梨為什么會有白酒味，為什么梨放久了有酒的味道

那就是處在果實內(nèi)部的有機物長時間放置發(fā)酵所致因為在發(fā)酵過程中會生成一些有害物質(zhì)(可能還帶有點酒精的味道,那是糖類發(fā)酵的產(chǎn)物),所以一定不要吃那可能會消化道產(chǎn)生強烈刺激作用導(dǎo)致腹瀉當(dāng)然,還可能有很多別的影響了總之,這種情況不吃就對了

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不正常，梨兒外觀看著好，但吃起來帶有白酒的味道，這是因為梨采摘下來時間久了，不新鮮了，梨兒熟了，但是其還是一個活的生物體，還在不停地進行著呼吸作用，長期的呼吸作用消耗梨兒內(nèi)大量的糖分，產(chǎn)生的呼吸產(chǎn)物就是酒精，所以吃起來會有酒精的問道，輕微酒精的味道還是可以吃的，但是影響口感，建議買來的梨兒不要放置太久。

南果梨吃著有白酒味，是因為南果梨果實中含有大量的糖類物質(zhì)，果實成熟后，南果梨的果肉會自然的發(fā)酵，從而產(chǎn)生輕微的酒味，并且發(fā)酵后的南果梨風(fēng)味獨特，味道更加鮮美。南果梨屬遼南特產(chǎn)，主產(chǎn)地為遼寧省鞍山市、海城市，需要鞍山地區(qū)特有的富鐵土壤才能孕育出的獨特水果品種，該果在鞍山市，海城市產(chǎn)量較高，屬華夏果中之桂冠。該梨以其色澤鮮艷、果肉細膩、爽口多汁、風(fēng)味香濃而深受國內(nèi)外友人贊譽，素有“梨中之王”美譽。是不可多得的梨中珍品。

南果梨有酒味是因為南果梨成熟時，果肉會自然發(fā)酵，產(chǎn)生酒味，同時也只有發(fā)酵后的南果梨才最好吃。南國梨摘下后要等幾天才能吃。用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來有酒味的濃香，此時是吃南國梨最好的時機。南果梨有明顯的“后熟”特征，摘下后要經(jīng)過一周多的自然發(fā)酵才能達到最好吃的狀態(tài)。需要注意的是，保存南果梨時不能把塑料袋系得太緊，要給果實留下“呼吸口”，這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進冰箱冷藏室，可減慢果實的呼吸，保持新鮮狀態(tài)。

應(yīng)該是放久了，梨子發(fā)酵了，最好不要吃了。發(fā)酵發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發(fā)酵。簡介“發(fā)酵”原來指的是輕度發(fā)泡或沸騰狀態(tài)。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認識，但了解它的本質(zhì)卻是近200年來的事。英語中發(fā)酵一詞fermentation是從拉丁語fervere派生而來的，原意為“翻騰”，它描述酵母作用于果汁或麥芽浸出液時的現(xiàn)象?，F(xiàn)在發(fā)酵技術(shù)已發(fā)展成為一門工程學(xué)科和獨立的工業(yè)，涵蓋了食品發(fā)酵（如酸奶、干酪、面包、醬腌菜、豆豉、腐乳、發(fā)酵魚肉等）釀造（如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調(diào)味品等）、近代的發(fā)酵工業(yè)（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。食品發(fā)酵類型眾多，若不加以控制，就會導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。控制食品發(fā)酵過程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時還決定著發(fā)酵食品后期貯藏中的微生物生長的類型。