白酒為什么沒(méi)有聞香杯，喝白酒前為什么要將酒搖均勻不搖的話又怎樣什么原理

喝酒為什么要搖酒杯呢?1、首先一些白酒的愛(ài)好者喜歡品酒，所以在喝酒之前要品一些酒，品酒一般分為：觀色、聞香及品鑒，這就設(shè)涉及了我們視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)這三大感官，通過(guò)搖杯可以更好的感受白酒的芳香?！　?2、一般來(lái)說(shuō)酒的顏色可以透露出很多的信息，更是在程度上反映了其風(fēng)格?！　?3、通過(guò)搖杯可以觀察到酒的粘性和掛杯情況，進(jìn)而推斷出酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等?！　?4、靜止的酒一般不會(huì)有氣泡，你可以通過(guò)搖杯可以清晰的觀察酒杯中 的氣泡?！　?5、搖杯可以讓我們的酒釋放芳香，其實(shí)，在常溫下，酒精的沸點(diǎn)都要低于水的沸點(diǎn)酒精在接觸空氣后也會(huì)部分蒸發(fā)。加之酒精本身是一種溶劑，溶解的香氣分子會(huì)隨著酒精的蒸發(fā)而釋放。這時(shí)候再通過(guò)搖杯，這樣更利于聞香。

認(rèn)為嘗起來(lái)白酒都是一個(gè)味兒一般是因?yàn)閯傞_(kāi)始接觸白酒，很多人其實(shí)都不太喜歡，喝也只是為了快速喝完，打發(fā)了事，并不會(huì)在意酒的口感和味道，正因?yàn)椴辉谝獠抛屛覀兏杏X(jué)白酒都一個(gè)味道。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，如何正確地喝白酒更為很重要，因?yàn)榘拙撇幌衿渌凭嬃?，適應(yīng)它可不容易，也許有的人一輩子都適應(yīng)不來(lái)。其次是對(duì)白酒了解程度影響的，新手往往對(duì)白酒不會(huì)有太多的了解，香型、口感、風(fēng)味、厚度、香氣之類的東西壓根不了解，心里完全沒(méi)有白酒該有的概念。假如一個(gè)陌生人讓你償品，你的腦海里只有苦、辣、香等形容詞，接下來(lái)就不知道用什么形容詞來(lái)表達(dá)了。白酒的喝法主要分為三步，觀其色、聞其香、品其味。在開(kāi)始喝之前，最好先學(xué)習(xí)下白酒相關(guān)知識(shí)，加深大腦的影響，以便更加細(xì)致地品出各種細(xì)節(jié)。心里有底后，接下來(lái)就是品酒了，最好是在沒(méi)有外界壓力的情況下進(jìn)行操作。第一步保持味蕾干凈，用白開(kāi)水洗漱下就行。第二步挑選合適的酒杯，如果有郁金香式的酒杯就更好了，可以方便聞香。第三步倒置一小杯，觀察酒花和色澤，掛杯輕搖酒杯，觀察酒的掛杯現(xiàn)象，不同品質(zhì)的白酒，掛杯現(xiàn)象是不一樣的。

我們經(jīng)常喝酒，可是你仔細(xì)品過(guò)白酒嗎？那么我們今天就分享下關(guān)于品酒方面的知識(shí)和技巧！希望廣大酒友在喝酒的時(shí)候也留意一下，不要再來(lái)一口悶了！真正的用思想和你鐘愛(ài)的它來(lái)一次深入交流！【1】 色，白酒即是燒酒、蒸餾酒。好的白酒應(yīng)該是無(wú)色透明的液體，如舉起杯子觀察之時(shí)，酒中的液體應(yīng)該是沒(méi)有任何懸浮物、沉淀物的，如酒的液體為有色的液體，或者又是在液體中有懸浮物、沉淀物就是品質(zhì)不好的酒?！?】 香，各個(gè)種類的白酒都是具有獨(dú)特的香氣。品聞香時(shí)，可以將鼻端湊近酒杯口，先輕輕的吸氣，然后在大吸氣，我們連續(xù)多次就可以辨別香氣是否純正，到底有沒(méi)有異味，如香味不正的或者是有異味的則就是酒質(zhì)量不佳。鑒別白酒還有一種方法可以鑒別出來(lái)，鑒別白酒的香味還可以用“杯底嗅香”法來(lái)檢測(cè)，可以將杯中的酒倒入另一邊的容器，將空酒杯放與鼻端，因掛在杯中的一層酒膜會(huì)很快蒸發(fā)干，而最后殘留在杯底的氣味確是不容易發(fā)揮的，高沸點(diǎn)的物質(zhì)是最能代表該酒液之香氣，用杯底嗅香法辨別出酒液香氣，較能正確把握酒香。【3】 味，各類的白酒都是具有獨(dú)特的滋味的。在品嘗時(shí)，先品嘗一口小酒，并將酒咽下，使得酒氣從鼻中噴出，來(lái)品嘗酒味是否辛辣，然后再喝一口酒，使得酒液布滿舌面，以均勻接觸舌上各部分的味蕾，細(xì)品酒味并移動(dòng)后面，使之與口腔上部接觸，判斷酒味是醇和還是苦澀，如果酒味辛辣、苦澀、清淡香味不協(xié)調(diào)或者是有異味的雜味，則酒的品質(zhì)是差的。不同類型的白酒，它的酒味也是各不相同。當(dāng)不同的酒味作用于味覺(jué)細(xì)胞的時(shí)候即可將味道傳輸給我們大腦皮層，讓我們深刻的了解到白酒?？偟膩?lái)講白酒在入口的時(shí)候應(yīng)感醇厚軟綿、落口純凈，余味悠長(zhǎng)的感覺(jué)。

茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱號(hào)，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國(guó)酒"之稱，是中國(guó)最高端白酒之一。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，買茅臺(tái)的時(shí)候，每瓶茅臺(tái)都會(huì)附贈(zèng)送上一對(duì)小杯子，上面還有茅臺(tái)的字樣，那為何每瓶茅臺(tái)酒都會(huì)附贈(zèng)一個(gè)小杯子呢？原來(lái)是這里面藏了個(gè)大秘密其它牌子的酒，包括五糧液，也沒(méi)有送小杯子的先例。難道茅臺(tái)為了賺更多的錢，鼓勵(lì)大家一口悶嗎？不過(guò)茅臺(tái)這么貴，喝的起的人也是少數(shù)，如果一口悶的話，那價(jià)格可是不便宜的。這只是一句玩笑話罷了，茅臺(tái)贈(zèng)送的這個(gè)小杯子，是有大秘密的。之所以贈(zèng)送這個(gè)小杯子，有以下幾個(gè)原因。1、小杯子符合中國(guó)人的含蓄和內(nèi)斂的文化內(nèi)涵。小杯子喝更多的與中國(guó)人的含蓄，內(nèi)斂和溫和的文化內(nèi)涵。在儒家文化的古代社會(huì)，飲酒缽只存在于一個(gè)人身上，大多數(shù)文人、名人更愛(ài)飲酒杯。2、大家都知道，茅臺(tái)酒的品鑒就是一個(gè)觀其色、聞其香、品其味的過(guò)程。用透明無(wú)色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼觀察茅臺(tái)酒的色調(diào)，判斷茅臺(tái)酒的酒質(zhì)。3、茅臺(tái)酒作為醬香型白酒代表，酒香是出了名的復(fù)雜，為什么說(shuō)百人百醬？除了每個(gè)人的味蕾敏感度不一樣，品出來(lái)的味道不一樣之外，聞香也略有不同。而茅臺(tái)酒的品鑒聞香就是其中不可或缺的步驟，小酒杯的杯型，可以很好的聚攏酒的香氣，品酒的時(shí)候就更為方便。如今白酒度數(shù)一般都在四五十度，而茅臺(tái)酒度數(shù)一般為53，算是白酒中的高度酒。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)能大口喝茅臺(tái)酒是吃不消的。而且茅臺(tái)的價(jià)格這么貴，需要慢慢品嘗才能知道它的不同之處。茅臺(tái)譽(yù)為中國(guó)國(guó)酒，更是中國(guó)的“酒中之王”以清澈透明、醇香回甜而名甲天下。其中最為突出的就是這款53度的飛天茅臺(tái)。喝著帶勁。

早先，飛天茅臺(tái)是用于出口的，飛天茅臺(tái)外銷，五星茅臺(tái)內(nèi)銷，酒液和品質(zhì)都是一模一樣，只不過(guò)包裝有所不同，那時(shí)是這樣的產(chǎn)品定位。因?yàn)椋覀冎袊?guó)盛行白酒，擁有濃厚的白酒傳統(tǒng)文化，也知道喝白酒（包括茅臺(tái)），最好用小酒杯。但老外不知道呀，特別是歐洲人、美國(guó)人喝起葡萄酒、威士忌、白蘭地來(lái)都是用“大只”的酒杯。如果用“大”的酒杯來(lái)喝茅臺(tái)酒，那就品不出什么味道來(lái)，也“糟蹋”了稀少珍貴的茅臺(tái)酒。于是，思來(lái)想去，貴州茅臺(tái)酒公司就決定，1998年開(kāi)始，隨著飛天茅臺(tái)酒贈(zèng)送一對(duì)2只的小酒杯，來(lái)“幫助”外國(guó)人好好品鑒飛天茅臺(tái)酒。（1998年開(kāi)始，飛天茅臺(tái)外包裝也增高了包裝尺寸）所以，飛天茅臺(tái)贈(zèng)送2只小酒杯，是這么來(lái)歷。后來(lái)，即便到了2000年以后，茅臺(tái)內(nèi)銷外銷的限制被打破，但飛天茅臺(tái)這種贈(zèng)送小酒杯的包裝方式，還是依舊保留了下來(lái)。 歷史 上，飛天茅臺(tái)小酒杯也經(jīng)歷過(guò)三次更新?lián)Q代，規(guī)格有所變化。1998年~2008年9月，為第一代小酒杯，容量15毫升，邊緣為圓形，包裝盒為白色。2008年10月27日~2011年11月，為第二代小酒杯，容量10毫升，俗稱二錢杯，邊緣還是圓形，包裝盒為紅色。2011年11月3日開(kāi)始，是第三代小酒杯，容量10毫升，材質(zhì)與第一二代不一樣，用有紋路的塑玻材料制成，邊緣改為棱形，包裝盒依舊為紅色。現(xiàn)在的是第三代小酒杯。，我也會(huì)邀請(qǐng)朋友們舉辦一些品鑒會(huì)，來(lái)對(duì)比下白酒（包括茅臺(tái)）跟葡萄酒、白蘭地、威士忌的區(qū)別。幾次品鑒下來(lái)，我得出的結(jié)論是，品鑒白酒、品嘗茅臺(tái)，還是用茅臺(tái)的小酒杯最好。貴州茅臺(tái)酒公司的做法確實(shí)是對(duì)的。這得從貴州茅臺(tái)酒的特性說(shuō)起。品酒講究三步驟，觀色、聞香、嘗味。貴州茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，特點(diǎn)是醬香味道突出，由多種香氣成分組成的“醬香復(fù)合香氣”，最適合用這種小酒杯來(lái)收攏香氣，便于品鑒茅臺(tái)時(shí)的聞香。而且，透明小杯子也適合觀色，比如看是否有渾濁物，酒體是否清澈，對(duì)于老年份的茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，酒液呈現(xiàn)出微黃色，才是正常狀態(tài)。還有人性化設(shè)計(jì)，飛天茅臺(tái)普遍是53度的，喝著喝著就容易喝醉。每次用小酒杯喝，2錢（約10克）容量，也不會(huì)一下子就喝醉。哪怕是我這樣酒量差的人，用小酒杯咪一口咪一口的喝法，也不容易立即喝醉！ 其實(shí)是做廣告用，你想茅臺(tái)酒喝完了，總不能把小酒杯砸了吧。再說(shuō)了帶有茅臺(tái)酒標(biāo)志的小酒杯也精制美觀，飛天茅臺(tái)又是出口裝的，喝完茅臺(tái)酒的空瓶沒(méi)有利用價(jià)值，外國(guó)人不會(huì)收留（藏）。小酒杯就不一樣，放在家里不礙事不占地方，偶爾還可以當(dāng)作量器用，加上又有茅臺(tái)酒的標(biāo)志，免費(fèi)的廣告！所以茅臺(tái)的小酒杯主要作用是廣告?；蛘呤窃O(shè)計(jì)茅臺(tái)酒小酒杯的理念上還有更多的功能，大家說(shuō)說(shuō)看。 聽(tīng)響的。 茅臺(tái)兩個(gè)小酒杯叫“聞香杯”，喝之前倒一點(diǎn)，過(guò)鼻之際，沁香四溢。內(nèi)行人一聞，酒是真的，可以開(kāi)喝了。 裝AC中間用的 喝酒！ 飛天茅臺(tái)哪來(lái)的兩個(gè)小酒杯？我經(jīng)常喝，怎么沒(méi)見(jiàn)過(guò)？ 小酒杯用來(lái)品酒的?。?！ 茅臺(tái)是醬香型，只要你喝一小口，醬味濃郁，回味無(wú)窮！ 但是，茅臺(tái)酒最不適合多喝，喝多就沒(méi)味兒了，只適合喝一小杯慢慢品?。?！ 除了喝酒用，還能干什么呢？ 不知道啊

白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98%以上，刺激性氣味，1964年已首次確認(rèn)己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加劑，每個(gè)酒廠都設(shè)有勾兌工藝流程，酒精已被世界衛(wèi)生組織列入 一級(jí)致癌物，所以盡量不要飲酒，更不要買高價(jià)酒，隨著文明 健康 的提升，白酒行業(yè)一定會(huì)崩盤(pán)。 酒，一直就是一個(gè)充滿爭(zhēng)議的飲品，往大說(shuō)，說(shuō)它推動(dòng)了 歷史 發(fā)展不為過(guò)，往壞說(shuō)，說(shuō)它誤國(guó)誤民也可以接受。既然是一個(gè)有爭(zhēng)議的東西，那就不好給出一個(gè)定論。 回到這個(gè)話題，說(shuō)它香，好喝的人，要么是專門(mén)品酒的人，要么是喜歡喝酒的人。酒里含量最高的成分是乙醇，乙醇香么？一般人并不覺(jué)得，因?yàn)樗拇碳ば詺馕堆谏w了一切。但是酒里還有很多其他醇類和酯類物質(zhì)，它們是有香味的，說(shuō)它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出這種評(píng)價(jià)的人，大部分都喜歡喝酒，或者和酒打交道。 而說(shuō)它不香的，大部分都是以一個(gè)普通的不飲酒的身份來(lái)評(píng)價(jià)的，這個(gè)評(píng)價(jià)可能會(huì)更樂(lè)觀和合理些。 要說(shuō)我的觀點(diǎn)，誒嘿嘿，看我的用戶名稱就知道我的想法啦 有人感覺(jué)不到，是因?yàn)槟愫染频臅r(shí)候，酒沒(méi)有在嘴里繞上幾道風(fēng)景，就把酒流入了胃里。能夠聞到香味的是舌頭，苦辣酸甜，全在舌頭上體現(xiàn)。不是靠酒入口就能聞到香味 優(yōu)質(zhì)純糧釀造的白酒聞起來(lái)確實(shí)非常的香，比如夢(mèng)之藍(lán)酒，看上去色澤微黃，聞起來(lái)自然陳香，喝下去溫潤(rùn)如玉。 為什么會(huì)有人不喜歡喝酒呢？是因?yàn)榘拙七€是辛辣的，尤其是低端白酒，口感不是特別好，高端白酒的口感卻是非常棒的。 白酒的香味也是眾多香味的一種，不是所有的香讓每人聞起到都舒服，舉個(gè)簡(jiǎn)單例子榴蓮香嗎？喜歡吃榴蓮的說(shuō)香的不得了，但是更多的人說(shuō)是臭的，讓人厭惡其味道，所以白酒也是這樣。白酒有香味是無(wú)需質(zhì)疑的，那么多人喜歡喝酒除了體驗(yàn)酒的口感，就是被酒香所吸引。湊近酒杯濃濃的酒香不請(qǐng)自來(lái)，讓人欲罷不能，食欲也會(huì)在不知不覺(jué)中增加。 白酒的香主要是酒中所含的酯類散發(fā)出來(lái)的，我國(guó)的三大香型白酒的區(qū)分最明顯的特征就是香味。 醬香型白酒所含的酯類成分比較復(fù)雜，目前尚無(wú)定論主體香為何種物質(zhì)，通俗的講“醬油味”，清香型白酒乙酸乙酯含量較高呈現(xiàn)幽雅純凈的香，濃香型白酒己酸乙酯占主導(dǎo)地位的濃芳香。 白酒除了這些大致的香味，優(yōu)質(zhì)的白酒仔細(xì)品味又能分辨出 糟香，曲香，糧食香，窖香 。 （1）糟香：糧糟的香味，由于酒蘊(yùn)含在糧糟中，蒸餾過(guò)程中自帶的香味（辨別難度：適合到酒廠體驗(yàn)過(guò)的酒友） （2）曲香：大曲的味道，糧食發(fā)酵離不開(kāi)曲，是種特殊的菌種，長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，曲香自然（辨別難度：適合到酒廠體驗(yàn)過(guò)的酒友） （3）糧食香：釀酒原料高粱占絕大部分，同時(shí)用高粱釀的酒質(zhì)是眾多優(yōu)質(zhì)酒的前提，蒸熟高粱散發(fā)的香味（辨別難度：一般通用） （4）窖香：這個(gè)是濃香型白酒特有的，傳統(tǒng)的老五甑釀酒工藝，采用泥窖作為發(fā)酵池，優(yōu)質(zhì)的窖泥蘊(yùn)含著豐富的微生物，窖池常年的使用，在窖泥池中很明顯聞到（辨別難度：適合到酒廠體驗(yàn)過(guò)的酒友） 白酒聞起來(lái)當(dāng)然香啦！ 其實(shí)都沒(méi)有刻意的必要去聞白酒的香味，由于白酒的易揮發(fā)特性，很遠(yuǎn)的地方就可以聞到酒香了。 小時(shí)候父輩一代人很多都喜歡喝酒，那時(shí)候的酒桌文化比起現(xiàn)在還要濃烈的多。主家坐哪個(gè)位置，賓客又是坐什么位置，陪客坐在哪這些方面都是很有講究的，不能有一絲的馬虎。所以每次家里面來(lái)客人，自然是少不了一陣陣熱鬧的酒席言語(yǔ)聲，也少不了微風(fēng)吹過(guò)傳來(lái)的酒香味兒，當(dāng)時(shí)覺(jué)得也還挺好聞的。 有句老話怎么說(shuō)的：酒香十里，十里飄香！有的人覺(jué)得這里說(shuō)的有些夸張了，什么樣的酒可以做到十里飄香？我告訴你大的釀酒企業(yè)釀酒生產(chǎn)的時(shí)候酒香味兒一點(diǎn)不夸張真的可以飄香十里之外，很遠(yuǎn)的地方就可以聞見(jiàn)酒香了。知曉洋河吧！我去過(guò)洋河的釀酒基地，洋河的釀酒規(guī)模那可是冠領(lǐng)全國(guó)白酒行業(yè)的，剛?cè)胙蠛游匆?jiàn)酒廠便可以聞到一陣陣醉人的酒香了。 白酒當(dāng)然是香的啦！糧食釀造出來(lái)的，肯定有糧食的香氣啊！就拿我最近嘗的海之藍(lán)來(lái)說(shuō)吧！第五代海之藍(lán)在聞香上，糧食的香氣真的明顯，但細(xì)聞還是能感覺(jué)出有股子窖香味的，總的來(lái)說(shuō)算是濃郁地道，香氣方面與老版相比我認(rèn)為是有提升的。入口上，第五代海之藍(lán)回味感和層次感都很明顯，綿甜的特色算是發(fā)揚(yáng)光大了?？赡苁茄蠛佣嗉Z釀造的原因，也可能因?yàn)槲沂菨庀銗?ài)好者，而且是多糧濃香愛(ài)好者，第五代海之藍(lán)大口下去，頗有凈爽甘甜之滋，是真的清甜爽凈，回味有酒香，但收尾比較快，稍留有一些余香。所以，聞不到糧食和窖香味的酒不是好酒！ 其實(shí)白酒的香與不香這個(gè)事情是相對(duì)的，在很多平時(shí)不怎么喝酒的人尤其是女士眼里白酒除了辣基本上也沒(méi)有什么感覺(jué)了，更別提白酒的香或者哪種香型的特點(diǎn)了。 另外白酒消費(fèi)有個(gè)明顯的特點(diǎn)，對(duì)于消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，熟悉了一種香型一般比較難接受其它香型的酒。就比如長(zhǎng)期在山西地區(qū)飲用汾酒的消費(fèi)者，對(duì)于濃香或醬香類的就剛開(kāi)始基本上感覺(jué)不到香味，而是入口感覺(jué)有怪味。 如果想要體會(huì)到白酒各種香味的特點(diǎn)和奇妙之處，首先要做的就是要放開(kāi)固有的印象。可以先接觸幾種香型清淡的或單種糧食釀造的酒。例如可以先嘗嘗清香型的汾酒，去感覺(jué)汾酒那種清爽淡香、 干干凈凈的味道，也可以試著嘗嘗高粱酒江小白，感覺(jué) 純高粱酒那種獨(dú)特的清香。這兩種酒雖然在香型上同屬于清香型白酒，但你在實(shí)際品嘗過(guò)程中就會(huì)很清楚的分別出他兩一個(gè)香型下的不同香味。然后再去嘗試其他有代表香型的酒，就會(huì)慢慢感覺(jué)的不同白酒的香味。。。 已上觀點(diǎn)僅為個(gè)人觀點(diǎn)，如有不同意見(jiàn)歡迎各位在評(píng)論區(qū)討論，另外白酒淺嘗則止，不要貪杯。 酒香是肯定的！特別醬香型能持久，喝過(guò)的空杯能有十多小時(shí)的留香。茅臺(tái)就不說(shuō)了我試過(guò)將門(mén)天子、金沙A3、張支云酒都是這個(gè)效果，且家人能感受到。濃香或別的香型沒(méi)有這個(gè)持續(xù)的特點(diǎn)，但也很香如五糧液、瀘州老窖、伊利特、酒鬼都很香！有人嗅覺(jué)不靈當(dāng)然無(wú)法感受！ 我的大曲高粱酒，聞著香味很好，喝的反饋都說(shuō)不口干、不上頭、入口柔。絕對(duì)沒(méi)有添加任何外加香味物質(zhì)。