1，酒是屬于什么哪類物品甲類乙類或者其他有明確文書沒 搜
酒的閃點(diǎn)低于23度是甲類任務(wù)占坑
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2，酒的標(biāo)準(zhǔn)11814
摘要
酒常見香味的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 26760-2011 醬香型；GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，另外還有綿柔型DB34/T 1623-2012
咨詢記錄 · 回答于2021-10-09
酒的標(biāo)準(zhǔn)11814
酒常見香味的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 26760-2011 醬香型；GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，另外還有綿柔型DB34/T 1623-2012
日本白水酒的標(biāo)準(zhǔn)
甲類燒酒（白酒）36度以下，乙類燒酒（白酒）45度以下。燒酒作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。
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3，甲類卷煙與乙類卷煙的分別
一、煙 凡是以煙葉為原料加工生產(chǎn)的產(chǎn)品，不論使用何種輔料，均屬于本稅目的征收范圍。本稅目下設(shè)甲類卷煙、乙類卷煙、雪茄煙、煙絲四個(gè)子目。 卷煙是指將各種煙葉切成煙絲，按照配方要求均勻混合，加入糖、酒、香料等輔料，用白色盤紙、棕色盤紙、涂布紙或煙草薄片經(jīng)機(jī)器或手工卷制的普通卷煙和雪茄型卷煙。 （一）甲類卷煙 甲類卷煙是指每大箱（5萬支）銷售價(jià)格在780元（含780元）以上的卷煙。 不同包裝規(guī)格卷煙的銷售價(jià)格均按每大箱（5萬支）折算。 （二）乙類卷煙 乙類卷煙是指每大箱（5萬支）銷售價(jià)格在780元以下的卷煙。 不同包裝規(guī)格卷煙的銷售價(jià)格均按每大箱（5萬支）折算。 （三）雪茄煙 雪茄煙是指以晾曬煙為原料或者以晾曬煙和烤煙為原料，用煙葉或卷煙紙、煙草薄片作為煙支內(nèi)包皮，再用煙葉作為煙支外包皮，經(jīng)機(jī)器或手工卷制而成的煙草制品。按內(nèi)包皮所用材料的不同可分為全葉卷雪茄煙和半葉卷雪茄煙。 雪茄煙的征收范圍包括各種規(guī)格、型號的雪茄煙。 （四）煙絲 煙絲是指將煙葉切成絲狀、粒狀、片狀、末狀或其他形狀，再加入輔料，經(jīng)過發(fā)酵、儲存，不經(jīng)卷制即可供銷售吸用的煙草制品。 煙絲的征收范圍包括以煙葉為原料加工生產(chǎn)的不經(jīng)卷制的散裝煙，如斗煙、莫合煙、煙末、水煙、黃紅煙絲等等。 二、酒及酒精 本稅目下設(shè)糧食白酒、薯類白酒、黃酒、啤酒、其他酒、酒精六個(gè)子目。 （一）糧食白酒 糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。 （二）薯類白酒 薯類白酒是指以白薯（紅薯、地瓜）、木薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、山藥等各種干鮮薯類為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒。 用甜菜釀制的白酒，比照薯類白酒征稅。 （三）黃酒 黃酒是指以糯米、粳米、秈米、大米、黃米、玉米、小麥、薯類等為原料，經(jīng)加溫、糖化、發(fā)酵、壓榨釀制的酒。由于工藝、配料和含糖量的不同，黃酒分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四類。 黃酒的征收范圍包括各種原料釀制的黃酒和酒度超過12度（含12度）的土甜酒。 （四）啤酒 啤酒是指以大麥或其他糧食為原料，加入啤酒花，經(jīng)糖化、發(fā)酵、過濾釀制的含有二氧化碳的酒。啤酒按照殺菌方法的不同，可分為熟啤酒和生啤酒或鮮啤酒。 啤酒的征收范圍包括各種包裝和散裝的啤酒。
無醇啤酒比照啤酒征稅。 （五）其他酒 其他酒是指除糧食白酒、薯類白酒、黃酒、啤酒以外，酒度在1度以上的各種酒。其征收范圍包括糠麩白酒、其他原料白酒、土甜酒、復(fù)制酒、果木酒、汽酒、藥酒等等。 1．糠麩白酒是指用各種糧食的糠麩釀制的白酒。 用稗子釀制的白酒，比照糠麩酒征稅。 2．其他原料白酒是指用醋糟、糖渣、糖漏水、甜菜渣、粉渣、薯皮等各種下腳料，葡萄、桑椹、橡子仁等各種果實(shí)、野生植物等代用品，以及甘蔗、糖等釀制的白酒。 3．土甜酒是指用糯米、大米、黃米等為原料，經(jīng)加溫、糖化、發(fā)酵（通過酒曲發(fā)酵），采用壓榨釀制的酒度不超過12度的酒。 酒度超過12度的應(yīng)按黃酒征稅。 4．復(fù)制酒是指以白酒、黃酒、酒精為酒基，加入果汁、香料、色素、藥材、補(bǔ)品、糖、調(diào)料等配制或泡制的酒，如各種配制酒、泡制酒、滋補(bǔ)酒等等。 5．果木酒是指以各種果品為主要原料，經(jīng)發(fā)酵過濾釀制的酒。 6．汽酒是指以果汁、香精、色素、酸料、酒（或酒精）、糖（或糖精）等調(diào)配，沖加二氧化碳制成的酒度在1度以上的酒。 7．藥酒是指按照醫(yī)藥衛(wèi)生部門的標(biāo)準(zhǔn)，以白酒、黃酒為酒基，加入各種藥材泡制或配制的酒。 （六）酒精 酒精又名乙醇，是指以含有淀粉或糖分的原料，經(jīng)糖化和發(fā)酵后，用蒸餾方法生產(chǎn)的酒精度數(shù)在95度以上的無色透明液體；也可以石油裂解氣中的乙烯為原料，用合成方法制成。 酒精的征收范圍包括用蒸餾法和合成方法生產(chǎn)的各種工業(yè)酒精、醫(yī)藥酒精、食用酒精。 三、化妝品 化妝品是日常生活中用于修飾美化人體表面的用品?；瘖y品品種較多，所用原料各異，按其類別劃分，可分為美容和芳香兩類。美容類有香粉、口紅、指甲油、胭脂、眉筆、藍(lán)眼油、眼睫毛及成套化妝品等；芳香類有香水、香水精等。 本稅目的征收范圍包括： 香水、香水精、香粉、口紅、指甲油、胭脂、眉筆、唇筆、藍(lán)眼油、眼睫毛、成套化妝品等等。 （一）香水、香水精是指以酒精和香精為主要原料混合配制而成的液體芳香類化妝品。 （二）香粉是指用于粉飾面頰的化妝品。按其形態(tài)有粉狀、塊狀和液狀。高級香粉盒內(nèi)附有的彩色絲絨粉撲，花色香粉粉盒內(nèi)附有的小盒胭脂和胭脂撲，均應(yīng)按“香粉”征稅。 （三）口紅又稱唇膏，是涂飾于嘴唇的化妝品?？诩t的顏色一般以紅色為主，也有白色的（俗稱口白），還有一種變色口紅，是用曙紅酸等染料調(diào)制而成的。 （四）指甲油又名“美指油”，是用于修飾保護(hù)指甲的一種有色或無色的油性液態(tài)化妝品。 （五）胭脂是擦敷于面頰皮膚上的化妝品。有粉質(zhì)塊狀胭脂、透明狀胭脂膏及乳化狀胭脂膏等。 （六）眉筆是修飾眉毛用的化妝品。有鉛筆式和推管式兩種。 （七）唇筆是修飾嘴唇用的化妝品。 （八）藍(lán)眼油是涂抹于眼窩周圍和眼皮的化妝品。它是以油脂、蠟和顏料為主要原材料制成。色彩有藍(lán)色、綠色、棕色等等，因藍(lán)色使用最為普遍，故俗稱“藍(lán)眼油”。眼影膏、眼影霜、眼影粉應(yīng)按照藍(lán)眼油征稅。 （九）眼睫毛商品名稱叫“眼毛膏”或“睫毛膏”，是用于修飾眼睫毛的化妝品。其產(chǎn)品形態(tài)有固體塊狀、乳化狀。顏色以黑色及棕色為主。 （十）成套化妝品是指由各種用途的化妝品配套盒裝而成的系列產(chǎn)品。一般采用精制的金屬或塑料盒包裝，盒內(nèi)常備有鏡子、梳子等化妝工具，具有多功能性和使用方便的特點(diǎn)。舞臺、戲劇、影視演員化妝用的上妝油、卸妝油、油彩、發(fā)膠和頭發(fā)漂白劑等，不屬于本稅目征收范圍。 四、護(hù)膚護(hù)發(fā)品 護(hù)膚護(hù)發(fā)品是用于人體皮膚、毛發(fā)，起滋潤、防護(hù)、整潔作用的產(chǎn)品。 本稅目征收范圍包括：
雪花膏、面油、花露水、頭油、發(fā)乳、燙發(fā)水、染發(fā)精、洗面奶、磨砂膏、火 局油膏、面膜、按摩膏、洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、香皂、浴液、發(fā)膠、摩絲以及其他各種護(hù)膚護(hù)發(fā)品等。 （一）雪花膏是一種“水包油”型的乳化體。雪花膏品種繁多，按其膏體結(jié)構(gòu)、性能和用途不同，大體可分為微堿性、微酸性粉質(zhì)雪花膏及藥物性和營養(yǎng)性雪花膏四類。 （二）面油又稱“潤面油”或“潤膚油”，是一種強(qiáng)油性的“油包水”型乳化體，含有大量油脂成分，能起抗寒、潤膚及防裂作用。 （三）花露水是一種芳香護(hù)膚用品，有殺菌、除臭、止癢和爽身效用。它是以酒精、水、香精等為主要原料混合配制而成?；端c香水的主要區(qū)別是：花露水香精用量少，在5％（含5％）以下，酒精用量多，但濃度低，且要加入少量桂皮油、藿香油等原料；香水香精用量大，在5％以上，酒精用量少，但濃度高。 （四）頭油也稱“生發(fā)油”或“發(fā)油”，是一種護(hù)發(fā)美發(fā)用品。 （五）發(fā)乳是一種乳化膏體護(hù)發(fā)用品，按其乳化體的結(jié)構(gòu)可分為“水包油”型發(fā)乳和“油包水”型發(fā)乳。 （六）燙發(fā)水是使頭發(fā)卷曲保持發(fā)型的日用化學(xué)品。用于電燙（或冷燙）的叫燙發(fā)劑；用于冷卻處理的叫冷卷發(fā)劑。定型發(fā)水也按燙發(fā)水征稅。 （七）染發(fā)精又稱染發(fā)劑，是用于染發(fā)、使頭發(fā)保持一定顏色和光澤的產(chǎn)品。根據(jù)染料染發(fā)后保留時(shí)間的長短，染發(fā)精分為暫時(shí)性染發(fā)精、半永久性染發(fā)精和永久性染發(fā)精三類。 （八）洗發(fā)水又稱洗發(fā)液或洗發(fā)精、洗發(fā)香波。一般采用硫酸脂肪醇的三乙醇胺與氫氧化胺的混合鹽、十二酸異丙醇酰胺、甲醛、聚氧乙烯、羊毛脂、香料、色料和水作為原料。 洗發(fā)塊、洗發(fā)粉應(yīng)按洗發(fā)水征稅。 （九）香皂（包括液體香皂），又叫化妝皂，是具芳香氣味較濃的中高級洗滌用品。是以動植物油、燒堿、松香和香精等為主要原材料，在一定溫度下經(jīng)化學(xué)（皂化）反應(yīng)而成。其花色品種較多，按其成分組成可分為一般香皂、多脂香皂和藥物香皂三種。 征收范圍為各種香皂。 （十）其他各種護(hù)膚護(hù)發(fā)品指本類產(chǎn)品中列舉品名以外的具有潤膚護(hù)膚護(hù)發(fā)功能的各種護(hù)膚護(hù)發(fā)品。 五、貴重首飾及珠寶玉石 本稅目征收范圍包括：各種金銀珠寶首飾和經(jīng)采掘、打磨、加工的各種珠寶玉石。 （一）金銀珠寶首飾包括： 凡以金、銀、白金、寶石、珍珠、鉆石、翡翠、珊瑚、瑪瑙等高貴稀有物質(zhì)以及其他金屬、人造寶石等制作的各種純金銀首飾及鑲嵌首飾（含人造金銀、合成金銀首飾等）。 （二）珠寶玉石的種類包括： 1．鉆石：鉆石是完全由單一元素碳元素所結(jié)晶而成的晶體礦物，也是寶石中唯一由單元素組成的寶石。鉆石為八面體解理，即平面八面體晶面的四個(gè)方向，一般呈階梯狀。鉆石的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不易溶于酸和堿。但在純氧中，加熱到1770度左右時(shí)，就會發(fā)生分解。在真空中，加熱到1700度時(shí)，就會把它分解為石墨。鉆石有透明的、半透明的，也有不透明的。寶石級的鉆石，應(yīng)該是無色透明的，無瑕疵或極少瑕疵，也可以略有淡黃色或極淺的褐色，最珍貴的顏色是天然粉色，其次是藍(lán)色和綠色。 2．珍珠：海水或淡水中的貝類軟體動物體內(nèi)進(jìn)入細(xì)小雜質(zhì)時(shí)，外套膜受到刺激便分泌出一種珍珠質(zhì)（主要是碳酸鈣），將細(xì)小雜質(zhì)層層包裹起來，逐漸成為一顆小圓珠，就是珍珠。珍珠顏色主要為白色、粉色及淺黃色，具珍珠光澤，其表面隱約閃爍著虹一樣的暈彩珠光。顏色白潤、皮光明亮、形狀精圓、粒度硬大者價(jià)值最高。 3．松石：松石是一種自色寶石，是一種完全水化的銅鋁磷酸鹽。分子式為CuAl
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4，甲類啤酒和乙類啤酒的劃分標(biāo)準(zhǔn)
每噸出廠價(jià)(含包裝物及包裝物押金)在3000元(含3000元，不含增值稅)以上的是甲類啤酒，消費(fèi)稅稅率 250元/噸
每噸出廠價(jià)(含包裝物及包裝物押金)在3000元以下的是乙類啤酒，消費(fèi)稅稅率 220元/噸
5，清酒和燒酒的區(qū)別淡口味與重口味
可能感興趣》》 苗族酒文化 燒酒 燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、
老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 清酒 酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18％。 日本燒酒是以蒸餾方式制成，燒酒屬于蒸餾酒，有別于屬于釀造酒的日本清酒，由于燒酒經(jīng)過了蒸餾純化的過程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。燒酒在日本稅法的定義上分為兩大類：甲類燒酒和乙類燒酒（或稱為本格燒酒），分類的依據(jù)主要在于蒸餾方式的差異。 影響燒酒口味的因素除了原料、釀造水及麴菌的使用之外，蒸餾的過程也是燒酒制造中極為重要的一環(huán)。清酒價(jià)格高的原因是：中高檔清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外層雜質(zhì)，這讓清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。
6，酒一共分幾類怎樣分
酒一共分兩大類：洋酒：威士忌、白蘭地、葡萄酒：國酒：白酒、黃酒、青稞酒捷克丹尼屬于洋酒：威士忌；它還可兌雪碧、脈動、綠茶等飲料+冰塊（濃度可根據(jù)自己可味調(diào)）來享受美味！最好用嘴喝最好了~！
7，清酒和燒酒的區(qū)別淡口味與重口味
可能感興趣》》 苗族酒文化 燒酒 燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 清酒 酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18％。 日本燒酒是以蒸餾方式制成，燒酒屬于蒸餾酒，有別于屬于釀造酒的日本清酒，由于燒酒經(jīng)過了蒸餾純化的過程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。燒酒在日本稅法的定義上分為兩大類：甲類燒酒和乙類燒酒（或稱為本格燒酒），分類的依據(jù)主要在于蒸餾方式的差異。 影響燒酒口味的因素除了原料、釀造水及麴菌的使用之外，蒸餾的過程也是燒酒制造中極為重要的一環(huán)。清酒價(jià)格高的原因是：中高檔清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外層雜質(zhì)，這讓清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。
8，白酒如何劃分等級 類別
1）高度白酒
這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。
（2）低度白酒
采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。
高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。
9，日本的白酒有多少度
甲類燒酒（白酒）36度以下，乙類燒酒（白酒）45度以下。燒酒作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續(xù)式蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾的酒，度數(shù)在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾的酒，度數(shù)在45度以下。由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作。利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯（新工藝白酒）的研究，能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑，將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯，用酒精和高級脂肪酸合成相應(yīng)的高級脂肪酸酯。然后蒸餾分餾，凈化處理后，進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn)，證明無毒，可供食用，于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中。擴(kuò)展資料日本國酒清酒介紹日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。日本的造酒文化源于中國，日本的風(fēng)土將其精煉，并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過程。參考資料來源：百度百科——日本燒酒參考資料來源：百度百科——日本清酒
10，白酒是如何分類的
⑴按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。⑵按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。⑶按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。⑷按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、
五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。⑸按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價(jià)較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、
佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。⑹按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成?！踞u香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的
茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。【清香型】又稱汾香型，以山西省汾陽市
杏花村的
汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川
瀘州老窖特曲酒為典型代表。?！久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！?a href="/baijiu/12777/">鳳香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的
西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的
口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的
董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是
四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而酣俯豐謊薟荷奉捅斧拉言。這種香型的白酒以高梁為原料?！狙a(bǔ)充】醬香型白酒分標(biāo)委設(shè)在茅臺、濃香型白酒分標(biāo)委設(shè)在五糧液、兼香型白酒分標(biāo)委設(shè)在口子窖
11，清酒和燒酒如何區(qū)分
區(qū)別一：飲用方法的區(qū)別清酒的飲法比較講究，日本人喝清酒很有講究，傳統(tǒng)的是農(nóng)歷三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬兩季天氣較冷，則熱飲：將酒連瓶放入開水中，逐漸升溫，有溫得不燙手的酒，微熱的酒，燙得正合適的酒，還有熱酒。不燙手的酒溫度大約40℃左右，熱酒則為55℃，由熱酒溫度計(jì)控制，非常方便。燒酒的飲法是兌熱水喝或制成加冰塊、蘇打水等的雞尾酒。燒酒雞尾酒中除了烏龍茶加燒酒外，大多數(shù)是甜的，還有許多人在燒酒兌熱水喝時(shí)喜歡加上一顆梅干。區(qū)別二：酒精度數(shù)的區(qū)別清酒的度數(shù)比較低，根據(jù)日本稅法規(guī)定，清酒的度數(shù)不能超過22%。一般常見的清酒基本在12%-18%之間。因?yàn)榫凭谋戎匦∮谡麴s水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道較淡較甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。燒酒的度數(shù)根據(jù)日本稅法，燒酒的酒精度數(shù)規(guī)定甲類燒酒不超過36度，乙類燒酒不超過45度。但除泡盛以外，一般的燒酒產(chǎn)品都集中在27-34度左右的水平。區(qū)別三：釀造工藝的區(qū)別清酒(sake)是大米在酒曲的作用下經(jīng)發(fā)酵和過濾制成的酒類，顏色透明，酒精度數(shù)較低。日本清酒的分類是根據(jù)使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及發(fā)酵時(shí)間長短來劃分的。其中最好的清酒分類是大吟醸酒，使用糙米的比例達(dá)到50%以上并且經(jīng)長時(shí)間發(fā)酵。燒酒又可分為本燒酒(乙類燒酒)和甲類燒酒。乙類燒酒完全由糧食制成，一般使用紅薯、土豆、栗子、大麥、蕎麥等淀粉的單一品種，經(jīng)過兩次發(fā)酵并蒸餾后適當(dāng)稀釋，成為透明的燒酒。與清酒相比，味道較濃烈且糖度較低。
12，白酒分幾類
（一）按香型分類： 1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。 4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。 此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生產(chǎn)工藝分類： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。白酒分為濃香、醬香、鳳香、清香、兼香我知道的有兩種一是燒酒二是曲酒目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、
白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、
郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、
劍南春、
全興大曲、
沱牌曲酒為代表的四川派，以
洋河、
雙溝、古井、
宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和
寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 （2）小曲酒 （3）麩曲酒 （4）混曲法白酒 （5）其它糖化劑法白酒 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 （2）串香白酒 （3）勾兌白酒 2 按酒的香型分 （1）醬香型白酒 （2）濃香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 （5）其它香型白酒 3 按酒質(zhì)分 （1）國家名酒 （2）國家級優(yōu)質(zhì)酒 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 （2）低度白酒
13，酒是怎樣分類別
酒的類別 發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳?！熬啤?，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，同時(shí)含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載，葡萄酒是人類最早享用的酒，當(dāng)時(shí)它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，偶然被發(fā)現(xiàn)?！ ∪缃袷澜绺鞯鼐频姆N類有數(shù)萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒7大類；若以飲用時(shí)機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為3大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威士忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒、特其拉酒和中國的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒、
竹葉青酒、人參酒等。通常，以最后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運(yùn)用?！ ≈袊鞘澜?大酒文化發(fā)源地之一。中華酒文化是中國傳統(tǒng)文化中光輝燦爛的一支奇葩。中國酒在漫長的發(fā)展歷程中積累了豐富的文化內(nèi)涵。中國歷代都擁有自成系統(tǒng)的名酒系列，中國名酒以其醇厚的品質(zhì)、濃郁的芳香典雅的風(fēng)格早已征服了世界，同時(shí)對中華民族經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展傳播起到了巨大的推動作用?！ ⊙缶萍催M(jìn)口酒類的總稱。它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如
人頭馬（Remy Martin）、拿破侖（Courvoisier）以及香檳酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等。http://www.baidu.com/s?wd=%BE%C6%B5%C4%C0%E0%B1%F0&lm=0&si=&rn=10&tn=baidusite&ie=gb2312&ct=0&cl=3&f=1&rsp=0按釀造工藝分三種:釀造酒,蒸餾酒,混合酒!釀造酒:葡萄酒、啤酒蒸餾酒:金酒,威士忌,白蘭地,伏特加,朗姆酒,龍舌蘭混合酒:利口酒,加味的白蘭地.按制造方法分 （1）釀造酒。 （2）蒸餾酒。 （3）配制酒。 （1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。 （2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。 （3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等 2.按酒精含量分 （1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺酒、五糧液等。 （2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如
孔府家酒、五加皮等。 （3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。 3.按商業(yè)經(jīng)營分類 中國酒通常采用商業(yè)經(jīng)營的分類方法，將酒分為下列五類： （1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。 （2）黃酒。黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富。 （3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富。 （4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。 （5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。 4.按配餐方式分 外國酒通常以配餐方式對酒進(jìn)行分類。 （1）開胃酒。開胃酒是以成品酒或食用酒精為原料加入香料等浸泡而成的一種配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。 （2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐時(shí)一般只喝葡萄酒而不喝其他酒類（不像中國人可以用任何酒佐餐），如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。 （3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后飲用的可幫助消化的酒類，如白蘭地、利口酒等。