1. 豬蹄配紅酒還是白酒
選用豬蹄七寸部位，先用刀將豬蹄的表面刮一遍，可以去除豬蹄表面的異味，然后將豬蹄躲成小塊，豬蹄不能太大塊，不然就不入味了。裝一鍋的水，水中加幾片姜片，將豬蹄放到水中焯出血水。
2、焯好水的豬蹄放到高壓鍋中，加幾片姜，高壓鍋上氣后再煮15分鐘，豬蹄可以煮的稍微軟爛一些，豬蹄浸泡后又會(huì)變得Q彈，如果豬蹄煮的不夠爛，豬蹄泡完后就太硬咬不動(dòng)了。
3、豬蹄煮熟后，我們將豬蹄用涼開(kāi)水沖洗幾遍，我們可以在煮豬蹄之前多晾一些涼開(kāi)水，將沖洗完的豬蹄浸泡在涼開(kāi)水里，這樣做的目的是防止豬蹄的膠質(zhì)將豬蹄黏連在一起。
4、豬蹄制作好了，我們就要開(kāi)始制作泡椒豬蹄的鹵水了，制作泡椒豬蹄最關(guān)鍵的步驟就是在鹵水了，制作鹵水可不是將所有的材料混合在一起就可以，加各種材料是有順序的，我們首先裝一碗的水放到鍋里，開(kāi)火加熱，依次在加入泡椒、香葉、八角，這幾樣食材要煮久一點(diǎn)香味才會(huì)融入到鹵水里；
5、等水煮開(kāi)后，沸騰2分鐘左右，關(guān)小火，依次加入醋半碗、生抽4勺、老抽一勺、鹽一茶勺、糖一勺，青紅酒三勺，最后再放入洋蔥，蒜頭和白酒，洋蔥和白酒不需要煮太久，不然香味會(huì)揮發(fā)掉，這些調(diào)味料都可以根據(jù)各自的口味增減；
6、將煮好的鹵水晾涼，豬蹄也晾涼后瀝干水放到鹵水中，檸檬切成薄片，香菜切段，小米椒切成小粒，將這些材料一起加到豬蹄里，豬蹄浸泡一天后就以吃了。
2. 豬蹄能配紅酒嗎
1/可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。 鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時(shí)候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會(huì)很麻煩，因?yàn)槲兜缹?shí)在在好，很多人都夸好吃，你可以試試。
2/紅酒炒雞蛋！哈哈，這個(gè)紅酒炒雞蛋的功效你知道是什么嗎？功效：1、治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個(gè)嗎，因?yàn)橐?，補(bǔ)補(bǔ)； 2、美容養(yǎng)顏，抗衰老，減肥功效；做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點(diǎn)，就街上買(mǎi)的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。就可以了，很容易做的。
3/最簡(jiǎn)單的紅酒美食-----紅酒雪梨 主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。 方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時(shí)，入冰箱冷藏口感更好。裝盤(pán)：撈出擺好，淋上適量紅酒，點(diǎn)一下即可
3. 豬蹄配什么酒好
食材明細(xì)
豬蹄一只、黃酒適量、姜片適量、香葉適量、草果適量、米酒一杯、油適量。
1、將砍件的豬蹄洗干凈備用
2、鍋里放水燒沸倒入豬蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米灑大火煮5分鐘
3、將焯好的豬蹄倒出洗凈,切好姜片,草果拍碎,香葉洗凈備用
4、大火將砂鍋燒熱放油
5、放入香葉.草果.姜片爆香
6、隨后倒入豬蹄爆香
7、然后加入黃酒蓋上鍋蓋,大火煮沸后改小火煮30分鐘
8、每隔十分鐘就翻動(dòng)一下,免得粘底,最后煮好關(guān)火
9、趕緊裝好上桌吃啰！熱熱吃肉喝酒才好唷！
4. 紅燒豬蹄放白酒行么
主料：豬蹄1000克
輔料：生姜20克，香蔥20克，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮1小段，干辣椒6個(gè)，酒釀辣椒4個(gè)，冰糖少許，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，高度白酒1勺，料酒1大勺
做法：
1.首先將豬蹄用水沖洗干凈，豬蹄建議選前腿，口感更好。鍋里放入適量冷水，加入1大勺料酒，再放入豬蹄，水要沒(méi)過(guò)豬蹄，開(kāi)大火煮開(kāi)。
2.水開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗一遍，瀝干水備用。用冷水沖洗豬蹄可以讓豬蹄快速散熱，出鍋的豬蹄口感會(huì)更Q彈。
3.接著來(lái)準(zhǔn)備配料，香蔥去根洗凈后取蔥白部分切成小段，蔥葉不用，再把生姜去皮后洗凈切成片，一起裝入盤(pán)子里備用。
4.開(kāi)始炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5.出現(xiàn)焦糖色后馬上放入豬蹄，快速翻炒均勻。
6.這時(shí)加入姜片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味
7.然后加入少許鹽、1勺白酒、2勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻后倒入高壓鍋里。
8.再加入適量清水，清水不用沒(méi)過(guò)豬蹄
9.壓力鍋合上蓋子，開(kāi)大火煮開(kāi)。
10.再轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，徹底排氣后打開(kāi)鍋蓋，大火收汁后盛入碗里。
5. 紅燒豬蹄用白酒還是料酒
材料：豬蹄
輔料：生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮
調(diào)料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳
做法：
1.買(mǎi)回來(lái)的豬蹄處理干凈，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛拔除，然后再把豬蹄從中間切開(kāi)斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。
2.準(zhǔn)備一些輔料，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。
3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥姜料酒能更好去腥，開(kāi)大火燒開(kāi)后焯水3分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗干凈。
4.另起鍋加入少許植物油，開(kāi)小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時(shí)迅速下入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。
5.炒勻后加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿著鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會(huì)，炒出輔料的香味。
6.輔料炒香在鍋內(nèi)淋入適量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)，加入紅腐乳可以使顏色更紅潤(rùn)，燉出的豬蹄味道更好吃。
7.燉一小時(shí)后把鍋內(nèi)的蔥姜等輔料挑出，再加入2克食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后即可出鍋。
6. 白酒和豬蹄可以一起吃嗎
1、主料：豬腳半只生姜，八角，桂皮，干辣椒適量、冰糖適量。調(diào)料：老抽，黃豆醬，辣豆豉，料酒適量。
2、豬腳嶄小塊，焯水（放一塊拍扁的生姜，一些料酒去腥），撈出，用涼水沖洗一會(huì)。
3、熱鍋，放油（一點(diǎn)點(diǎn)），放冰糖、生姜、八角、桂皮、干辣椒，小火煸香。
4、放豬腳煸至微焦。
5、放一勺料酒，一勺黃豆醬，一勺辣豆豉（用油炒過(guò)的，放了辣椒的一種豆豉），一勺老抽，拌勻，放適量水，煮開(kāi)。
6、裝到碗里，放電高壓鍋里（鍋里放適量水），選肉類鍵，壓一下。
7、端出來(lái)開(kāi)吃吧！超級(jí)下飯，超級(jí)軟糯。
7. 燉豬蹄用料酒還是白酒
食材：臘豬腳；辣椒；蒜苗；香葉，桂皮，八角；花椒；生抽；老抽；白糖；白酒；胡椒粉；植物油；姜片。
制作流程：
第一步：將熏好的臘豬腳用火槍燒焦豬皮；
第二步：將豬腳在熱水里浸泡，用刀刮掉表皮的焦雜物，清洗干凈；
第三步：將豬腳切成大小均勻的塊狀；
第四步：鍋內(nèi)放水，放入香葉，桂皮，八角，生抽，老抽，白糖，白酒；放入豬腳，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)以上，到到豬腳熟爛了，再撈出豬腳肉備用；
第五步：鍋內(nèi)放少量的植物油，將辣椒，姜片蒜子炒香，將豬腳倒入炒香，放生抽，胡椒粉翻炒調(diào)味；放少許的原湯加開(kāi)水煮10分鐘
8. 豬蹄配紅酒還是白酒好
主料：
豬蹄2根
洋蔥2個(gè)
胡蘿卜1個(gè)
紅酒150毫升
輔料：
紅燒汁（或者老抽）3調(diào)羹
生抽3調(diào)羹
蔥段4段
冰糖5個(gè)
姜片數(shù)片
鹽適量
步驟1
豬蹄整根入沸水焯透變硬，撈出來(lái)沖洗干凈，剔除多余雜毛。對(duì)半分開(kāi)，剁成三塊。（整根焯水再剁塊有個(gè)好處，就是豬皮不會(huì)縮起來(lái)。如果家里沒(méi)有砍肉刀，就直接讓店老板剁好）
步驟2
炒鍋，適量油，倒入豬蹄，翻炒幾下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因?yàn)榕聻R到油。）烹入一半紅酒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開(kāi)蓋，放入蔥段，姜片，紅燒汁或者老抽，還有生抽，注入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水。燒開(kāi)
步驟3
倒進(jìn)高壓鍋，中火，上汽后20分鐘。待自然冷卻降溫再打開(kāi)鍋蓋
步驟4
倒進(jìn)炒鍋，加入胡蘿卜塊。倒入另外一半紅酒，小火，十分鐘左右，胡蘿卜軟爛
步驟5
加入洋蔥塊，出鍋
9. 豬蹄配紅酒還是白酒好喝
食材明細(xì)
熟豬腳、胡蘿卜、黑木耳、生姜片、香蔥碎、鹽、黃酒各適量
1、熟豬腳剁成塊，清洗干凈，瀝干水分。
2、豬腳放入燉鍋，加清水適量，加入姜片、黃酒。
3、蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)左右。
4、燉至豬腳軟爛。
5、泡發(fā)的黑木耳撕成小塊，胡蘿卜切 小塊。
6、胡蘿卜、黑木耳放入鍋中，加鹽調(diào)味后繼續(xù)燉至胡蘿卜軟爛即成、關(guān)火前撒蔥碎。
10. 豬蹄配紅酒還是白酒好吃
可以啊。適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進(jìn)行搭配，兩者搭配之后能相得益彰，不會(huì)互相遮蓋住對(duì)方的風(fēng)味。紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法，根據(jù)這個(gè)說(shuō)法，我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。
11. 豬蹄加白酒
原料
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豬蹄 (1只)
大蔥 2段
生姜 1塊
鹽 1茶匙
白酒 1茶匙
1/姜洗凈，去皮切片。
2、燒一鍋開(kāi)水，放入豬蹄，水開(kāi)之后放入白酒繼續(xù)煮2分鐘，撈出洗凈即可。
3、將豬蹄、大蔥、姜放入砂鍋，煲2.5小時(shí)后加入鹽，繼續(xù)煲30分鐘。
4、把大蔥和姜挑選出來(lái)，豬蹄用手撕碎，去骨。
5、連湯帶肉倒入容器中，徹底放涼即可。
6、講豬蹄凍從容器中取出，用自己喜歡的方式?jīng)霭琛?/p>
7、想噴可口的一道菜就這樣成功啦！
8.美味又好吃的豬蹄鑲?cè)獾淖龇ㄍ瓿砷_(kāi)吃了。
