什么白酒不會發(fā)黃，為什么有些白酒放幾十年后不會變黃

糧食它是屬于有機物質(zhì)含有大量淀粉，它還含有一定糖份，用它來釀酒出就率高，酒曲含有大量微生物，釀出來的酒在存放中，產(chǎn)生微化著用，酒就產(chǎn)生了變化，酒體變黃酒香撲鼻舒適，未醇厚，酒體還會變得稠了點。這就是為什么酒是時間長了的好喝，其它不是糧食釀出來的酒，因不含有機物質(zhì)（微生物）所以就不會變色，以就不會好喝。

白酒變黃多是因為白酒長期接觸一些金屬離子,特別是鐵離子溶于酒中發(fā)生化學反應，如果不變黃說明酒瓶密封良好，沒有與外界進行接觸。真假鑒別：1、看商標真品為全瓶貼注冊。以醒目的”五糧液”三個草體大字為標志，圖案底部以黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅?！蔽寮Z液”和谷穗圖形采用凸印制，商標背面印有出廠日期，透過酒瓶可以看清。假品商標：商標雜亂，有”精工"牌、“白云山"牌等，有的根本沒有注冊商標，產(chǎn)地雜亂。商標顏色、字體各有不同，商標印刷粗糙以平板印刷。2、看瓶型真品瓶型：有鼓形和麥穗型兩種，瓶上有燒制的廠名；瓶底呈圓形，底中央有一個凸起的三角形，周圍有規(guī)則的凸出條紋。瓶蓋為金屬蓋，瓶蓋與內(nèi)蓋分離。真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白凈、透明、整體均勻精致無、無氣泡、無褶皺，瓶上字體清晰端正。假品瓶型：有方型、圓柱型等，瓶底無凸起的三角形，瓶蓋多為塑料蓋。假酒酒瓶粗糙，有褶痕、氣泡，瓶上的字也不清晰。

我們都知道，白酒是比較常見的一種酒類飲品，它的種類比較多，醬香型白酒就是其中一種，很多人都會喝醬香型的白酒。很多人都會發(fā)現(xiàn)醬香型白酒放久了會發(fā)黃，那么醬香型白酒為什么會發(fā)黃呢？下面讓我們具體來看看吧！ 醬香型白酒為什么發(fā)黃 1、生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)工藝復雜，生產(chǎn)周期長，酒中的微量成分相對其他酒而言更為復雜，因而醬香型白酒略顯微黃色； 2、生產(chǎn)過程 香氣組成復雜，主體香氣與美拉德反應有密切聯(lián)系，而且醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物； 3、儲存過程 醬香型白酒在長時間的儲存過程中，內(nèi)部會發(fā)生化學反應，使聯(lián)酮類化合物增多，聯(lián)酮類化合物不同程度帶有黃色，讓酒體看起來呈微黃色。儲存的時間越久，酒的顏色就越明顯。 醬香型白酒放多久會變黃 醬香型白酒具有顏色微黃透明、醬香味突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點，年份比較久的醬香型白酒顏色微黃。 為什么只有醬香型白酒才會存放時間越長顏色就會變黃是因為醬香型白酒在長時間的存放中內(nèi)部會發(fā)生化學反應，使聯(lián)酮類化合物增多，而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點點微黃色，存放時間越長顏色就越來越黃。 聯(lián)酮類化合物最早是在高溫制曲的時候形成的，而在醬香型白酒需要經(jīng)過兩次投料，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，其中第一二次酒質(zhì)顏色透明，有生糧味，而第三次開始我們使用曲藥的量增加了，也就導致我們后面幾次出的酒顏色帶有一點微黃 還有就是醬香型白酒都是經(jīng)過五年的儲存才出廠，酒都是存放在土陶罐中，放在陰涼通風的地方，土陶罐對酒的微黃也是也是有一定的影響。 白酒發(fā)黃是好還是不好 不是所有發(fā)黃的老酒都是好酒：現(xiàn)在有些銷售商，為了是自己的酒看起來更像老酒，會在酒中添加某些物質(zhì)，使得酒顏色更黃，所以不是所有的發(fā)黃的酒都是好酒，只有自然老熟發(fā)黃的酒才是好酒； 綜上所述，大家在購買老酒是要保持理性，購買老酒前一定要注意了解其歷史產(chǎn)量，不要盲目的購買。購買過程中，不一味放大老酒的部分特征，而忽略其他因素，購買老酒時除了把酒液變黃，酒液的香氣、口感都是作為判斷指標外。還需要仔細觀察酒標和包裝，是否有故意做舊等行為。 哪些白酒不會發(fā)黃 清香型白酒和米香型白酒是絕對不會變黃的！變黃后的清香型白酒和濃香型白酒千萬不要喝。 很多無良商家會利用白酒變黃的噱頭來欺騙消費者，讓許多酒友買了一瓶加了色素的白酒回家，貯藏之后一喝，這酒味就是不對。

摘要 您好，一般不會變黃，白酒變黃多是因為白酒長期接觸一些金屬離子，特別是鐵離子溶于酒中發(fā)生化學反映，容易使酒體變黃！ 咨詢記錄 · 回答于2021-12-11 四川省宜賓五糧液酒廠出品1985年會不會變黃? 您好，一般不會變黃，白酒變黃多是因為白酒長期接觸一些金屬離子，特別是鐵離子溶于酒中發(fā)生化學反映，容易使酒體變黃！ 五糧液為大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市，在中國濃香型白酒中獨樹一幟。宋代宜賓姚氏家族用五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結出陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。新中國成立以來，五糧液在發(fā)展過程中，經(jīng)過很多方面的改變，成為了中國最高端的白酒之一，其中，最明顯的就是酒瓶的改變。1950~1965年手榴彈瓶“交杯牌”五糧液這個時期的“交杯牌“五糧液主要采用”玻璃瓶手榴彈“瓶型，頸標與正標之間有一條連接條。1950年-2018年，五糧液的外觀演變圖鑒1966~1970年中國名酒標“交杯牌”五糧液這個時期“交杯牌”五糧液瓶型換成了“老款直筒蘿卜瓶”，頸標貼有“中國名酒”字樣，正標金黃色的麥穗后有金色光芒射線，“麥穗光芒”設計圖案在1970年以后取消。1950年-2018年，五糧液的外觀演變圖鑒1966~1973年“紅旗牌”五糧液紅旗牌商標是文革的產(chǎn)物，該商標五糧液“蘿卜瓶”與“手榴彈瓶”同時存在;該時期“手榴彈瓶”酒標較小，頸標與正標之間的連接條也去掉了。1971年商標的左右首次出現(xiàn)“中國名酒“字樣。該牌五糧液頸標有“為人民服務”“中國名酒”兩種。1950年-2018年，五糧液的外觀演變圖鑒1973~1980年“長江大橋牌”五糧液1973年，“紅旗牌“五糧液與”老款直筒蘿卜瓶“正式停產(chǎn)，”老款直筒蘿卜瓶“升級為”弧形蘿卜瓶“?！遍L江大橋牌“商標正式啟用，”長江大橋牌“五糧液分內(nèi)銷酒與外銷酒。1950年-2018年，五糧液的外觀演變圖鑒1980~1986年“交杯牌”五糧液再次使用1980年是五糧液長江大橋牌商標跟交杯牌商標混用的一個年份，1981年以后，交杯牌五糧液獨領風騷。交杯牌五糧液采用蘿卜瓶，瓶底有獨特的十字架標記符號凸紋。1950年-2018年，五糧液的外觀演變圖鑒1985~1987年優(yōu)質(zhì)牌五糧液頸標為中國名酒，商標位置改放了全國評酒會金獎燙金獎牌(“優(yōu)質(zhì)”獎章)，商標兩側有“注冊商標”字樣，增掛合格證在頸部。1950年-2018年，五糧液的外觀演變圖鑒1987~1993年金標優(yōu)質(zhì)五糧液1987年4月22日起五糧液蘿卜瓶500ML開始使用金屬鋁蓋，其他品種仍然是塑料蓋，直至2000年12月塑料膠蓋才停止使用。在包裝上，鋁蓋的蘿卜瓶上有 如果滿意的話還請點擊結束，然后進行贊哦！小弟萬分感謝