鴨蛋黃為什么噴白酒，鹽蛋為什么要用白酒做

酒可以除腥味 滅菌 延長保存期限

你好！也不一定要用??！用酒除腥比較好，因為一般用鴨蛋的如果對你有幫助，望采納。

腌制鴨蛋時會常用白酒來蘸，這是為了讓鹽分滲透到蛋內(nèi)更快，腌制的時間也會縮短，腌制的鴨蛋吃起來味道也會感覺更香更好，腌制后的鴨蛋是不會有酒味的，放心吧。

提鮮+殺菌的作用。實際上鮮蛋里面除了含有很多細(xì)菌之外還含有一些人難以吸收的蛋白酶，不僅不易消化，還容易導(dǎo)致消化道紊亂。

腌制1缸好的腌鴨蛋需要的條件很多，正如你所講方法的密封20天的方法是罪適合的方法，同時他這個方法的溫度條件是20⑵5攝氏度，太高的溫度會使蛋白的鹽會更多，成熟的時間縮短，太低的溫度就會使成熟的時間加長，同時蛋黃的鹽會相對超量。熱天做腌蛋最好能放在地窖或地下室，然后用瓦壇子（有沿邊）裝，蓋上蓋子后在沿邊加水密封，這樣的話，由于瓦壇子有吸附作用，能夠去除異味，使蛋的味道更好。

乙醇促進(jìn)蛋白質(zhì)內(nèi)的二硫鍵斷開，打破蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，使肽鏈展開將水分子包裹在蛋白質(zhì)內(nèi)部，從而將雞蛋白從溶膠態(tài)變?yōu)槟z態(tài)，從宏觀上看就表現(xiàn)為蛋白凝固

是的。營養(yǎng)分析：　　1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；　　2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；　　3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；　　4、鴨蛋含有較多的維生素b2，是補(bǔ)充b族維生素的理想食品之一。

腌蛋沾酒主要作用是消毒，減少鴨蛋變質(zhì)的幾率。說沾酒就出油，其實是人們不明就里的猜測。這個結(jié)論很容易就可以得到驗證——買10個鴨蛋。5個蘸酒、沾鹽，放入塑料袋中；另5個不蘸酒，而用鹽泥包上。兩種分別裝入兩個塑料袋中，扎好口，放入冰箱果菜藍(lán)中。30天后取出，各取一個洗凈、煮熟。如果夠咸，兩種鴨蛋就都會出油；鹽若放少了，往往都不會出油。不過，假如再多腌一些日子，它們一般就都會出油了?？梢姵鲇筒怀鲇蜎Q定于鹽的作用而不是酒。我們平時買回的咸鴨蛋經(jīng)常會遇到蛋黃出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起來正好，但蛋黃卻沒有出油，就是這個道理。 還有一個現(xiàn)象有點類似。那就是南方有些地區(qū)冬季喜歡腌制臘肉。臘肉的主要配料是鹽。腌制成功的臘肉其肥肉往往變成了透明的，看起來油汪汪的，吃起來香而不膩，人稱“出油了”。但是，如果腌制時鹽放少了，肥肉就不會發(fā)生變化，還是白花花的肥肉，煮熟了也不會透明。我想，這也是鹽的作用吧。

我家腌鴨蛋好像沒有加酒呢，腌的蠻好的

發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。

沾酒是為了有粘度，沾鹽不掉

沾酒是為了使咸蛋煮熟后更松軟且出油，也能在短時間內(nèi)腌好鴨蛋

不能 只能用鹽

bukeyi

可以,我家有時用白酒有時用黃酒。都很好吃還有油

好啊。 蘸酒腌制鴨蛋的方法和必須注意的問題（以100個鴨蛋為例）：一是買回新鮮鴨蛋后馬上清洗干凈并涼干；二是腌前準(zhǔn)備：精鹽400克，高度白酒200克，碗2只，能擺10個鴨蛋的平底盤1個，橡皮（塑料）手套1只，盛裝腌制鴨蛋的塑料袋2—4個，1只碗倒上酒，1只碗倒上鹽。三是腌制流程：戴上手套，取一只鴨蛋蘸滿酒，有序地擺放在平底盤里。按10枚蛋為一組并按序列排（這是我的經(jīng)驗），待每組最后一枚鴨蛋蘸滿酒后約停30秒，蛋上的酒呈半干狀，拿取第1枚蘸酒的蛋去蘸滿鹽后放入兩個套在一起（這樣相對安全）的塑料袋內(nèi)即可（上述流程非常重要，否則就腌不好，蛋黃沒油，蛋清也發(fā)硬），以此類推。每袋裝50枚為好，將塑料袋系緊存放。四是注意存放方法：溫度在攝氏10——15度時腌20天后其間要將蛋倒一遍，可以嘗食，咸度適中即可放入冰箱冷藏存放，溫度在攝氏20——25度時腌15天就可以嘗食，咸度適中即可放入冰箱冷藏存放（否則咸度會過重或因溫度高而變質(zhì)）。

可以，先把鴨蛋放在酒里沾一下然后在用鹽

待蛋殼涼干后，用白酒把蛋殼浸濕，想吃咸一點就過時間長一點，想吃淡一點就過時間短一點能，我就做過，再把蛋在鹽里滾，先把蛋用清水洗干凈，最后把蛋放到容器中密封，讓蛋殼上裹上鹽

缺鈣,將蛋皮碾碎混在鴨食中,或是喂養(yǎng)小魚小蝦為其補(bǔ)充鈣質(zhì)

這個嘛，好像吃起來鴨蛋會有點酒味

如果精子有少許質(zhì)量問題是可以通過調(diào)理和物理鍛煉以及平時飲食可以得到康復(fù)的。首先您要禁手淫，禁煙禁酒，因為煙酒會傷害精子，使其質(zhì)量下降。平時要保持適量的運動和健康的睡眠?？沼鄷r間多做i一些有氧鍛煉。不要給自己太大的心理和精神壓力，保持一個良好、健康的心態(tài)是尤其重要的。平時飲食可以多吃一些海鮮類食物中的牡蠣。因為牡蠣中含有精氨酸和微量元素亞鉛。精氨酸是精液不可或缺的組成成分，而亞鉛可以促進(jìn)柯爾蒙以及提高性欲。如果你和您的愛人打算要小孩那么個人建議你們兩個人同時提前3個月以上開始補(bǔ)充葉酸。

缺鈣,將蛋皮碾碎混在鴨食中,或是喂養(yǎng)小魚小蝦為其補(bǔ)充鈣質(zhì)

不用泡。只是在白酒里沾一下，起到消毒的作用而已。具體的做法是先把鴨蛋在白酒中洗個澡，馬上拿出來，然后滾上鹽，放入容器密封就可以了。（但也有人在鹽中加一些五香粉都可以的）

你好！旺氣血，旺身體，驅(qū)風(fēng)去寒，去風(fēng)濕。1、甜酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。2、甜酒，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量 極少，因此深受人們喜愛。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。