為什么白酒只有醬香型，為什么是醬香型白酒

醬香型白酒是因?yàn)橛幸环N類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而得名

醬酒小科普 00:00 / 04:5970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

兩種香型的白酒區(qū)別還是挺大的，無論是工藝還是口感各有各的特色，讓我們一起看看兩種香型的白酒到底區(qū)別在哪里？一、選材的不同醬香型白酒選用的糧食多為紅纓高粱和小麥，而濃香型的白酒選用的糧食就會(huì)更多一些，比如高粱、小麥、玉米、有些濃香型白酒還會(huì)使用粗雜糧作為原材料來發(fā)酵。二、制作工藝的不同醬香型白酒的制作工藝比如坤沙工藝，坤沙工藝的生產(chǎn)周期比較長，一般長達(dá)一年為一個(gè)周期，釀酒的原料不能粉碎，里面高粱的破碎率不能超過百分之二十，這種工藝雖然出酒率很低，但是味道會(huì)更醇厚，品質(zhì)也就更好。濃香型制作工藝使用的是粉碎的原材料配上出窖池里的酒醅，然后經(jīng)過蒸糧、蒸酒，撒涼后加入大曲進(jìn)行自然發(fā)酵。三、口感上的不同醬香型白酒的顏色呈微黃色或無色透明，沒有沉淀物，醬香明顯口感細(xì)膩，入口綿柔、醇厚，喝完之后回味悠長，有很強(qiáng)的層次感。濃香型白酒入口不會(huì)過于辛辣口感綿，香味濃郁，綿柔甘洌，兩種酒的風(fēng)格各有不同。四、收藏意義對(duì)于喜歡喝酒的人來說收藏就變得非常有意義，這就跟字畫一樣具有一定的收藏價(jià)值，當(dāng)然，也不是所有的酒都具備這種收藏價(jià)值，只有高濃度純糧食酒才可以。兩種酒相比較的話，醬香型要比濃香型更具有收藏意義，這種對(duì)比是兩種相同類型產(chǎn)品。這是因?yàn)獒u香型是多輪次的勾兌，酒里面含有醇類、酯類、酸類等豐富的物質(zhì)種類，白酒里面含有的種類越多，在收藏的過程中就會(huì)產(chǎn)生各種各樣的酯類，從而酒中就有了歲月的味道。

在中國，白酒按香型分主要可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒等五大香型。且各大香型白酒都有各自的獨(dú)特的釀造工藝和獨(dú)特的口感。然而在中國各大白酒香型之中，為何只有醬香型白酒是目前消費(fèi)者公認(rèn)的一款健康型白酒呢?醬香型白酒(七種武器白酒)主要以小麥、水、高粱為原料，采用茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香工藝釀造且經(jīng)過一年生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程;醬香型白酒一般都具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要經(jīng)過五年，在這漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中，除此之外優(yōu)質(zhì)醬香型白酒酒中還含有大量的酚類化合物質(zhì)酚類化合物有利于預(yù)防心血管疾病、SOD與金屬硫蛋白物質(zhì)SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。且醬香型白酒酒精濃度比較科學(xué)合理，對(duì)人體的刺激小;適量喝醬香型白酒有利于人體健康，對(duì)人體具有一定的保健作用。喝酒要喝好酒，喝健康型白酒，適量醬香型白酒(七種武器白酒)有利于人體健康;近年來許多消費(fèi)者越來越重視健康型消費(fèi)理念，在這個(gè)不能缺酒少酒的時(shí)代，醬香型白酒(七種武器白酒)受到許多消費(fèi)者的追捧，就連常年喝濃香型白酒、清香型白酒的消費(fèi)者如今都喝起了醬香型白酒。

自從杜康發(fā)明酒以來，酒就貫穿了我們中華民族的生活。幾千年之間每當(dāng)大型的聚會(huì)宴會(huì)上都少不了酒的存在，三國時(shí)期曹操更是寫過“何以解憂，唯有杜康”。而酒在經(jīng)歷了上千年的發(fā)展以后，又演化成了多種的種類，有醬香型，濃香型，清香型。現(xiàn)在酒幾乎滲透到了我們當(dāng)代社會(huì)的各個(gè)場(chǎng)面，上至各式慶功宴眾人舉杯歡慶，下至家庭中聚會(huì)小酌幾杯，都可以見到酒的身影。那么為什么說懂酒的人喝酒只喝醬香酒，醬香酒究竟有如何的特點(diǎn)才能吸引這些愛酒人士？接下來小編就帶大家去談一談什么是醬香酒。醬香酒與普通的白酒產(chǎn)品，它的釀造過程更加的復(fù)雜，往往是是純糧食釀造，而且每一輪的原漿酒還要經(jīng)過仔細(xì)的過濾。在這個(gè)過程中，能將酒類的雜質(zhì)去除干凈，之后還會(huì)經(jīng)過長時(shí)間的窖藏。經(jīng)過長時(shí)間的貯藏以后，醬香酒更加得到了沉淀，香味相互滲透，在人們飲用時(shí)口感十分分明，會(huì)有一個(gè)遞進(jìn)的香味，讓人們覺得十分的美味。因此當(dāng)人們開始了解酒以后，便會(huì)逐步選擇喝醬香型白酒。醬香型白酒，釀造的原材料更是選自上好的高粱。在釀造的過程中高粱發(fā)酵產(chǎn)生的香味，十分的吸引人。與其他酒類不同，它的大部分情況都是純糧食釀造的天然產(chǎn)物，酒精的含量也比較合理，大概就是53~56度左右。不會(huì)讓人感覺到特別的不適，偶爾小酌幾杯是能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)。而談到其缺點(diǎn)的就是醬香型白酒的成本過高，釀造時(shí)間長往往需要3~5年的沉淀才能制造出來。而且它的消費(fèi)也比較高，對(duì)于一般家庭來說，肯定不能經(jīng)常購買醬香型的好酒。以上就是小編關(guān)于醬香型白酒的介紹，不知道大家對(duì)酒的其他幾種類有什么想法，平日里你是否也會(huì)在閑暇時(shí)間小酌幾杯來放松你的身心？

醬香酒回味悠長，醬香型濃厚，開壇香醇撲面而來，屋子里的醇厚清香。醬香型佳釀是瑰寶的傳奇世界珍釀。醬香型白酒經(jīng)持續(xù)高溫分餾和三年以上特釀后，非常容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過置換反應(yīng)形成大分子物質(zhì);醬香型白酒在特釀環(huán)節(jié)中損率達(dá)到3%上下。此外，醬香型白酒分餾后的接酒氣溫高達(dá)40℃之上，能最大程度地清除如代烴及硫酸鹽等有害物。醬香酒的純天然酚類物質(zhì)多。醫(yī)療界覺得藍(lán)莓干紅葡萄酒能預(yù)防心血管病癥，其原因就是酒中含有大量酚類物質(zhì)。依據(jù)純糧酒權(quán)威專家剖析，醬香型白酒里的酚類化合物是其它知名酒的3～4倍。成本費(fèi)自然酒比普通白酒高于了很多倍。在醬香酒的釀酒方法繁雜，對(duì)環(huán)境，水資源，微生物菌種（酵母）規(guī)定更嚴(yán)格，其釀制岀來的英文酒通過勾調(diào)后需經(jīng)三年窯藏，使之酒質(zhì)熟成，那樣純糧酒中的水，乙醇，生物大分子脂類，酚類等有機(jī)化合物更容易結(jié)合的更密切，口感更好，開蓋滿屋香。在醬香酒的釀酒方法繁雜，對(duì)環(huán)境，水資源，微生物菌種（酵母）規(guī)定更嚴(yán)格，其釀制岀來的英文酒通過勾調(diào)后需經(jīng)三年窯藏，使之酒質(zhì)熟成，那樣純糧酒中的水，乙醇，生物大分子脂類，酚類等有機(jī)化合物更容易結(jié)合的更密切，口感更好，開蓋滿屋香。醬香白酒或是濃香白酒它們是各有不同的，醬香型白酒：醬香型突顯、清雅細(xì)致、香味香且不艷，低且不淡，香醇清雅，不濃不猛，回味綿長，放入杯里留宿香味多做停留經(jīng)久不散，且空杯子比實(shí)杯更香，令人回味無窮;醬香型白酒：以高粱米為主要原料，麥子酒曲制作，選用八次發(fā)醇八次蒸酒，入窖前選用積累加工工藝，釀出基喝醉酒還要進(jìn)行窯藏兩年，從生產(chǎn)到在出廠，生產(chǎn)時(shí)間為5年;醬香型白酒：石塊做窖側(cè)墻，用窖泥溜縫。窖泥做窖水池;濃香型白酒：泥窖;濃香型白酒：高粱是關(guān)鍵的發(fā)酵原材料，選用采用混蒸續(xù)糟、續(xù)渣法分餾、老窖續(xù)渣成酒;濃香型白酒：窖香濃厚，入口柔和，回味綿長;不論是醬香白酒或是濃香白酒它們是各有不同的，不論是醬香白酒或濃香白酒自己喜歡就好.