將料渣充分利用，且有提香的作用）。另取一3號(hào)桶，加入D料調(diào)勻，過(guò)濾后加入到1號(hào)桶，小火熬半小時(shí)備用。 3、繼續(xù)用小火熬2號(hào)桶半小時(shí)，然后倒出1千克油入1號(hào)桶即可。最后鹵水約剩60-65千 特點(diǎn)：色澤金黃，香味濃郁醇厚，口味鮮咸， 五香酒的做法：將甘草、小茴香、八角、桂皮、沙姜各500克磨成粉拌勻，取每300克的復(fù)合粉加白酒1千克浸泡，使粉沉底，粉香與酒香充分融合后倒出酒留用，重復(fù)此動(dòng)作三次，每300克粉約出五香酒3千克。 鹵水的保養(yǎng)：鹵水調(diào)好后，兩天后要換B料包，以后就是每隔8天換一次。每鹵15千克原料要放五香酒300克，雞粉400克，花生醬10克，豆腐乳50克，生抽40克（看顏色而定），記住每天鹵水都要燒開(kāi)（夏天一天燒開(kāi)2次），燒的時(shí)候要注意，不能燒到滾開(kāi)，微開(kāi)即可，并打去浮沫。在鹵東西的時(shí)候，有膻味的原料都必須汆水，味較大的（如羊肉等）要取出部分鹵水單獨(dú)調(diào)鹵，每天燒開(kāi)的時(shí)候要用網(wǎng)眼很密的漏勺打去沫子（保持鹵水的質(zhì)量），還有鹵制較多東西時(shí)要加蔥、姜。鹵水中的鹵水油要保持在2厘米厚。本款鹵水顏色金黃，一般人做鹵水大都注重味道，香料加的很多，所以顏色較深 主廚說(shuō)話：試做這款鹵水花費(fèi)大約在900元,其用料的配比、制做的時(shí)長(zhǎng)及過(guò)程都很到位。試做后，感覺(jué)這款鹵水顏色金黃，口味很好，鹵出東西沒(méi)有藥料的味道，而且有肉的原香味。當(dāng)時(shí)在審稿時(shí)，認(rèn)為步驟中將加入D料沒(méi)有必要過(guò)濾，但在實(shí)際操作中，發(fā)現(xiàn)過(guò)濾后的效果好一些，若不過(guò)濾，豆腐乳等的渣滓會(huì)影響鹵水外觀。 本鹵水的五香酒很有特點(diǎn)，比較香，在鹵制有膻味的原料時(shí)很有用處，另外，五香酒用在燉豬肉、狗肉、牛肉時(shí)可起到去腥去膩的作用，效果比料酒要好。 為了驗(yàn)證此鹵水的效果，我特意買(mǎi)了些鴨脖、鵝頭、金錢(qián)肚來(lái)鹵制。用這款鹵水鹵制東西一般燒到微開(kāi)即可，因?yàn)楸砻嬗幸粚欲u水油，中間鹵水溫度可達(dá)110度，鹵制出的鵝頭、金錢(qián)肚等，很香，沒(méi)有一點(diǎn)藥味。尤其在鹵鴨頭等帶皮的東西時(shí)，較其它鹵水效果更佳。 在實(shí)際操作中，因?yàn)樗迷鲜抢夏鸽u，肉質(zhì)較老，所以煲5個(gè)小時(shí)略短，可適當(dāng)加長(zhǎng)1-2小時(shí)。而且味精和雞粉用量可減少一半

俄，是不好找了

現(xiàn)在不好找正宗的了，

黃酒中最好的上品是狀元紅

黃酒的種類(lèi)繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來(lái)分?！　。薄×宅槤M(mǎn)目的黃酒品種　　經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿(mǎn)目。酒的名稱(chēng)更 是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類(lèi)型酒的代 表作為分類(lèi)的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱(chēng)為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷(xiāo)售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷(xiāo)往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱(chēng)呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱(chēng)呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類(lèi)型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類(lèi)方法?！　。病∽钚聡?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類(lèi)法　　在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類(lèi)黃酒。 　　按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類(lèi)：　　干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開(kāi) 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。　　半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱(chēng)為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的 <<<上品>>> 。我國(guó)大多數(shù)出口酒，均屬此種類(lèi)型?！　“胩瘘S酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的 <<<珍品>>> 。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色 澤越深?！　√瘘S酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)?！　馓瘘S酒，糖份大于或等于20 g/100 ml?！　〖酉泓S酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。　　3　淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒　　這是按釀造方法對(duì)黃酒分類(lèi)時(shí)的稱(chēng)呼。按這種方法分類(lèi)，可將黃酒分成三類(lèi):　　淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來(lái)作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”?！　傦埦疲菏侵笇⒄羰斓拿罪垟傇谥耋魃?，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵?！　∥癸埦疲喊催@種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入?！　?　麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒　　黃酒還可按釀酒用曲的種類(lèi)來(lái)分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。

宋朝的名酒 宋朝的釀酒業(yè)是從唐朝的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，黃酒的釀造技術(shù)，有了明顯的提高和進(jìn)步。特別是江浙一帶，黃酒釀造業(yè)興旺發(fā)達(dá)，名酒很多，有些名酒可以說(shuō)達(dá)到爐火純青的程度。宋朝的名酒可分為以下幾種類(lèi)型： 1、宮廷名酒 宋朝的宮廷酒也叫內(nèi)中酒。實(shí)際上宮廷酒是從各地名酒之鄉(xiāng)，調(diào)集酒匠精心釀制而成的。宋朝的宮廷酒有： 蒲中酒：蒲中是指山西境內(nèi)的蒲州。蒲州酒在北周時(shí)候就名揚(yáng)天下，到隋唐時(shí)期經(jīng)久不衰。宋時(shí)宮廷蒲中酒，就是用此法釀造的。 蘇合香酒：這是北宋宮廷內(nèi)的御用藥酒，甚為珍貴。每一斗酒以蘇合香丸一兩同煮，能調(diào)五臟，祛腹中諸病。蘇合香丸在《備急千金藥方》中有記載。 鹿頭酒：一般在宴會(huì)快要結(jié)束時(shí)才啟封呈上。 薔薇露酒和流香酒：這是南宋皇帝的御用酒?；实蹜c壽時(shí)，宮中供御酒名薔薇露酒。賜大臣酒謂之流香酒。 長(zhǎng)春法酒：這是南宋理宗景定元年（1260）賈秋壑獻(xiàn)給皇上的釀法。共用三十多味名貴中藥，采用冷浸法配制而成的藥酒。具有“除濕實(shí)脾，行滯氣，滋血脈，壯筋骨，寬中快膈，進(jìn)飲食”之功效。 2、京城名酒 ①皇親國(guó)戚的家釀酒 宋代張能臣曾著“酒名記”，收錄了宋代天下酒名一百多種，其中皇親國(guó)戚家釀酒，無(wú)意是酒中珍品。酒名記中的酒名，甚為雅致，具有博大精深的文化氣息。例如： 后妃家的酒名有：香泉酒、天醇酒、瓊酥酒、瑤池酒、瀛玉酒等。 親王家及駙馬家的酒名有：瓊腴酒、蘭芷酒、玉瀝酒、金波酒、清醇酒等。 ②市店名酒宋朝在京城實(shí)行官賣(mài)酒曲的政策，民間只要向官府買(mǎi)曲，就可以自行釀酒。所以京城里酒店林立，酒店按規(guī)?？煞譃閿?shù)等，酒樓的等級(jí)最高，賓客可在其中尋歡作樂(lè)。京城有名的酒店稱(chēng)為正店，有72處，其他酒店不可勝數(shù)。由于買(mǎi)酒競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒的質(zhì)量往往是立足之本?！毒泼洝分泄擦_列了27種市店名酒，列舉如下： 豐樂(lè)樓——眉?jí)劬?；忻?lè)樓——仙醪酒；和樂(lè)樓——瓊漿酒；遇仙樓——玉液酒；會(huì)仙樓——玉醑酒；時(shí)樓——碧光酒；高陽(yáng)店——流霞酒、清風(fēng)酒、玉髓酒等等。 4、其他名酒 東陽(yáng)酒：即浙江金華酒?！肚静荨穼?duì)此酒倍加贊賞。 羊羔酒：也稱(chēng)白羊酒?！侗鄙骄平?jīng)》詳細(xì)記載了其釀法。由于配料中加入了羊肉，味極甘滑。 瑞露酒：產(chǎn)于廣西桂林。范成大曾經(jīng)寫(xiě)道：“及來(lái)桂林，而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲振湖廣?！?紅曲酒：宋代紅曲問(wèn)世，紅曲酒隨之發(fā)展起來(lái)，其酒色鮮紅可愛(ài)，博得人們青睞。 荔枝酒：荔枝是一種高檔水果,用荔枝釀成的酒,更是果酒中的皎皎者。 黃柑酒：蘇軾在《洞庭春色賦》序言中寫(xiě)道：“安定君王以黃柑釀酒，名之曰洞庭春色。”范成大在《吳郡志》中說(shuō)：“真柑，出洞庭東西山，柑雖桔類(lèi)，而其品特高，芳香超勝，為天下第一?！睔v史上黃柑酒有較高的知名度，如今仍有生產(chǎn)。 宋朝人田錫曾寫(xiě)《曲本草》，敘述各種藥酒的原料、制法和功能，文字簡(jiǎn)略，頗有參考實(shí)用價(jià)值?！肚静荨分刑岬綇V西蛇酒、江西麻姑酒、淮安綠豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。 5、宋朝的葡萄酒 宋朝的葡萄酒，是對(duì)唐朝葡萄酒的繼承和發(fā)展。在《北山酒經(jīng)》中，還記載了用葡萄和米混合加曲釀酒的方法。 與南宋同期的金國(guó)文學(xué)家元好問(wèn)在《蒲桃酒賦》的序中有這樣的故事：山西安邑多葡萄，但大家都不知道釀造葡萄酒的方法。有人把葡萄和米混合加曲釀造，雖能釀成酒，但沒(méi)有古人說(shuō)的葡萄酒“甘而不飴，冷而不寒”風(fēng)味。貞佑中（約1215年），一戶(hù)人家躲避強(qiáng)盜后從山里回家，發(fā)現(xiàn)竹器里放的葡萄漿果都已干枯，盛葡萄的竹器正好放在一個(gè)腹大口小的陶罐上，葡萄汁流進(jìn)陶罐里。聞聞陶罐里酒香撲鼻，拿來(lái)飲用，竟然是葡萄美酒。這個(gè)真實(shí)的故事，說(shuō)明葡萄酒的釀造是這樣簡(jiǎn)單，即使不會(huì)釀酒的人，也能在無(wú)意中釀造出葡萄酒。 從元好問(wèn)的《葡萄酒賦》及序可知，經(jīng)過(guò)晚唐及五代時(shí)期的戰(zhàn)亂，到了宋朝，真正的葡萄酒釀造方法，差不多已失傳。所以元好問(wèn)發(fā)現(xiàn)葡萄酒自然發(fā)酵法，感到非常驚喜。 蘇東坡留下不少歌頌葡萄酒的詩(shī)詞文賦。他的《謝張?zhí)推咸丫啤?，?xiě)出了當(dāng)時(shí)世態(tài)的炎涼： 冷官門(mén)戶(hù)日蕭條， 親舊音書(shū)半寂寥。 惟有太原張縣令， 年年專(zhuān)遣送葡萄。 蘇東坡一生仕途坎坷，在他落魄時(shí)，很多故舊親朋，都不登門(mén)了，唯有太原張縣令，不改初衷，每年都派人送葡萄來(lái)。 蘇東坡是有名的美食家，他在《老饕賦》中寫(xiě)道： 引南海之玻璃， 酌涼州之葡萄。 南海的玻璃酒杯是最有名的，涼州的葡萄酒也是最有名的。東漢末年孟他以葡萄酒一斛賄賂張讓?zhuān)窗輿鲋荽淌埂ＬK東坡對(duì)這件事曾頗有感慨地說(shuō)： 將軍百戰(zhàn)竟不侯， 伯良一斛得涼州。 到了南宋，當(dāng)時(shí)臨安雖然繁華，但葡萄酒卻是非常稀少珍貴。這主要是因?yàn)榻喜灰朔N葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已淪陷為金國(guó)統(tǒng)治。陸游的《夜寒與客燒干柴取暖戲作》詩(shī)云： 如傾瀲瀲葡萄酒， 似擁重重貂鼠裘。 詩(shī)中把喝葡萄酒與穿貂皮大衣相提并論，說(shuō)明葡萄酒的珍貴。 在宋詩(shī)宋詞中，也經(jīng)常提及酒名，或以原料稱(chēng)之，或以色澤呼之，或以產(chǎn)地名之，或以制法言之，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，有五、六十種之多。 特別值得提出的是，現(xiàn)代一些名酒，如西鳳酒，五糧液，汾酒，紹興酒，董酒等等，這些酒名，大多可在宋代酒詩(shī)中找到，在中華酒文化發(fā)展史上，有重要的研究?jī)r(jià)值。

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