泡辣椒加多少白酒，09千克的辣椒放多少白酒腌

接近滿上就可以了 密封好之后會(huì)稍微有些膨脹的

辣椒泡酒的做法的比例一般的話是一斤酒的話是50克辣椒的，一般都是這個(gè)比例的呀，他的話可以提高酒的一個(gè)口感的

如果加酒放的時(shí)間長一些

不需要

加少量啤酒就行。

市場：紅尖椒500克。輔料：食鹽50克，白酒10毫升，面粉1大勺，小蘇打1大勺。比例大概是500克尖椒放10毫升酒。1、買新鮮的小紅尖椒。2、用剪刀剪去辣椒蒂。3、加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。4、仔細(xì)沖洗干凈。5、瀝干水分。6、然后用涼白開再清洗兩遍。7、用牙簽將辣椒插上眼。8、泡入泡菜壇子里。9、加入腌制鹽。10、加入高度白酒。11、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。12、20天后，泡椒就腌制好了。

1.將收好的辣椒風(fēng)干 2.再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用 3.準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒 4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻 5.此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個(gè)東西將辣椒壓下水面 6.再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右

10斤辣椒醬放0.4斤白酒即可，辣椒與酒的比例為100：4，純糧酒有除菌的功效，可以使辣醬的保存期時(shí)間更長一些，此外放進(jìn)高度酒有提味的功效，有除去腥味兒的實(shí)際效果，而且朝天椒釋放出的油辣子在碰到高度酒之后，香味會(huì)更加濃厚。放白酒的原因有：1、油辣子長期性置放非常容易生長發(fā)育霉菌。2、純糧酒里邊的乙醇具備除菌工作能力。比應(yīng)用別的農(nóng)藥殺菌劑要安全性。3、由于油辣子里邊放純糧酒后會(huì)變香。4、放油辣子（辣椒油）的目的便是要做到香辣、洪亮、香。加適當(dāng)鹽和純糧酒（要用50度以上的），做出去的辣醬會(huì)很香。

泡椒材料：（兩瓶的量，每瓶放1/2的量） 小紅椒 450克 普通食用鹽2大匙 清水1000ml 二鍋頭酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4顆 花椒20顆 準(zhǔn)備工具： 干凈無水無油的大玻璃瓶2個(gè) （最好用泡菜壇子） 1. 小紅椒洗凈，放陰涼的地方晾一晚上至水份全干。 將花椒在炒鍋里用小火炒至變深褐色，放涼備用。 將鹽和清水在鍋內(nèi)煮成開水，放至完全涼透。 取兩干凈玻璃瓶分別將紅椒，八角，花椒，涼鹽水 倒入。倒至7分滿即可。再加入高度白酒。 2.在瓶口蓋上一張保鮮膜，再擰緊瓶蓋放室溫(25度） 發(fā)酵12天。

用料 米酒 10斤 辣椒 3斤 粗鹽 2斤 冰糖 300克 八角、桂皮、花椒、生姜 白酒 200克 酒泡辣椒的做法 選一個(gè)好壇子，我買的是外面上釉里面沒有上釉地瓷壇，不漏水。買辣椒，一定要買本地的新鮮辣椒（如果有條件選打過霜的辣椒更好）辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干八角生姜等洗干凈備用米酒加鹽以后燒開備用（10斤米酒2斤鹽），記得把白酒200克一塊加進(jìn)去晾干的辣椒用牙簽戳一個(gè)小洞放入壇中陸續(xù)加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒冷卻以后的米酒倒入壇中，一定要蓋住辣椒，再用干凈的勺子攪拌均勻，之后蓋上壇子該，四周加滿水。一周以后就能吃了，（從健康的角度，腌制的菜一個(gè)月之后完全沒有亞硝酸鹽，建議一個(gè)月之后吃）小貼士壇子蓋四周的水隔幾天要換一次哦

辣椒在飯桌上是常見的食物，很多人沒有辣椒就覺得飯吃下去沒有味道。而辣椒也有很多吃法，最常見的就是直接吃，還有的人喜歡吃腌制的辣椒。腌制辣椒也是有很多小竅門的，就像有的人腌制的辣椒格外好吃，如果在腌制辣椒的時(shí)候放適量的白酒，那么腌制的辣椒味道就會(huì)更好，而且也更容易入味。①腌辣椒為什么要放白酒腌制辣椒放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制過程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);二是加快腌辣椒發(fā)酵;三是增加腌辣椒的香味。②腌辣椒為什么要放白糖加點(diǎn)糖可以調(diào)味,辣椒就不會(huì)那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能讓辣味變得柔和，不會(huì)更辣。所以有時(shí)候做菜時(shí)辣椒放多了，是可以加糖來緩解的。③腌制酸辣椒主料：青椒半斤、紅椒半斤輔料：鹽適當(dāng)、醋適當(dāng)、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個(gè)做法1、準(zhǔn)備一個(gè)像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來，讓水流干。2、準(zhǔn)備一些青辣椒和紅辣椒，這個(gè)按個(gè)人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當(dāng)?shù)柠},以免辣椒爛掉。4、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。讓鹽均勻開來。5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。6、其實(shí)不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜(這個(gè)不用放置15天，2-3天就可以)等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又干凈，而且每個(gè)季節(jié)都能有不同的酸菜吃。

在腌制食物時(shí)，要把腌制的東西用水全部沒過，最后找個(gè)小石塊壓一下，一定要將菜壓嚴(yán)實(shí)，然后不可腌的過淡，高濃度鹽水，是殺菌的最好方法，這就是為什么通常咸菜可以保存很久的方法，還有就是腌菜的時(shí)候中間不要沾入任何其他微生物，加冷開水是對(duì)的，最好加的是冷鹽水，這樣才可以保證高濃度的鹽水，然后就是最后密封性的問題。一定要密封好，尤其夏天是寄生蟲、各種蚊蠅活動(dòng)頻繁的時(shí)候，所以一定要密封好，密封的時(shí)候要將瓶口都擦拭干凈，然后密封，寄生蟲是無孔不入的，這一步很重要。然后平時(shí)取用過后也要密封好，這樣才能保證咸菜可以放得久，而且不變味，不長蟲子等。

沒有多大的效果。只是有一定的促進(jìn)血液循環(huán)的作用。腰椎間盤突出只能靠長期的自我康復(fù)才是最好的效果。不要聽信什么偏方。每天做幾下操，鍛煉身體，睡平板床，效果最好。

辣椒是不能放酒的，酒的主要成分是乙醇，這個(gè)東西對(duì)食物中的辣椒皮有軟化作用，其次，最好密閉，放在那種密閉性很好的瓶子里較好

要淹沒，撒鹽；用粗菜（如白菜幫類方法是，晾干后入器皿，應(yīng)該保持辣椒始終被壓住，別放酒，用石塊壓緊。秋季腌制的；看水是否淹住，水少再添（涼開水）：每次取后，扣住后。切記，以較咸為宜；燒開水放涼；封嚴(yán)器皿口（如果是帶扣碗狀的蓋更好。三天后品嘗器皿內(nèi)的水，把水槽灌滿水），一般需要約兩個(gè)月時(shí)間方可食用，于次日倒入器皿，水溢掏出、器皿口被封嚴(yán)，或竹片網(wǎng)）覆蓋住辣椒等，若淡須加鹽：先洗凈要腌制的辣椒等

原 料： 尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。 做 法： 　　1.將粗鹽放鍋中，加200克水，燒沸使鹽溶化成為鹵水，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干。 　 2.取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵水，浸沒辣椒，然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用。

泡椒的做法： ⒈把辣椒洗凈晾干，用少許鹽、酒，蓋好，放一天； ⒉開水加花椒、鹽，也可以根據(jù)自己口味加其他香料，冷卻后倒入泡菜壇子，加入辣椒。 在成都的調(diào)味市場上，泡椒大致有三種：一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對(duì)較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個(gè)使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜 四川泡辣椒的制作材料： 主料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。 四川泡辣椒的做法： 1、先將粗、明礬放放小缸內(nèi)，加涼開水，攪動(dòng)，待粗鹽、明礬溶化后，備用； 2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個(gè)小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內(nèi)，用石頭壓實(shí)，蓋緊。 3、腌至半個(gè)月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實(shí)，蓋嚴(yán)。腌至6個(gè)月后即成，3個(gè)以上可食用。 ≮美食關(guān)鍵≯ 1、半個(gè)月后翻看1次，極為重要，否則個(gè)別腐爛、發(fā)霉辣椒會(huì)導(dǎo)致全缸受害。這一點(diǎn)是平時(shí)泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸應(yīng)放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸； 3、吃用泡辣椒時(shí)，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質(zhì)。