白酒為什么要用熱水，為什么喝白酒之前需要煮熱一下

白酒一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質，這種物質的成分含量雖然不大，但能量卻不小，它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。但是醛很怕熱，它的沸點很低，只有20攝氏度左右。所以只要把酒精用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發(fā)逸出，就會減少對身體的危害。白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！如果，古人覺得喝熱水費事的話，為什么非要費事燙酒呢？其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝白酒也燙一下。酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實，現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇（當然是非常微量）。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇**易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了?，F(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質酒難免甲醇相比多一些，所以，我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。大家都知道，適量飲酒有益健康，貪杯可就會對身體造成危害，那么，這個“適量”，到底是多少呢？無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。

隨著我們現(xiàn)在生活節(jié)奏還有工作壓力的加大，很多小伙伴們都會經(jīng)常覺得比較的疲勞。只有在下班后才能好好地放松一下。這時候無論是在家中吃飯還是跟好友在外下館子，都是免不了會喝上幾杯酒的，畢竟小喝怡情嘛。那么以前人喝白酒，為什么都要用熱水燙溫才喝呢？作為中國人，我們喝得最多的就是我們的特色白酒了。不過小白最近卻發(fā)現(xiàn)了一件比較有趣的事情，那就是在悠久的歷史中，古人喝白酒的時候都喜歡用“溫”的方式來加熱一下，如今卻是極其少見這種手法了，這是為什么呢？首先我們要說一下“溫”還有“燙”的差別。所謂的“溫”就是用溫度大約是60°左右的水，將白酒裝入瓶中后浸泡其中。是一個極其緩慢的加熱過程。而“燙”的話，用的一般都是100°以上的熱水，在將白酒浸泡其中。為什么古人會喜歡用“溫”的方式來烹煮白酒呢？小白覺得不外乎就是兩點了，第一點就是白酒本身的問題。我們都知道，白酒開瓶的時候聞著非常香，但是喝的時候就很嗆喉嚨了。但是用溫水溫過后能極大地減少那種嗆喉嚨的感覺。第二點則是白酒的制作工藝上有所不同了。古人喝的白酒都是用谷物自然發(fā)酵而釀成的，雖然味道比較香，但是其中的雜質比較多，用溫水溫的話既能有殺菌的作用，又不會破壞掉白酒的香味?，F(xiàn)在的白酒都是經(jīng)過蒸餾的，所以很少有雜質。當然，現(xiàn)在要是小伙伴們喝白酒的時候想用溫水溫一下也是不是不可以的。只不過應該在味道上會有比較大的差別。小白倒是覺得古人們喝酒的方式很有情調。不知道小伙伴們看完會不會有不一樣的看法呢？不妨也來吐槽一番吧。

白酒為什么要燙古代溫酒、燙酒主要是在冬季，當時酒的度數(shù)低，相當于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對胃有好處，口感也很好。喝冰凍的酒對身體是有害的，古代早有“冷酒傷脾”的 說法。不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒最好也燙一下。一般來說，冰凍的酒比身體溫度會低十度左右，長期飲用會導致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時候要燙熱一下。而且，加熱后酒中的酒精會加速揮發(fā)，降低酒精的濃度后對人體的影響相對降低，也比較好入喉。尤其是當你不慎買到劣質白酒，喝之前經(jīng)過燙熱的過程，也會大大減少甲醇的危害。?白酒最好只是溫燙乙醛的沸點只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發(fā)掉。此外，酒在加熱過程中酒精(沸點為78.3℃)也會揮發(fā)一些。對酒加溫要有一定限度，如果溫度加得太高，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。而且，酒太熱，飲后也會傷肺。正確的飲酒方法應是在酒不冷不熱時飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說，其原因也就在此。?怎么燙白酒1、飲酒前把酒倒入溫酒壺，連酒帶壺一起放入熱水中燙熱就可以了，最簡單。2、把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿內，點燃酒精升溫。3、把酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫。?燙白酒的注意事項1、燙酒也有一定溫度，如果酒溫超過60度時，則酒內的芳香會遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。高檔白酒，黃酒時一般不必燙熱，如果習慣喝溫酒，也應該掌握燙酒溫度，一般在20—30度為宜。2、白酒加熱時因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的熏蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕。

從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！如果古人覺得喝熱水費事的話，古人為什么非要費事燙酒呢？其實不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒最好也燙一下。酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為指類物質不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發(fā)生醇酸酯化反應產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個很簡單的辦法，溫酒。甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。沸點越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。現(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。但是劣質酒難免甲醇相比多一些，所以我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。此外，喝冰凍的酒對身體是有害的，一般來說，冰凍的酒比身體溫度會低十度左右，長期飲用會導致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時候要加熱一點。喝任何酒對身體都既有利也有弊，而且，喝酒因人而異。 身體健康，合理和適量的喝酒是有利的，反之，就是有害的！大量飲酒會影響包括大腦，神經(jīng)系統(tǒng)，肝臟，心臟和情緒在內的整個身體。 所以，經(jīng)常飲酒的人要注意自我保養(yǎng)，多吃些有益身體的食物。

酒的種類有很多，其間白酒和啤酒還有紅酒最為常見。喝白酒先燙后飲對人體有利。酒精釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實，現(xiàn)在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。古代溫酒、燙酒主要是在冬季，當時酒的度數(shù)低，相當于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對胃有好處，口感也很好。喝冰凍的酒對身體是有害的，古代早有“冷酒傷脾”的 說法。不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒最好也燙一下。一般來說，冰凍的酒比身體溫度會低十度左右，長期飲用會導致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時候要燙熱一下。而且，加熱后酒中的酒精會加速揮發(fā)，降低酒精的濃度后對人體的影響相對降低，也比較好入喉。尤其是當你不慎買到劣質白酒，喝之前經(jīng)過燙熱的過程，也會大大減少甲醇的危害。白酒最好只是溫燙乙醛的沸點只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發(fā)掉。此外，酒在加熱過程中酒精(沸點為78.3℃)也會揮發(fā)一些。對酒加溫要有一定限度，如果溫度加得太高，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。而且，酒太熱，飲后也會傷肺。正確的飲酒方法應是在酒不冷不熱時飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說，其原因也就在此。怎么燙白酒1、飲酒前把酒倒入溫酒壺，連酒帶壺一起放入熱水中燙熱就可以了，最簡單。2、把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿內，點燃酒精升溫。3、把酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫。燙白酒的注意事項1、燙酒也有一定溫度，如果酒溫超過60度時，則酒內的芳香會遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。高檔白酒，黃酒時一般不必燙熱，如果習慣喝溫酒，也應該掌握燙酒溫度，一般在20—30度為宜。2、白酒加熱時因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的熏蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕。