白酒異味怎么除掉，如何去除白酒里類似汽油味的異味

用活性炭去味效果好。木炭也可以，用木炭去味后用濾紙將碳過濾掉

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0．1～0．15克／公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味對臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0．5克／公斤用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含猛的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中猛的含量不得超過0．002克／公斤，這樣既能降低酒中猛的含量，又能增加白酒的風(fēng)味。

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達(dá)稀釋酒中苦味的作用。相當(dāng)于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對含量。3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結(jié)合綜合處理，效果更加明顯。

你好!我的酒又有苦，怎么去掉這個味道呢

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 您好，我正在根據(jù)您提的問題整理答案，請稍等一會兒哦~ 白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法,可采用高錳酸鉀處理。1、將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分?jǐn)噭?然后靜置,讓其自然澄清。2、待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒,可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。3、用高錳酸鉀處理過的白酒,能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風(fēng)味。 如果回答對您有些許幫助的話，麻煩結(jié)算后多用一秒鐘給個贊哦～謝謝您！ 更多1條 

根源進(jìn)行整治，首先發(fā)酵過程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問題、然后看看原料、輔料的霉變問題，看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問題，等等問題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問題?；钚蕴课椒?，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類專用，分香型不同）使用量，做萬分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實(shí)驗(yàn)，達(dá)到吸附滿意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時攪拌一次，20~24小時時候用過濾紙過濾，品嘗。大批量過濾時候選擇硅藻土過濾機(jī)過濾。

白酒是采用糧食釀制的，一般除了具有濃郁的白酒香味，還有酸甜苦辣澀等味道滲雜其中，而這些味道就會影響到白酒的口感。當(dāng)白酒出現(xiàn)一些特別的異味時，可能出現(xiàn)的原因以及方法補(bǔ)救有以下：1.白酒中有塑料味，這個是因?yàn)槭褂玫唾|(zhì)量的塑料管引起的，有時候即使酒液瞬間經(jīng)過，也會帶來塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分?jǐn)嚢韬箪o止40小時以上，過濾或取上清液即可;如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。2.白酒中有臭味，這個是因?yàn)槭褂玫脑习l(fā)霉或變質(zhì)，處理不干凈，加上在發(fā)酵過程中沒有注意發(fā)酵溫度，造成雜菌感染等原因引起的?？梢圆捎脤⒁欢康母咤i酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭?，然后靜置，讓其自然澄清。 待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。3.白酒中有辛辣味，主要是由于酒中所含醛類造成的。 這個需要白酒在蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。

白酒雜味重那可能是因?yàn)楣磧兜募夹g(shù)問題，或者白酒酒質(zhì)有問題，一般建議多存放半年時間，可以有效揮發(fā)掉雜味，而使得白酒的口感上升，同時，散裝白酒最好裝在酒壇里，而不能用塑料酒桶來裝，遇熱會起反應(yīng)，造成白酒充滿一股塑料味

散裝白酒里面有些苦味，大多來自于原料的處理不徹底，或者添加的食用酒精質(zhì)量不高普通級的食用酒精會有些苦味。去苦味的方法，一是添加除苦劑，但一般作用只是暫時的；二是添加少量的甜味物質(zhì)，掩蓋酒的苦味；三是用其他酸味物質(zhì)較多的白酒混合勾調(diào)，以平衡酒中的各種成分，酸能協(xié)調(diào)苦味物質(zhì)。

買瓶洋酒混合喝應(yīng)該就沒雜味了

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 、白酒酸味的防止解決措施1、減少雜菌污染，白酒的開放式生產(chǎn)，不可避免會有大量微生物入侵，而酸是微生物的代謝產(chǎn)物。因此，在各種微生物的作用下，使酒醅中存在大量有機(jī)酸。同時，造成糖分損失和酒精損失；2、根據(jù)季節(jié)變化，嚴(yán)格入窖溫度、酸度、淀粉濃度的管理，控制好發(fā)酵品溫；3、輔料用量勿過大；4、攤晾時間不能過長；5、發(fā)酵時間要足夠，加強(qiáng)發(fā)酵時間內(nèi)的窖內(nèi)管理，嚴(yán)禁糧皮因裂口而造成雜菌大量侵入生酸；6、用消毒劑殺菌、用防腐劑控制酸度和用抗生素抑制細(xì)菌的生長；7、保持一定的貯存期，能使酒味香、協(xié)調(diào)柔和，有助于防止酸味突出。其實(shí)，白酒中有酸味是因?yàn)榘拙圃谥谱鬟^程中操作方式的不當(dāng)而導(dǎo)致的，酸味和其他的味道一起共同組成了白酒的芳香，但是酸味需適量，這樣才能避免酒味粗糙，不至于影響白酒的“回甜”感。 提問 你好，白米酒酸味怎么去除 回答 有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味. 提問 還有什么方法嗎？加蘇打粉酒的顏色黃，不好出售， 回答 ?？梢赃m量加入一點(diǎn)糖，可以去除部分酸味。如果酸味很嚴(yán)重，建議不要吃了，很有可能是被細(xì)菌感染而發(fā)酸了。這時需要用高溫加熱來殺死細(xì)菌，或者就重新做一下米酒，注意控制發(fā)酵的溫度，大約在25度左右。 更多3條 

如果變味了可以用活性炭處理一下，會減輕很多怪味，但不能根除。在工廠遇到這樣的情況，大多是再次蒸餾取酒，損耗較大。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答請稍候1、最有效的方法就是進(jìn)行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等,當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，就會改善其口味2、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當(dāng);保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調(diào)制出的白酒味綿甜爽口。

酒能去除異味和細(xì)菌。但是的一定的濃度。至少75%。 你買一瓶醫(yī)用酒精兌成75%的就可以了。

白酒經(jīng)過貯存，可以減少雜味。 用酒類專用活性炭吸附，也可以減少雜味。

　　我們知道，白酒出現(xiàn)異味是不能再喝的了，白酒出現(xiàn)異味怎么去除呢?我給你具體講解一下怎樣去除白酒中的異味吧。 　　去除白酒異味的方法 　　白酒的苦味 　　白酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。其主要原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等。 　　解決的辦法，在釀造過程中除了要注意上述四個方面的問題以外，還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 　　白酒的辛辣味 　　白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 　　另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風(fēng)味。 　　白酒的臭味 　　白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0.5克/公斤。用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤，這樣既能降低酒中錳的含量，又能增加白酒的風(fēng)味。 　　自釀白酒去異味方法 　　自釀白酒由于工藝簡單，佐料不全，很難去除異味。下面介紹幾種方法予以解決： 　　1、最有效的方法就是進(jìn)行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等，當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后,就會改善其口味; 　　2、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當(dāng);保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝; 　　3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調(diào)制出的白酒味綿甜爽口。選購不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn); 　　4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強(qiáng)過濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處。 　　引起白酒異味的原因有很多，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。找到具體的原因，對癥下藥就會解決的。 　　不能作為下酒菜的食物 　　(1)胡蘿卜 　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。 　　(2)涼粉 　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康…… 　　(3)熏臘食品 　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。 　　(4)燒烤。 　　冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。 　　在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。 　　酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。 　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾。使用活性炭數(shù)量多少需要實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達(dá)到能夠接受的比較就是最佳的?；钚蕴课揭彩请p刃劍，白酒中香味物質(zhì)也會被吸附，口感變得粗糙。

樓主所說的白酒異味是指酒帶苦、酸、澀、麻味的，還是酒帶煳味、霉味、糠腥臭、酒尾味、橡膠臭、黃水味、稍子味等怪雜味的酒。若帶苦、酸、澀、麻味的酒不一定是壞酒，而且往往是好的調(diào)味酒。若是后者一般是壞酒，可以用酒類專用活性炭去除酒中的異雜味。 酒類專用活性炭是一種因在不同生產(chǎn)過程中，制成含孔徑大小不同的專用吸附劑，它在酒中主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)；用酒類專用活性炭處理后的酒，按勾兌酒的5%左右做搭配酒。

白酒中的苦味來源較多，活性炭去除苦味效果一般。除雜味一般使用量為7--15/萬，需要小樣試驗(yàn)后確定。

白酒風(fēng)味與油味是不相容的，酒內(nèi)如含有微量的油味，會嚴(yán)重?fù)p害白酒質(zhì)量。一般含脂肪較高的原料，發(fā)酵后特別容易產(chǎn)生高級脂肪酸及其酯，使酒出現(xiàn)油味，同時也是低溫低度時造成白酒渾濁的原因之一。白酒油味的防止解決措施主要有：（1）避免使用含脂肪較高的原料；（2）正確地截頭去尾，量質(zhì)摘酒；（3）避免使用涂油或涂蠟的容器貯存酒。將此圖調(diào)到酒過濾技術(shù)一章異雜味成分中有害物質(zhì)的生成和防止解決方法酒精脫臭除異味機(jī)在白酒異雜味成分中，有一些是有害物質(zhì)。主要包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳等，它們有的是從原料帶入的，有的是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的，有的是受設(shè)備的影響而帶入酒中的。因?yàn)槠鋵θ梭w有很大的危害性，國家還出臺了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費(fèi)者的健康不受損害。為了使它們的含量不超過標(biāo)準(zhǔn)，可從以下幾方面來防止解決：（1）選擇質(zhì)量高的原料；（2）嚴(yán)格工藝操作和蒸餾；（3）（4）目前市售的酒精脫臭除異味機(jī)采用吸附原理對去除白酒中的異雜味和有害物質(zhì)有很好的效果。

白酒中的苦味來源較多，活性炭去除苦味效果一般。除雜味一般使用量為7--15/萬，需要小樣試驗(yàn)后確定。再看看別人怎么說的。