很多人想必都有喝葡萄酒的習慣，但是你們有沒有想過，葡萄酒的怎么釀造出來的呢？今天，我來帶大家探索葡萄酒釀造的奧秘。
在釀造一款好的葡萄酒，首先原料的質(zhì)量是最為重要的。大部分釀酒師會選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄采摘下來，作為原料，進行釀造。
第二步，就要開始破皮去梗，葡萄梗帶有苦澀的單寧，為了提升品質(zhì)，人們會去除葡萄梗，然后將果實＂破皮＂，放在有利于酵母生長的環(huán)境中。
第三步是冷浸漬，葡萄經(jīng)機器或者手工破碎后，人們會將果皮和果汁于低溫下接觸一段時間，溫度控制在4-15℃。冷浸漬這一步驟可以增強葡萄酒的果味，以及加深酒液的顏色。
第四步就是壓榨。壓榨步驟要根據(jù)葡萄酒類型做出調(diào)整，如果是白葡萄酒，壓榨要在發(fā)酵前完成，如果是紅葡萄酒，就要在發(fā)酵后完成壓榨。壓榨，將葡萄汁與果肉、果皮分離，充分接觸氧氣，使酒液顏色加深，增加單寧的含量。
第五步是發(fā)酵。將壓榨后的葡萄放入酒桶中，進行發(fā)酵。人們會控制溫度，使酵母存活，保持葡萄酒的新鮮度。
第六步是熟化。這一步驟是在橡木桶中完成的，越是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，越注重熟化步驟。因為橡木桶中含有單寧，在存放過程中，橡木里的單寧會漸漸地融入葡萄酒液中，與之產(chǎn)生化學反應。經(jīng)過熟化步驟的葡萄酒，口感會更加柔順。
把酒液進行裝瓶后，葡萄酒就釀造成功了。這就是釀造葡萄酒的全部過程了，不知大家有沒有收獲呢？
